Soddisfare
- 1 Come preparare la zucca dolce essiccata
- 2 Come asciugare la zucca al forno
- 3 Come asciugare la zucca in un essiccatore elettrico
- 4 Zucca, essiccata al forno con lo zucchero
- 5 Zucca essiccata al forno senza zucchero
- 6 Come preparare la zucca essiccata alla cannella
- 7 Zucca secca come il mango
- 8 Come fare la zucca essiccata al forno con aglio, rosmarino e timo
- 9 Come essiccare la zucca con arance e cannella a casa
- 10 Come conservare la zucca secca
- 11 Conclusione
La zucca secca è un prodotto ampiamente utilizzato negli alimenti per neonati e dietetici. L'essiccazione è uno dei modi più popolari per preservare tutti gli utili e i nutrienti di un ortaggio fino alla primavera. Anche i periodi di conservazione del fresco sono lunghi, ma le grandi dimensioni rendono difficile la preparazione di una grande quantità. Essiccato, viene utilizzato come ingrediente in insalate, carni e dolci.
Come preparare la zucca dolce essiccata
Le varietà di zucca autunnali dovrebbero essere selezionate che sono completamente mature, non hanno macchie che indicano deterioramento, con una buccia spessa. I frutti devono essere accuratamente risciacquati prima di iniziare la preparazione, tagliati a metà e privati dei semi con le interiora. Solo allora la buccia può essere rimossa con un coltello affilato e tagliata nei pezzi necessari.
Molte zucche vengono semplicemente tagliate e asciugate all'aria aperta. Ma questo metodo presenta alcuni svantaggi:
- è trascorso molto tempo;
- è necessaria una grande quantità di spazio;
- sarà richiesto un tempo asciutto e soleggiato, che è difficile aspettare in autunno;
- è impossibile assicurarsi che gli insetti non si siedano sul feto, cioè il livello di sterilità potrebbe risentirne.
Per ottenere un prodotto di qualità, la zucca essiccata viene cotta in un apposito essiccatoio, forno a gas o elettrico. La temperatura può variare da 50 a 85 gradi. I principali fattori che influenzano questo indicatore sono la varietà di zucca, le dimensioni dei pezzi e il modello della macchina.
Prima di iniziare l'essiccazione è d'obbligo la sbollentatura, che aiuta ad ammorbidire un po 'il prodotto ea riempirlo di umidità. A seconda del metodo, l'acqua viene salata o viene aggiunto lo zucchero. La verdura viene immersa in un liquido bollente per un massimo di 10 minuti. Il prodotto finito non dovrebbe aderire alle tue mani, ma dovrebbe mantenere la sua elasticità.
La zucca secca è un piatto completamente preparato che può essere utilizzato senza ulteriore trattamento termico.
Come asciugare la zucca al forno
Ci sono due modi popolari per cucinare la zucca secca nel forno. Vale la pena studiarli ciascuno e fare la tua scelta:
- Dopo aver sbollentato, trasferire immediatamente i pezzi di verdura in acqua ghiacciata per un paio di minuti. Lasciate scolare il liquido, versatelo in uno scolapasta. Mettete una sfoglia in forno preriscaldato a 60 gradi, su cui adagiare le strisce di zucca preparate. Non chiudere bene la porta, lasciare agire per 5 ore. Quindi aumentare la temperatura a 80 gradi. Dopo un paio d'ore, togli e lascia raffreddare.
- Il secondo modo è più veloce. Preparare i pezzi, cospargerli su una teglia. Questa volta preriscalda il fornello a 85 gradi e lascialo acceso per 30 minuti. Estrarlo e tenerlo in condizioni ambientali per lo stesso tempo. Fai la corsa successiva, ma a una temperatura più bassa - 65 gradi per 40 minuti. Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura.
In ogni caso, la teglia deve essere ricoperta con carta da forno per evitare che si attacchi.
Come asciugare la zucca in un essiccatore elettrico
Nella qualità del prodotto finito, la zucca essiccata in un essiccatore elettrico non è molto diversa dall'uso di un forno.
La verdura va prima preparata, messa su teglie e accesa alla massima temperatura. Aspetta che i pezzi comincino ad asciugarsi.Solo dopo, abbassare la temperatura a 65 gradi e lasciare fino a completa cottura.
Zucca, essiccata al forno con lo zucchero
La preparazione del prodotto per questo processo è molto importante. Dovresti studiare tutte le sfumature necessarie per ottenere fette di zucca essiccate dolci al forno.
Ingredienti:
- 300 g di zucchero;
- 1 kg di zucca.
Cuocere secondo le istruzioni:
- Rimuovere la buccia da una verdura pulita, separare e rimuovere tutte le interiora.
- Tagliarli a strisce larghe e metterli in una ciotola grande (preferibilmente una ciotola o una casseruola smaltata).
- Coprite i pezzi con lo zucchero semolato, osservando le proporzioni.
- Posizionare un carico sopra e conservare in un luogo fresco per circa 15 ore.
- Scolare il liquido risultante e ripetere la procedura riducendo il tempo di 3 ore.
- Resta solo da cuocere lo sciroppo di succo di zucca, aggiungendo un po 'di zucchero.
- Sbollentare per un quarto d'ora e scartare in uno scolapasta.
Quindi, usa il forno.
Zucca essiccata al forno senza zucchero
Per coloro che non amano i cibi dolci o non usano lo zucchero in futuro, questo metodo è adatto. Il contenuto calorico della zucca essiccata sarà molto inferiore.
Calcolo dei prodotti:
- 10 g di sale;
- 2 kg di verdura.
Per un risultato eccellente, dovresti aderire all'algoritmo delle azioni:
- Il primo passo è preparare la verdura stessa e tritarla.
- Metti 2 pentole sul fornello. Uno di loro dovrebbe avere acqua ghiacciata.
- Lessare il secondo e aggiustare di sale.
- Per prima cosa, sbollenta le fette in una composizione calda per 5 minuti, quindi trasferiscile in una composizione molto fredda per un paio di minuti.
- Metti uno scolapasta e aspetta che tutto il liquido scoli.
Puoi cucinare la zucca secca senza zucchero in un essiccatore elettrico o in un forno.
Come preparare la zucca essiccata alla cannella
Questa opzione aiuterà a preparare un prodotto fragrante e saturo di pezzi vitaminici di una verdura brillante per tutto l'inverno.
Ingredienti:
- zucchero semolato - 0,6 kg;
- zucca - 3 kg;
- acqua - 3 cucchiai.;
- cannella - 3 cucchiaini
Istruzioni passo passo:
- La zucca richiede un metodo di preparazione diverso. È necessario lavare la verdura, tagliata in più pezzi. Adagiate su una teglia da forno, con la pelle rivolta verso il basso e infornate a 180 ° per 1 ora.
- Dopo che si è raffreddato, elimina i semi e lo strato superiore. Macinare a fette non più spesse di 2 cm.
- Disponetele su una sfoglia ricoperta di carta da forno, spolverizzate di zucchero. Metti in una stufa ancora calda durante la notte.
- Lessare lo sciroppo di acqua e zucchero, versare i pezzi in una pirofila. Mescolare.
- Riscaldare a 100 gradi per 10 minuti in forno, scolare il liquido dolce. Stendere di nuovo su una teglia e asciugare alla stessa temperatura.
- Abbassate la temperatura a 60 gradi e lasciate asciugare per altre 6 ore, ma cospargete di cannella.
Il processo sarà considerato completato dopo 3 giorni di permanenza in una stanza ventilata senza luce solare.
Zucca secca come il mango
Con questa ricetta, una deliziosa zucca essiccata al forno risulterà come un vero mango. È possibile utilizzare una descrizione dettagliata della preparazione.
Oltre a 1,5 kg di zucca, avrai bisogno di 400 g di zucchero semolato.
Tutte le fasi di produzione:
- Preparare la verdura, pelare, privare dei semi e tagliarla a listarelle.
- Piegare in un comodo contenitore e versarvi 1 bicchiere di zucchero.
- Lasciare a temperatura ambiente per una notte.
- Versare 350 ml di acqua in una casseruola, aggiungere un bicchiere di zucchero e portare a ebollizione.
- Versare i pezzi di zucca insieme al succo in una teglia profonda e infornare a 85 gradi.
- Coprite con lo sciroppo caldo.
- Mettete in forno per 10 minuti.
- Scolare lo sciroppo.
- Stendere nuovamente la zucca in modo uniforme su un foglio antiaderente.
- Asciugare per un'altra mezz'ora alla stessa temperatura.
- Riduci la temperatura a 65 gradi e mantieni la temperatura per altri 35 minuti.
- La prossima barriera sarà di 35 gradi, devi lasciare la porta socchiusa.
Ci vorranno ancora alcuni giorni perché i pezzi si asciughino.
Come fare la zucca essiccata al forno con aglio, rosmarino e timo
La zucca secca è incredibilmente gustosa e profumata a casa secondo questa ricetta.
Composizione dei prodotti per 1 kg di prodotto:
- timo essiccato, rosmarino (aghi) - 1 cucchiaio. l .;
- aglio - 3 spicchi;
- olio (preferibilmente oliva) - 1 cucchiaio.;
- pepe nero, sale.
Fasi di cottura:
- Prepara la zucca. Per fare questo, lavare, sbucciare e rimuovere la polpa interna con i semi. Tagliarli a cubetti grandi (spessi circa 2,5 cm).
- Stendere su un foglio ricoperto di carta forno e oliato.
- Ogni pezzo deve essere salato, cosparso di timo, pepe e condito con un filo d'olio.
- Mettere sulla parte superiore del forno, riscaldato a 100 gradi, asciugare per 3 ore. Assicurati che i cubetti non brucino.
- Tiralo fuori, raffreddalo.
- Lavare accuratamente il barattolo con bicarbonato di sodio e asciugare.
- Mettere sul fondo l'aglio sbucciato e tagliato, cospargere di rosmarino.
- Trasferite la zucca in questo piatto, strizzatela un po 'e versate il resto dell'olio in modo che copra completamente tutti i pezzi.
Resta da chiudere il coperchio e riposizionare in un luogo freddo. Il prodotto è già completamente pronto per l'uso.
Come essiccare la zucca con arance e cannella a casa
Secondo questa ricetta, la zucca essiccata si ottiene come un dessert vitaminico pronto che può essere trattato a una famiglia.
Ingredienti:
- verdura preparata - 700 g;
- arancione - 2 pezzi.;
- zucchero semolato - 100 g;
- cannella - sulla punta di un coltello;
- Limone.
Azioni necessarie:
- Mettere prima le fette di zucca su una teglia unta.
- Cospargere di zucchero mescolato alla cannella.
- Completare con le arance sbucciate e tritate.
- Tritate il limone su una grattugia grossa e trasferitelo su una sfoglia.
- Copri lo stampo con un grande foglio di carta stagnola.
- Infornate a 180 ° per un quarto d'ora, quindi eliminate la pellicola e lasciate asciugare per altri 20 minuti.
- Mescolate tutto sulla sfoglia e lasciate in forno spento per altri 5 minuti.
- Raffredda la zucca essiccata a casa a temperatura ambiente.
Potete servire questo piatto guarnito con panna montata.
Come conservare la zucca secca
Si consiglia di conservare il prodotto finito in barattoli di vetro, che devono essere accuratamente lavati e asciugati preventivamente. I pezzi non devono essere schiacciati a meno che non sia prescritto dalla ricetta. Il contenitore deve essere ben chiuso con un coperchio e posto in un luogo fresco e buio.
Spesso scelgono anche borse realizzate con tessuti naturali (tela) per la conservazione, dove le strisce vegetali vengono piegate e messe in un luogo asciutto. In rari casi, viene utilizzato un congelatore.
Conclusione
La zucca secca diventerà un dolce preferito che ti aiuterà a ottenere le vitamine necessarie in inverno. Da un gran numero di metodi, puoi scegliere quello ottimale, adatto per preparare verdure per un uso futuro, e usarlo come additivo in altre ricette.
