Soddisfare
La cucina georgiana è molto varia e interessante, proprio come la stessa Georgia. Le salse da sole valgono qualcosa. La salsa tkemali georgiana tradizionale può completare qualsiasi piatto e renderlo insolito e speziato. Questa salsa viene solitamente servita con carne e pollame. Ma non da meno si accompagna a qualsiasi contorno. In questo articolo vorrei considerare alcune opzioni classiche per cucinare tkemali in georgiano con una foto.
Segreti per preparare un delizioso tkemali
Per rendere la salsa incredibilmente aromatica e gustosa, è necessario attenersi a semplici regole:
- Prugne o prugne ciliegie di qualsiasi colore sono adatte alla raccolta. La cosa principale è che i frutti non sono molto duri, ma allo stesso tempo non sono troppo maturi.
- Non tutte le spezie sono adatte per questo pezzo. Tkemali è completato al meglio da peperoncini piccanti, coriandolo e luppolo suneli. La combinazione di queste spezie darà alla salsa il giusto sapore e aroma.
- Per alcune ricette, devi sbucciare la ciliegia prugna. Per fare questo, devi solo scottare le bacche con acqua bollente o immergerle in acqua calda per alcuni minuti. Dopo tali procedure, la pelle viene facilmente rimossa dalla prugna ciliegia.
- Si sconsiglia di cuocere la salsa troppo a lungo. Per questo motivo, il gusto ne risentirà e le vitamine evaporeranno semplicemente.
- Poiché tkemali ha una composizione naturale, anche i bambini possono utilizzare pezzi non affilati. Certo, non da solo, ma con il piatto principale.
Ricetta classica del tkemali alla prugna gialla ciliegia
È molto raro trovare tkemali tradizionali. Molto spesso, i cuochi aggiungono tutti i tipi di spezie e verdure alla salsa, che la rendono solo migliore. Tutte le ricette esistenti semplicemente non possono essere contate. Pertanto, prenderemo in considerazione solo le opzioni di salsa classica più popolari che anche gli chef inesperti possono fare.
La prugna gialla inizia a maturare alla fine di giugno. È necessario non perdere questo momento ed essere sicuri di preparare una deliziosa preparazione per l'inverno da esso. Dalle prugne gialle, il tkemali è molto luminoso e attraente. Per preparare questo piatto solare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- prugna ciliegia gialla matura - un chilogrammo;
- aglio - due o tre teste;
- sale commestibile qb;
- zucchero semolato - circa 50 grammi;
- peperoncino rosso piccante - un baccello medio;
- un mazzetto di coriandolo fresco o 50 grammi secco;
- un mazzetto di aneto fresco;
- coriandolo macinato - un cucchiaino.
Cucinare la salsa georgiana:
- Lavate la ciliegia prugna e asciugatela su un canovaccio. Quindi estraiamo i semi dalle bacche e passiamo i frutti attraverso un tritacarne. Oppure puoi macinare rapidamente la ciliegia prugna con un frullatore.
- Versare la purea di frutta in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero semolato, salare e mettere il contenitore sul fuoco. In questa forma, il purè di patate dovrebbe essere cotto per circa 8 minuti.
- Nel frattempo, puoi sbucciare l'aglio, sciacquare le erbe e preparare le spezie desiderate. L'aglio può anche essere tritato con un frullatore e le verdure possono essere tritate finemente con un coltello.
- Dopo 8 minuti, aggiungi tutti gli ingredienti preparati alla miscela bollente. Mescolare bene il tutto e cuocere per un paio di minuti.
- A questo punto, devi provare la salsa di sale e spezie. Puoi aggiungere ciò che manca a tuo piacimento.
- Quindi puoi iniziare a rotolare la salsa. Viene versato caldo in barattoli e bottiglie sterilizzati (vetro). Quindi i contenitori vengono chiusi con coperchi sterilizzati.
Ricetta georgiana per salsa tkemali in una pentola a cottura lenta
La maggior parte delle casalinghe è già così abituata al multicooker che praticamente non usa pentole o padelle. La salsa Tkemali può anche essere preparata in modo semplice e veloce utilizzando questo meraviglioso dispositivo. Ma questo richiede una ricetta speciale che aiuterà la preparazione a preservarne il gusto e l'odore piccante.
Per preparare tkemali in un multicooker, devi preparare:
- qualsiasi prugna (può essere leggermente verdastra) - un chilogrammo;
- aglio fresco - almeno 6 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso piccante - un baccello;
- Aceto al 70% - un cucchiaino per litro di tkemali;
- un mazzetto di prezzemolo e aneto;
- luppolo-suneli - 2 o 3 cucchiai;
- sale e zucchero a proprio piacimento.
Questa salsa si prepara come segue:
- Lavate le prugne, l'aneto, il prezzemolo e l'aglio sbucciato sotto l'acqua corrente e mettete in uno scolapasta in modo che tutto il liquido in eccesso sia di vetro.
- Quindi rimuovere il seme da ogni bacca.
- Mettiamo tutti gli ingredienti preparati in un multicooker, dopodiché maciniamo il contenuto con un frullatore. Se hai paura di danneggiare la ciotola, trita le prugne con le erbe e l'aglio in un contenitore separato.
- Ora è necessario aggiungere sale, tutte le spezie preparate, lo zucchero e il sale alla massa. Inoltre, se lo desideri, aggiungi i peperoncini tritati.
- Attiviamo la modalità "Quenching" e cuociamo il pezzo per almeno 1,5 ore.
- Quando il pezzo è pronto, versare la salsa calda in barattoli sterilizzati e arrotolarli con coperchi di latta sterilizzati.
- I contenitori vengono capovolti, avvolti in una coperta e in attesa che la conservazione si raffreddi completamente. I barattoli possono quindi essere spostati in un luogo fresco o conservati in frigorifero.
Come cucinare il tkemali con il peperone
L'ingrediente principale della salsa sono le prugne. Ma il gusto di questa prelibatezza georgiana non dipende solo da loro. Molto dipende da tutti i tipi di additivi. Ad esempio, una preparazione molto gustosa può essere preparata con l'aggiunta di pomodori, peperoni e diverse varietà di mele. Molte persone cucinano il tkemali con il peperone. Questo ortaggio ha un gusto insolito che rende la salsa popolare ancora più gustosa.
Quindi, prima, prepariamo i componenti necessari:
- eventuali prugne o prugne ciliegie - un chilogrammo;
- peperone dolce - 0,4 chilogrammi;
- aglio fresco - due teste;
- peperoncino rosso piccante - due baccelli;
- spezie e condimenti a proprio piacimento;
- zucchero semolato e sale.
Puoi preparare tkemali alla prugna e al pepe in questo modo:
- Per prima cosa devi lavare tutte le verdure e le prugne. Quindi i semi vengono rimossi dalle prugne e trasformali in purea di prugne usando un frullatore o un tritacarne.
- I peperoni bulgari e piccanti vengono macinati allo stesso modo, quindi l'aglio.
- La massa preparata deve essere strofinata attraverso un setaccio per ottenere la massima omogeneità.
- Quindi, mettere la salsa di prugne sul fuoco e portare a ebollizione.
- Successivamente, dovresti aggiungere le spezie necessarie e il sale con lo zucchero alla salsa in base alle tue preferenze di gusto.
- Dopodiché, il tkemali viene fatto bollire per altri 20 minuti, quindi la salsa di prugne viene immediatamente arrotolata. Per fare questo, prendi solo barattoli e coperchi sterilizzati.
Conclusione
I georgiani non cucinano prugna tkemali per l'inverno secondo qualche ricetta specifica. Spesso sperimentano aggiungendo varie spezie e verdure alle salse di prugne. Quindi, puoi preparare un meraviglioso pezzo da lavorare da ciò che è a portata di mano. A nostra volta, abbiamo anche migliorato la ricetta che veniva dalla Georgia, aggiungendo le nostre spezie preferite. Ognuna di queste salse è interessante a modo suo. In questo articolo abbiamo visto solo alcune varianti di questa meravigliosa prelibatezza. Assicurati di preparare dei barattoli di tkemali per l'inverno. La tua famiglia sicuramente non lascerà riposare a lungo la salsa cotta.
