Come conservare l'acetosa

Gli spazi vuoti invernali sono un ottimo modo per preservare le vitamine e mantenere la salute durante il freddo e il raffreddore dell'anno. Inoltre, con l'aiuto della conservazione, puoi preparare un piatto completamente estivo in inverno. L'acetosa in scatola è adatta per accontentare tutta la famiglia al freddo con una zuppa primaverile o un'insalata. Ci sono molte ricette, gli ingredienti aggiuntivi sono molto diversi.

Come conservare l'acetosa in casa

Preservare l'acetosa per l'inverno è un processo semplice. Ci sono tante ricette, ma prima di tutto dovresti scegliere gli ingredienti giusti. È ottimale utilizzare foglie giovani e delicate, poiché più la pianta è vecchia, più accumula acido ossalico. Con una grande quantità di questo acido nelle foglie, il loro uso diventa non utile, ma dannoso, soprattutto per le persone con patologie croniche.

Diversi metodi vengono utilizzati per l'approvvigionamento. Puoi congelare la pianta, asciugarla o cuocerla con sale. Esistono ricette senza sale. Ma prima devi sistemare le foglie per smaltire tutti i pazienti o con segni di danneggiamento. Gli steli della pianta sono adatti anche per i pezzi in lavorazione, se sufficientemente succosi e resistenti.

I barattoli per la conservazione devono essere lavati in modo pulito, con bicarbonato di sodio e cotti a vapore. In questo modo, la conservazione della conservazione può essere garantita a lungo. È necessario sterilizzare non solo le lattine, ma anche i coperchi. Per fare questo, devono essere messi in acqua e fatti bollire per 15 minuti.

Regole di selezione dell'acetosa

Quando scegli le foglie verdi, dovresti prestare attenzione al loro aspetto. Dovrebbero essere:

• fresco;
• soda, non pigra o secca;
• senza macchie, motivi aggiuntivi e altre inclusioni;
• succoso, verde.

Più la foglia è tenera, più è utile. Inoltre, i piatti a base di foglie giovani sembrano più belli e piacevoli. In inverno, un tale vuoto creerà facilmente un'atmosfera primaverile. Se prendi una ricetta senza trattamento termico, il colore rimarrà verde e piacevole. Durante il trattamento termico, il colore si perde e le foglie si scuriscono.

Come cucinare l'acetosa in barattoli per l'inverno: ricette

L'acetosella è un processo molto semplice, ma ci sono molte ricette. Puoi usare l'aceto o il sale come conservante. Alcune casalinghe fanno a meno del sale. L'acido citrico è utilizzato in modo eccellente al posto dell'aceto. Una preparazione assortita viene utilizzata anche per un'ottima zuppa. Questa ricetta utilizza una varietà di verdure, a seconda dei gusti e delle preferenze della padrona di casa. Tutto dipende dai piatti previsti in cui verrà utilizzato un tale spazio.

Come chiudere l'acetosa per l'inverno senza sale

Conservare l'acetosa per l'inverno senza sale è uno dei metodi di raccolta più semplici. Per una ricetta del genere, avrai bisogno solo di 1 kg di prodotto e mezzo litro di acqua.

Algoritmo di cottura:

1. Ordina attentamente le foglie.
2. Quindi lavare accuratamente in diverse acque e scrollarsi di dosso.
3. Taglia il più piccolo possibile.
4. Fai bollire l'acqua in una ciotola o in una casseruola.
5. Mettere l'acetosella tritata finemente in acqua bollente.
6. Coprite i piatti e scaldate le foglie in acqua bollente per 4 minuti, ma non fate bollire.
7. Mescola le foglie, dovrebbero cambiare colore a quest'ora.
8. Chiudere e lasciare per altri 3 minuti.
9. Sterilizzare barattoli e coperchi.Questo può essere fatto in forno, in acqua bollente o appena sopra il vapore.
10. Sistema le verdure in barattoli ben caldi.
11. Arrotolare ermeticamente e avvolgere con una calda coperta.

Per circa un giorno, la conservazione si raffredderà, ma poi potrà essere calata tranquillamente nel seminterrato. La zuppa di cavolo acetosa da una lattina in inverno sarà molto gustosa, con un aroma gradevole.

C'è un'altra ricetta, anche senza sale. Ingredienti: acqua e acetosella. Istruzioni per la cottura:

1. Tritate finemente le foglie.
2. Sterilizzare lattine da mezzo litro.
3. Metti le erbe in barattoli e schiaccia bene.
4. Sterilizzare entro 15 minuti.

Quindi rimuovere le lattine dall'acqua bollente e arrotolare bene. Come per il pezzo precedente, capovolgilo e avvolgilo in una coperta per raffreddarlo.

Come chiudere l'acetosa in barattoli di sale per l'inverno

Il sale è il conservante più popolare ed è più comunemente usato nelle conserve. È molto semplice salare l'acetosella in barattoli, gli ingredienti sono il più disponibili possibile:

• 1 kg di foglie;
• un cucchiaio abbondante di sale;
• litro di acqua pulita.

Istruzioni per la cottura:

1. Mettete l'acetosa in una ciotola e coprite con acqua.
2. Dovrebbe riposare per 15 minuti.
3. Sciacquate le foglie e tagliatele con un coltello.
4. Sterilizzare i barattoli con i coperchi.
5. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire.
6. Trascorsi 3 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
7. Posizionare il materiale tagliato in un piatto preparato e tamponare.
8. Aggiungi il sale.
9. Versare con acqua fredda in modo che raggiunga il gancio del barattolo.
10. Arrotolare le lattine e avvolgerle.

Tutto, un'aggiunta già pronta al borscht verde per l'inverno è pronta.

C'è una seconda ricetta: bisogna tagliare le foglie a pezzetti, pressarle in barattoli da mezzo litro, aggiungere un cucchiaino di sale ciascuno e versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi arrotolare.

Come conservare l'acetosa nell'aceto

La raccolta dell'acetosa in barattoli è possibile anche con l'aiuto dell'aceto. Il vantaggio principale di questa ricetta è che l'acetosa lascia il suo colore. Nessun trattamento termico richiesto.

Componenti della ricetta:

• le foglie stesse;
• litro di acqua fredda;
• 6,5 cucchiai grandi di aceto al 9%;
• 30 g di sale da cucina.

Sequenza di cottura:

1. Risciacquare le foglie e gli steli delle erbe.
2. Tagliate a pezzettini.
3. Risciacquare e sterilizzare accuratamente i barattoli a vapore o in forno.
4. Verdure tritate.
5. Far bollire l'acqua, aggiungere l'aceto e il sale.
6. Versare le verdure con acqua bollente e arrotolare immediatamente i barattoli.

Un tale prodotto durante l'inverno è perfettamente conservato sia nel colore che nel gusto.

Ricetta per salare l'acetosa per l'inverno con le erbe

Puoi arrotolare l'acetosa in barattoli con erbe aggiuntive. Un tale assortimento aiuterà in inverno durante la preparazione di vari piatti, zuppe, insalate e persino torte. Per l'approvvigionamento avrai bisogno di:

• foglie di acetosa e suoi steli - 750 g;
• 300 g di acqua;
• 10 g di sale;
• 150 g di cipolle verdi;
• 10 g di aneto verde e prezzemolo.

Puoi preparare una miscela aromatizzata come segue:

1. Sciacquare gli ingredienti e tritarli finemente.
2. Versare le verdure in una padella smaltata.
3. Versare sopra l'acqua bollente.
4. Cuocere per 10 minuti.
5. Trasferire il prodotto caldo nei barattoli.
6. Tamp e impostare per la sterilizzazione.
7. Dopo 15-20 minuti (a seconda del volume della lattina), rimuovere e arrotolare ermeticamente con i coperchi.

Dopo che il rotolo si è raffreddato in un asciugamano caldo, può essere abbassato nel seminterrato o in cantina per la conservazione.

Ricetta per inscatolare l'acetosa con acido citrico

Anche il rotolamento dell'acetosa per l'inverno viene fatto con acido citrico. È efficace quanto usare l'aceto. Tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa. Ingredienti:

• foglie di una giovane pianta - 2,5 kg;
• un cucchiaio abbondante di sale;
• mezzo litro d'acqua;
• mezzo cucchiaino di acido citrico.

Algoritmo di azioni:

1. Tagliate le foglie a listarelle larghe 1 cm.
2. Riempi i barattoli fino a un terzo con acetosa, tampona con un purè di patate.
3. Quindi riempi tutti i barattoli fino in cima.
4. Bollire l'acqua con acido citrico e sale.
5. Versare le materie prime nei barattoli con la marinata risultante.
6. Metti i barattoli in sterilizzazione per 10 minuti.

Quindi arrotolalo e avvolgilo in una coperta calda in modo che si raffreddi lentamente.

Conservazione dell'acetosa nel suo stesso succo

Una preparazione molto interessante per l'inverno. Dai prodotti hai bisogno solo di acetosa e acqua. Ricetta:

1. Lavare le verdure.
2. Versare metà dell'acqua in una casseruola.
3. Foglie, intere o tagliate, messe in barattoli da mezzo litro, precedentemente lavate e sterilizzate.
4. Metti i barattoli nella pentola.
5. Aggiungi altre foglie man mano che l'acetosa si forma e si restringe.
6. Quando il succo arriva ai bordi delle lattine, puoi coprirle con coperchi di plastica.

Questo metodo è adatto per utilizzare il prodotto in qualsiasi piatto culinario. Il gusto delle verdure non è rovinato da zucchero, sale o acido in eccesso.

Raccolta dell'acetosa per l'inverno per le torte

Una menzione speciale merita il ripieno dolce per le torte. Queste foglie fresche sono amate dagli intenditori di pasticceria. Avrai bisogno di: 1 kg di foglie e 200 grammi di zucchero semolato.

Ricetta:

1. Lavate e asciugate le foglie.
2. Cospargere di sabbia.
3. Mescola con le mani senza schiacciare.
4. Mettere in barattoli sterilizzati e tamponare.

Dopodiché, le lattine vengono chiuse ermeticamente. Conservare sempre in un luogo fresco.

Questa è una ricetta semplice, ma c'è un altro modo per preparare il ripieno della torta. Ingredienti:

• un chilo di foglie;
• 25 g di sale;
• 30 ml di olio vegetale.

Devi cucinare come segue:

1. Sciacquare e asciugare le foglie selezionate e preparate.
2. Lavare i barattoli per il bianco con bicarbonato di sodio e asciugarli.
3. Mettere le foglie tritate in una ciotola e cospargere di sale.
4. Stropiccialo con le mani in modo che la materia prima faccia uscire il succo.
5. Dividi in banche.
6. Aggiungere il succo e l'olio vegetale sopra.
7. Chiudere il coperchio e riporre in un luogo fresco.

La seconda ricetta prepara torte salate. Preservare l'acetosa a casa aiuta a preservare le vitamine e il gusto gradevole per un lungo inverno.

Termini e condizioni di conservazione

Come tutta la conservazione, può sopportare facilmente tutto l'inverno, a condizione che vengano rispettate le regole di conservazione. L'acetosa in scatola, indipendentemente dalla ricetta, viene conservata in cantina o nel seminterrato. In qualsiasi stanza buia e fresca, dove la temperatura non scende sotto lo zero, non ci sono muffe, funghi, umidità elevata.

In un appartamento, può essere un ripostiglio non riscaldato o un balcone riscaldato in modo che la conservazione non si congeli. Se c'è abbastanza spazio, allora un paio di barattoli possono essere conservati in frigorifero, soprattutto se le ricette vengono utilizzate senza l'uso di sale, aceto o altri conservanti.

Conclusione

L'acetosella in scatola presuppone la raccolta delle foglie giovani dell'acetosa per preservare le vitamine. In inverno, la zuppa o la torta di cavolo verde possono deliziare tutta la famiglia. Esistono modi molto diversi per conservare una pianta vitaminica in barattoli: con sale, senza sale, con aceto o acido citrico. Se non vuoi conservare, puoi semplicemente asciugare o congelare. Qualsiasi opzione è adatta per la conservazione a lungo termine, tuttavia, dopo il congelamento, molti sostengono che il gusto delle foglie cambia, la piacevole acidità scompare.

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