Cetrioli troppo cresciuti (troppo maturi) per sottaceti per l'inverno: 6 ricette

La raccolta del sottaceto per l'inverno con cetrioli troppo cresciuti è un'ottima soluzione per coloro che visitano raramente il paese e per questo perdono parte del raccolto. Durante una lunga assenza, le verdure possono troppo mature e i grandi cetrioli troppo cresciuti vengono semplicemente gettati via senza trovare un uso degno per loro. Questo, almeno, è irragionevole, poiché la conservazione per l'inverno da tali esemplari risulta essere molto gustosa. È solo necessario preparare con più attenzione il raccolto per la salatura: è qui che finiscono tutte le differenze tra la cottura di cetrioli giovani e troppo cresciuti.

Come preparare un sottaceto dai cetrioli troppo maturi per l'inverno

Quando si crea la conservazione per il sottaceto per l'inverno, si consiglia di attenersi alle seguenti semplici regole:

1. Se si usano cetrioli grandi troppo cresciuti, devono essere sbucciati e tagliati a metà per formare due pezzi lunghi. Vengono accuratamente raschiati con un cucchiaino, pelando i semi duri e tagliati a cubetti. Lo spessore ottimale per il futuro sottaceto è di 5 mm. Puoi anche grattugiarli - per questo usa il lato con le celle più grandi, in modo che l'output risulti essere paglia.
2. Indipendentemente dal fatto che per la conservazione vengano utilizzati cetrioli giovani o cetrioli troppo cresciuti, le verdure selezionate devono essere sode al tatto. Gli esemplari marci e letargici vengono scartati: non funzioneranno per il sottaceto.
3. Molto spesso i pomodori vengono utilizzati nella preparazione del condimento per il sottaceto. Successivamente vengono sbucciati dalla pelle e per facilitare questo processo, puoi versarvi sopra dell'acqua bollente. Questo renderà la pelle molto facile da staccare.
4. Se i cetrioli sono troppo cresciuti e leggermente amari, puoi aggiungere una piccola quantità di senape ai condimenti della salamoia. Nasconderà perfettamente l'amarezza.
5. Per prolungare la durata di conservazione del condimento, viene aggiunto l'aceto: è un eccellente conservante naturale.

Di non poca importanza non è solo la preparazione degli ingredienti principali e troppo cresciuti per il sottaceto, ma anche la sterilizzazione del contenitore. Se non adeguatamente preparata, la medicazione per l'inverno si deteriorerà rapidamente.

Puoi sterilizzare le banche in uno dei seguenti modi:

1. Il contenitore viene capovolto e posto su una teglia. Si mette in forno e si lascia lì per 30 minuti alla temperatura di 150 °. Il metodo funziona meglio per le lattine da litri.
2. Una piccola quantità di acqua viene aggiunta al barattolo e messa nel microonde. Lì viene riscaldato per 2-3 minuti.
3. L'ultimo metodo è mettere i barattoli capovolti in una pentola bollente. In questo caso, il vapore viene utilizzato per la sterilizzazione.

La ricetta classica per sottaceti da cetrioli troppo cresciuti per l'inverno

La ricetta classica per il condimento di cetrioli troppo cresciuti è la seguente:

1. I cetrioli e le carote troppo cresciuti vengono grattugiati usando un reparto con celle grandi.
2. Tritate i pomodori in un frullatore.
3. Quindi cetrioli, pomodori e carote vengono combinati in un rapporto di 5: 3: 1.
4. Aggiungere a questa miscela cipolle tagliate a dadini a piacere, olio vegetale e 1-2 foglie di alloro. È anche necessario cospargere gli ingredienti di 1,5-2 cucchiai. orzo perlato.
5. Quindi lo zucchero e il sale vengono introdotti nel pezzo (1 cucchiaino ciascuno) e si mescolano accuratamente.
6. Il tutto viene trasferito in una casseruola e cotto per circa mezz'ora a fuoco lento.
7. Successivamente, il pezzo in lavorazione per il sottaceto viene versato 1-2 cucchiai. l. 9% di aceto e cuocere per altri 5-10 minuti.

Questo completa la preparazione della medicazione. Il pezzo risultante viene arrotolato in barattoli sterilizzati e rimosso per raffreddare.

Sottaceto per l'inverno da cetrioli troppo maturi con carote e aglio

Questa ricetta per l'inverno dai cetrioli troppo cresciuti assomiglia a questa:

1. 1-2 cucchiai. l'orzo perlato viene messo a bagno per tre ore in acqua fredda.
2. L'acqua in eccesso viene drenata, dopodiché il cereale viene versato con acqua fresca e fatto bollire senza sale per 35-40 minuti.
3. I sottaceti troppo cresciuti per il sottaceto devono essere immersi in acqua fredda per due ore.
4. Successivamente, l'acqua viene drenata, i cetrioli vengono tagliati a cubetti o tagliati a strisce larghe.
5. La massa di cetriolo risultante viene messa in una casseruola e cosparsa con 1 cucchiaio. l. sale. In questa forma, i cetrioli troppo cresciuti vengono lasciati per 30-45 minuti in modo da far uscire il succo.
6. A questo punto, grattugiare le carote e tagliare le cipolle, l'aglio e le erbe aromatiche. La miscela di cipolla e carota viene fritta a fuoco basso.
7. Quindi tutto questo viene aggiunto ai cetrioli. Qui vengono versati orzo perlato, alloro, concentrato di pomodoro, erbe tritate e aglio, 1-2 cucchiai. acqua.
8. Il tutto viene stufato a fuoco lento per circa 40-50 minuti.
9. Quando il pezzo bolle, aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto.
10. Il sottaceto bollito viene quindi spento per altri cinque minuti, dopodiché può essere rimosso dalla stufa.

La conservazione risultante può essere arrotolata in barattoli sterilizzati e conservata in un luogo fresco.

Preparazione per sottaceti da cetrioli troppo maturi con aneto

Secondo questa ricetta, i cetrioli troppo cresciuti vengono raccolti per l'inverno come segue:

1. 2 cucchiai. l'orzo perlato viene versato 6 cucchiai. acqua e cuocere per circa un'ora.
2. A questo punto, i pomodori devono essere schiacciati con un frullatore.
3. I cetrioli freschi troppo cresciuti e la stessa quantità di sottaceti devono essere tagliati a cubetti.
4. Diversi grossi rametti di aneto vengono tritati finemente e aggiunti a pomodori e cetrioli. Inoltre, puoi aggiungere un paio di rametti di prezzemolo e 5-6 spicchi d'aglio.
5. Tutto questo viene immerso nella salamoia e riscaldato a fuoco basso.
6. A questo punto, macinate le carote su una grattugia e tritate finemente le cipolle. Il composto di cipolla e carota deve essere leggermente dorato in una padella, dopodiché viene aggiunto a cetrioli e pomodori.
7. La miscela risultante viene fatta bollire per altri 15-20 minuti a fuoco basso.
8. Successivamente, l'orzo perlato viene aggiunto alla miscela di verdure, mescolato e cotto per altri 5-10 minuti sotto il coperchio.

A questo punto, il sottaceto è considerato pronto. Può essere arrotolato nelle banche.

La ricetta di sottaceti più semplice per i cetrioli troppo maturi per l'inverno

Questa ricetta richiede un minimo di ingredienti. Secondo esso, il sottaceto di cetrioli troppo maturi viene preparato secondo il seguente schema:

1. I cetrioli troppo cresciuti vengono strofinati su una grattugia grossa (per preparare un'insalata coreana). Le carote vengono strofinate dopo di loro. Dovresti ottenere una miscela in un rapporto di 3: 1.
2. 2-3 grossi rametti di aneto vengono tritati finemente e aggiunti a cetrioli e carote.
3. Per ogni chilogrammo di miscela aggiungere 1 cucchiaio. l. sale.
4. Tutto questo è mescolato e insistito per due ore.
5. Quando appare il succo, la miscela viene trasferita in una casseruola e fatta bollire fino a quando l'acqua non bolle. In questo caso, non è necessario far bollire il sottaceto.
6. La miscela viene leggermente riscaldata e rimossa dal fuoco.

A questo punto, la conservazione per l'inverno è considerata completa e vengono arrotolati in barattoli. A piacere, puoi aggiungere 2-3 spicchi d'aglio al sottaceto.

Come mettere sottaceti troppo maturi per sottaceti per l'inverno

Puoi mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno come segue:

1. Cinque anelli di peperoncino rosso sono posti in ogni barattolo.
2. Copri la parte superiore con ribes o foglie di ciliegio, puoi anche mescolarle insieme. Inoltre metti un pezzetto di radice di rafano per il gusto.
3. Quindi aggiungere l'aglio.4-5 piccoli chiodi di garofano vengono posti interi o spremuti tramite un'apposita pressa.
4. Successivamente, il barattolo viene riempito con cetrioli troppo cresciuti, precedentemente tagliati a cubetti o grattugiati. Dall'alto vengono ricoperti con un altro strato di pepe e foglie. Puoi aggiungere un po 'più di rafano e aglio a piacere.
5. Il prossimo passo è preparare la salamoia. Per fare questo, sciogli 3 cucchiai in 1 litro d'acqua. l. salare e far bollire per diversi minuti.
6. La salamoia preparata viene versata in barattoli e coperta con un asciugamano.
7. In questa forma, i pezzi vengono tenuti in un luogo buio per almeno otto ore, dopodiché le lattine possono essere arrotolate.

Secondo questa ricetta vuota, è meglio usare lattine da litri.

Sottaceto per l'inverno da cetrioli freschi troppo cresciuti con aceto di sidro di mele

Per preparare questo vuoto per l'inverno, devi fare quanto segue:

1. I cetrioli troppo cresciuti vengono strofinati su una grattugia grossa e lasciati fermentare per 2-3 ore. A questo punto, devi tritare la cipolla e grattugiare le carote.
2. Successivamente, le cipolle vengono mescolate con le carote e fritte a fuoco basso in olio vegetale.
3. Quindi la miscela rosolata, così come i cetrioli stabilizzati, 2 cucchiai. orzo perlato e 0,5 kg di concentrato di pomodoro si uniscono in una casseruola e si cuociono per mezz'ora. Nel processo aggiungi 2-3 cucchiai. l. sale.
4. Verso la fine aggiungere 1 cucchiaio. l. aceto di mele, far bollire il composto per altri cinque minuti, quindi arrotolarlo in barattoli sterilizzati.

La conservazione per l'inverno secondo questa ricetta si sposa bene con brodo di carne e patate.

Regole di archiviazione

Affinché la stazione di servizio mantenga le sue qualità il più a lungo possibile, il contenitore viene rimosso in un luogo buio e fresco. Si consiglia di conservare la base per il futuro sottaceto ad una temperatura non superiore a 5 ° C, ma se durante la preparazione del condimento è stato utilizzato l'aceto, sarà perfettamente conservato a temperatura ambiente - dopotutto, è un ottimo naturale conservante.

Conclusione

La raccolta del sottaceto per l'inverno con cetrioli troppo cresciuti facilita notevolmente il processo di cottura in inverno. Quando hai bisogno di fare qualcosa in fretta per pranzo, un barattolo di benzina ti tornerà utile. Di solito, la conservazione invernale è fatta da piccoli cetrioli, ignorando esemplari grandi e troppo cresciuti, ma questo è completamente vano. Invece di buttare via i resti del raccolto, puoi metterlo in azione: il gusto delle medicazioni per l'inverno dai cetrioli troppo cresciuti non è peggiore di quello dei giovani.

Di seguito è presentata un'altra ricetta per cucinare i cetrioli troppo maturi per l'inverno per i sottaceti:

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