Ricetta Lecho per l'inverno

È consuetudine chiamare il lecho un piatto della cucina bulgara. Ma questo è un errore, infatti la ricetta tradizionale è stata inventata in Ungheria, e la composizione originale dell'insalata è molto diversa dal lecho a cui siamo abituati. Ad oggi sono state create molte ricette per questo delizioso antipasto; nell'insalata possono essere inseriti ingredienti assolutamente esotici, come ad esempio il succo d'uva. I russi cucinano tradizionalmente pepe lecho e pomodoro, a volte completando la ricetta con altri ingredienti.

Questo articolo ti spiegherà come cucinare lecho per l'inverno, e ha anche considerato le migliori ricette con foto e tecnologie di cottura passo-passo.

La ricetta del classico lecho di pomodori, peperoni e cipolle per l'inverno

Questa ricetta è la più vicina alla tradizionale insalata ungherese. Preparare un antipasto del genere è facile, avrai bisogno anche dei prodotti più economici e semplici.

Per preparare il lecho per l'inverno, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 kg di peperone;
• cipolle per un importo di un chilogrammo;
• 2 kg di pomodori freschi;
• mezzo bicchiere di olio di girasole;
• mezzo cucchiaio di sale;
• 4 cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino di pepe nero in grani;
• 4-5 piselli di pimento;
• 2 foglie di alloro;
• mezzo goccio di aceto (preparare un'insalata di lecho per l'inverno con l'aggiunta del 9% di aceto).

Così, preparare un'insalata di pomodori per l'inverno è molto semplice:

1. La prima cosa da fare è lavare tutte le verdure, tagliare i gambi e sbucciare cipolle e peperoni.
2. Ora i pomodori vengono tagliati a pezzi convenienti e tritati con un tritacarne: dovresti ottenere il succo di pomodoro con i semi.
3. Tritate la cipolla con un coltello, tagliandola a semianelli.
4. Il peperone va tagliato a listarelle (la larghezza di ogni striscia è di circa 0,5 cm).
5. Unisci tutti gli ingredienti tritati in una grande ciotola o casseruola, mescola e aggiungi tutte le spezie tranne l'aceto.
6. Lessare l'insalata a fuoco basso per almeno un'ora. Non dimenticare che l'insalata dovrebbe essere costantemente mescolata.
7. A fine cottura si versa l'aceto nel lecho e si versa il composto caldo nei barattoli. Resta da arrotolare le lattine con i coperchi o utilizzare tappi a vite.

Ricetta lecho al pepe per l'inverno con i fagioli

Questa insalata può essere definita sperimentale, poiché la sua ricetta non è stata ancora testata dal grande pubblico. Per chi ama il tradizionale peperone e pomodoro lecho, la combinazione degli ingredienti può sembrare inaccettabile. Così che, la ricetta con i fagioli piacerà agli sperimentatori che preferiscono spuntini interessanti per l'inverno alla tradizionale cucitura.

L'elenco dei prodotti è il seguente:

• 2 kg di pomodoro;
• 1 kg di carote;
• 4 peperoni grandi;
• 2 baccelli di peperoncino piccante;
• 1 kg di fagiolini (asparagi);
• un bicchiere di olio vegetale (è meglio prendere olio raffinato, non influisce sul gusto e l'aroma del piatto);
• 2 teste d'aglio;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di aceto (essenza 70%).

Come fare uno spuntino a base di fagioli:

1. La preparazione di questa insolita insalata inizia con i fagiolini bollenti. Lessare i fagioli in acqua leggermente salata. I baccelli dovrebbero cuocere a fuoco lento per almeno cinque minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei baccelli e dalla presenza di fibre grossolane in essi.
2. Pelare e grattugiare le carote.
3. È meglio togliere la buccia ai pomodori, dopo averci tagliato sopra e aver immerso i pomodori in acqua bollente per qualche secondo.
4. I pomodori tagliati a pezzi grandi vengono disposti in una padella profonda o in una casseruola con olio di girasole caldo.
5. Versare le carote grattugiate nello stesso piatto, aggiungere lo zucchero e il sale. Stufare questi ingredienti per il lecho per circa 25 minuti, mescolando continuamente con una spatola.
6. I peperoni bulgari e piccanti vengono tagliati a listarelle, dopo averli puliti dai semi.
7. Versare pepe e aglio tagliati a fettine in una casseruola con le verdure.
8. I fagioli cotti e raffreddati devono essere pelati da fibre troppo dure. Per prima cosa, taglia le estremità su ciascun lato del baccello, quindi estrai il filo duro che corre lungo l'intero chicco. Puoi tagliare i baccelli in tre parti, oppure puoi lasciarli interi - questo non è per tutti.
9. Mettere gli asparagi in una casseruola con insalata bollente e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
10. Versare l'aceto nel lecho, mescolare bene l'insalata e stenderla in barattoli sterili.

Secondo questa ricetta, il lecho risulta essere molto soddisfacente, e può benissimo essere usato come piatto a parte o come contorno per carne, pesce, pollame.

Delizioso antipasto di melanzane

Ricetta Lecho, preparato non solo da pomodori, cipolle e peperoni, ha anche guadagnato una notevole popolarità. Le melanzane aggiungono sazietà all'insalata tradizionale e danno un gusto insolito.

Devi cucinare un tale lecho per l'inverno da questi prodotti:

• 0,6 kg di pomodoro;
• 6 peperoni;
• 1,2 kg di melanzane;
• 4 cipolle grandi;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• una pila di olio di girasole;
• un cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• un cucchiaio di aceto (qui intendiamo il 6 percento di aceto);
• un cucchiaino di paprika dolce macinata.

Cucinare il lecho per l'inverno consiste in pochi passaggi:

1. Prima di tutto, devi lavare le melanzane e tagliarle a pezzi grandi (ogni melanzana per il lecho viene tagliata in due parti, quindi ciascuna delle metà viene divisa in 4-6 parti, a seconda delle dimensioni della verdura).
2. Ora quelli blu vengono salati e lasciati un po 'per togliere l'amaro da loro.
3. Pelare le cipolle e l'aglio. La cipolla viene tagliata a metà anelli e l'aglio viene tagliato a fettine sottili. Entrambi i prodotti vengono inviati in una padella con olio caldo. Friggere la cipolla fino a renderla traslucida.
4. Pelare la buccia dei pomodori per rendere il lecho più tenero per l'inverno. Per fare questo, praticare un'incisione a forma di croce su ogni pomodoro e versarvi sopra dell'acqua bollente.
5. Mettere i pomodori interi in una padella con le cipolle e l'aglio.
6. Impastare i pomodori con un purè di patate, mescolare e stufare.
7. I peperoni dolci vengono tagliati a strisce di medie dimensioni, inviate a tutti gli altri ingredienti.
8. Ora puoi mettere le melanzane lì. Se quelli blu lasciano andare il succo, è necessario spremerlo per rimuovere la caratteristica amarezza.
9. Tutti gli ingredienti sono mescolati, pepe, sale, zucchero e paprika vengono versati lì.
10. Stufare il lecho a fuoco basso per almeno un'ora.
11. Quando il piatto è pronto, l'aceto viene versato, mescolato e l'insalata viene disposta in barattoli sterili.

La bellezza di questo insolito lecho è dimostrata dalle fotografie allegate.

Il lecho all'aglio è molto più aromatico, la spezia esalta il gusto e l'odore di ogni prodotto di questa insalata.

Lecho con succo d'uva

Un'altra ricetta per un delizioso lecho al pomodoro, contraddistinto dalla sua particolare piccantezza. Il succo d'uva è uno degli ingredienti principali di questa insalata.

Alcune casalinghe usano succo d'uva acido per conservare pomodori o cetrioli: l'uva (o meglio, il suo succo) è considerata un ottimo conservante.Perché non provare a preparare il lecho per l'inverno con il succo di frutta.

Quindi, per l '"esperimento" avrai bisogno di:

• uva - 1 kg;
• pomodori - 2 kg;
• 2 pezzi di peperone;
• 3 teste d'aglio (in questa ricetta, la quantità di aglio è abbastanza grande);
• piccolo baccello di peperoncino;
• un cucchiaio di sale;
• una pila di zucchero semolato;
• una pila di olio di girasole;
• un cucchiaio di aceto (in questa essenza di lecho si usa il 70%);
• 4 grani di pepe nero per ogni vasetto di lecho.

La cottura del lecho da pepe e pomodoro con l'aggiunta di succo differisce dalla tecnologia standard:

1. Nel forno, devi accendere la griglia e cuocere un peperone intero. Cuocere i peperoni per il lecho per una decina di minuti. Temperatura: 180-200 gradi.
2. Mentre il peperone è caldo, viene posto in un sacchetto di plastica stretto e adeguatamente sigillato. In questa posizione, il peperone dovrebbe raffreddarsi, quindi la buccia può essere facilmente rimossa da esso.
3. Ora il peperone può essere tagliato in piccoli quadrati (circa 2x2 cm).
4. La buccia viene anche rimossa dai pomodori: questo lecho sarà molto tenero. Dai pomodori pelati, devi preparare il purè di patate (con una cotta, un frullatore o un altro metodo).
5. Lavare l'uva, togliere l'uva dai rametti.
6. Macina l'uva con un frullatore, tritacarne. Piega la massa in diversi strati di garza, filtra il succo.
7. Versare il succo d'uva in una casseruola e portarlo a ebollizione.
8. Mettere anche la passata di pomodoro sul fuoco, versarvi dentro l'aglio tritato finemente.
9. Anche i peperoncini vengono tritati finemente e aggiunti alla passata di pomodoro.
10. Ora versa lo zucchero e il sale nella padella, fai bollire il condimento per il lecho per circa un'ora.
11. Dopo un'ora, aggiungere l'olio, il succo d'uva, l'aceto, mettere il pepe bulgaro.
12. Il lecho viene cotto per altri 25-30 minuti.
13. In ogni barattolo sterilizzato, metti alcuni grani di pepe e metti lì il lecho finito. Arrotola le lattine con i coperchi.

Lecho al peperone senza olio per l'inverno

Questo è il lecho senza olio, si prepara anche senza l'aggiunta di aceto. Significa che L'insalata invernale può essere consumata anche dai bambini piccoli, così come da chi si prende cura della propria figura o si prende cura della propria salute.

Per preparare vitamina lecho avrai bisogno di:

• pomodori - 3 kg;
• peperone - 1 kg;
• un cucchiaio di sale da cucina;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• erbe e spezie a piacere;
• 6 spicchi d'aglio.

Come preparare il lecho per l'inverno:

1. Tagliare a pezzi grandi la metà della quantità indicata di pomodori.
2. Il pepe bulgaro viene tagliato a pezzi della stessa dimensione.
3. Mettere entrambi gli ingredienti in una casseruola o pentola e portare a ebollizione. Cuoci il cibo per circa un quarto d'ora.
4. Ora puoi tagliare il resto dei pomodori e aggiungerli al lecho di cottura.
5. Le verdure (puoi prendere basilico, prezzemolo) e l'aglio sono tritate finemente con un coltello.
6. Tutte le spezie, l'aglio e le erbe vengono aggiunte al lecho.
7. Tutto viene mescolato e fatto bollire per altri 5 minuti.

Il lecho pronto senza aceto e olio può essere disposto in barattoli sterili e arrotolato con i coperchi. Puoi conservare un tale spazio in inverno anche in un appartamento: non succederà nulla a lecho.

Ora è chiaro come cucinare un delizioso lecho per l'inverno. Resta solo da decidere la ricetta o sperimentare diversi modi per preparare questa meravigliosa insalata invernale contemporaneamente.

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