Soddisfare
Le ricette per il burro in barattoli per l'inverno differiscono nella loro varietà. In estate, puoi gustare piatti a base di funghi freschi. Ma le casalinghe esperte sanno come fare scorta per preservare il gusto e l'aroma unici. Per molti, questa è un'opzione eccellente per saturare il corpo con proteine utili, che, per le sue proprietà, vengono assorbite più a lungo e portano a una sensazione di sazietà. Vale la pena considerare le opzioni popolari per gli spazi vuoti.
Caratteristiche degli spazi vuoti di burro per l'inverno
Prima di iniziare a cucinare, dovresti studiare alcune delle caratteristiche della raccolta e della lavorazione del burro per sottaceti per l'inverno.
Suggerimenti da raccoglitori di funghi esperti:
- La raccolta è necessaria solo in aree ecologicamente pulite, lontane da strade e impianti industriali.
- Si consiglia di iniziare la cottura dei funghi al burro per l'inverno il giorno del raccolto per evitare il deterioramento.
- Il primo passo è immergere l'intero raccolto in una quantità sufficiente di acqua a temperatura ambiente.
- Questa specie ha preso il nome dalla pellicola oleosa appiccicosa che raccoglie piccoli detriti. Deve essere rimosso con un coltello da ogni copia, facendo leva dal bordo. Non puoi rimuoverlo dai piccoli funghi, ma semplicemente sciacqualo bene dal liquido sgradevole.
- Taglia o raschia via le gambe.
- È necessario arrotolare l'olio di burro per l'inverno in barattoli di vetro e pre-sterilizzati in modo conveniente. È adatto l'ammollo nel vapore, la cottura al forno o nel microonde. Bollire i coperchi.
Ora puoi procedere con i passaggi preparatori.
Come cucinare il burro per l'inverno
I porcini trasformati devono essere sottoposti a una serie di procedure prima di essere utilizzati in futuro e arrotolati in barattoli.
Per i piatti a base di burro per l'inverno, devono prima essere bolliti. Per fare questo versarli con acqua acidificata e salata (1 g di acido citrico e 1 cucchiaio di sale per 1 kg di prodotto). Ci vorranno circa 20 minuti. Alcuni impiegano questo tempo per cambiare la loro formazione.
Durante l'ebollizione, la schiuma si raccoglierà sulla superficie, in cui è possibile trovare i resti di sporco e detriti. Rimuovilo con una schiumarola. I frutti che sono affondati sul fondo indicano prontezza. Dopo aver fatto bollire il burro, metterlo in uno scolapasta e sciacquare con abbondante acqua fredda. Lascia il liquido in eccesso nel bicchiere. Puoi anche spargere e lasciare asciugare un po '.
La scelta dell'olio dipende dalle preferenze della famiglia. Se prepari il burro per l'inverno con un prodotto cremoso, il gusto sarà ricco e delicato, ma i funghi si conservano meglio in barattoli con un prodotto vegetale e solo raffinato. Puoi mescolarli.
Gli ingredienti aggiuntivi sono spesso:
- cipolle e carote;
- spezie (alloro, pepe in grani, cannella, zenzero e chiodi di garofano).
L'olio non deve sporgere dall'alto nella lattina. Sono completamente ricoperti di olio o marinata. Le proporzioni dei prodotti devono essere rigorosamente rispettate per ottenere ottimi risultati e prolungare la shelf life. Ogni ricetta contiene conservanti: sale, zucchero, acido citrico o aceto.
Ricette per cucinare il burro per l'inverno
Di seguito sono riportate le ricette per preparare un delizioso burro per l'inverno.Sono descritti in dettaglio in modo che qualsiasi casalinga, anche inesperta, possa farcela la prima volta. Puoi prima provare la versione più semplice, quindi usarne altre per riempire la cantina o il frigorifero di lattine per tutta la stagione. Poi ci sarà sempre una fragrante merenda o un appetitoso piatto caldo in tavola.
Burro sott'aceto per l'inverno
Il modo più semplice per preparare il burro per l'inverno con i semi di senape. Vale la pena usare il classico metodo a caldo. È bello, al rientro dal lavoro, mangiare funghi in salamoia da un barattolo preparato con patate lesse o fritte.
Set di prodotti:
- porcini - 2 kg;
- aglio - 10 spicchi;
- foglia di alloro - 10 pezzi.;
- sale - 50 g;
- zucchero - 40 g;
- aceto 9% - 50 ml;
- semi di senape - 1 cucchiaio. l .;
- Pepe di Giamaica.
Il processo di cottura dei funghi per l'inverno:
- Dopo l'ammollo, pulire il burro e farlo bollire con l'aggiunta di aceto (metà del volume) e sale per un quarto d'ora.
- Scolare il brodo di funghi.
- Mettete sul fuoco una casseruola con 1 litro d'acqua. Per ottenere una marinata profumata, aggiungere lo zucchero, i semi di senape, il sale e il pimento.
- Dopo aver fatto bollire e aver sciolto i prodotti sfusi, aggiungere gli spicchi d'aglio e il resto dell'aceto.
- Mettere il burro tritato e cuocere per altri 10 minuti.
- Distribuire bene su barattoli di vetro sterilizzati e coprire con salamoia calda. Nel processo, dovrai toccare in modo che non rimangano vuoti.
Non resta che arrotolare le lattine e raffreddare. Puoi gustarlo dopo due settimane di conservazione in un luogo freddo.
Burro salato per l'inverno
Un'altra semplice ricetta per fare il burro per l'inverno. La tecnologia "a secco" e il metodo a freddo sotto un coperchio di nylon in un barattolo sono convenienti per usare i funghi nei piatti di tutti i giorni.
Ingredienti richiesti:
- burro bollito - 1,5 kg;
- aglio - 3 spicchi;
- sale (preferibilmente pietra) - 80 g;
- ombrelli di aneto - 3 pezzi.;
- olio vegetale - 150 ml;
- piselli di pepe nero e pimento.
Metodo per preparare il burro per l'inverno, disposto nelle banche:
- Cospargere una manciata di sale e una piccola quantità di spezie ed erbe sul fondo della pentola smaltata. Sbucciare e tritare prima l'aglio.
- Lo strato successivo sarà il burro, che verrà spalmato con i tappi rivolti verso il basso.
- Ripeti la procedura finché i funghi non si esauriscono.
- Posizionare il peso sul coperchio.
- Dopo un giorno, prendi il burro e l'olio e mettilo nei barattoli.
- Versare il succo rilasciato senza far bollire e sopra con grasso vegetale in modo che copra tutti i funghi.
Una volta sigillato, il prodotto viene completamente salato dopo un paio di settimane in frigorifero.
Caviale di burro per l'inverno
Dal burro grande, puoi cucinare un caviale meraviglioso per l'inverno. Una semplice ricetta ti aiuterà in questo. Un tale spazio vuoto viene servito come piatto separato o usato come ripieno.
Composizione:
- burro fresco - 500 g;
- olio di girasole - 150 ml;
- cipolle - 6 pezzi.;
- aceto 6% - 30 ml;
- sale - 500 g;
- erbe fresche;
- sale.
Algoritmo di azioni per conservare i funghi in barattoli per l'inverno:
- Passa attraverso i porcini, tagliando le aree danneggiate e gettando via gli esemplari vermi. Risciacquare bene e staccare la pelle appiccicosa.
- Risciacquare di nuovo dopo aver affettato.
- Cuocere a fuoco lento in una comoda casseruola con abbondante acqua di rubinetto.
- Dopo 10 minuti, cambia il liquido in salato.
- Cuocere fino a quando il brodo non sarà trasparente, mescolare in modo che i funghi non si brucino.
- Trasferisci in uno scolapasta e risciacqua.
- Soffriggere le cipolle tritate fino a doratura, raffreddare.
- Non appena tutta l'acqua è stata scolata dai funghi, girarli in un tritacarne o macinarli con un frullatore insieme alla frittura.
- Aggiungere l'aceto, le spezie e le erbe aromatiche tritate se necessario, disporre in barattoli puliti.
- Sterilizzare per 50 minuti in una ciotola d'acqua, sul fondo della quale mettere un tovagliolo di cotone.
Arrotolare immediatamente e raffreddare.
Burro fritto per l'inverno
La ricetta per torcere il burro per tutto l'inverno è data con l'aggiunta di peperone.Se è assente o semplicemente non si desidera utilizzarlo, rimuoverlo dalla composizione.
Set di prodotti:
- cipolla - 1 pz.;
- porcini - 1 kg;
- olio vegetale - 50 ml;
- pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
- aneto fresco - ½ mazzo;
- peperone - 1 pz.;
- pimento - 1 pz .;
- acido citrico - sulla punta di un coltello;
- sale.
Ripeti tutti i passaggi descritti:
- Bollire il raccolto di funghi raccolti in una casseruola con acqua salata.
- Metti in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.
- Riscaldare una padella a fuoco medio e soffriggere il burro tritato per circa 20 minuti, mescolando tutto il tempo.
- Preparare le verdure, tagliare la cipolla a semianelli e tagliare a listarelle il peperone. Aggiungi ai funghi.
- Cospargere di pepe, acido citrico e aneto tritato. Salate se necessario.
- Continuate la cottura per 10 minuti. Copri e lascia raffreddare.
- Distribuire su stoviglie sterilizzate, senza lasciare spazi vuoti nell'aria. Versare il resto del grasso fuori dalla padella.
Tappare bene e conservare in frigorifero.
Burro stufato per l'inverno
La foto mostra il burro, preparato per l'inverno secondo una ricetta adatta per conservare i funghi nel congelatore. Sono disposti in porzioni per facilità d'uso.
Una serie di prodotti:
- fresco raccolto di burro;
- olio vegetale o d'oliva.
Descrizione dettagliata della ricetta:
- Rimuovere la pelle dai funghi, sciacquare.
- Scolare tutta l'acqua e tagliarla a fette.
- Avrai bisogno di un piatto a pareti spesse in cui mettere i funghi preparati e portare a ebollizione senza aggiungere acqua a fuoco basso. Durante questo trattamento termico, i porcini rilasceranno il loro succo.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è evaporato.
- Aggiungere grasso e soffriggere un po '.
- Raffreddare a temperatura ambiente. In questo caso, i barattoli di vetro non funzioneranno. Meglio disporre in contenitori di plastica.
Metti in freezer.
Burro coreano per l'inverno
Questa è la ricetta più deliziosa per fare il burro. Questo antipasto scompare dal tavolo. Pertanto, è meglio fare scorta di un gran numero di lattine con una tale preparazione per l'inverno, in modo da non rimpiangere in seguito.
Composizione:
- carote - 300 g;
- burro bollito, pre-bollito - 1,7 kg;
- aglio - 1 testa;
- cipolle - 500 g;
- olio vegetale - 150 ml;
- zucchero e sale - 4 cucchiai ciascuno l .;
- peperoncino - 1 baccello;
- condimento per snack coreani - 1 confezione;
- aceto - 100 ml.
Descrizione dettagliata:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e farla rosolare in padella. Dovrai riscaldare l'intero volume di grasso indicato nella composizione.
- Tagliare a listarelle il burro bollito e grattugiare le carote preparate utilizzando il lato speciale per la merenda coreana.
- Unire tutti i prodotti, aggiungendo il resto degli ingredienti insieme all'aglio passato attraverso una pressa.
- Distribuire strettamente la composizione in lattine da 0,5 litri.
- Adagiateli sul fondo coperto di una bacinella smaltata. Versare l'acqua e sterilizzare dopo aver fatto bollire per un quarto d'ora.
Tiralo fuori e arrotolalo subito. Conservare in un luogo freddo.
Burro nel loro stesso succo per l'inverno
Questa è la ricetta migliore in base alla quale si possono preparare i porcini per il pranzo o, aggiungendo l'aceto, mandarli a conservare come spuntino per l'inverno.
Ingredienti:
- porcini - 1 kg;
- olio vegetale - 4 cucchiai. l .;
- aceto di vino bianco - 4 cucchiai. l .;
- foglia di alloro - 4 pezzi.;
- pimento - 14 pezzi.;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale, aglio ed erbe aromatiche qb.
Cottura passo dopo passo:
- Dopo un po 'di ammollo, pulire il burro, tagliare e risciacquare nuovamente.
- Trasferire su un piatto comodo con un fondo spesso. Coprite e lasciate cuocere nel suo stesso succo per circa 20 minuti.
- Versare l'aceto e l'olio vegetale, aggiungere lo zucchero e il sale, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche.
- Continuate la cottura, a volte togliendo il coperchio per mescolare, per soli 10 minuti.
- Disporre in barattoli di vetro, che vengono prelavati con soluzione di soda e sterilizzati.
- Riempi la superficie con la marinata rimanente.
Resta solo da chiudere ermeticamente i piatti, raffreddarli sottosopra sotto una coperta e metterli sul ripiano inferiore del frigorifero per la conservazione.
Burro con verdure per l'inverno
Un tale tocco di olio di burro può conquistare tutti gli ospiti se viene messo su un tavolo festivo. Inoltre, un tale spuntino può essere riscaldato e utilizzato come contorno per la carne o come piatto completamente indipendente.
Set di prodotti:
- olio di burro - 0,5 kg;
- zucca piccola - 0,5 kg;
- zucchine piccole - 0,5 kg;
- pomodori maturi - 0,5 kg;
- concentrato di pomodoro o ketchup - 150 g;
- farina - 3 cucchiai. l .;
- olio (raffinato);
- spezie e sale.
Descrizione di tutti i passaggi per preparare una deliziosa merenda per l'inverno:
- Risciacquare le verdure. Pelare le zucchine, privarle del seme e tagliarle a semicerchi larghi. La zucca è semplicemente divisa a metà. Immergi ogni boccone nella farina e friggi su entrambi i lati in una padella preriscaldata.
- Versare acqua bollente sui pomodori e rimuovere tutta la pelle. Friggere fino a quando non è denso, pre-macinare. Aggiungere il sale alla fine.
- Rimuovere la pelle appiccicosa dai tappi dell'olio e risciacquare abbondantemente. Dai qualsiasi forma a esemplari grandi e non toccare quelli piccoli. Friggere in una padella a pareti spesse, mescolando tutto il tempo fino a metà cottura.
- Unisci gli ingredienti preparati in un grande contenitore, aggiungi le tue spezie preferite (puoi usare condimenti caldi) e il ketchup.
- Dividi in contenitori di vetro puliti.
- Sterilizzare in una ciotola piena d'acqua per 1 ora e 40 minuti. Chiudi i barattoli e lascia raffreddare.
Ripetere il processo di sterilizzazione dopo due giorni, riducendo l'intervallo di tempo a 40 minuti. Ciò darà fiducia che la raccolta si protrarrà fino alla prossima estate, quando sarà possibile raccogliere un nuovo raccolto di funghi.
Come chiudere correttamente i porcini per l'inverno in barattoli
Esistono diversi modi per centrifugare gli snack al burro per l'inverno. Ma la prima cosa da ricordare è l'imballaggio stretto dei prodotti nelle lattine. Quando inizia il processo di versamento della marinata, assicurati che ci siano meno bolle d'aria possibili all'interno. Per fare questo, basta toccare i muri.
Per aumentare la durata di conservazione, è meglio sterilizzare tutti i barattoli. Di seguito vengono descritti come eseguire questa operazione e quali coperture è possibile utilizzare.
Opzioni di torsione:
- Alcune casalinghe credono che non dovresti sigillare ermeticamente i barattoli e chiudere i barattoli con un normale coperchio di plastica o avvolgere il collo con un pezzo di carta pergamena.
- Il modo più diffuso è girare la lattina con un coperchio di latta. Per una vestibilità aderente, utilizzare una cucitrice manuale. Ma prima dovrai sterilizzare il contenitore con contenuti già pronti. Viene calato sul fondo di una vasca profonda con acqua calda, in fondo alla quale c'è sempre uno straccio o un supporto a traliccio di legno. I coperchi vengono posizionati sopra fino alla fine del processo. Successivamente, le lattine vengono estratte e solo successivamente serrate.
- I coperchi di vetro con un anello di gomma sono apparsi nei negozi, che sono più adatti per gli oli per conserve. Sono premuti saldamente con una molla o un morsetto al barattolo. Immerso in acqua calda per la sterilizzazione. Il coperchio può sollevarsi leggermente, spostando il vapore in eccesso e l'aria non necessaria. Dopo il raffreddamento, andrà in posizione, è possibile rimuovere i morsetti.
A volte vengono utilizzate botti di rovere per la salatura. Ma sono adatti solo per il settore privato con una bella cantina fresca. Puoi saperne di più su questa ricetta per preparare il burro dal video.
Termini e condizioni di conservazione dei grezzi di petrolio
Se un prodotto acquistato in un negozio ha una data di scadenza, è più difficile con un prodotto fatto in casa.
In frigorifero a temperature inferiori a -10 gradi, un barattolo di oli, chiuso con un semplice coperchio o avvolto in carta da forno, resisterà fino a 9 mesi. La condizione principale sarà la correttezza di tutte le azioni, l'uso di buoni prodotti e la protezione dei funghi dall'ingresso di ossigeno versando olio bollito dall'alto.
Conservare le lattine ben sigillate con coperchi di latta per un massimo di 1 anno. Inoltre, il metallo inizierà a ossidarsi e danneggiare il pezzo. Il rivestimento in vetro garantirà fino a 2 anni di conservazione. Le condizioni per queste specie non saranno così dure. Il contenitore può essere messo sul balcone, abbassato in cantina, ma osservare un regime di bassa temperatura.
Un coperchio gonfio indicherà lo sviluppo di un microbo: il botulino. Dovresti rifiutarti di accettare un tale vuoto: è mortale. Ma l'aspetto di una piccola pellicola sulla superficie può essere corretto lavando l'olio e ripetendo il processo di inscatolamento.
È imperativo segnare la data di produzione sulle lattine.
Conclusione
Le ricette per il burro in barattoli per l'inverno consentono alle casalinghe di preparare meravigliosi funghi. Inoltre, una varietà di opzioni fornirà al tavolo non solo snack, ma fornirà anche l'opportunità di nutrire la famiglia con un delizioso pranzo o cena, ei componenti satureranno il corpo con sostanze utili.
