Mais in scatola: benefici e rischi, come sottaceto per l'inverno

I benefici e i rischi del mais in scatola interessano molti: il prodotto viene spesso utilizzato in insalate e contorni. Per capire quale effetto ha sul corpo, è necessario familiarizzare con i dettagli della composizione e delle proprietà.

La composizione chimica del mais in scatola

I cereali conservati per la conservazione a lungo termine contengono molte sostanze preziose. Tra loro:

vitamine C, E e B;
ferro e calcio;
magnesio, fosforo e zinco;
amminoacidi - lisina e triptofano;
beta carotene;
disaccaridi e monosaccaridi.

I cereali in scatola contengono anche fibre, una piccola quantità di vitamina A e niacina PP, che ha anche grandi benefici.

Valore calorico e nutritivo del mais in scatola

La maggior parte dei cereali in scatola sono carboidrati: ce ne sono circa 11,2 g, solo 2 g sono proteine e il volume minimo è occupato dai grassi - 0,4 g.

Il contenuto calorico è in media di 58 kcal per 100 g, tuttavia, a seconda del produttore specifico, questa cifra può variare leggermente. In ogni caso, i cereali in scatola hanno un valore nutritivo basso, contengono molti benefici e potrebbero non danneggiare la tua figura.

Perché il mais in scatola fa bene

Un prodotto in scatola è apprezzato non solo per il suo gusto gradevole e per la lunga durata. È molto utile se usato correttamente, perché:

rafforza il sistema immunitario ed endocrino grazie all'aumentato contenuto di vitamine utili;
supporta una sana funzione cardiaca grazie alla presenza di magnesio nel prodotto;
ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e non solo rafforza le loro pareti, ma riduce anche la pressione sanguigna nell'ipertensione;
aiuta con l'edema, poiché ha proprietà diuretiche e coleretiche;
Può essere benefico per il diabete se consumato in piccole porzioni e con il permesso di un medico;
aiuta con anemia e anemia, saturando il sangue con sostanze preziose;
abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e previene lo sviluppo di aterosclerosi;
apporta grandi benefici alla digestione, soprattutto con tendenza alla stitichezza;
ha un effetto purificante sul fegato e migliora il metabolismo.

I vantaggi dell'utilizzo di semi in scatola saranno in caso di disturbi nel funzionamento del sistema nervoso, durante periodi di duro lavoro mentale e sovraccarico emotivo.

Per uomini e donne

I benefici dei semi in scatola per la salute delle donne sono particolarmente pronunciati durante la menopausa e durante i periodi dolorosi. Il prodotto aiuta a regolare i livelli ormonali, elimina gli effetti della perdita di sangue e migliora in generale il benessere.

Non danneggerà mais e uomini.I cereali in scatola rafforzano i vasi sanguigni e il cuore e il consumo regolare di cereali gustosi è utile, poiché previene lo sviluppo di disturbi gravi: ictus e attacchi di cuore.

Per gli anziani

Per le persone anziane, i cereali in scatola sono particolarmente utili perché contengono molto fosforo, il che significa che aiutano a proteggere il sistema scheletrico dalla distruzione. La vitamina E nei semi ha un effetto benefico sul cervello, rafforza la memoria e previene lo sviluppo della sclerosi e di altre malattie senili.

Importante! La fibra nei chicchi in scatola può fare sia del bene che del male per gli anziani.

Il prodotto ha un effetto lassativo, quindi, con stitichezza frequente, sarà molto utile utilizzarlo. Ma con una tendenza alla diarrea, i cereali dovrebbero essere astenuti, possono danneggiare l'intestino.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Durante il periodo di gravidanza, è consentito utilizzare il prodotto: il mais in scatola è benefico, poiché non solo aiuta a far fronte alla tossicosi e al gonfiore, ma ha anche un leggero effetto tonificante. Non ci saranno danni ai cereali in scatola per il feto: vitamine e minerali avranno un effetto benefico sulla sua formazione.

Durante l'allattamento, si consiglia di introdurre un prodotto in scatola nella dieta non prima di sei mesi dopo il parto. Può essere benefico e migliorare l'allattamento, tuttavia, a causa del suo alto contenuto di fibre, non è sempre ben accettato dai bambini. Se, dopo la comparsa dei cereali nella dieta della madre, il bambino ha mal di stomaco e coliche, il mais dovrà essere abbandonato, sarà dannoso.

È possibile dare mais in scatola ai bambini

Poiché il cibo in scatola è ricco di fibre e ha un effetto lassativo, sarà più dannoso per i bambini. Ma dopo 2-3 anni, è possibile introdurre i cereali nella dieta dei bambini in piccole quantità, non solo ne trarranno beneficio, ma diventeranno sicuramente una delle prelibatezze preferite del bambino.

Attenzione! Poiché i chicchi sono controindicati e possono causare gravi danni, dovresti consultare un pediatra prima di aggiungere mais in scatola alla dieta del tuo bambino.

È possibile mangiare mais in scatola mentre si perde peso

Poiché il contenuto calorico dei cereali in scatola è molto piccolo, possono essere consumati a dieta, aiuteranno a sopportare più facilmente le restrizioni dietetiche e non danneggeranno la figura. Ma i benefici saranno significativi: il prodotto si satura bene ed elimina la sensazione di fame, inoltre rimuove rapidamente le tossine e il fluido in eccesso dal corpo. Tutto ciò contribuisce alla perdita di peso, soprattutto se si consumano cereali in scatola a piccoli dosaggi e al mattino.

Norme e caratteristiche di utilizzo

Anche una foto di mais in scatola evoca emozioni positive. È un prodotto gustoso e facilmente digeribile, per questo molte persone sono pronte a consumarlo in grandi quantità. Tuttavia, non dovresti farlo: se mangi troppo mais, non ci sarà alcun beneficio. Al contrario, i semi porteranno a indigestione e danni. La norma consigliata per un prodotto in scatola non è superiore a 100 g di cereali al giorno.

Puoi usare il mais proprio così, oppure puoi aggiungerlo alle insalate o combinarlo con miscele di carne, pesce e verdure. Non dovresti mangiare cereali in scatola di notte, richiedono molto tempo per essere digeriti e quindi possono danneggiare e interferire con il sonno ristoratore.

Inscatolare il mais per l'inverno a casa

Puoi acquistare cibo in scatola in qualsiasi negozio. Ma poiché il mais viene spesso coltivato nei cottage estivi, le ricette di inscatolamento casalinghe sono molto popolari, che hanno anche grandi vantaggi.

Inscatolare il mais con i cereali a casa

La ricetta classica è quella di conservare il mais in casa con i cereali, il prodotto finito praticamente non differisce da quello acquistato, e spesso i benefici sono molto più alti. Avrai bisogno di pochi ingredienti per preparare il pezzo da lavorare: solo acqua, mais stesso, sale e zucchero.

La ricetta si presenta così:

1 kg di spighe fresche viene accuratamente pelato e i chicchi vengono tagliati con un coltello affilato;
i chicchi vengono versati in una casseruola, versati con acqua e, dopo l'ebollizione, lessati a fuoco lento;
dopo la prontezza, il mais viene rimosso dal fornello e l'acqua viene versata in un contenitore separato ei chicchi vengono versati in piccoli barattoli da 0,5 litri ciascuno.

Aggiungere 6 cucchiai grandi di zucchero e 2 cucchiai di sale all'acqua rimasta dopo l'ebollizione, mescolare e portare di nuovo a ebollizione. Successivamente, la marinata viene versata in lattine e inviata per la sterilizzazione in modo che il prodotto non si deteriora troppo rapidamente e non inizi a causare danni.

Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi e capovolti, quindi avvolti in un asciugamano. Sarà possibile rimuovere l'isolamento dagli spazi vuoti in scatola solo quando si sono completamente raffreddati.

Consigli! È molto semplice capire durante la cottura che i chicchi sono pronti: dovrebbero ammorbidirsi correttamente e soccombere facilmente allo schiacciamento delle dita o ai morsi.

Ricetta di pannocchia di mais in scatola

Il mais giovane può essere inscatolato sulla pannocchia, il che rende la cottura ancora più facile.

Diverse spighe vengono prese intere o tagliate in 2-3 pezzi se il mais è troppo grande.
Le orecchie vengono pelate, poste in una grande casseruola e fatte bollire per mezz'ora.
In un'altra casseruola, a questo punto, portate a ebollizione un altro litro d'acqua e aggiungete 20 g di sale, questa soluzione servirà da marinata per il mais.

Dopo che le pannocchie di mais sono morbide, vengono tolte dal fuoco e lasciate raffreddare, quindi vengono distribuite in barattoli e versate con la marinata, anch'esse raffreddate a temperatura ambiente. Per evitare danni, il prodotto finito in barattoli viene inviato a sterilizzare per un'ora, dopodiché viene arrotolato e infine raffreddato sotto una coperta calda.

Ricetta di mais in scatola senza sterilizzazione

Puoi conservare il mais in chicchi senza sterilizzazione, se lo fai bene, non ci saranno danni. La ricetta si presenta così:

i chicchi di mais vengono pre-bolliti e disposti in lattine pulite disinfettate da 0,5 litri;
l'acqua bollente viene versata nelle rive e lasciata per circa mezz'ora per un riscaldamento di alta qualità;
quindi l'acqua viene versata con cura in una casseruola e portata di nuovo a ebollizione, dopodiché viene nuovamente versata in un barattolo per 10 minuti;
allo stesso tempo, 2 cucchiai grandi di aceto, 30 g di zucchero e 15 g di sale vengono sciolti in 1 litro di acqua bollente e viene preparata una marinata regolare;
l'acqua del barattolo viene nuovamente scolata e la miscela di marinata viene versata al suo posto.

Le banche vengono immediatamente attorcigliate e posizionate con il collo verso il basso fino a quando non si raffreddano completamente. Il mais in scatola casalingo può essere conservato a lungo con questa preparazione e la mancanza di sterilizzazione non è dannosa.

Mais marinato con verdure

Piace al gusto ricco e ai benefici del prodotto, in scatola insieme alle verdure. Per decapare le pannocchie, devi:

sbucciare e far bollire diverse orecchie a piacere fino a renderle morbide;
lavare, sbucciare e tagliare a cubetti 1 zucchina, 1 carota e 1 peperone;
togliere i chicchi dalle orecchie bollite con un coltello affilato, mescolare con le verdure tritate e porre in barattoli pre-sterilizzati;
versare i cereali e le verdure con una marinata composta da 1 cucchiaio abbondante di sale, 1,5 cucchiai di zucchero e 25 ml di aceto.

Le lattine poco chiuse devono essere poste in una padella con acqua calda e i pezzi devono essere pastorizzati per circa 10 minuti, quindi le lattine devono essere arrotolate e inviate a raffreddare sotto una coperta calda.

Raccolta del mais con aceto

Una ricetta molto semplice che porta il massimo beneficio e non danneggia è la pannocchia in salamoia nell'aceto.

Il mais maturo viene sbucciato e bollito fino a renderlo morbido, quindi versato con acqua fredda ei chicchi vengono rimossi dalle pannocchie con un coltello.
I chicchi vengono sparsi sui barattoli preparati e versati con acqua bollente, quindi lasciati riposare per mezz'ora.
Trascorso questo tempo, l'acqua viene scolata, portata di nuovo a ebollizione, vengono aggiunti 2 cucchiai grandi di zucchero e aceto e 1 cucchiaio grande di sale.

Il mais viene infine versato con la marinata di aceto, quindi i barattoli vengono inviati per la sterilizzazione, dopodiché vengono avvolti strettamente e conservati.

Mais in scatola con acido citrico

Un modo insolito per preparare pannocchie sottaceto di mais giovane prevede l'uso di acido citrico al posto dell'aceto. Il prodotto servirà come un buon conservante senza causare alcun danno alla salute.

I chicchi vengono pelati dal mais bollito e, secondo il solito algoritmo, vengono versati in piccoli barattoli.
1 cucchiaio grande di zucchero, mezzo cucchiaio piccolo di sale e solo 1/3 di un cucchiaino piccolo di acido citrico vengono versati in ciascuno dei barattoli.
Il liquido rimanente dopo la cottura del mais viene nuovamente bollito e versato in barattoli preparati con i chicchi.

I pezzi vengono sterilizzati per 15-20 minuti, quindi vengono arrotolati strettamente e inviati a raffreddare in un luogo caldo.

Quale mais è adatto per l'inscatolamento

Tra le varietà di mais per l'inscatolamento, è meglio scegliere le pannocchie di zucchero, hanno i maggiori benefici. Nonostante il fatto che ci siano ricette con mais da foraggio in scatola e non porti danni, è piuttosto difficile ottenere lo stesso gusto piacevole durante la cottura.

Inoltre, il mais in scatola è di buona qualità e beneficia quando vengono utilizzate spighe giovani con peli chiari alla base e foglie succulente. Il mais troppo maturo non farà alcun danno, ma in forma in scatola sarà troppo insipido e duro anche con un'ebollizione prolungata.

Conservare il mais in scatola

Affinché il prodotto in scatola possa portare il massimo beneficio, resistere a lungo e non causare danni, è necessario seguire le regole di conservazione. Prima di tutto, la maggior parte delle ricette richiede la sterilizzazione dei pezzi, altrimenti il mais in scatola si deteriorerà rapidamente e inizierà a danneggiare.

È necessario conservare i barattoli arrotolati di cibo in scatola in un luogo buio a bassa temperatura, preferibilmente in frigorifero o in cantina. In media, la durata di conservazione è di 6-7 mesi: i cereali in scatola sopravvivranno tranquillamente all'inverno e manterranno i loro benefici fino alla stagione successiva.

Danno del mais in scatola e controindicazioni

Per tutti i suoi benefici, un prodotto in scatola può essere dannoso se si consumano cereali e pannocchie in modo incontrollato o se ci sono controindicazioni. È necessario rinunciare al mais in scatola:

se sei allergico al prodotto;
con un'ulcera allo stomaco nella fase acuta;
con gastrite e pancreatite acute;
con la tendenza a formare coaguli di sangue e aumento della coagulazione del sangue;
con una tendenza all'obesità - il danno in questo caso sarà anche da un pasto ipocalorico.

Il mais in scatola deve essere usato con cautela in caso di diarrea frequente, poiché ha un effetto lassativo sull'intestino e può essere dannoso.

Conclusione

I benefici e i danni del mais in scatola dipendono dalla sua qualità e dallo stato di salute individuale. Se non ci sono controindicazioni e i cereali in scatola vengono arrotolati per l'inverno secondo tutte le regole, il mais dolce porterà solo benefici per la salute.