Se usati correttamente, i pomodori acerbi diventano parte integrante del raccolto domestico. Acuto antipasto di pomodoro verde ottenuto con l'utilizzo di peperoncino e spicchi d'aglio. Se vuoi fare uno spuntino dal sapore dolciastro, aggiungi peperoni o carote.
Per la lavorazione vengono selezionati frutti di una tonalità verde chiaro, quasi bianca. Il ricco colore verde del frutto indica il contenuto di sostanze tossiche in essi contenute.
Ricette Spuntino Di Pomodoro Verde
L'antipasto di pomodoro verde si ottiene mettendo in salamoia le verdure, tagliate a pezzi e bagnate con la marinata. I pomodori vengono marinati interi, tagliati a pezzi o farciti con aglio ed erbe aromatiche. Un'altra opzione per ottenere uno spuntino vegetale è riscaldare tutti i componenti. Per una conservazione a lungo termine, si consiglia di aggiungere un po 'di aceto allo spuntino.
Ricetta Aglio E Cipolla
La più semplice opzione di snack al pomodoro acerbo richiede pochi ingredienti. Basta aggiungere un po 'di aglio, cipolle ed erbe aromatiche.
Di seguito sono riportate le caratteristiche della lavorazione dei pomodori verdi con l'aglio:
- Devono essere lavati tre chilogrammi di pomodori acerbi. Se si incontrano esemplari di grandi dimensioni, è meglio tagliarli in modo che siano meglio salati.
- Foglie di ciliegio e ribes, infiorescenze di aneto secco, pepe in grani e spicchi d'aglio sono distribuiti in barattoli di vetro.
- Quindi i pomodori acerbi vengono posti saldamente.
- Metti sopra diversi anelli di cipolla.
- Si fanno bollire tre litri di acqua sul fornello, dove si aggiungono 10 cucchiai di zucchero semolato e un paio di cucchiai di sale.
- Quando inizia l'ebollizione si spegne il fornello e si aggiunge un bicchiere di aceto alla salamoia.
- I vasetti di verdure vengono versati con liquido fino a quando non si è raffreddato.
- Aggiungi due cucchiai di olio di girasole in ogni contenitore.
- I barattoli vengono chiusi con i coperchi e spostati in un luogo fresco dopo il raffreddamento.
Ricetta con coriandolo e peperoncino
Un antipasto pungente è composto da pomodori acerbi, a cui vengono aggiunti coriandolo e pepe cileno. La procedura per ottenerlo consiste in alcune fasi:
- Mezzo chilo di pomodori acerbi vengono tagliati in quarti. Per questa ricetta sono adatti i frutti, che iniziano ad apparire marroni.
- Un mazzetto di coriandolo dovrebbe essere tritato finemente.
- Il baccello del peperone cileno e gli spicchi d'aglio vengono tritati in un tritacarne.
- Gli ingredienti tritati vengono mescolati e trasferiti in un barattolo.
- Per preparare la marinata mettete sul fuoco un litro d'acqua e assicuratevi di aggiungere un cucchiaio di sale.
- Dopo che il liquido bolle, aggiungi un cucchiaio abbondante di aceto.
- Le verdure vengono versate con liquido di marinata, quindi il barattolo viene trattato per 15 minuti a bagnomaria.
Ricetta del peperone
Nel caso di utilizzo del peperone si ottiene uno spuntino molto gustoso a base di pomodori acerbi. In questo caso, la ricetta per la sua preparazione è suddivisa in più fasi:
- Due chilogrammi di pomodori acerbi vengono tagliati in più pezzi.
- Una libbra di peperone viene tagliata a strisce sottili.
- Le verdure vengono mescolate in un contenitore, si versa ¼ di tazza di sale e si lascia per 6 ore in modo che il succo risalti e l'amaro scompaia.
- Quindi il succo rilasciato viene drenato e la massa viene messa a fuoco con l'aggiunta di ½ tazza di zucchero e un bicchiere pieno di olio vegetale.
- La mezza testa d'aglio va tagliata a fettine sottili e aggiunta al composto di verdure.
- La miscela viene riscaldata sul fuoco, ma deve essere rimossa prima che inizi il processo di ebollizione.
- L'antipasto viene distribuito tra i barattoli e lasciato raffreddare in cucina.
Ricetta di carote
Un modo semplice per preparare un'insalata per l'inverno, composta da pomodori verdi, carote e cipolle. La ricetta per la sua ricezione include alcune fasi:
- Due carote vengono tagliate a bastoncini stretti.
- Due teste di cipolla devono essere tagliate a semianelli.
- I pomodori acerbi devono essere tagliati a rondelle.
- Gli ingredienti devono essere mescolati e salati. Per 12 ore, la massa viene lasciata per estrarre il succo.
- Quindi questo succo viene scolato, quindi un po 'di olio viene aggiunto alla miscela di verdure.
- Si mettono a fuoco le verdure, si aggiungono un paio di cucchiai di zucchero e si fanno bollire a fuoco basso per mezz'ora.
- Aggiungi due cucchiai di aceto allo spuntino finito, dopodiché puoi stenderlo nei barattoli.
- I piatti profondi vengono riempiti d'acqua, quindi vengono inseriti dei barattoli. Bollire i contenitori per 10 minuti e chiudere i coperchi.
Insalata del Danubio
Uno spuntino popolare al pomodoro verde è l'insalata del Danubio. Per prepararlo, devi seguire un certo ordine di azioni:
- Innanzitutto, i pomodori acerbi vengono scelti senza tracce di danni o marciume. Gli esemplari troppo grandi sono meglio tagliati a pezzi. Viene prelevato un totale di 1,5 kg.
- Sei teste di cipolla vengono sbucciate e tagliate a listarelle.
- Trita sei carote su una grattugia grossa.
- Gli ingredienti devono essere mescolati, vengono aggiunti 50 g di sale.
- Per due ore, le verdure vengono lasciate sotto il coperchio in modo che il succo risalti.
- Quando il tempo passa, è necessario aggiungere 50 g di zucchero all'insalata, aggiungere 80 ml di olio vegetale e mettere la massa sul fuoco.
- Per mezz'ora, le verdure vengono bollite a fuoco basso.
- 80 ml di aceto vengono aggiunti allo spuntino finito, dopo di che viene disposto in barattoli.
Spuntino coreano
La cucina coreana è ricca di spezie. I pomodori verdi alla coreana non fanno eccezione. Sono lavorati a freddo, il che presuppone il rispetto della seguente ricetta:
- Per prima cosa, vengono selezionati 20 pomodori acerbi e tagliati in quarti.
- Tre peperoni vengono sbucciati e tagliati a listarelle sottili.
- Trita nove spicchi d'aglio in una ciotola d'aglio.
- Le verdure a piacere (aneto, basilico, acetosa) dovrebbero essere tritate finemente.
- Gli ingredienti preparati vengono mescolati.
- Alla massa risultante vengono aggiunti 9 cucchiai grandi di aceto e olio, 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di sale.
- Dalle spezie, hai bisogno di 15 g di peperoncino. Puoi anche usare un condimento speciale fatto per le carote coreane.
- L'insalata preparata è disposta in barattoli che sono stati cotti e conservati in frigorifero.
Caviale di pomodoro verde
Uno spuntino insolito è il caviale a base di pomodori verdi e altre verdure di stagione. La procedura di cottura in questo caso include una certa sequenza di fasi:
- I pomodori acerbi (3,5 kg) vengono schiacciati utilizzando un robot da cucina.
- Un paio di carote vengono strofinate con una grattugia grossa.
- Due teste di cipolla devono essere tritate finemente.
- Versare un filo d'olio in una padella profonda e soffriggere la cipolla a fuoco basso fino a quando non raggiunge la trasparenza.
- Quindi mettere le carote nella padella e soffriggere le verdure per 7 minuti.
- I pomodori sono gli ultimi ad essere messi nel contenitore.
- Mescolare la massa e aggiungere un quarto di bicchiere di sale e 140 g di zucchero. È inoltre necessario aggiungere un cucchiaino di pepe sotto forma di piselli.
- Per tre ore, le verdure vengono stufate a fuoco basso.
- Lo spuntino finito viene posto in appositi contenitori. Dopo il raffreddamento, viene servito in tavola o conservato in frigorifero.
Ricetta con cetrioli e cavolo
Uno spuntino versatile in inverno è un mix di verdure di stagione. Per fare uno spuntino a base di pomodori verdi, cavoli e cetrioli, devi eseguire alcune delle seguenti operazioni:
- Otto pomodori acerbi vengono tagliati a cerchi. Se i pezzi sono troppo grandi, puoi tagliarli in molti altri pezzi.
- Otto cetrioli devono essere sbriciolati con mezze rondelle.
- Una piccola testa di cavolo dovrebbe essere tagliata a strisce sottili.
- Pelare e tagliare quattro peperoni a semianelli.
- Trita due carote con una grattugia.
- Due teste di cipolla vengono tagliate a listarelle.
- Un paio di spicchi d'aglio dovrebbero essere passati attraverso una pressa.
- Gli ingredienti sono mescolati, è possibile aggiungere aneto tritato o prezzemolo.
- Le verdure vengono mescolate, vengono aggiunti 70 g di sale.
- La massa risultante viene lasciata per un paio d'ore per rilasciare il succo.
- Quindi è necessario mettere la miscela di verdure sul fornello e scaldarla un po '. La massa non dovrebbe bollire, ma i componenti dovrebbero riscaldarsi in modo uniforme.
- Nella fase finale, aggiungi tre cucchiai di aceto e sei cucchiai di olio.
- I barattoli sono pieni di snack, che vengono pastorizzati a bagnomaria e chiusi con coperchi.
Ripieno alle erbe
I pomodori ripieni di erbe saranno un buon spuntino per una tavola festiva. Per lei viene utilizzata una combinazione di vari tipi di verdure e peperoncino.
La ricetta per i pomodori ripieni è la seguente:
- Un chilogrammo di pomodori acerbi deve essere lavato. Quindi la parte superiore viene tagliata da ogni piano e la polpa viene rimossa con un cucchiaio.
- Per il ripieno, devi tritare le verdure (coriandolo, aneto, prezzemolo, menta, sedano), un baccello di peperoncino senza semi, una testa d'aglio.
- Quindi la polpa di pomodoro viene aggiunta alla massa risultante.
- Il ripieno è farcito con i pomodori, che vengono chiusi con una parte superiore tagliata.
- I pomodori vengono posti in contenitori sterilizzati e procedono alla preparazione della marinata.
- Un litro d'acqua viene versato in una casseruola, viene aggiunto un cucchiaio di sale da cucina e zucchero semolato.
- Il liquido dovrebbe bollire, quindi viene rimosso dal bruciatore e viene aggiunto un cucchiaio di aceto.
- I pomodori ripieni vengono versati con marinata calda, dopodiché i barattoli vengono tappati.
Ricetta zucchine
Uno spuntino invernale a base di pomodori verdi può essere ottenuto marinandoli con zucchine, peperoni e altre verdure. La procedura di cottura assume la seguente forma:
- I pomodori acerbi (2,5 kg) vengono tagliati in grandi cerchi.
- Un chilogrammo di zucchine deve essere sbriciolato con mezze rondelle. Una verdura matura deve essere prima sbucciata da semi e bucce.
- Dodici spicchi d'aglio vanno tagliati a fettine sottili.
- Sei cipolle vengono tagliate a semianelli.
- Due peperoni vengono tagliati longitudinalmente in pezzi grandi.
- Diversi rami di prezzemolo e aneto sono posti sul fondo dei barattoli.
- Quindi tutte le verdure preparate vengono messe a strati.
- La marinata si prepara facendo bollire 2,5 litri di acqua, a cui è necessario aggiungere 6 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero semolato.
- Dalle spezie, avrai bisogno di 6 pezzi di chiodi di garofano e foglie di alloro, oltre a 15 grani di pepe.
- Nella fase iniziale del processo di ebollizione, il bruciatore viene spento e al liquido vengono aggiunti 6 cucchiai di aceto.
- Le verdure vengono versate con la marinata cotta ei barattoli sono sigillati con i coperchi.
Ricetta di riso
L'insalata di pomodori verdi per l'inverno è sia un contorno a tutti gli effetti che un delizioso antipasto. Puoi prepararlo in conformità con una certa sequenza di azioni:
- Un bicchiere di riso va lasciato in acqua fredda per un paio d'ore.
- Due chilogrammi di frutti di pomodoro acerbi vengono tagliati ad anelli.
- Un paio di carote vengono grattugiate su una grattugia grossa.
- Tritate finemente una cipolla.
- I peperoni dolci grandi vengono schiacciati a semianelli.
- Gli ingredienti vegetali vengono mescolati con riso, vengono aggiunti 0,3 kg di olio, 50 g di sale e 100 g di zucchero, dopodiché la massa viene posta sul fornello.
- L'antipasto va stufato per 40 minuti, quando il riso è cotto.
- Nella fase finale vengono aggiunti alla miscela 40 g di aceto.
- I contenitori vengono sterilizzati, quindi viene inserito lo spuntino preparato.
Conclusione
Vari tipi di snack vengono preparati con pomodori verdi per l'inverno. Le verdure possono essere marinate in salamoia o bollite a fuoco lento. Un antipasto a base di pomodori ripieni di erbe sembra originale. Il contorno finito è preparato con pomodori acerbi e altre verdure in scatola con riso.
