Soddisfare
Il lecho è un piatto europeo popolare, che viene cucinato oggi anche in Asia centrale. Ogni casalinga lo prepara a modo suo, avendo in magazzino tante ricette interessanti. Parliamo di come cucinare lecho di zucchine per l'inverno senza sterilizzazione... Questo antipasto può deliziare le famiglie non solo in estate, ma anche durante la stagione fredda.
Il lecho di zucchine non è una ricetta classica, ma estremamente popolare. Le zucchine delle aiuole che si sono accumulate durante la stagione possono essere trasformate in un piatto originale e gustoso in un paio d'ore. È un prodotto conveniente e poco costoso.
La ricetta classica per il lecho ungherese include necessariamente:
- arco;
- peperone;
- pomodori.
Vi presentiamo diverse ricette originali a base di zucchine.
Ricette
Il lecho, cucinato con passione, può essere utilizzato come contorno e come condimento per altri piatti. Le ricette dell'autore per un piatto così semplice e delizioso dovrebbero essere nel taccuino di ogni casalinga.
Ricetta numero 1. Lecho con amarezza
Questo piatto aggiungerà spezie pepe amaro... La sua quantità può essere regolata indipendentemente a piacere. Per cucinare avrai bisogno di:
- zucchine o zucchine - 2 kg;
- pomodori carnosi - 1 kg;
- cipolle - 500 grammi;
- peperone insalata dolce - 500 grammi;
- pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino;
- peperoncino - a piacere;
- aglio - 3-5 chiodi di garofano;
- zucchero semolato - 2/3 tazza;
- aceto da tavola - 2 cucchiai. cucchiai;
- ketchup - 400 grammi;
- sale - 1,5 cucchiai;
- olio vegetale - 2/3 di tazza.
L'aglio in questa ricetta è per aromatizzare. Devi iniziare rimuovendo la pelle dal pomodoro, ma se è sottile, puoi fare a meno di questa procedura. Tutte le altre verdure vengono accuratamente lavate e asciugate su un asciugamano. Le zucchine vengono pulite, i semi vengono rimossi se necessario, tagliati a semianelli. Macina i pomodori in un frullatore. Quindi il peperone viene schiacciato. Si scopre una succosa pappa densa, che viene posta in una casseruola, mescolata e portata a ebollizione.
Non appena la miscela bolle, è necessario rimuovere la schiuma, versare l'olio vegetale nella padella, salare, aggiungere lo zucchero e il ketchup. Ora, le fette di zucchine preparate in anticipo vengono aggiunte alla marinata. Tutti sono cotti per 15-20 minuti. È necessario mescolare di tanto in tanto la miscela in modo che non bruci.
Se necessario, i semi possono essere facilmente rimossi utilizzando un normale cucchiaio.
Mentre le zucchine bollono, prepara la cipolla. Si taglia anche a metà anelli, dopo 15 minuti si aggiunge alla marinata e si fa cuocere per almeno altri 10 minuti. Alla fine, aggiungere l'aceto al 6%, il pepe nero macinato, l'aglio e anche il pepe amaro amaro tritato. Tutti. Il fuoco può essere spento. Lecho è pronto! Viene versato in barattoli puliti verso l'alto e chiuso con coperchi.
Ricetta numero 2. Lecho di zucchine spesse con carote
Questa ricetta rustica è molto popolare oggi. Lecho si rivela dolce, sia gli adulti che i bambini lo adoreranno. Prima di cucinare, raccogliamo ei miei ingredienti nella quantità:
- pomodori - 1,5 kg;
- zucchine - 1 kg;
- peperone per insalata - 500 grammi;
- carote - 300 grammi;
- cipolle - 300 grammi;
- zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 70 ml;
- sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- aceto 6% - 2,5 cucchiai. cucchiai.
Lavate e tritate i pomodori. Puoi farlo in un frullatore, attraverso un tritacarne o saltare i pomodori attraverso una semplice grattugia. A proposito, usando una grattugia, puoi rimuovere facilmente la sgradevole pelle dei pomodori.
Versare la passata di pomodoro finita in una casseruola e portare a ebollizione. In questo momento, sono impegnati in altre verdure.Non appena il purè di patate bolle, mettete sotto il fuoco al minimo e lasciate.
Grattugiare le carote, tagliare le cipolle a semianelli e anche le zucchine. I peperoni possono essere tagliati a strisce o cubetti. Dopo 15 minuti dall'ebollizione della salsa di pomodoro, vengono introdotte le carote, mescolate, dopo altri 10 minuti - cipolle. Non è necessario coprire con un coperchio. Tutti i condimenti e le spezie vanno dopo le cipolle: olio, zucchero, sale e aceto.
5 minuti dopo aver adagiato la cipolla, aggiungere peperoni e zucchine, mescolare e cuocere per altri 30 minuti La pirofila calda viene versata in barattoli puliti e arrotolata con i coperchi. Le banche vengono pre-lavate, trattate con soda, completamente asciugate in un luogo pulito.
Ricetta numero 3. Zucchine e concentrato di pomodoro lecho
I pomodori non vengono utilizzati in questa ricetta, vengono sostituiti con successo da concentrato di pomodoro di alta qualità. Ogni casalinga concorderà sul fatto che questo farà risparmiare tempo di cottura di almeno 30 minuti. Quindi, devi preparare:
- zucchine medie o zucchine - 15 pezzi;
- peperone - 10 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 400 grammi;
- aceto 9% - 1/2 tazza;
- acqua naturale - 1,5 litri;
- aglio - 1 testa;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2,5 cucchiai. cucchiai.
L'intera quantità di concentrato di pomodoro viene diluita con acqua direttamente in una casseruola di smalto. Ora la miscela risultante viene portata a ebollizione, vengono aggiunti sale e zucchero. Puoi aggiungere un po 'di olio vegetale, ad esempio 2 bicchieri.
Zucchine e peperoni vengono tagliati a pezzi uguali. Aglio e pepe tritati vengono aggiunti alla salsa di pasta bollente. Dopo 10 minuti, le zucchine vengono inviate alla miscela bollente. Cuocere per altri 30 minuti. 10 minuti prima della fine del processo, l'aceto viene versato nella padella e tutto viene mescolato. Prima di versare il lecho nelle lattine e arrotolarlo per l'inverno, prova il sapore. A qualcuno piace più dolce, ma qualcuno aggiungerebbe volentieri pepe rosso macinato per la piccantezza del piatto.
Devi macinarlo con i guanti e iniettarlo nel piatto con cura, in parte, in modo da non esagerare. Ricorda, anche i peperoni freschi richiedono un po 'di tempo per cucinare e non vengono aggiunti all'ultimo momento. Anche in forma schiacciata, raggiunge circa 15-20 minuti.
Ricetta numero 4. Lecho classico senza sterilizzazione con aggiunta di zucchine
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- zucchine - 1,5 kg;
- pomodori - 1 kg;
- peperone per insalata - 1 kg;
- cipolle - 1 kg.
- olio vegetale - 2/3 di tazza;
- aceto 9% - 1/2 tazza;
- zucchero - 1/2 tazza;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai.
Per prima cosa devi preparare la marinata. Per fare questo, mescola olio, aceto, sale e zucchero in una casseruola. Quindi tutte le verdure sono preparate. I pomodori vengono tritati, il resto delle verdure può essere tritato a tua discrezione. La marinata viene portata a ebollizione, la pappa di pomodoro viene versata e fatta bollire per 10 minuti. Dopodiché, aggiungete a turno ogni 10 minuti di cottura: prima la cipolla, poi il peperone e le zucchine. Cuocere dopo aver aggiunto tutte le verdure per altri 15 minuti. Lecho viene versato in barattoli puliti, arrotolato. Quindi vengono messi sui coperchi e lasciati raffreddare.
Assicurati di risciacquare bene i barattoli. Puoi anche trattarli con alcol denaturato.
Qualunque ricetta tu scelga, classica senza sterilizzazione o con l'aggiunta di ketchup, il lecho ti delizierà per tutto l'inverno. Il piacevole aroma dell'estate e il gusto delicato conferiranno a qualsiasi piatto di carne un gusto e un aroma unici.
