Soddisfare
Tutte le casalinghe vogliono sia accontentare la famiglia che sorprendere gli ospiti servendo un antipasto originale al tavolo festivo. Una buona soluzione per coloro che desiderano diversificare il menu e provare ricette insolite: le prugne in salamoia. I preparati fatti in casa aiuteranno non solo a preservare il gusto ei benefici della frutta, ma completeranno perfettamente anche tutti i piatti di carne, pesce, pollame.
Come preparare adeguatamente le prugne crauti
Le prugne sottaceto sono molto semplici da preparare. Usando ricette classiche, ogni casalinga affronterà questo processo. E i consigli per cucinare ti aiuteranno a creare una prelibatezza con un gusto armonioso e note aromatiche:
- Per il decapaggio, è meglio dare la preferenza alle varietà tardive di prugne (gruppo varietale di prugne ungheresi: ordinaria, Azhansk, italiana, così come Winter e altre).
- Devi scegliere frutti duri, poiché si ammorbidiscono durante il processo di fermentazione.
- Per cucinare, non puoi usare frutti danneggiati, anche un paio di frutti marci possono rovinare il prodotto e rendere il lavoro invano. Pertanto, è necessario ordinare i frutti, separando troppo maturi, danneggiati e con tracce dell'attività degli insetti nocivi.
- È meglio usare botti di rovere come piatti, che vengono utilizzati nelle ricette tradizionali. Conferiscono al prodotto finito un aroma unico e rendono il piatto gustoso e salutare. Un'alternativa alle vasche in rovere può essere un secchio smaltato, una padella di metallo o normali contenitori di vetro da tre litri.
La tecnologia per produrre frutti in salamoia è considerata abbastanza semplice. I frutti devono essere posti in modo compatto nei piatti preparati e riempiti di salamoia.
Una semplice ricetta di prugne in salamoia
Questa è una vecchia ricetta collaudata. Di conseguenza, l'aroma gradevole e il gusto unico e armonioso dei frutti fermentati delizieranno gli ammiratori più esigenti ed esigenti delle prelibatezze. È importante essere pazienti e seguire esattamente la ricetta.
Ingredienti e proporzioni:
- 10 kg di prugne;
- 5 litri d'acqua;
- Zucchero (150g;
- 75 g di sale.
Ricetta:
- Asciugare i frutti ben lavati con un asciugamano. Quindi posizionare la frutta preparata in contenitori puliti.
- Per preparare la salamoia, diluire lo zucchero e il sale in acqua e far bollire. Quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Versare la soluzione raffreddata sui frutti e coprirli con foglie di ribes.
- Coprire la parte superiore con una garza pulita o un tovagliolo di cotone, mettere in una stanza con una temperatura di 18-20 ° C per 7 giorni per la fermentazione.
- Trascorso il tempo, controllare la frutta e aggiungere acqua se necessario. Coprite e portate in un luogo fresco.
Il dolcetto alle prugne sarà pronto tra un mese. È necessario conservare un prodotto del genere per non più di 6 mesi. La salamoia è adatta anche al consumo, in quanto ha un colore rosa delicato, uno straordinario sapore agrodolce, ed i gas in essa contenuti la rendono una buona bevanda che disseta perfettamente.
Prugne sottaceto per l'inverno in salamoia al miele
Tale preparazione per l'inverno ti delizierà con le fredde giornate invernali. Il miele è in grado di conferire ai frutti un gusto e un aroma interessanti e delicati. Inoltre, un tale dessert aumenta la vitalità e protegge dalle malattie, che è così importante in inverno. E la salamoia si distingue non solo per il suo gusto delizioso, ma ha anche un effetto benefico sul lavoro del cuore.
Ingredienti e proporzioni:
- 2 kg di prugne;
- 150 g di miele;
- 25 g di sale;
- 2 litri d'acqua.
Ricetta:
- Asciugare i frutti lavati e metterli in un barattolo pulito da 3 litri.
- Sciogliere il miele e diluire il sale in acqua calda.
- Versare i frutti con salamoia raffreddata, coprirli con una garza pulita.
- Lasciare fermentare per 10 giorni in luogo fresco.
- Dopo 10 giorni, riponi il dolcetto in cantina o in frigorifero per 30 giorni.
Dopo un mese, quando il processo di fermentazione si arresta, il prodotto può essere servito. Conserva questa prelibatezza in una cella frigorifera per circa 5 mesi.
Ricetta dettagliata per cucinare:
Ricetta di prugne sottaceto con senape
Un accostamento luminoso e inaspettato di prugne in salamoia con senape. Tali frutti sono in grado di trasformare i piatti più ordinari in una squisita prelibatezza.
Ingredienti e proporzioni:
- 10 kg di prugne;
- 5 litri d'acqua;
- 250 g di zucchero;
- 75 g di sale;
- 50 g di foglie di alloro;
- 25 g di senape.
Ricetta:
- Far bollire l'acqua in una casseruola e unirla a zucchero, sale, alloro e senape. Mescolate bene il tutto, togliete dal fuoco e mettete a raffreddare.
- Versare la salamoia risultante in un contenitore con la frutta e metterla in un luogo fresco.
- Le prugne fermentate sono pronte per il consumo dopo 30 giorni.
Conservare un tale prodotto in frigorifero per non più di 5 mesi.
Una ricetta veloce per prugne in salamoia con spezie
Il modo più semplice per preparare prugne sottaceto per l'inverno. Secondo la ricetta, è necessario prendere frutti duri e acerbi, quindi la delicatezza risulterà gustosa e aromatica e può servire come antipasto originale per la tavola festiva.
Ingredienti e proporzioni:
- 2-3 kg di prugne;
- 2,5 litri di acqua;
- 0,5 l di aceto 9%;
- 700 g di zucchero;
- 2 cucchiai. l. sale;
- spezie (chiodi di garofano, pimento, cannella).
Ricetta:
- Forare i frutti lavati con un ago e metterli in modo compatto nei barattoli.
- Versare le spezie in ciascuna (per 1 litro - 2 germogli di chiodi di garofano, 1/4 cucchiaino di cannella, 2 peperoni).
- Versare lo zucchero e il sale in una casseruola con acqua. Porta il contenuto a ebollizione. Spegnete il fuoco, aggiungete l'aceto e mescolate bene. Lasciar raffreddare la salamoia risultante.
- Versate le prugne con la salamoia e chiudete i barattoli con coperchi di plastica o metallo e mettetele in cantina per 3-4 settimane.
Conclusione
Le prugne sottaceto stanno diventando sempre più popolari. Il processo di cottura è semplice e non richiede molto tempo. E se vengono soddisfatte determinate condizioni, i frutti colpiranno ogni buongustaio con le loro proprietà gustative, l'assoluta naturalezza e diventeranno sicuramente una prelibatezza preferita di tutta la famiglia.
