Affumicatoio fai-da-te da una bombola del gas: fumo caldo, freddo, come fare

Soddisfare

1 Vantaggi di produzione
2 Tipi di strutture
- 2.1 Schemi e modelli di fumatori accesi
- 2.2 Opzioni di layout per apparecchi per l'affumicatura a freddo
3 Selezione e preparazione del pallone
- 3.1 Cosa fare se non è possibile rimuovere la valvola
4 Come fare un affumicatoio da una bombola del gas con le tue mani
5 Finitura e verniciatura
6 Regole di funzionamento
7 Idee fotografiche fatte da sé di affumicato da un cilindro
8 Conclusione

La creazione di un apparecchio per fumare freddo e caldo non richiede alcuna conoscenza o abilità eccezionali. È necessario solo creare una custodia affidabile e un generatore di fumo. I problemi principali sorgono con il caso. Pertanto, usano contenitori di metallo già pronti, risulta rapido e affidabile, quindi, ad esempio, un affumicatoio da una bombola del gas con le tue mani può essere realizzato in un giorno, mentre la costruzione di un apparecchio da zero richiederà almeno 3 -4 giorni.

Un modello universale di un affumicatoio da un cilindro ad alte prestazioni

Vantaggi di produzione

In teoria, un affumicatoio può essere costruito da qualsiasi bombola di metallo di dimensioni adeguate, ma sono i contenitori di gas quelli più richiesti dalle persone casalinghe. Ci sono solo due ragioni per tali simpatie e preferenze a favore dei modelli a gas:

Un volume adeguato del contenitore, di solito 27-50 litri, è più che sufficiente per un affumicatoio domestico;
Spessore della parete aumentato. In media, le pareti di un serbatoio di gas per propano hanno uno spessore di 4-5 mm, per le bombole di ossigeno lo spessore raggiunge i 9 mm.

A prima vista, qual è la differenza, per qualsiasi contenitore, anche se prendi un cilindro da una caldaia o da un accumulatore idraulico, il metallo del corpo resisterà al carico di calore in condizioni di affumicatura fredda o calda.

Ma questo è solo a prima vista, in pratica, quando si crea un affumicatoio con le proprie mani, fumo freddo o caldo, non importa se è necessario tagliare una finestra di dimensioni sufficientemente grandi nella parete laterale o dall'estremità. Altrimenti, sarà molto scomodo mettere il cibo all'interno.

I modelli di affumicatoio con caricamento dal basso, nonostante la semplicità del design, non sono popolari

Importante! Per le bombole di propano e ossigeno, lo spessore della parete è abbastanza grande da fornire la necessaria rigidità dell'affumicatoio, anche con un settore tagliato nel muro o sul fondo.

Tutti gli altri contenitori di un dispositivo simile, la stessa caldaia o accumulatore idraulico, cilindri in alluminio per filtri aria, dopo il taglio, perdono la loro stabilità e possono essere accartocciati anche con un leggero carico meccanico. In teoria, puoi creare un affumicatoio da un accumulatore idraulico, ma sarà estremamente scomodo lavorarci.

Tipi di strutture

La gamma di affumicatoi fatti in casa dai cilindri può essere suddivisa condizionatamente in quattro grandi gruppi:

Costruzione a doppio scafo con camera di affumicatura calda a legna orizzontale;
Affumicatoio affumicato a freddo con due corpi e una camera verticale;
Affumicatoio verticale mono-corpo a legna affumicato a caldo;
Affumicatoio elettrico.

Il design e il layout di un affumicatoio dello stesso tipo possono differire, sebbene la base si basi sullo stesso principio di lavorazione dei prodotti con una miscela di aria, vapore e fumo ottenuta in un dispositivo separato: un generatore di fumo. Pertanto, per fare con le tue mani un cilindro di un affumicatoio affumicato a freddo, avrai bisogno di tre contenitori. Per i fumatori accaldati, puoi cavartela con due o anche una bombola di grande capacità, ad esempio l'ossigeno.

Schemi e modelli di fumatori accesi

L'opzione più comune è due cilindri o una coppia di contenitori in acciaio, interconnessi tramite una falda di regolazione o un tubo a gomito metallico.

Un buon affumicatoio affumicato a caldo è sempre composto da tre blocchi:

Capacità o piccolo cilindro del generatore di fumo;
Camino con valvola;
Blocco orizzontale da un grande serbatoio di propano.

Importante! All'interno è posta una griglia, ma, a differenza dei forni barbecue, il fuoco con carboni nel blocco centrale non viene acceso, altrimenti i prodotti durante il processo di affumicatura possono acquisire odore di carbone.

Smokehouse da tre cilindri

Inoltre, spesso la superficie interna del cilindro viene pulita in modo lucido o rivestita con lamiera di acciaio inossidabile. Il metallo è ben lavato, quindi è possibile evitare l'odore di grasso vecchio bruciato che viene rilasciato all'interno dell'affumicatoio durante la lavorazione dello strutto o del pesce con fumo caldo.

Il cilindro centrale deve essere dotato di divisore di fumo.

Un altro segno di un buon affumicatoio è l'uso di un camino, un divisore del flusso di fumo. Questo è un normale tubo in acciaio inossidabile, tappato su un lato e perforato con un gran numero di fori. È posato nella parte inferiore della sezione centrale dal generatore di fumo al camino. Grazie al divisore, tutti i prodotti vengono affumicati nell'affumicatoio con la stessa temperatura di fumo.

Puoi creare un affumicatoio verticale da una bombola del gas con le tue mani. In termini di design, tali dispositivi sono considerati più avanzati, poiché tutto il riempimento, incluso il generatore di fumo, viene raccolto all'interno di un cilindro.

Il modello verticale è più facile da costruire e ha una maggiore produttività

La forma e il design di un tale apparato risultano essere più laconici; ha senso realizzare un affumicatoio così affumicato da una bombola del gas, se non altro perché occupa meno spazio, è più facile da usare e trasportare.

Opzioni di layout per apparecchi per l'affumicatura a freddo

Gli apparecchi per la lavorazione di prodotti con fumo freddo sono costruiti, di regola, da tre cilindri. Il più piccolo, a 10-25 litri, viene utilizzato per generare fumo. La sezione centrale è utilizzata come refrigeratore e l'ultima, composta dal cilindro più grande, funziona essenzialmente come un armadio per fumatori.

Schema di affumicatura a freddo

In questo caso la sezione centrale non viene caricata o, in rari casi, viene posizionato un contenitore con acqua aromatizzata.

Esistono anche modelli con una disposizione verticale del cilindro, nel qual caso il fumo viene raffreddato alla temperatura richiesta fornendo aria fredda attraverso un tubo di diramazione aggiuntivo.

In una versione casalinga, il fumo può essere raffreddato anche a bagnomaria.

Versione appartamento dell'affumicatoio

Selezione e preparazione del pallone

Per la fabbricazione dell'apparato, i serbatoi di gas di produzione ancora sovietica, 50 litri e 27 litri ciascuno, sono i più adatti. Il metallo sulle pareti di tali cilindri è più spesso e la qualità delle saldature è notevolmente superiore a quella dei modelli moderni. Un affumicatoio affumicato a caldo da una tale bombola di gas, foto, risulterà essere un ordine di grandezza più durevole e affidabile.

Prima di provare a muovere i primi passi nella fabbricazione di un affumicatoio, la bombola deve essere risciacquata e liberata dai resti del film di condensa di gas sulle pareti interne. Per questo, la valvola viene trattata con liquido dei freni o cherosene, dopo di che viene estratta con una speciale chiave a palloncino.

Il passaggio successivo è il lavaggio. All'interno si versa acqua con una piccola quantità di sapone e si lascia riposare il liquido per almeno un giorno.Quindi tutto viene scaricato, la procedura per il lavaggio del cilindro può essere ripetuta con acqua calda.

Consigli! Alla dacia, prima di fare un affumicatoio, il cilindro può essere evaporato, versato in una piccola quantità d'acqua, messo sul fuoco in modo che bolle per almeno mezz'ora.

In questo modo, contenitori o bombole di prodotti petroliferi vengono evaporati in produzione prima della saldatura.

Cosa fare se non è possibile rimuovere la valvola

Nei vecchi cilindri, il rubinetto si attacca così tanto che può essere chiuso solo dopo che il grasso da rivestimento e il filo del filo sono bruciati. Ma è assolutamente impossibile farlo finché il contenitore non è stato risciacquato dai residui di gas e condensa.

Pertanto, è necessario praticare dei fori nella parete inferiore e superiore del cilindro, attraverso i quali viene lavato il contenitore.

Come fare un affumicatoio da una bombola del gas con le tue mani

Prima di tutto, è necessario decidere il design dell'apparato per fumare, utilizzare il principio del fumo freddo o caldo. Non solo la tecnologia differisce, ma anche la qualità del prodotto, la durata della sua permanenza nell'affumicatoio. Inoltre, dovrai scegliere il tipo di dispositivo, renderlo mobile o fermarti in una versione fissa dell'affumicatoio. Nel primo caso è consigliabile limitarsi al numero minimo di bombole per ridurre le dimensioni e il peso della struttura. Nel secondo caso, le restrizioni vengono rimosse, l'aspetto e la qualità del prodotto preparato vengono in primo piano.

Affumicatoio fai-da-te affumicato a caldo da un cilindro

Gli apparecchi costruiti sul principio del fumo caldo e freddo non sono intercambiabili. Cioè, in un affumicatoio caldo, con una regolazione fine del generatore di fumo, se lo si desidera, è possibile fumare con fumo freddo, anche se la qualità dei prodotti sarà mediocre. In un affumicatore a freddo, il sistema di disposizione dei cilindri non ti consentirà di organizzare la lavorazione a caldo al livello di qualità desiderato, indipendentemente da quanto ci provi. Pertanto, la maggior parte dei fai-da-te preferisce costruire la versione calda, anche a un costo maggiore.

Selezione del modello

Per la prima esperienza, è meglio scegliere l'opzione più semplice, ad esempio, per assemblare un affumicatoio da una bombola di ossigeno con le proprie mani. Di seguito viene presentato un diagramma di un tale apparato, niente di complicato. Tutto quello che devi fare è ritagliare la porta, saldare le tende da sole e installare griglie o grucce per pesce e carne all'interno.

Schema per una bombola di ossigeno

Consigli! Se nell'affumicatoio vengono caricati pezzi spessi, sarà necessario realizzare un camino, altrimenti il fumo caldo uscirà da tutte le fessure.

Caratteristiche del dispositivo dell'apparato per fumatori:

Il generatore di fumo nell'affumicatoio è un mucchio di trucioli versato sul fondo del cilindro. Il riscaldamento viene eseguito a fiamma libera attraverso uno spesso fondo metallico;
Per installare l'affumicatoio, sarà necessario saldare i supporti metallici dai raccordi al cilindro;
Le strisce di metallo sono saldate sulla fessura e alla base del collo per evitare che l'aria penetri all'interno dell'affumicatoio. In caso contrario, il fumo potrebbe incendiarsi.

Le bombole di ossigeno sono difficili da acquistare a un prezzo accessibile, quindi gli appassionati di affumicatoio creano i propri affumicati verticali da serbatoi di gas propano.

Per i fumatori fissi, è possibile utilizzare il modello classico con una disposizione orizzontale della sezione principale del fumo.

Dimensioni e disegni

Questo design è considerato più difficile da produrre, poiché è necessario per garantire saldature di alta qualità sul metallo relativamente sottile del cilindro di propano. Inoltre, anche dai disegni si può vedere che l'affumicatoio affumicato a caldo da una bombola del gas risulta essere troppo ingombrante e pesante.

Schema di un affumicatoio caldo del tipo "locomotiva a vapore"

Pertanto, i fumatori caldi orizzontali sono più spesso realizzati per lo status di proprietari che per il fumo reale e la preparazione di prodotti per l'inverno. Nel video viene mostrata una descrizione dettagliata dell'assemblaggio di un affumicatoio con le proprie mani da una bombola del gas:

Preparazione di strumenti e materiali

Indipendentemente dallo schema scelto, per costruire il dispositivo avrai bisogno di:

Saldatrice, semiautomatica o inverter con funzione di regolazione automatica della corrente per metallo sottile;
Smerigliatrice con una serie di dischi da taglio;
Trapano elettrico con set di trapani e attacco in setola di bronzo per rimuovere ruggine e vernice;
Forbici per metallo.

Inoltre, sarà utile avere a portata di mano una varietà di strumenti da fabbro, che vanno da una chiave coccigea, pinze, un set di lime, un morsetto. Durante l'assemblaggio, dovrai utilizzare rinforzi in acciaio, lamiera, aste e ritagli di tubi. In qualsiasi garage, qualsiasi costruttore di case ha sempre abbastanza spazzatura, quindi non ci saranno problemi con i materiali.

Algoritmo di assemblaggio, assemblaggio del focolare

L'affumicatoio verticale è assemblato dal vano inferiore, o focolare, e il vano superiore, dal vano fumatori. Per prima cosa devi creare un focolare da una bombola di propano da 27 litri. Per fare ciò, il pavimento del corpo e una delle pareti rotonde, da cui si ottiene il fondo inferiore, vengono tagliati dal contenitore. Saldiamo le gambe ad esso, nella parte rimanente ritagliamo una finestra sotto la porta, uno scarico fumi e una grata.

Focolare da una bombola da 27 litri

Inoltre, dovrai installare la griglia e appendere la porta.

Mettere insieme il mobile superiore dell'affumicatoio

Per la sezione fumatori viene utilizzata una bottiglia standard da 50 litri. Ritagliamo la porta per quasi l'intera altezza del contenitore, installiamo le griglie all'interno per la posa dei prodotti.

Il problema principale è come saldare correttamente i due corpi.

Allineamo entrambi i corpi a livello ea piombo e saldiamo lungo la linea di contatto

Allineamo la posizione della porta e saldiamo le tende da sole

Resta solo da saldare il tubo e l'affumicatoio dalla bombola del gas è pronto per funzionare.

Affumicatoio affumicato a freddo da una bombola del gas

Il funzionamento dell'affumicatore a freddo richiede che l'impianto abbia un contenitore o linea in cui il fumo sarebbe raffreddato alla temperatura richiesta di 40^DIC prima di entrare nel contenitore degli alimenti.