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Tra le tante ricette per gli spazi vuoti, devi assolutamente prestare attenzione ai cetrioli in gelatina per l'inverno. Questo è un antipasto originale dal gusto insolito. I cetrioli in gelatina completeranno perfettamente la tua tavola quotidiana o festiva. Puoi fare uno spuntino usando una ricetta semplice e diretta.
Caratteristiche di cucinare i cetrioli in gelatina per l'inverno
Il vantaggio principale di un tale spuntino è che il barattolo non ha bisogno di essere sterilizzato. Nonostante ciò, è necessario seguire diverse regole per eliminare il rischio che i cetrioli sottaceto in gelatina si deteriorino rapidamente per l'inverno.
Particolare attenzione va posta nella selezione degli ingredienti. La gelatina funge da conservante e allo stesso tempo cambia la consistenza della marinata in cui si trovano i cetrioli. È necessario calcolare correttamente la concentrazione di tale componente. Altrimenti, la marinata si addenserà troppo velocemente e le verdure non si ammollo correttamente.
Selezione e preparazione dei prodotti
Per preparare i cetrioli sottaceto in gelatina per l'inverno, hai bisogno di piccoli frutti. Si consiglia di assumere esemplari giovani, in quanto le verdure troppo mature non sono croccanti e meno saporite. È importante che la buccia non sia rugosa o danneggiata.
In combinazione con i cetrioli, puoi sottaceto altre verdure. Pomodori, peperoni e cipolle sono i più adatti a questo scopo. Spezie ed erbe aromatiche dovrebbero essere aggiunte alla composizione di insalate ed erbe aromatiche assortite a tua discrezione. Aneto, basilico, aglio e pepe nero danno un aroma insolito a tali spazi vuoti.
Tutti i componenti devono essere preparati in anticipo. I cetrioli devono essere immersi nell'acqua. Puoi tagliare le estremità, ma non devi. Dopo l'ammollo, i frutti vengono stesi su un canovaccio da cucina e lasciati asciugare.
Per la conservazione sono necessari barattoli di vetro e coperchi in ferro. È necessaria anche una chiave di cucitura.
Ricette per cetrioli in gelatina per l'inverno
Per preparare uno spuntino del genere, puoi utilizzare una delle ricette proposte. Il modo più semplice per mettere sott'aceto i cetrioli con la gelatina per l'inverno richiede un set minimo di ingredienti.
Avrai bisogno:
- cetrioli - 3 kg;
- acqua - 1,5 l;
- aglio - 4 spicchi;
- rafano - 10 g;
- sale - 60 g;
- zucchero - 100 g;
- gelatina - 3 cucchiai. l .;
- aceto - 25 ml;
- pepe nero - 6 piselli;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- garofano - 6 infiorescenze.
È necessario pre-lavare i barattoli usando un antisettico e quindi asciugarli. Sul fondo del recipiente vengono posti il rafano e qualche spicchio d'aglio. Quindi il barattolo viene riempito con cetrioli tagliati a pezzi grandi. Lasciare almeno 4 cm dal bordo del barattolo.
Puoi cucinare i cetrioli in gelatina senza sterilizzare le lattine
Preparare la marinata:
- Versare l'acqua in una pentola smaltata, far bollire.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, la foglia di alloro e il pepe.
- Aggiungi l'aceto, fai bollire di nuovo.
- Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente.
- Quando il liquido è caldo, aggiungere la gelatina e mescolare.
- Porta di nuovo a ebollizione.
La marinata finita deve essere versata sui barattoli pieni di cetrioli. Quindi vengono coperti con i coperchi e avvolti in una coperta. I rotoli devono essere lasciati nella stanza per un giorno, quindi portati nel luogo di stoccaggio.
Cetrioli in gelatina per l'inverno senza sterilizzazione
Questa è un'altra versione dello spuntino in scatola originale tra i prodotti disponibili.Tra le tante ricette per salare i cetrioli con la gelatina per l'inverno, questo metodo differisce in quanto può essere preparato senza preparazione preliminare dei barattoli.
Per 3 kg di prodotto principale, prendere:
- cipolla - 3 teste;
- aglio - 5 spicchi;
- acqua - 1,5 l;
- sale, zucchero - 4 cucchiai ciascuno l .;
- aceto - 150 ml;
- pepe nero, coriandolo, altre spezie - a piacere;
- aneto, prezzemolo o basilico - un mazzetto;
- gelatina - 4 cucchiai. l.
Scegliendo frutti troppo maturi per la conservazione, non saranno così gustosi e croccanti.
Metodo di cottura:
- Taglia la cipolla a rondelle.
- Mescolare con cetrioli tritati ed erbe aromatiche.
- Metti l'aglio sul fondo del barattolo.
- Riempi il contenitore con le verdure.
- Scaldare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, spezie e aceto.
- Aggiungere la gelatina, portare a ebollizione.
- Versare la marinata sul contenuto dei barattoli.
Dopo la solidificazione, si forma una gelatina densa. Protegge le verdure dalla fermentazione, quindi tali riccioli possono essere conservati per un lungo periodo di tempo nonostante l'assenza di sterilizzazione.
Insalata di cetrioli e pomodori in gelatina per l'inverno
Un assortimento di verdure a base di tali ingredienti delizierà sicuramente gli amanti degli spuntini freddi. Usando questa ricetta, puoi facilmente preparare fantastici cetrioli con pomodori in gelatina per l'inverno.
Avrai bisogno:
- gelatina - 50 g;
- cetrioli - 600 g;
- pomodori - 500 g;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- cipolla - 2 teste;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- aglio - 1 spicchio per ogni barattolo;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 5 cucchiai. l .;
- sale - 3 cucchiai. l.
Innanzitutto in ogni barattolo mettete uno spicchio d'aglio tritato e un po 'di prezzemolo. Quindi aggiungere le verdure tritate. Possono essere mescolati o stratificati. L'insalata dovrebbe riempire 2/3 della lattina. Lo spazio rimanente viene versato con la marinata.
Le melanzane possono anche essere aggiunte all'insalata.
Metodo di cottura:
- Mescolare la gelatina in un bicchiere d'acqua e lasciare gonfiare.
- Porta a ebollizione il resto del liquido.
- Aggiungi sale e zucchero.
- Mescola bene per sciogliere i componenti.
- Rimuovere il liquido dal fornello, raffreddare leggermente.
- Aggiungere la gelatina pre-presa alla marinata e mescolare bene.
- Mettere a fuoco il composto, portare a ebollizione, cuocere per 3-5 minuti.
- Versare la marinata nei barattoli, lasciando 1-2 cm al bordo del collo.
L'insalata di cetrioli pronta con gelatina per l'inverno deve essere chiusa calda. La conservazione viene conservata per un giorno a temperatura ambiente, quindi portata in un luogo fresco.
Un'altra ricetta per le verdure in scatola in gelatina:
Termini e regole di archiviazione
La sterilizzazione è il principale fattore che influenza l'idoneità della conservazione. Anche la temperatura di conservazione ha un effetto significativo. Se lo spuntino è stato chiuso per l'inverno in barattoli sterili, a 6-8 gradi rimarrà per almeno 1 anno. Il posto migliore per la conservazione è un frigorifero o un seminterrato.
Si consiglia di conservare uno spuntino chiuso per l'inverno senza sterilizzazione a basse temperature per non più di 6 mesi. È meglio mangiare il pezzo in lavorazione dopo 8-10 settimane dal momento della preparazione.
Conclusione
I cetrioli in gelatina per l'inverno sono un antipasto insolito, caratterizzato dalla sua consistenza e gusto originali. Nonostante ciò, è molto facile preparare un tale bianco, poiché richiede un set minimo di ingredienti. I cetrioli in gelatina possono essere integrati con altre verdure o coperti da soli. L'uso di ricette collaudate consente di realizzare spazi vuoti senza sterilizzare lattine.
