Soddisfare
Il melone per l'inverno in barattoli come l'ananas è un ottimo modo per conservare un ortaggio sano e aromatico, la cui stagione non dura a lungo. La polpa preparata secondo semplici ricette conserva gran parte delle proprietà benefiche e sorprende con il suo gusto delicato. Le fette di melone e lo sciroppo fatti in casa ricordano molto gli ananas in scatola acquistati in negozio. È facile aggiungere spezie se lo si desidera.
Segreti di cucinare il melone come l'ananas
L'aroma caratteristico e il gusto delicato del melone non necessita di integrazione con altri prodotti durante l'inscatolamento. Combinando frutti gialli con frutta o bacche, puoi facilmente soffocare il loro odore naturale, retrogusto delicato. Pertanto, il melone viene spesso raccolto separatamente in barattoli.
Quando si inscatola per l'inverno, i meloni si sposano bene con varie spezie. Aggiungendo cannella, zenzero, vaniglia, chiodi di garofano, si possono ottenere nuovi sapori nelle solite preparazioni.
Principi generali di cottura del melone come l'ananas per l'inverno in barattoli:
- La qualità delle materie prime ha un impatto diretto sul gusto del dolce finito. Per le preparazioni invernali al gusto di ananas sono adatti solo meloni completamente maturi: dolci, densi, senza zone ammorbidite. Gli esemplari troppo maturi vengono lasciati per altri dolci che suggeriscono una consistenza viscosa.
- Le varietà con frutti grandi e allungati (come "Torpedo"), quando raccolte in lattina, danno il miglior sapore. Per i dolci conservati per l'inverno, si consiglia spesso di scegliere meloni con polpa arancione, poiché sono più densi e mantengono meglio la loro forma una volta cotti. Per un'imitazione completa dell'ananas, tali frutti non sono adatti, sebbene il gusto sia anche difficile da distinguere durante la degustazione.
- Il vetro, gli utensili in metallo e tutti gli utensili da cucina a contatto con il cibo devono essere sterilizzati. È conveniente disinfettare i barattoli in un forno caldo o versarvi sopra acqua bollente. Anche i coperchi in metallo, plastica e vetro sono sterilizzati.
- La durata di conservazione degli spazi vuoti nelle lattine dipende dal rispetto di tutte le fasi della preparazione, dal rispetto delle proporzioni delle ricette e dalla qualità della preparazione delle materie prime.
Per il trattamento termico, i vasetti vengono posti in una ciotola di acqua bollente per 15 minuti, contenitori di circa 1 litro di capacità per 20 minuti. Grandi contenitori di vetro (circa 3 litri) vengono sterilizzati per circa mezz'ora.
Ricette di melone come l'ananas per l'inverno
Prima della cottura, il melone deve essere accuratamente lavato, sbucciato, tagliato, i semi rimossi. Per imitare l'ananas e aumentare la durata di conservazione, le ricette utilizzano acido (acetico, citrico, succo di agrumi) e zucchero. Variando le proporzioni degli ingredienti aggiuntivi, gli spazi vuoti vengono forniti con gusti diversi.
Il principio generale per preparare i meloni per la conservazione in inverno in barattoli è cuocere lo sciroppo e versare la frutta tritata. I pezzi differiscono sia nel rapporto dei prodotti che nel metodo del loro trattamento termico.
Una ricetta semplice
La ricetta più semplice per raccogliere un melone con sciroppo e frutta simile agli ananas in scatola prevede i seguenti ingredienti:
- melone fino a 3 kg;
- acqua filtrata - 1 l;
- zucchero - 500 g;
- acido citrico - 10 g.
Gli ingredienti della ricetta sono semplici e qualsiasi casalinga alle prime armi può gestire la preparazione del dessert. Sequenza di cottura:
- Dall'intera quantità di acqua e zucchero si prepara uno sciroppo: la miscela viene riscaldata fino a quando bolle ei cristalli sono completamente sciolti, quindi si aggiunge l'acido.
- Il melone lavorato viene tagliato a cubetti o fette, posto in barattoli sterili, senza compattazione.
- I contenitori vengono versati con sciroppo caldo. Allo stesso tempo, le banche vengono riempite a 1,5-2 cm dal bordo del collo. Lo sciroppo dovrebbe coprire completamente i pezzi.
- Dopo aver posato i coperchi sulle lattine, gli spazi vuoti vengono pastorizzati per almeno 10 minuti.
- Dopo aver terminato la lavorazione, i coperchi vengono immediatamente sigillati ermeticamente.
Le lattine vengono capovolte e lasciate raffreddare all'aria. È possibile inviare la conservazione per la conservazione dopo il completo raffreddamento.
Senza sterilizzazione
Senza un ulteriore trattamento termico, inoltre, non è difficile ottenere il gusto dell'ananas e conservare il melone per l'inverno. La differenza tra un tale pezzo è nelle condizioni della sua conservazione. Il gusto e l'aroma saranno gli stessi, solo l'infusione richiede più tempo.
Una ricetta veloce per preparare il melone come l'ananas per l'inverno:
- pezzi di melone preparato - 500 g;
- acqua potabile - 1 l;
- piccolo succo di limone;
- zucchero - 250 g
La frutta a fette viene confezionata in barattoli. Far bollire a parte lo sciroppo di zucchero e acqua, aggiungendo alla fine il succo di limone. Versare il melone con lo sciroppo bollente e lasciare agire per 10 minuti. Trascorso il tempo, il ripieno dolce viene nuovamente travasato nella padella, portato a ebollizione. Versare nuovamente i pezzi con lo sciroppo, avvitare immediatamente i barattoli con i coperchi sterili.
Il cibo in scatola preparato mediante versamento caldo deve essere capovolto, posto sui coperchi e avvolto in modo caldo. Raffreddando lentamente, il cibo in scatola si auto-sterilizza, il che aumenta la durata di conservazione in inverno. Puoi mettere lattine completamente raffreddate nella dispensa. Il sapore dell'ananas si manifesterà dopo pochi giorni, quando la polpa di melone sarà completamente satura di sciroppo.
Melone piccante
Il gusto speziato esotico viene conferito al cibo in scatola dal ripieno con l'aggiunta di alcool e spezie. La ricetta aromatizzata all'ananas di solito utilizza il porto e le spezie usate nei piatti dolci.
Ingredienti:
- polpa di melone - 2 kg;
- acqua - 500 ml;
- porto vintage - 300 ml;
- garofano - 2 gemme;
- cannella (macinata) - 1 cucchiaio. l .;
- vanillina (polvere) - 1 g.
Il melone per la ricetta può essere tagliato a palline usando un cucchiaio speciale. Questo dessert sembra più spettacolare di quando viene tagliato a cubetti.
Ulteriore preparazione:
- Sciogliere lo zucchero in una casseruola con una quantità misurata di acqua riscaldando lentamente. Aggiungere tutte le spezie, cuocere dopo l'ebollizione per non più di 2 minuti.
- Versare le palline di melone nello sciroppo e versare nel porto.
- Fermare il riscaldamento e lasciare riposare il composto per circa 15 minuti.
- Togliete le palline dallo sciroppo con una schiumarola, mettetele in barattoli puliti. I contenitori non sono riempiti ermeticamente.
- Lo sciroppo viene portato di nuovo a ebollizione e immediatamente versato nei barattoli.
Il dessert originale viene sigillato dopo la sterilizzazione per 20 minuti. Conserva i barattoli aromatizzati al melone e all'ananas come i normali cibi in scatola.
Con lo zenzero
La ricetta del melone e dello zenzero differisce non solo dalla somiglianza con l'ananas, ma anche dal gusto speziato e fresco. Con lo stesso trattamento termico, tale cibo in scatola viene conservato meglio di altri, grazie alle proprietà disinfettanti dello zenzero.
Il rapporto tra prodotti per 3 kg di polpa di zucca senza buccia e semi:
- zucchero - 150 g;
- zenzero fresco - 100 g;
- acido citrico - 0,5 cucchiaini.
La quantità di acqua per la ricetta viene determinata durante il processo di colata. Da questi ingredienti si ottengono circa 5 litri di prodotto finito.
Cucinare il melone con zenzero e ananas:
- La polpa di melone viene tagliata a cubetti. Lo zenzero viene sbucciato e tagliato a fette arbitrarie.
- Inizia con lo zenzero per i barattoli sterili. I cubetti di melone vengono posti sopra fino a riempire i contenitori fino alle spalle.
- Versare lo zucchero, aggiungere l'acido citrico. Successivamente, l'acqua bollente viene versata lentamente nei barattoli fino a riempirla completamente.
- 10 minuti sono sufficienti per la sterilizzazione.
Melone in scatola caldo ricoperto con sapore di zenzero e ananas. Aspettano che le lattine si raffreddino e le mandano in deposito. Gli effetti riscaldanti e tonici di un tale dessert sono particolarmente appropriati in inverno.
Con ananas
Il melone, in scatola con fette di ananas, ha un sapore ancora più simile a un frutto tropicale. Preparato secondo una ricetta con aceto da tavola, si abbina perfettamente alle insalate di carne, viene utilizzato come antipasto separato e può essere aggiunto ai dessert.
Ingredienti:
- polpa di melone maturo - 2 kg;
- ananas medio con un peso fino a 1 kg;
- zucchero - 0,5 kg.;
- aceto (9%) - 150 ml;
- chiodi di garofano - circa 10 pezzi.;
- acqua (filtrata) - 1,5 litri.
Il melone è preparato di serie. Pelare l'ananas e, dopo aver tolto la parte centrale, tagliarlo a fette uguali alla verdura dolce.
Il processo di preparazione di una miscela di ananas per l'inverno, basato su un barattolo da un litro:
- In ogni contenitore vengono posti 2 germogli di chiodi di garofano, melone tritato e ananas, osservando un rapporto di circa 3: 1.
- Lessare lo sciroppo aggiungendo all'acqua aceto e zucchero. Riscaldare la composizione dopo l'ebollizione per non più di 2 minuti.
- I barattoli vengono versati con una soluzione agrodolce bollente. Installa le coperture su di loro.
- I barattoli vengono pastorizzati per circa 15 minuti.
Le guarnizioni lavorate vengono sigillate ermeticamente, installate capovolte, coperte e lasciate raffreddare. A causa dell'aceto e della pastorizzazione, il cibo in scatola è ben conservato a temperatura ambiente fino a metà inverno.
Con miele
Un buon melone maturo ha un aroma forte, che è perfettamente integrato dal gusto del miele naturale. Le spezie nella ricetta esaltano l'effetto riscaldante e aggiungono sapori ancora più esotici al dessert aromatizzato all'ananas. In una determinata ricetta, è consentito sostituire metà dello zucchero con un prodotto dolce dell'apicoltura.
Ingredienti per una ricetta con il miele:
- meloni medi (fino a 1,5 kg) - 2 pezzi.;
- miele liquido (preferibilmente fiore) - 150 g;
- zucchero semolato - 150 g;
- aceto (9%) - 1 bicchiere;
- cannella, chiodi di garofano, pimento a piacere.
Processo di cottura del melone con sapore di miele e ananas:
- Acqua, miele, zucchero e spezie vengono mescolati in un recipiente da cucina. Portare la miscela a ebollizione.
- I cubetti di melone vengono mescolati delicatamente allo sciroppo spumeggiante. Al riscaldamento più lento, mantenere il pezzo in fiamme per altri 10 minuti.
- A fine cottura versare l'aceto. Mescola la soluzione e rimuovi immediatamente il contenitore dal fuoco.
- La verdura tritata, disposta in barattoli, viene versata con marinata calda.
La sterilizzazione, per una migliore conservazione nel periodo invernale, può essere effettuata in forno alla temperatura di + 100 ° C per 10 minuti. I barattoli sigillati vengono conservati in un luogo fresco per non più di 6 mesi.
Termini e condizioni di conservazione
Fatte salve le regole di conservazione, il melone conserverà il suo gusto e le sue proprietà utili fino a 6 mesi. Più vicino a 9 mesi di conservazione, i pezzi perdono il loro sapore di ananas.
Per la conservazione dei dolci in barattoli in inverno, vengono posti in un luogo buio, fresco, al riparo dalla luce solare diretta. La temperatura di conservazione ottimale per gli ananas a base di melone è di + 10-15 ° C. In un normale appartamento, solo i dolci pastorizzati vengono lasciati in barattoli sterilizzati. A temperature superiori a + 20 ° C, la durata di conservazione è notevolmente ridotta.
Non è consigliabile mantenere gli spazi vuoti di melone o ananas a temperature inferiori allo zero. Il prodotto scongelato non conserva la sua consistenza e sapore caratteristici.
Conclusione
Il melone per l'inverno in lattina come l'ananas ha molte opzioni di cottura, acquisendo sfumature esotiche di aroma con l'aggiunta di varie spezie. Anche i cuochi alle prime armi possono conservare una verdura dolce per l'inverno. La semplice composizione delle ricette e il rigoroso rispetto delle regole garantiscono sempre un risultato di successo, e le tue spezie preferite daranno al dolce un nuovo suono.
