Soddisfare
L'umanità è dotata di frutti meravigliosi. Le pesche hanno un aroma gradevole e un gusto delicato. Danno forza e buon umore, aiutano a ottenere una buona salute e immunità. Non è affatto difficile raccogliere le pesche per l'inverno; le ricette per inscatolare frutti maturi e acerbi sono discusse di seguito.
Cosa si può fare con le pesche
I frutti maturi sono ricchi di potassio, zuccheri, acidi organici, vitamine e microelementi. Vengono spesso raccolti per l'inverno e sono consigliati per molte malattie:
- anemia;
- gotta;
- aterosclerosi;
- malattie del fegato, dei reni;
- scarso appetito;
- un corpo indebolito;
- cattiva digestione.
Tutte le varietà sono divise in 2 tipi: con un osso facile e difficile da separare. I primi hanno una consistenza più sciolta e iniziano a bollire già nella fase di sterilizzazione. Pertanto, il secondo tipo è più adatto per l'inscatolamento per l'inverno. Ha una polpa più compatta e mantiene meglio la sua forma durante la cottura. Le pesche per l'inverno possono essere conservate in vari modi:
- nel vino;
- nel succo di mela;
- sciroppato;
- in gelatina;
- nel suo stesso succo;
- sotto forma di marmellata;
- marmellata;
- marmellata;
- confettura;
- composta;
- chutney;
- purè di patate;
- succo.
Le pesche si deteriorano molto rapidamente, quindi, poco prima della maturazione, iniziano ad essere annaffiate con vari prodotti chimici. Quando raggiungono i mercati e i supermercati, i frutti sono già saturi di pesticidi. La maggior parte delle sostanze nocive si concentrano sulla pelle, rimanendo incastrate tra i villi. I bambini che tendono a trascurare l'igiene e mangiare pesche non lavate hanno maggiori probabilità di essere avvelenati durante la stagione di maturazione.
Prima di acquistare le pesche per la raccolta per l'inverno, devi respirare il loro aroma. Coltivati con molti pesticidi, non avranno un ricco odore naturale. Di conseguenza, il gusto sarà neutro, falso. Se ci sono crepe o tagli sulla superficie, questo è molto brutto. I batteri si insediano in essi, che si nutrono di succo di pesca e si moltiplicano attivamente.
Come arrotolare le pesche intere per l'inverno
Le ricette d'oro per gli spazi vuoti di pesche per l'inverno includono necessariamente una fase preliminare, senza la quale non puoi andare avanti. Per prima cosa, devi risolverli, rimuovere quelli marci, con i granelli. L'osso stabilizzato dona un sapore gradevole al twist per l'inverno.
Sono completamente chiusi nello sciroppo, che può essere di diverse concentrazioni, più forti o più deboli. Alle casalinghe piace raccogliere pesche intere per l'inverno sotto forma di composta. Risulta essere molto gustoso e aromatico, ha un aspetto gradevole e un gusto eccellente. Per la composta, le pesche dovrebbero essere mature, ma sode.
Vale la pena lavarli poco prima di metterli nei barattoli, che dovrebbero essere già puliti, sterilizzati. Fallo con attenzione, poiché l'intera superficie è ricoperta di villi e molti batteri si accumulano sulla pelle. Aumenta il rischio di contrarre vari tipi di infezione.
Inoltre, il polline si accumula tra i villi, il che può portare a reazioni allergiche. Pertanto, è necessario lavare correttamente. Per cominciare, immergere per 5 minuti in acqua fredda, quindi tenere premuto a lungo sotto un ruscello che scorre. Dopo 5 minuti, i peli sono inzuppati e facilmente rimossi.
Cosa si può fare con le pesche acerbe
Gli spazi vuoti di pesca per l'inverno possono essere fatti con frutti verdi. Questo fa un'ottima marmellata. La polpa è soda e i pezzi di frutta mantengono bene la loro forma originale durante il processo di inscatolamento. Per preparare le pesche verdi per l'inverno, vengono tritate finemente. La buccia non viene sbucciata, poiché è molto difficile rimuoverla dai frutti acerbi. Puoi usare uno speciale detergente per verdure.
Per evitare che le pesche sbucciate si scuriscano, devono essere immerse in acqua fredda con acido citrico (1 l / 1 cucchiaino) per alcuni minuti. I frutti di consistenza soda, che non hanno abbastanza succo di per sé, vengono cotti per l'inverno con una sbollentatura preliminare. Cioè, viene versato con acqua bollente per diversi minuti, quindi immerso immediatamente in un contenitore di acqua fredda.
Cosa cucinare per l'inverno dalle pesche troppo mature
Per cuocere le pesche troppo mature per l'inverno, devi liberarle dai semi, macinarle con un frullatore. Aggiungere lo zucchero a piacere e mescolare di nuovo in una massa densa e omogenea. Versare in bicchieri di plastica e congelare. Saranno altrettanto freschi, con un gusto e un aroma ricchi. Le pesche troppo mature sono ottime per fare conserve per l'inverno dalla consistenza liquida. Puoi fare marmellata, marmellata, gelatina da loro.
Le pesche troppo mature possono essere spremute e conservate per l'inverno. Passare la polpa in uno spremiagrumi, far bollire. La restante vinaccia può essere utilizzata per fare la marmellata. Il succo di pesca fa bene a chi cerca di perdere peso. È abbondante, nutriente, ma a basso contenuto di calorie. In inverno donerà il gusto e l'aroma dell'estate, donerà al corpo la necessaria carica di vivacità ed energia.
Le pesche troppo mature vengono utilizzate per preparare chutney per l'inverno. Questa è una salsa di frutta o verdura dolce-piccante, servita con carne, pesce e altri piatti. Ha una consistenza purea che è più facile da ottenere da frutti morbidi e succosi. La polpa viene aggiunta anche a ketchup e altre salse raccolte per l'inverno.
Come conservare le pesche a casa
Quando si scelgono le pesche, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti. La polpa deve essere soda, ma non soda, poiché in questo caso il sapore sarà acido. Troppo morbidi, già troppo maturi, iniziano a perdere le loro proprietà benefiche, piacevole freschezza. Inoltre non dovrebbero essere acquistati, possono essere conservati per non più di un giorno.
Quante pesche vengono immagazzinate
Le pesche mature di qualità possono rimanere a temperatura ambiente per diversi giorni. Per prolungare questo periodo, devono essere trasferiti in frigorifero nello scomparto per la conservazione di frutta e verdura. È meglio metterli in sacchetti di carta, in modo che possano rimanere per una settimana o più. Conserva le pesche leggermente acerbe a temperatura ambiente. Mettetele in un angolo separato della cucina, lasciate riposare un po '. Dopo pochi giorni il frutto diventerà roseo e dolce.
C'è un altro modo molto interessante per mantenere fresche le pesche. Prendi frutta secca pulita, piegala con cura in un barattolo sterilizzato per 2/3 del volume. Metti una piccola candela sopra e accendila. Dovrebbe bruciare per 8-10 minuti in modo che tutto l'ossigeno sul fondo della lattina si bruci. Quindi riavvitare il coperchio, ma in modo che il fuoco non si spenga.
La fiamma si accenderà per circa 30 secondi, poi si spegnerà. Questo indicherà che non c'è ossigeno nel barattolo. Questo è l'intero punto di cucitura con una candela. In un ambiente privo di ossigeno, i microrganismi si moltiplicano più lentamente. Questa è la base del principio dei contenitori per lo stoccaggio a lungo termine di prodotti da cui viene espulsa l'aria, nonché del meccanismo del confezionamento sottovuoto.
Le pesche possono essere conservate in frigorifero
La frutta conservata in un luogo freddo durerà molto più a lungo.Se non ci sono abbastanza ripiani nel frigorifero, il resto del raccolto può essere posizionato nel seminterrato, nella dispensa o in qualsiasi altra cella frigorifera. Avvolgere ogni frutto in carta, mettere a poca distanza dagli altri frutti in modo che non ci siano punti di contatto. La temperatura di conservazione delle pesche dovrebbe essere compresa tra 0 gradi e oltre. Più alto è l'indicatore, meno mentiranno.
I frutti non devono essere messi in sacchetti di plastica, l'umidità elevata è dannosa per loro. Devono respirare, altrimenti la condensa d'acqua accumulata sulle pareti interne provocherà marciumi. La temperatura nel frigorifero non dovrebbe essere superiore a +5, altrimenti i batteri potrebbero moltiplicarsi. In questo caso, la durata di conservazione delle pesche sarà notevolmente ridotta.
Come conservare le pesche in modo che maturino
I frutti non devono essere accartocciati, sbattuti o schiacciati con le dita. Devi maneggiarli delicatamente, delicatamente, prendere con due dita, senza spremere la polpa. Adagiare delicatamente su una superficie dura, facendo attenzione a non ferire lo strato superiore del feto. Da una piccola ammaccatura, il processo di decomposizione dei frutti si sviluppa molto rapidamente, che si deteriora letteralmente nel giro di poche ore.
Le pesche amano maturare con altri frutti. Tutti i frutti emettono etilene, un gas in maturazione. Soprattutto nelle mele viene rilasciato molto etilene. Ma anche pere, meloni, banane, albicocche "peccano" con questo. L'etilene, se usato correttamente, può fare un buon lavoro per accelerare la maturazione dei frutti acerbi, ad esempio, se posto accanto alle mele.
I frutti maturi, d'altra parte, dovrebbero essere tenuti lontani dagli alimenti che producono etilene. Va tenuto presente che l'etilene esce più velocemente dal feto danneggiato. Una pesca incrinata può far sì che tutte le altre diventino troppo mature e marciscano.
Come mantenere le pesche sulla strada
Per mantenere le pesche più a lungo sulla strada, devi portarle asciutte e pulite con te. Questi frutti si feriscono facilmente, quindi devono essere posti in un contenitore per alimenti, chiusi con un coperchio e quindi trasportati. Queste non sono condizioni di conservazione molto convenienti, quindi i frutti dovrebbero essere consumati il prima possibile.
Se è necessario trasportare frutta su una lunga distanza, è meglio usare piccoli cesti, casse di legno leggero con fessure, scatole di cartone con fori. I frutti devono essere presi acerbi. Quindi ci sono più possibilità di portarli sani e salvi. Avvolgi ciascuno di essi separatamente in un pezzo di carta da giornale.
Cosa si può fare con le pesche per l'inverno in una pentola a cottura lenta
È molto comodo preparare la marmellata in un multicooker. Puoi farlo a pezzi sciroppati o sotto forma di marmellata, marmellata. Nel primo caso, i frutti devono essere presi densi in modo che non bollano e mantengano la loro forma, si presentano sotto forma di canditi canditi trasparenti che galleggiano in uno sciroppo denso e dolce. In altri casi, puoi prendere frutti troppo maturi, faranno una marmellata o una gelatina densa e dolce.
Cucinare la marmellata di pesche in una pentola a cottura lenta è molto più conveniente rispetto al solito modo. Lo sciroppo non brucia, non scappa. Mentre la marmellata cuoce, puoi passare a un altro lavoro, ad esempio sterilizzare i barattoli. A fine cottura, basta sciacquare la ciotola con acqua. Molte ricette di pesche possono essere cucinate in un multicooker.
Le pesche possono essere grattugiate con lo zucchero
Puoi chiudere le pesche per l'inverno non solo sotto forma di marmellata, ma anche fresche, strofinandole con lo zucchero.
Come sbucciare le pesche
Non a tutti piace la buccia vellutata del frutto. La pelle deve essere rimossa quando si prevede di fare una bella marmellata o composta. Non solo si migliora l'aspetto del prodotto finito, ma anche il suo gusto diventa più delicato e morbido. I bambini piccoli non possono masticare la pelle dura, quindi sbollentare la frutta diventa un'abitudine per la mamma.
È meglio rimuovere i frutti duri e acerbi con un pelapatate. Se il frutto è maturo, è necessario praticare un'incisione a forma di croce su di essi, abbassarlo in acqua bollente per 30-40 secondi e poi immediatamente in acqua ghiacciata. Fai leva leggermente sulla pelle con un coltello e rimuovila.
Pesche pestate con zucchero per l'inverno senza cottura
Per bere il tè con fragrante marmellata di frutta durante la stagione fredda, è opportuno utilizzare la ricetta della preparazione "a crudo". Le pesche fresche per l'inverno vengono raccolte usando un frullatore e senza bollire.
Ingredienti:
- pesche - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Scegli frutti maturi e succosi. Lavare, sbollentare e rimuovere la pelle per un gusto più morbido della massa di frutta. Passa attraverso un tritacarne o immergilo in un frullatore, macina fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare bene il tutto. Disporre in barattoli sterilizzati con coperchi sigillati. Conservare in frigorifero.
Ricetta di pesche e arance sminuzzate
Attorciglia diversi tipi di frutta su un frullatore in una massa, la principale delle quali saranno le pesche. Quindi, avrai bisogno di:
- pesche - 3 kg;
- arance - 4 pezzi.;
- limoni - 2 pezzi.;
- zucchero - 5 kg.
Pesche e limoni, arance, buccia e buccia. La produzione dovrebbe essere di circa 7 litri di marmellata. Questo tipo di pezzi di solito non viene bollito, quindi, in condizioni normali, può rapidamente ammuffire. La frutta macinata con lo zucchero si conserva meglio in frigorifero.
Ricetta Honey Peach
Lavate e sbucciate la frutta. Rimuovere le ossa e rimuovere i nucleoli, rimuovere la pelle. Lessare lo sciroppo di zucchero, miele, acqua e raffreddare. Quindi versare loro i frutti, confezionati in barattoli da litri. Mettere 2-3 nucleoli in ogni contenitore, aggiungere ¼ di bicchiere di rum. Chiudere i barattoli e sterilizzare per 10 minuti, le pesche nel miele sono pronte.
Come conservare gli spazi vuoti di pesca
I frutti per l'inverno possono essere raccolti in vari modi: inscatolare, bollire, essiccare, produrre frutta candita. Marmellate, composte, succhi, pesche in salamoia si conservano al meglio in un luogo fresco e asciutto, come una cantina. Il congelamento è auspicabile da effettuare in congelatori moderni dotati di un sistema "no frost".
Conclusione
Le pesche per l'inverno, le cui ricette sono state prese in considerazione, daranno il profumo e il gusto dell'estate nella stagione fredda. Le composizioni nutrono il corpo con oligoelementi, vitamine, diversificano il menù e ti ricompensano con tante piacevoli esperienze.
