Pomodori coreani: le ricette più deliziose

I pomodori alla coreana sono uno degli antipasti più interessanti che qualsiasi casalinga possa cucinare a casa. Hanno un sapore piccante e aspro luminoso, memorabile e un odore specifico. Cucinare i pomodori secondo le ricette coreane non è molto difficile, ma ci vorrà del tempo. Di seguito sono riportate diverse opzioni per cucinare pomodori alla coreana per l'inverno. Puoi sceglierne uno e provare a chiudere gli spazi vuoti per l'inverno.

Regole per cucinare i pomodori verdi in coreano

Chi ha intenzione di fare scorta di pomodori coreani per l'inverno per un uso futuro dovrebbe prestare attenzione ad alcune regole che devono essere seguite durante la conservazione in modo che risultino il più gustose e salutari possibile per l'organismo.

Prima di tutto, devi sapere che per questo spuntino vengono utilizzati pomodori verdi o brunastri, che non hanno ancora avuto il tempo di maturare nei letti, con polpa densa, e rossi morbidi non maturi. Una varietà di condimenti ed erbe utilizzate nella cucina casalinga vengono utilizzati per conferire loro un gusto pungente e un piacevole aroma speziato. Ad esempio, cipolle e aglio, varie spezie, coriandolo giovane, foglie di aneto o prezzemolo, ecc. E verdure, olio e aceto per esaltare il gusto.

Caratteristiche importanti della scelta dei prodotti e del processo di inscatolamento dei pomodori in coreano:

1. Scegli tutti i pomodori della stessa dimensione in modo che possano essere uniformemente saturati con la marinata e avere un bell'aspetto in barattoli. Le verdure dovrebbero essere dense, senza ammaccature, con una pelle pulita e liscia senza danni.
2. Se la ricetta prevede l'aggiunta di olio, allora è meglio assumere raffinati, leggeri, senza un forte odore che possa sopraffare l'aroma delle spezie.
3. La quantità di condimenti può essere regolata a piacere, ridotta se sembra troppo piccante, perché la cucina asiatica è famosa per i suoi piatti piccanti.

Poiché i pomodori vengono raccolti per l'inverno, cioè per la conservazione a lungo termine, prima di iniziare il lavoro, barattoli e coperchi devono essere sterilizzati a vapore, in un forno a microonde oa gas. Dopo essere stati riempiti di pomodori e arrotolati con i coperchi, devono essere coperti con qualcosa di caldo e lasciati raffreddare per circa 1 giorno.

La classica ricetta coreana del pomodoro

Questa ricetta, considerata un riferimento, prevede un minimo di ingredienti utilizzati e passaggi per preparare il prodotto. Avrai bisogno:

• pomodori acerbi di media grandezza - 1 kg;
• pepe - 2 pezzi.;
• peperoncino - 1 pz.;
• aglio grande - 1 pz .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero da tavola - 2 cucchiai. l.
• olio raffinato - 50 ml.

I pomodori vengono preparati secondo le ricette "coreane" come segue:

1. Lavate i pomodori in acqua pulita, asciugateli un po 'sulla tavola, quindi tagliateli in 2 parti con un coltello affilato.
2. Un condimento schiacciato viene preparato con spezie e peperoni dolci: le verdure vengono macinate in un tritacarne o macinate in un frullatore, i condimenti elencati, l'olio vegetale e l'aceto da tavola, il sale e lo zucchero semolato vengono aggiunti alla pappa. Tutti i componenti vengono miscelati bene per formare una massa omogenea.
3. I pomodori vengono posti in uno strato in una bacinella di smalto o di plastica, sopra di essi viene posta la medicazione e viene posato un secondo strato dello stesso.
4. Quando tutti i pomodori sono impilati, vengono lasciati per circa 6 ore (il più possibile) in modo che siano inzuppati nel succo.
5. Sono disposti in barattoli di vetro di piccolo volume (circa 1 litro) e posti in una grande casseruola sul fornello per sterilizzare per 15-20 minuti.

Dopo il raffreddamento, i pomodori cotti alla coreana vengono posti in una cantina fredda, nella quale verranno conservati definitivamente fino alla stagione successiva. I pomodori sterilizzati in stile coreano per l'inverno possono anche essere conservati al chiuso, in una casa o in un appartamento, ma questo è indesiderabile, poiché l'alta temperatura e l'illuminazione hanno un effetto negativo su di loro.

Pomodori alla coreana per l'inverno senza sterilizzazione

Per preparare i pomodori in salamoia secondo questa ricetta, prendi:

• pomodori verdi - 3 kg;
• pepe, giallo o rosso - 6 pezzi.;
• peperoncino - 6 pezzi.;
• aglio - 3 teste;
• peperoncino in polvere - 1 cucchiaino;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 6 cucchiai. l .;
• olio (girasole o oliva) e aceto da tavola 9%, 100 ml ciascuno.

Processo di cottura:

1. I pomodori vengono lavati, tagliati in quarti o fettine e messi in una bacinella profonda.
2. Preparare un condimento di pepe, aglio, olio e aceto, salare e aggiungere lo zucchero.
3. Tutto è mescolato e i pomodori vengono versati con questa massa.
4. Lasciate fermentare per circa 1 ora, poi mettetelo in barattoli sterilizzati a vapore, chiudete con tappi di nylon o avvitati.

Pomodori piccanti coreani

Per loro, dovrai prendere:

• pomodori verdi - 2 kg;
• pepe - 2 pezzi.;
• aglio - 4 pezzi.;
• pepe amaro - 4 pezzi.;
• verdure (aneto giovane, prezzemolo, levistico, coriandolo, sedano,);
• 100 g di olio e aceto;
• sale da cucina comune - 1 cucchiaio. l .;
• 2 cucchiai. l. Sahara.

Come cucinare i pomodori piccanti secondo la ricetta coreana:

1. Togliere i gambi dalle verdure, lavarli sotto l'acqua corrente, tagliarli a metà, quarti o fette di qualsiasi dimensione.
2. Preparate il condimento e mescolatelo con i pomodori.
3. Lasciate fermentare un po 'in modo che il succo risalti, e imballate tutto in barattoli, schiacciatelo un po'.
4. Lasciar sterilizzare per 20 minuti e arrotolare.

Terminata la cottura, raffreddare i vasetti di pomodori alla coreana per l'inverno, tagliarli a fette, sotto una coperta e metterli in cantina per la conservazione il giorno successivo.

Ricetta per i pomodori in coreano "Leccati le dita"

Elenco degli ingredienti richiesti:

• pomodori acerbi, verdi, densi - 2 kg;
• pepe, giallo o rosso - 2 pezzi.;
• aglio - 2 pezzi.;
• giovani rametti di aneto, prezzemolo.

La sequenza di cottura dei pomodori secondo questa ricetta:

1. Taglia i pomodori a pezzi.
2. Preparare una pappa omogenea di peperoni dolci, erbe aromatiche fresche e aglio caldo.
3. Disporre delicatamente i pomodori in un barattolo da 0,5 litri, mescolando con il condimento.
4. Chiudere i contenitori con coperchi di plastica ermetici e posizionarli sui ripiani inferiori del frigorifero.

Conservare solo in frigorifero in modo permanente.

Pomodori coreani in un barattolo

Per cucinare i pomodori in salamoia secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pomodorini, puoi anche molto piccoli (ciliegia) - 2-3 kg;
• pepe - 3 pezzi.;
• carote dolci - 1 kg;
• radice di rafano fresca di media grandezza - 1 pz .;
• aglio - 0,5 teste;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• piselli dolci - 5 pezzi.;
• aneto - 1 mazzo di medie dimensioni.

Per preparare la marinata avrai bisogno di:

• acqua fredda - 2,5-3 litri;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio.;
• sale da cucina - 1/4 cucchiaio.;
• aceto da tavola ordinario - 1/3 cucchiaio.

Prepara i pomodori per l'inverno in coreano secondo questa ricetta come segue:

1. I pomodori vengono lavati e lasciati a bicchiere con acqua.
2. Prepara un condimento vegetale.
3. Distribuire i pomodori preparati in barattoli da 3 litri, sul fondo dei quali si versano le spezie, cospargendoli di un composto e versarvi sopra la marinata calda.
4. Lasciar raffreddare nella stanza.

I vasetti di pomodorini verdi alla coreana vengono messi in frigorifero per l'inverno, dove vengono conservati in modo permanente.

Ricetta coreana del pomodoro per l'inverno con aglio ed erbe aromatiche

Elenco degli ingredienti di cui hai bisogno:

• pomodori verdi o marroni uniformi - 2 kg;
• pepe - 4 pezzi.;
• teste di aglio di medie dimensioni - 2-4 pezzi;
• aneto e prezzemolo - 1 mazzo grande;
• aceto da tavola, girasole o olio d'oliva e zucchero semolato - 100 g ciascuno;
• sale - 3 cucchiai. l.

Questi pomodori vengono preparati nella seguente sequenza:

1. Taglia le verdure a pezzi.
2. Preparare un condimento con condimenti e verdure.
3. I pomodori vengono messi in barattoli con lei.
4. Versare la marinata calda sopra fino al collo, arrotolare.

Conservare i contenitori con i pomodori alla coreana con l'aggiunta di aglio e erbe varie solo in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in frigorifero.

Come cucinare i pomodori coreani con il peperone

Qui i componenti sono sempre gli stessi, ma il loro rapporto cambia. Ad esempio, per 3 kg di pomodorini verdi devi prendere:

• 1 kg di peperone dolce;
• aglio - 2 pezzi.;
• peperoncini piccanti - 2 pezzi.;
• olio raffinato e zucchero semolato - 1 bicchiere ciascuno;
• aceto 9% - 0,5 cucchiai.;
• sale comune - 3 cucchiai. l ..

Puoi cucinare i pomodori secondo la ricetta classica, con sterilizzazione. In questo modo dureranno più a lungo.

Ricetta coreana del pomodoro con le carote

Per l'inscatolamento, avrai solo bisogno di pomodori omogenei e uniformi nella quantità di 2 kg, verdi o che iniziano a cantare. Il resto degli ingredienti:

• radici di carota - 4 pezzi.;
• pepe - 4 pezzi.;
• aglio grande - 1 testa;
• aceto da tavola, zucchero semolato e olio - 100 ml ciascuno;
• peperoncino - 1 cucchiaio. l .;
• sale da cucina - 2 cucchiai. l .;
• prezzemolo fresco giovane - 1 mazzo grande.

I pomodori vengono preparati in coreano con carote grattugiate allo stesso modo di quelli classici, solo quando si prepara il condimento, si aggiunge alla massa la radice di carota grattugiata.

I più deliziosi pomodori alla coreana con condimento di carote

Saranno necessari i seguenti componenti:

• 2 kg di pomodori, verdi o acerbi;
• 0,5 kg di carote;
• 1 testa d'aglio;
• 50 ml di olio e il 9% di aceto;
• un mazzo di verdure;
• 1-2 cucchiai. l. condimenti pronti per la produzione di carote "coreane";
• sale comune - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Pelare le carote, grattugiare, mescolare con il condimento e lasciare fermentare.
2. Taglia i pomodori in 4 pezzi.
3. Preparare la miscela di condimento con il resto degli ingredienti.
4. In barattoli al vapore, adagiare i pomodori, le carote e la pappa di verdure a strati fino a riempirli.
5. Lasciar sterilizzare per 20 minuti.

È preferibile conservare i pomodori in salamoia in coreano dopo il raffreddamento naturale in cantina, ma se è assente, allora è possibile in una cella frigorifera.

Pomodori alla coreana per l'inverno con cipolle

In questa ricetta, le cipolle ordinarie vengono aggiunte agli ingredienti standard, preferibilmente bianche delicate, ma se lo si desidera, possono essere sostituite con quelle gialle. Avrai bisogno:

• 2 kg di pomodori acerbi;
• 0,5 kg di peperoni e carote di varietà rosse dolci;
• 0,5 kg di cipolle rapa;
• 100 ml di olio;
• 0,25 l di aceto da tavola;
• 1 cucchiaio. l. sale da cucina;
• 2 cucchiai. l. Sahara.

Il metodo di cottura dei pomodori secondo questa ricetta è classico. Puoi vedere come appaiono i pomodori coreani cucinati secondo questa ricetta nella foto.

Ricetta per pomodori ripieni coreani in un barattolo

Quando inizi a cucinare i pomodori verdi secondo questa ricetta, dovrai prendere:

• 2 kg di pomodori acerbi densi;
• 3 radici di rafano;
• 2 carote;
• 4 cose. peperone;
• 1 aglio;
• piselli dolci e alloro - 5 pezzi.;
• aneto verde;
• sale da cucina e zucchero 1 cucchiaio. l .;
• aceto - 100 ml.

Come cucinare:

1. Tutte le verdure, tranne il pomodoro, lavate e tritate in un tritacarne, mescolate.
2. Nei pomodori, tagliare le cime trasversalmente.
3. Metti il ​​ripieno in ciascuno di essi.
4. Versare i condimenti in contenitori in cui verrà conservato il pezzo da lavorare, mettere i pomodori in file.
5. Versare la marinata e coprire con coperchi spessi.

Quindi mettilo a raffreddare e dopo una giornata portalo nel deposito sotterraneo. Lascialo lì fino alla prossima stagione di conserve.

Ricetta passo passo per pomodori coreani con rafano

Questa ricetta può essere consigliata a chi ama il rafano da giardino e il gusto specifico che dà ai cibi in scatola. Il rafano è il condimento principale questa volta, quindi ne hai bisogno in abbondanza. Ingredienti:

• 2 kg di pomodori acerbi;
• 2 pz. radici di carote e peperoni dolci;
• 1 grande radice di rafano (grattugiata);
• aglio, pepe nero e pimento;
• foglia di alloro, aneto tritato finemente;
• sale - 2 cucchiai. l.

La tecnologia di cucinare pomodori salati in coreano - secondo la ricetta classica.

Deliziosi pomodori alla coreana con senape

La senape è un altro condimento tradizionalmente utilizzato nelle conserve di verdure. Può anche essere usato per aromatizzare i pomodori verdi coreani. Ecco cosa devi preparare prima di iniziare il lavoro:

• 2 kg di pomodori verdi o marroni;
• 1 carota;
• 2 cucchiai. l. semi di senape;
• 1 aglio;
• peperoncino - 1 pz.;
• un mazzo di verdure;
• 50 ml di aceto e olio vegetale (girasole o oliva);
• 1 cucchiaio. l. sale da tavola e zucchero semolato.

Puoi cucinare pomodori "coreani" con senape secondo la ricetta tradizionale o senza sterilizzazione, sotto coperchi spessi.

Termini e condizioni per la conservazione dei pomodori alla coreana, cucinati per l'inverno

Se i pomodori vengono cotti senza sterilizzazione, possono essere conservati solo in frigorifero. Il periodo di validità è di 1 anno. È meglio conservare i pezzi sterilizzati anche in frigorifero o in cantina in una casa privata per non più di 3 anni. È anche consentito conservare in un locale freddo e non illuminato: in una stalla, una cucina estiva, purché riscaldati in inverno. In quest'ultimo caso, la durata di conservazione è ridotta a 1 anno. È meglio gettare gli spazi vuoti inutilizzati e prepararne altri dal nuovo raccolto.

Conclusione

I pomodori alla coreana sono un condimento piccante molto apprezzato da molti consumatori. Ci sono abbastanza ricette per la sua preparazione, quindi puoi scegliere quella che ti piace di più e conservare questa preparazione casalinga meravigliosamente gustosa secondo essa.

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