Soddisfare
Da un punto di vista botanico non c'è differenza in quanto tale tra rutabaga e rape. Entrambe le verdure appartengono non solo alla stessa famiglia, ma anche allo stesso genere. Tuttavia, c'è una differenza dal punto di vista del consumatore medio tra le due verdure, e non si tratta solo di differenze culinarie.
Qual'è la differenza tra rutabaga e turnip
Naturalmente, c'è una differenza tra rape e rape. Inoltre, in alcuni numeri hanno un carattere pronunciato. Ad esempio, nonostante le stesse condizioni di crescita, la tecnologia agricola delle piante può differire a causa dei tempi della loro maturazione. Il gusto delle piante, così come il loro valore nutritivo e il contenuto calorico, sono leggermente diversi. Di seguito verranno presentate le caratteristiche di queste verdure e le loro differenze tra loro.
Origine
La storia esatta dell'aspetto della rapa è sconosciuta. Si presume che sia stato ricevuto relativamente di recente, non più di 500 anni fa, nel sud dell'Europa. Artificialmente o naturalmente, è apparsa una pianta, che è il risultato di un incrocio accidentale di rapa e una delle varietà di cavolo locale. Tuttavia, poiché l'ortaggio è più popolare nelle regioni settentrionali, questa ipotesi è molto probabilmente errata.
Secondo un'altra versione, la rutabaga fu ottenuta per la prima volta nella Siberia orientale all'inizio del XVII secolo, da dove arrivò prima nei paesi della Scandinavia, per poi diffondersi gradualmente in tutta Europa.
Con le rape, tutto è molto più semplice: era noto all'umanità già nel 2000 a.C. Apparendo per la prima volta nell'Asia occidentale e nel Medio Oriente, la cultura si diffuse rapidamente quasi ovunque.
Diffusione
Le colture attualmente hanno una gamma quasi completamente identica, poiché le loro condizioni di crescita sono le stesse. Per la normale maturazione la pianta necessita di basse temperature (da + 6 ° C a + 8 ° C). Una permanenza troppo lunga delle verdure a temperature superiori a + 20 ° C (soprattutto nelle fasi finali di maturazione) influisce negativamente sulla qualità e sul gusto dei frutti.
Ecco perché, su scala industriale, le piante vengono coltivate principalmente nelle regioni settentrionali e in regioni con un clima temperato o fortemente continentale. Nelle regioni con climi caldi o caldi, si possono trovare solo pochi tipi adattati di rape.
Aspetto
Le parti aeree di entrambe le piante hanno un aspetto molto simile: gli stessi fiori gialli a quattro petali, raccolti in infiorescenze a grappolo, foglie, baccelli e semi molto simili. Le principali differenze risiedono nell'aspetto delle radici.
Tradizionalmente, la rapa ha una radice appiattita, la radice della rapa è spesso appuntita. Nelle rutabaghe, la pelle è leggermente più spessa di quella delle rape. Anche il colore della buccia è diverso: la rapa di solito ha un colore giallo chiaro uniforme o giallo-biancastro, il raccolto della radice dello svedese è grigio, viola o rosso nella parte superiore e giallo nella parte inferiore.
Inoltre, la differenza sta nell'aspetto della polpa: qui la rutabaga è un po 'più diversificata, la sua polpa può essere di quasi tutte le sfumature, mentre la rapa è spesso bianca o gialla.
Composizione
In termini di composizione vitaminica e minerale, le piante presentano le seguenti differenze:
- le rutabaghe hanno un contenuto di vitamina C circa un quarto superiore (fino a 25 mg per 100 g);
- contiene una maggiore quantità di grassi (acidi saturi - quasi 2 volte, monoinsaturi - 3 volte, polinsaturi - 1,5 volte di più);
- contiene una maggiore quantità di minerali (potassio, calcio, zolfo, magnesio e ferro).
Il resto della composizione delle verdure è approssimativamente la stessa.
Utilizzando
Entrambe le verdure vengono utilizzate sia crude che lavorate. Vanno a varie insalate, primi e secondi piatti. Può essere utilizzato in umido, bollito e fritto. Tradizionalmente, le rape venivano cotte nel loro stesso succo, mentre le rape erano cucinate in combinazione con altri tipi di verdure in vari piatti come gli stufati. Attualmente, tuttavia, entrambe le verdure possono essere utilizzate in un'ampia varietà di forme e metodi di preparazione.
Le differenze di gusto tra rape e rape sono soggettive. La rutabaga è considerata meno gustosa, anche se in realtà è più benefica per il corpo nel suo insieme.
Entrambe le culture sono utilizzate anche nella medicina tradizionale. Hanno metodi di applicazione o elenchi di malattie simili non solo, ma anche controindicazioni.
Caratteristiche della crescita della rapa e della rapa
La coltivazione della rapa e della rapa è molto simile tra loro. In effetti, il processo di semina e cura delle piante è completamente identico, ad eccezione di due punti: i tempi di maturazione e i termini e le modalità di impianto degli ortaggi risultanti.
La rapa (a seconda della varietà) ha un periodo di maturazione da 60 a 105 giorni. Per lo svedese, questa volta è significativamente più lunga. Le prime varietà maturano entro 90-95 giorni, mentre per la maggior parte delle varietà questi periodi sono 110-130 giorni.
In pratica, questo porta al fatto che le rape vengono spesso coltivate in due colture: all'inizio della primavera (aprile, raramente a maggio) o all'inizio di luglio. Allo stesso tempo, il raccolto della prima semina viene raccolto e utilizzato in estate, e il risultato della seconda semina viene raccolto quasi alla fine dell'autunno per la conservazione invernale in cantine e magazzini di ortaggi.
Un tale metodo di coltivazione non funzionerà con le rape, poiché la "prima ondata" di un ortaggio semplicemente non ha il tempo di maturare. E non si tratta solo di tempismo. Per la normale maturazione della rape e della rapa è necessaria una temperatura relativamente bassa (+ 6-8 ° C). E se la rapa "estiva" della prima ondata può in qualche modo ancora essere mangiata, il sapore della rutabaga acerba non piacerà certamente a nessuno.
Inoltre, per migliorare ulteriormente il gusto delle rape raccolte per l'inverno, vengono raccolte circa 2-3 settimane dopo la rapa. E la ragione di ciò ha anche una natura gastronomica: la maturazione della svedese in settembre-ottobre ne migliora il gusto in misura minore rispetto a un processo simile nelle rape.
Pertanto, si consiglia di raccogliere le rape da metà a fine settembre e le rape da raccogliere in 2-3 dieci giorni di ottobre. Ciò significa che le rape saranno piantate a giugno-luglio e le rape ad aprile-maggio. Inoltre, se ad aprile non ci sono garanzie che non ci saranno gelate pericolose per lo svedese, è meglio usare il metodo di coltivazione della piantina.
Per le rape, di regola, il metodo della piantina non viene mai utilizzato.
Cosa è meglio scegliere
Questa domanda non può essere risolta in modo inequivocabile, poiché le preferenze di gusto di ogni persona sono individuali. Si ritiene che le rutabaghe siano più sane, ma meno gustose. Ma questo non è un grosso problema, poiché ciascuna delle verdure può essere preparata conservandone o modificandone il gusto. Inoltre, spesso entrambi i prodotti non vengono utilizzati in modo indipendente, ma sono inclusi in piatti più complessi.
Dal punto di vista dell'utilità, la rapa sarà più preferibile nella lotta contro il raffreddore e le rutabaghe - nella normalizzazione del metabolismo. Se parliamo dell'effetto sul sistema digestivo, la differenza in entrambe le verdure sarà piccola.
Conclusione
La differenza tra rutabaga e rapa, sebbene invisibile a prima vista, è ancora presente. Nonostante la stretta relazione delle piante, sono ancora specie diverse. Le piante hanno differenze nell'aspetto delle radici, nella loro composizione vitaminica e minerale, anche la loro tecnologia agricola è leggermente diversa. Tutte queste differenze influenzano naturalmente il gusto delle verdure e l'area della loro applicazione.
