Mandorle amare: proprietà utili e controindicazioni

Le mandorle sono un'utile drupa, che appartiene a una pianta del genere prugna - mandorle comuni o altre varietà. Lo pensavamo come un dado, ma non lo è. Piuttosto, sembra che le ossa estratte da una pesca. Le mandorle amare sono spesso mandorle dolci acerbe o una varietà speciale con un gusto insolito. Contiene acido cianidrico, che può portare a gravi avvelenamenti. Pertanto, in cucina, le mandorle amare (vedi foto) vengono utilizzate in misura limitata. Viene utilizzato principalmente nella produzione di profumi, olio di mandorle.

Come distinguere l'amaro dalle mandorle dolci

Esistono circa 40 varietà di mandorle sane e quasi tutte sono dolci. Alcuni contengono amarezza, che è dovuta alla presenza di alte concentrazioni di amigdalina glicoside cianogenica. La presenza di sostanze tossiche emana un forte odore di mandorla, che non è presente nelle varietà dolci e sane. Anche le differenze tra le mandorle dolci e quelle amare sono evidenti nell'aspetto. Le mandorle amare hanno per lo più talee frondose senza ghiandole, i fiori sono generalmente più luminosi e la pietra è legnosa o fragile. Cresce come eremita sui pendii rocciosi delle montagne dell'Asia centrale, del Caucaso e della Crimea.

I glicosidi sono composti chimici del glucosio con un'altra molecola. Sono utili alla pianta in difesa dai nemici esterni. Pertanto, i glicosidi, di regola, hanno proprietà tossiche a vari livelli. Non danneggiano la pianta stessa, possono accumularsi in grandi quantità.

Non appena una persona inizia a masticare mandorle amare, inizia il processo di idrolisi dell'amigdalina. Di conseguenza, si forma acido cianidrico, un composto velenoso che può causare gravi avvelenamenti in qualsiasi creatura vivente. L'enzima glicosidasi, necessario per la corretta degradazione dell'amigdalina, è contenuto sia nel seme stesso che prodotto nel nostro stesso stomaco.

Che cos'è l'acido cianidrico, probabilmente, tutti lo hanno sentito e lo sanno. Cento anni fa, il suo uso era nella persecuzione di piccoli roditori e insetti. Questo è stato spesso fatale non solo per i parassiti ma anche per gli esseri umani. I cianuri sono stati a lungo un mezzo per avvelenare i nemici delle scorte di grano.

L'acido cianidrico difficilmente può essere definito una sostanza utile per il corpo umano. Una volta all'interno, blocca la produzione di una serie di enzimi, che porta ad una mancanza di ossigeno nei tessuti. La dose letale di acido cianidrico per un adulto è di 0,3 g, che potrebbe benissimo essere contenuta in 100 g di mandorle. Un bambino ha bisogno di una decina di frutti per ottenere una quantità letale di un composto velenoso.

I benefici e i rischi delle mandorle amare

Se le mandorle acquistate nel negozio sono amare, è meglio rifiutarsi di usarle, poiché non solo non sarà benefico, ma è anche in grado di causare danni irreparabili all'organismo. È necessario provare ad acquisire varietà dolci, sono sicure e hanno le stesse proprietà benefiche. Ma se è già successo che i frutti con amarezza si siano imbattuti, puoi sottoporli a un trattamento termico e quindi diventeranno utili e sicuri.A causa dell'esposizione a temperature elevate, gli enzimi che portano al rilascio di sostanze tossiche vengono distrutti.

Le proprietà benefiche delle mandorle amare ci permettono di chiamarla la noce dei fegati lunghi. Contiene sostanze importanti per la salute umana che forniscono un effetto terapeutico sul corpo:

• rafforzare il muscolo cardiaco, migliorare l'attività dell'intero sistema cardiovascolare, proteggere dall'aterosclerosi (magnesio);
• rallentare l'invecchiamento cutaneo (vitamina E);
• proteggere dal diabete mellito di tipo 2 (manganese).

Le mandorle amare sono usate per curare il cancro e per prevenirlo. I benefici dei frutti saranno pienamente manifestati se inizi con l'assunzione di un chicco al giorno, portando gradualmente la quantità a 20 pezzi. E anche nell'ordine inverso. Ripeti tra un mese.

In un certo numero di paesi, le mandorle amare vengono utilizzate come additivo ai condimenti. L'olio che se ne ricava è utile nella creazione di profumi e composizioni cosmetiche. Viene anche utilizzato per l'anestesia locale o come analgesico per le seguenti condizioni e malattie:

• mal di stomaco;
• piaghe da decubito;
• dermatite da pannolino;
• dermatite;
• distorsioni;
• gola infiammata;
• dolore o indurimento della cera nell'orecchio.

Composizione chimica

La composizione biochimica delle mandorle amare indica le sue benefiche proprietà terapeutiche e l'alto valore nutritivo.

Questo non è un elenco completo di componenti utili che riempiono la composizione delle mandorle amare. Ciascuno di questi composti contribuisce ai benefici medicinali e nutrizionali delle noci.

Applicazione di mandorle amare

Nonostante le sue proprietà tossiche, dopo una corretta lavorazione, le mandorle amare, come le mandorle dolci, sono considerate un prodotto alimentare sano, anche se con numerose limitazioni nel loro utilizzo. Ha una composizione estremamente ricca e varia, che fornisce alla drupa applicazioni versatili e benefici in vari ambiti dell'attività umana.

Ma la quantità di mandorle amare rispetto alle varietà dolci sane è strettamente limitata: non più di due pezzi al giorno. I bambini non dovrebbero prenderlo affatto internamente. Se stiamo parlando di mandorle dolci, allora nei bambini 10 pezzi di noci crude possono essere fatali, una dose letale per adulti - 50 noci appena colte. Nel processo di trattamento termico, l'acido cianidrico viene distrutto, i frutti diventano più sicuri e più sani per le persone.

In trattamento

Le mandorle amare hanno elevate proprietà curative e possono essere utili per molte malattie. Avicenna conosceva bene il potere dei frutti medicinali e li usava per violazioni dell'apparato digerente, degli organi urinari, conferendo "forza maschile". È meglio acquistare preparati salutari a base di mandorle amare attraverso la rete di farmacie. Sebbene tu possa prepararli da solo, devi essere molto severo riguardo al dosaggio e alla qualità delle materie prime.

L'olio di mandorle amare è benefico per le donne con sindrome premestruale. In questo momento, il contenuto di magnesio nel sangue diminuisce drasticamente. Ed è proprio questo l'elemento che è molto abbondante nelle mandorle amare. I benefici delle noci si manifestano anche nel loro effetto sui processi di digestione. Per il trattamento, non viene utilizzato solo l'olio, ma anche le mandorle amare stesse per i dolori di stomaco causati da un'ulcera o da una gastrite. È anche utile per coliche renali, difficoltà a urinare.Tutti i tipi di mandorle purificano fegato, milza e reni, oltre a rafforzare la vista, il cervello, sono utili per l'asma, la pleurite, le ulcere nell'intestino.

L'olio di mandorle amare è ampiamente usato in medicina. Viene aggiunto a soluzioni per iniezioni, unguenti medicinali. Innanzitutto sono apprezzati gli effetti antispastici, antistaminici, vasodilatatori, narcotici e ipnotici. I metodi per utilizzare l'olio sano sono i seguenti:

• in una lampada aromatica - 2-3 gocce;
• massaggio - 1-2 gocce per 10 g di olio di trasporto;
• all'interno - 1 goccia per 1 cucchiaino di miele tre volte al giorno.

L'olio è utile per ammorbidire la pelle ruvida, curare i microtraumi e aiuta anche a combattere la cellulite. Rivitalizza la pelle secca e flaccida, leviga le rughe. Ha un effetto benefico sulle malattie delle vie respiratorie, per abbassare il colesterolo, per curare piccole lesioni della pelle e per indurre grumi nella ghiandola mammaria.

In cosmetologia

Il benefico olio di mandorle amare deterge perfettamente il viso da lentiggini, macchie senili, punti neri e acne. Per fare questo, macinano anche i frutti e aggiungono un po 'd'acqua alla polvere risultante, portando alla consistenza della pappa. Quindi applicare alle aree problematiche e tenere premuto fino a mezz'ora per il massimo beneficio. Se usi il latte al posto dell'acqua in una ricetta simile, ottieni un ottimo rimedio per la calvizie. Quando mescoli le mandorle amare con il vino, puoi creare una miscela salutare per combattere la forfora.

Nell'industria cosmetica, l'olio viene utilizzato come additivo per varie creme e unguenti. Conferisce alle miscele proprietà antinfiammatorie, rivitalizzanti, cicatrizzanti e altre proprietà benefiche. Aiuta a migliorare l'equilibrio dell'olio e dell'acqua della pelle. Dalla polpa di mandorle amare di casa si possono realizzare maschere idratanti per mani, collo e viso, che apportano benefici inestimabili all'aspetto. La composizione della miscela medicinale comprende polpa di mandorle, panna acida o miele. Entro 10-15 minuti dall'applicazione, risciacquare con acqua o asciugare con un panno umido.

In cucina

Le mandorle amare devono essere esposte al calore, che può avvenire sotto forma di cottura al forno, tostatura, tostatura, bollitura. Successivamente, i frutti possono essere aggiunti al cibo come condimento utile o ingredienti aggiuntivi in ​​insalate, piatti di carne e riso, dessert e dolciumi.

Avvelenamento da mandorle amare

Le mandorle amare, sebbene sane, potrebbero non funzionare per una persona o per l'altra. Ogni organismo ha una propria scala di intolleranza. Inoltre, i frutti contengono acido cianidrico, che non giova all'organismo. Anche in piccole quantità, è pericoloso per l'uomo. Pertanto, è richiesto il controllo sul trattamento da parte di uno specialista esperto, nonché la stretta aderenza a tutte le raccomandazioni e i dosaggi. Questo è l'unico modo per beneficiare del trattamento.

Se, tuttavia, si è verificato un avvelenamento con mandorle amare, è necessario conoscere bene i sintomi per fornire il primo soccorso in tempo e consultare un medico. I segni più comuni di intossicazione corporea derivanti da un uso eccessivo del prodotto:

• aumento della salivazione;
• riflesso del vomito;
• Forte mal di testa;
• disturbo respiratorio;
• dolore all'addome;
• prostrazione;
• aritmia;
• la pelle e le mucose diventano rosa;
• convulsioni;
• perdita di conoscenza.

Quando compaiono i primi segni, è urgente fornire cure mediche qualificate, poiché forme gravi di avvelenamento sono perfettamente in grado di portare alla morte. Un forte grado di intossicazione è accompagnato da alterazione della coscienza, allucinazioni, anemia, bradicardia. Prima dell'arrivo della squadra dell'ambulanza, alla vittima dovrebbe essere fornita la seguente assistenza:

• dare da bere quanta più acqua possibile, provocare un riflesso del vomito;
• pulire lo stomaco fino a quando le acque emergenti sono limpide;
• utilizzare assorbenti;
• dare da bere un tè dolce (zucchero come antidoto);
• usa bere frequentemente dalla disidratazione;
• applicare Regidron.

Il trattamento si svolge in un ospedale. Alla vittima vengono iniettati antidoti speciali, vengono selezionati altri farmaci e viene prescritta una dieta.

Controindicazioni alle mandorle amare

Le mandorle dolci acerbe non dovrebbero essere consumate. La loro utilità è discutibile. Contengono cianuro, che è pericoloso per l'uomo. Anche le mandorle amare sono molto limitate nel consumo e hanno molte controindicazioni:

• intolleranza individuale;
• infanzia;
• gravidanza;
• allattamento;
• palpitazioni;
• obesità.

Meglio mangiare mandorle dolci. Sono sicuri per l'uomo e per questo sono in grado di portare molti più benefici al corpo.

Quale sostanza velenosa ha l'odore delle mandorle amare

Il profumo di mandorle amare ha l'amigdalina, che è coinvolta non solo nella protezione della pianta, ma anche nella creazione di un aroma caratteristico. Nella catena di conversione dell'acido cianidrico da un glicoside, c'è una molecola molto utile: la benzaldeide. Il suo ruolo principale è quello di legare l'acido cianidrico velenoso nell'amigdalina. Per l'uomo è utile in quanto influisce sull'olfatto ed è la causa del caratteristico aroma di mandorla.

L'acido cianidrico in sé non ha alcun odore, quindi gli autori di storie poliziesche si sbagliano, i cui eroi determinano la sostanza velenosa dall'odore. L'odore sarà presente solo se una persona è morta a causa dell'assunzione di amigdalina (letril), poiché sarà causato da una molecola di benzaldeide.

Le mandorle amare si riconoscono per il loro aroma caratteristico. Ma la molecola aromatica non si trova nella sua forma pura. Sotto l'azione degli enzimi della drupa, una piccola parte dell'amigdalina si scompone in acido cianidrico e utile benzaldeide. Quest'ultimo composto è anche responsabile dell'emergere di un profumo unico.

Termini e condizioni di conservazione

È utile acquistare e conservare in guscio le mandorle amare. Allo stesso tempo, è necessario prestare attenzione al fatto che non ci sono muffe e altre placche su di esso, il che è insolito per i frutti freschi e sani. Le più utili sono quelle mandorle amare, che vengono vendute sottovuoto e sono protette da influenze ambientali indesiderate. Le mandorle amare non sbucciate vengono conservate in una scatola traspirante e che perde. L'aria nella stanza non deve essere riscaldata oltre i +18 gradi e non deve essere esposta alla luce solare diretta.

Se le noci sono state acquistate senza guscio e sfuse, vanno poste in un contenitore ben sigillato e conservate in frigorifero. Quindi possono resistere fino a sei mesi, conservando i loro benefici. In inverno, una loggia o un balcone isolato può fungere da luogo di stoccaggio. Per preservare le proprietà benefiche delle mandorle amare, è consentito congelare. Questo prolunga la durata di conservazione fino a un anno.

È più utile acquistare noci sbucciate per la conservazione in una forma non trattata termicamente. Le mandorle amare tostate vanno cotte a secco senza olio. Dovresti anche leggere attentamente la composizione e assicurarti che non ci siano ingredienti aggiuntivi come sciroppo di mais, zucchero, conservanti, in quanto non sono utili.

Recensioni di mandorle amare

Conclusione

Le mandorle amare possono essere benefiche per l'uomo, ma solo se maneggiate con cura. È necessario attenersi rigorosamente ai dosaggi e alle istruzioni per l'uso dei farmaci realizzati sulla sua base.

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