Soddisfare
Le mandorle sono state mangiate fin dall'antichità. In vendita puoi trovare mandorle nel guscio o nella buccia, frutti amari o dolci che differiscono per scopo. Molto spesso, i chicchi vengono utilizzati in cucina. Quando si acquista un prodotto costoso, è importante sapere come pulirlo da gusci e bucce, perché i chicchi puliti sono necessari per la cottura.
Come sbucciare le mandorle
La shell in cui si trova il kernel è piuttosto densa. Il livello di durezza dipende dalla maturità del dado. Esistono varietà con un guscio sottile, che si rompe con un piccolo sforzo, tali noci sono facili da sbucciare con una semplice pressione delle dita.
Per le varietà con gusci duri, sarà richiesto un dispositivo speciale, di cui non si può fare a meno. È necessario rompere il dado in modo tale che il nocciolo non venga danneggiato durante il processo di scissione. Per questi scopi, usano più spesso:
- pinze;
- schiaccianoci;
- martello;
- premere per l'aglio.
Si consiglia di posizionare i dadi in modo che non rimbalzino sulla superficie se colpiti con un martello. Molte persone consigliano di posizionare i dadi del guscio sul bordo. Se l'elaborazione viene eseguita regolarmente, l'opzione migliore è acquistare uno schiaccianoci. Su scala industriale vengono utilizzati schiaccianoci elettrici, dotati di una funzione di adattamento alle dimensioni del frutto, che consente di fare a meno della fase intermedia di cernita dei prodotti.
Le mandorle in guscio sono mostrate nella foto.
Come sbucciare le mandorle
Quando la noce viene liberata dal guscio, puoi vedere il nocciolo ricoperto di pelle. È commestibile, ma dà un po 'di amarezza nel processo di consumo, quindi si consiglia di rimuovere la buccia.
Spesso i frutti vengono utilizzati per preparare dolci, nel qual caso l'aspetto del piatto può essere rovinato dalla buccia. Solo i chicchi sbucciati vengono utilizzati per decorare le torte.
Esistono molti modi diversi per rimuovere la buccia. Ognuno può scegliere il più semplice e conveniente per se stesso.
Come sbucciare le mandorle in ammollo
Il modo più semplice per rimuovere la buccia è immergerlo. In questo caso, viene utilizzata l'acqua calda. L'algoritmo delle azioni è il seguente:
- I chicchi vengono versati in un contenitore profondo.
- Versare l'acqua calda.
- Lasciar riposare per 15 minuti.
- Scolare l'acqua.
- Risciacquare abbondantemente.
- Successivamente, il dado viene bloccato tra le dita e premuto su di esso. La buccia dovrebbe rimanere nella mano. Questa procedura viene ripetuta con ogni dado.
Premendo sui nucleoli bagnati, possono essere “sparati”, quindi il processo di pulizia viene eseguito con cura, coprendo la mano con l'altro palmo.
Come sbucciare le mandorle con acqua bollente
In questo caso, è necessario utilizzare acqua bollente. L'essenza del metodo è lasciare che la pelle si impregni completamente, dopodiché si stacca facilmente:
- Bollire l'acqua.
- Risciacquare accuratamente le mandorle.
- Collocato in uno scolapasta.
- Immergere in acqua bollente per 1 minuto.
- Versare in un contenitore profondo.
- Versare l'acqua fredda.
- Lasciar raffreddare per 15 minuti.
- Quando i chicchi saranno gonfi, la buccia stessa si staccherà senza assistenza.
- Successivamente, i dadi devono essere filtrati.
- Se la pelle rimane su alcuni chicchi, puoi rimuoverla premendo le dita.
I chicchi vengono essiccati in forno, dopo 30 minuti le mandorle possono essere utilizzate per la cottura.
Come sbucciare le mandorle usando le differenze di temperatura
Esistono molti modi per sbucciare e sbucciare le mandorle. Un'altra opzione con cui puoi rimuovere la pelle è la differenza di temperatura.
Il processo di lavoro è il seguente:
- Prendi un contenitore profondo.
- Versaci dentro delle mandorle senza guscio.
- Versare sopra l'acqua bollente.
- Lasciar riposare per 10 minuti (oppure puoi lasciarlo cuocere a fuoco lento per 60 secondi).
- Scolare l'acqua calda.
- Coprite con acqua ghiacciata per 5 minuti.
Dopodiché, prendono un dado e lo premono. Se la pelle viene rimossa facilmente, tutto è stato eseguito correttamente, altrimenti si consiglia di ripetere nuovamente la procedura.
È importante considerare che questo metodo di pulizia presenta anche dei vantaggi, ad esempio:
- durante il processo di pulizia, i chicchi non si rompono;
- la pulizia è di alta qualità.
Tra gli svantaggi ci sono:
- il lavoro richiede molto tempo;
- È impossibile sbucciare molte mandorle alla volta.
Dopo aver tolto il guscio e la buccia, è necessario essiccare e friggere le mandorle.
Come sbucciare velocemente le mandorle con un asciugamano
Poiché il processo di pulizia richiede molto tempo, dovresti scegliere un metodo meno costoso. L'utilizzo di questo metodo ha solo un grave inconveniente: l'asciugamano da cucina sarà rovinato.
L'algoritmo di lavoro è il seguente:
- Le mandorle pelate vengono messe in una casseruola.
- Versare l'acqua.
- Dai fuoco.
- Portare ad ebollizione.
- Cuocere per 3 minuti.
- Quindi l'acqua viene drenata e le noci vengono lavate sotto l'acqua corrente fredda.
- Poiché il guscio superiore è inzuppato al momento dell'ebollizione, i chicchi devono essere versati con acqua fredda per 5 minuti.
- Successivamente si scarica l'acqua fredda e si inizia la pelatura delle mandorle.
- Uno strofinaccio è steso sul tavolo.
- Le noci vengono versate su una parte in uno strato sottile.
- Copri con il secondo bordo dell'asciugamano.
- Strofina i chicchi di noci su un asciugamano con le mani. Le noci lasciano tutte le bucce sull'asciugamano, ottenendo una noce pulita e intera.
Se una volta non è stato possibile sbucciare completamente tutto dalla pelle, è necessario selezionare una mandorla pulita, rimuoverla in un contenitore separato e ripetere la manipolazione con il resto delle noci.
Come essiccare correttamente le noci
Dopo che le mandorle sono state pelate, devono essere adeguatamente essiccate e solo allora possono essere mangiate. Le noci possono essere essiccate nel forno o nel microonde. Il primo metodo è il più popolare e veloce, poiché non richiede molto tempo.
Le mandorle senza buccia vengono stese su una teglia ricoperta di carta forno e inviate al forno a +180 ° C. Mescola le noci ogni 5 minuti. Dopo che sono pronte, lasciate raffreddare le mandorle a temperatura ambiente.
Se necessario, puoi usare un altro metodo per asciugare le noci. Questo metodo è naturale, ma sfortunatamente richiede molto tempo. Di solito ci vogliono 5 giorni. Per questi scopi, dovrai fare quanto segue:
- Prendi il vassoio.
- Coprilo con carta forno.
- Sparse in 1 strato di mandorle senza guscio e buccia.
- Copri con della carta sopra.
Le noci essiccate in questo modo possono poi essere utilizzate per fare la farina di mandorle.
Conservare le mandorle pelate
Dopo che le mandorle sono state sgusciate e mondate, devono essere utilizzate immediatamente per la cottura o inviate alla conservazione. Affinché il prodotto rimanga il più a lungo possibile, vengono seguite le seguenti raccomandazioni:
- i frutti sbucciati non devono essere esposti alla luce solare diretta. Il luogo scelto per la conservazione deve essere buio, asciutto e ben ventilato;
- non conservare le mandorle con prodotti che emanano odori forti. Ciò è dovuto al fatto che le noci assorbono bene gli aromi estranei. La preferenza è data ai contenitori sigillati;
- per la conservazione a lungo termine, i chicchi essiccati sono i migliori, ma non fritti, poiché il prodotto fritto diventa amaro nel tempo;
- se hai acquistato mandorle già pronte senza guscio e buccia, devi aderire a quelle raccomandazioni di conservazione indicate dal produttore sulla confezione.
Se i piani includono il congelamento del prodotto, il gusto e le proprietà utili non andranno persi.
Conclusione
Le mandorle in guscio durano molto più a lungo delle mandorle tostate. Si consiglia di sbucciare le noci da gusci e bucce immediatamente prima dell'uso. Oggi ci sono molti modi per pulire rapidamente, quindi scegliere quello giusto non è difficile.
