Soddisfare
Le mandorle tostate sono le preferite di molti. Non sarà solo un ottimo spuntino, ma anche una fonte di molti nutrienti.
Le mandorle tostate fanno bene?
Le mandorle sono chiamate noci longeve perché migliorano la funzione cardiaca. Il magnesio in esso contenuto rafforza il tessuto muscolare del cuore, migliora il funzionamento dell'organo e lo protegge dallo sviluppo di pericolose patologie. Inoltre, lo stesso elemento ha effetti antidepressivi e antistress. Oltre al magnesio, le vitamine del gruppo B e il triptofano, sostanza alla base della produzione dell '"ormone della gioia", hanno un effetto positivo sullo stato e sul lavoro del sistema nervoso centrale.
Il magnesio è benefico per le donne che soffrono di sindrome premestruale. La carenza di questo oligoelemento si verifica proprio nel corpo femminile. Il manganese aiuta a regolare i livelli di glucosio nel sangue e la produzione di insulina. La vitamina E protegge la pelle e il corpo nel suo complesso dall'invecchiamento, combatte gli effetti dannosi dei radicali.
Le noci tostate in combinazione con il miele stimolano il sistema ormonale degli uomini, aumentano il numero di spermatozoi attivi. Aiuta a ripristinare la forza fisica dopo un duro allenamento e altre attività fisiche. Supporta l'attività sessuale nel corpo maschile. La composizione benefica delle noci aiuta a purificare il sangue dal colesterolo in eccesso. Protegge dall'anemia dovuta alla presenza di riboflavina e folacina.
Le mandorle tostate, se ben cotte, conservano quasi tutte le proprietà benefiche di un prodotto fresco. È consentita una leggera perdita di elementi chimici bioattivi, ma la differenza in questo caso è piuttosto insignificante. È importante non commettere le seguenti violazioni del processo tecnologico:
- non alzare la temperatura;
- non aggiungere oli vegetali, nelle noci questo è già sufficiente, quando questi prodotti vengono a contatto, la vitamina E viene distrutta, che è coinvolta nel ripristino delle cellule del corpo, nella protezione dei vasi sanguigni;
- non sovraesporre al fuoco.
Se segui tutte le regole, i benefici delle mandorle tostate o crude saranno più o meno gli stessi.
Quali mandorle sono più sane - fritte o crude
Ci sono mandorle amare che si sconsiglia di consumare senza prima tostare. I frutti acerbi o, al contrario, troppo vecchi non possono essere consumati crudi. Tali mandorle hanno un sapore amaro, che indica la presenza di amigdalina nella loro composizione. La sostanza tossica si decompone nel tratto digestivo umano in acido cianidrico e alcuni altri composti chimici. Mangiare mandorle amare non tostate può portare a gravi avvelenamenti e persino alla morte. In tutti questi casi, si può affermare inequivocabilmente che le mandorle tostate sono più sane.
Se le mandorle non sono amare, possono essere consumate allo stato grezzo, ma in piccole quantità. Nella frutta cruda viene preservata tutta la composizione utile, che viene completamente assorbita dal corpo umano e apporta benefici inestimabili. Le mandorle tostate, se cotte ad alte temperature, perdono gran parte delle loro proprietà benefiche. Pertanto, l'elaborazione culinaria delle noci viene eseguita al meglio a casa o acquistata da un produttore affidabile. Quindi, per rispondere alla domanda, che è meglio mandorle crude o fritte, puoi, tenendo conto dei fattori di cui sopra.
Come friggere le mandorle
Prima di iniziare la tostatura, devi sbucciare le noci. Ci sono tre modi:
- versate in un contenitore d'acqua a temperatura normale e lasciate riposare per 6-12 ore, dopodiché saranno perfettamente pulite;
- versare acqua bollente per almeno un'ora o poco più, quindi rimuovere la pelle;
- far bollire per un minuto in acqua bollente, il risultato è lo stesso.
È necessario scegliere un metodo di pulizia a seconda delle possibilità e delle riserve di tempo libero. Non è necessario sbucciare le noci per arrostirle, quindi saranno più sane. Le mandorle con guscio tostate sono comuni sul mercato.
Come friggere le mandorle in padella
A casa, le noci possono essere fritte usando qualsiasi piatto adatto. Di solito si usa una padella, una teglia, una casseruola. Qualcuno si è adattato a farlo nel microonde. Il modo più diffuso è quello di friggere in padella. Lo fanno come segue:
- ungere l'interno della padella con olio d'oliva;
- mettere le mandorle su una superficie riscaldata;
- assicurati che le noci siano fritte in modo uniforme;
- aggiungere 2 cucchiai di burro;
- friggere fino a doratura;
- condire con i condimenti.
È anche possibile un'altra opzione. È più comunemente usato quando si aggiungono mandorle ad altri piatti. Tagliare le noci sbucciate in 4 parti, friggerle in una padella asciutta. Un'altra ricetta per friggere in padella:
- in una ciotola grande (o un sacchetto di plastica), mescolare noci, oliva o qualsiasi altro olio vegetale (puoi sostituirlo con succo di limone e acqua) e sale marino;
- agitare bene in modo che il grasso e le spezie siano distribuiti uniformemente;
- scaldare moderatamente una padella;
- versare la massa di noci preparata;
- friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura;
- versare da una padella calda su una teglia fredda, lasciare raffreddare;
- mettere in un contenitore ermetico.
Come arrostire le mandorle al forno
Per tostare le noci in forno, è necessario prima scaldare bene a + 180 C. Non è consigliabile sovrastimare la temperatura in modo che i frutti non brucino e perdano il loro gusto e le proprietà nutritive. Successivamente, dovresti eseguire i seguenti passaggi:
- mettere le noci in uno strato uniforme su una teglia da forno pulita e asciutta, se si prevede di utilizzare olio, spezie, mescolare in anticipo tutti gli ingredienti o versare burro e condimenti sulla teglia;
- mescolare spesso con una spatola di legno;
- tenere in forno fino a quando appare una caratteristica crosticina;
- Versare la massa di noci (su un tovagliolo, un asciugamano), raffreddare.
La durata di conservazione delle mandorle tostate può essere prolungata conservandole nel vano congelatore.
Quanto puoi mangiare
Una persona sana può mangiare circa 30-40 g di prodotto al giorno. Sono circa dieci noci al giorno, per i bambini, la metà. Poiché le mandorle sono un prodotto molto grasso e ipercalorico, ci sono adulti che hanno bisogno di mangiare non più di 5-6 pezzi al giorno:
- con l'obesità;
- con diabete mellito.
Le mandorle stesse sono così soddisfacenti che non ne mangerai molte. La sensazione di fame dopo uno spuntino con le noci non arriva per molto tempo.
Contenuto calorico delle mandorle tostate
Non bisogna dimenticare che le mandorle, come ogni noce, sono molto ricche di calorie. 100 g contengono circa 640 kcal. I nutrizionisti possono mangiare non più di una o due manciate di mandorle al giorno.
Tuttavia, le noci vengono spesso fritte con l'aggiunta di burro, che a sua volta è grasso e ricco di calorie. Questa combinazione aumenta ulteriormente il valore energetico del prodotto originale.
Controindicazioni
Come ogni altro alimento, le mandorle tostate non sono per tutti. Ci sono persone che non vogliono mangiarlo:
- età fino a cinque anni;
- disordini metabolici;
- intolleranza;
- battito cardiaco accelerato;
- problemi con il tratto gastrointestinale;
- reazioni allergiche.
In ogni caso, è necessario iniziare a mangiare noci in piccole quantità per assicurarsi che non ci siano reazioni allergiche o altre reazioni negative.
Termini e condizioni di conservazione
La frutta secca nel guscio può essere conservata fino a due anni, mentre la frutta secca tostata può essere conservata solo per sei mesi o anche meno. Dipende da come è stato effettuato il trattamento termico e l'imballaggio della merce. Se si tratta di una versione commerciale di mandorle tostate, purché la confezione sia integra può essere conservata per tutto il tempo indicato in etichetta. Dopo aver aperto il contenitore sigillato, il prodotto rimarrà fresco per 3-4 settimane, come le noci tostate in casa.
Dopo il trattamento termico, la durata di conservazione dei prodotti è notevolmente ridotta, poiché le membrane cellulari vengono interrotte. E se le mandorle tostate vengono conservate in modo errato o conservate troppo a lungo, acquisiscono un sapore rancido e un odore corrispondente. Pertanto, dovresti assolutamente annusarlo prima di acquistare.
Puoi conservare le noci tostate sia in frigorifero che a temperatura ambiente. In quest'ultimo caso, la durata di conservazione è notevolmente ridotta. In entrambi i casi va posto in un contenitore che si chiuda ermeticamente e non permetta la penetrazione della luce solare e dell'aria. È necessario saperne di più sulle mandorle fritte e sulle condizioni di conservazione in anticipo.
Conclusione
Le mandorle tostate sono salutari quanto le noci crude. Ma è molto più gustoso, più gradevole e ha un buon odore. Più adatto per snack o per l'uso in composizioni culinarie.
