Soddisfare
Ryadovka, giallo-marrone, è un rappresentante della grande famiglia di Ryadovkov. Il nome latino è Tricholoma fulvum, ma, in più, ha molti altri nomi. Alcuni sono dati da raccoglitori di funghi, altri dall'ambiente scientifico. La gente chiama il fungo podozhkoy, miele di noci. Gli scienziati hanno assegnato diversi sinonimi botanici: giallo-marrone, marrone, rosso-marrone, marrone-giallo (Tricholoma flavobrunneum).
Dove cresce la ryadovka giallo-marrone
La varietà predilige piantagioni decidue o di conifere, a volte presenti in quelle miste. Forma bene la micorriza con quercia, betulla, faggio, pino. Soprattutto trovato vicino alle betulle. I corpi fruttiferi crescono singolarmente (raramente), così come in grandi grappoli, che sono chiamati "cerchi delle streghe".
La fruttificazione inizia ad agosto e dura fino a metà settembre. La varietà marrone tollera molto bene il clima secco, quindi l'attività di fruttificazione rimane stabile per tutto questo periodo. Sul territorio della Russia, è distribuito nella parte centrale, in Estremo Oriente, negli Urali e nella regione settentrionale.
Che aspetto ha una fila di funghi giallo-marrone
Le parti principali del corpo fruttifero sono:
- cappello;
- imenoforo;
- gamba;
- controversie.
Per avere un quadro completo di come appare il tricoloma giallo-marrone della famiglia, è necessario studiare ogni parte in dettaglio. Una descrizione dettagliata e una foto di una forma giallo-marrone aiuterà i raccoglitori di funghi a identificare facilmente questo tipo di canottaggio nella foresta.
Il cappello è la parte più singolare del fungo. Può avere una forma diversa, il che rende difficile l'identificazione della specie. Raccoglitori di funghi particolarmente inesperti. Alcuni esemplari possono essere trovati con un cappello appiattito, altri con un'ampia diffusione e altri ancora con una convessa a forma di cono.
La principale caratteristica distintiva è un tubercolo basso che sporge al centro del cappello. Il diametro varia da 3 cm a 15 cm Questa variazione è spiegata dalla differenza nella forma del cappuccio. La superficie è appiccicosa, ricca di colore giallo-marrone. In alcuni casi, c'è una sfumatura rossastra sul cappello del fungo. Gli esemplari troppo maturi hanno un cappello squamoso e bordi rugosi. La superficie è asciutta, ma dopo essersi bagnata diventa scivolosa al tatto. La polpa del cappello ryadovka è di carnosità media e tinta giallastra, il sapore è amaro, l'odore è farinoso.
La gamba del ryadovka giallo-marrone è sottile e alta. La lunghezza varia da 7 cm a 15 cm e il diametro non è superiore a 2,5 cm Nella parte superiore, la gamba del fungo è solida, più vicino al fondo, compaiono dei vuoti. Inoltre, il colore della gamba cambia nella riga marrone. In alto è identico al colore del cappuccio, più scuro in basso. La polpa della gamba è fibrosa.
I piatti sono ampi, frequenti, sinuosi. Nei funghi maturi, acquisiscono un colore marrone, crescono fino al corpo fruttifero.I giovani vogatori hanno piatti color crema.
È possibile mangiare una fila giallo-marrone
La scienza ha identificato le specie nella 4a categoria di funghi commestibili condizionatamente. Ciò significa che sono adatti al cibo solo dopo un trattamento termico preliminare.
L'avvelenamento si manifesta con sintomi generali dopo 1-3 ore (nausea, vertigini, disturbi alle feci, dolore addominale, vomito).
Sapore di funghi
La ryadovka giallo-marrone è inferiore a molte specie nelle sue caratteristiche gustative. I corpi fruttiferi sono amari, soprattutto gli esemplari più vecchi. Si consiglia di metterli a bagno per una notte prima della cottura. Molti piatti sono preparati dal fungo, ma molti lo considerano insapore a causa della presenza di amarezza. Tuttavia, alcuni buongustai trovano questo sapore molto piccante.
Benefici e danni al corpo
La composizione della ryadovka giallo-marrone è piuttosto ricca. Contiene minerali, vitamine, aminoacidi. Questo set determina le proprietà benefiche del fungo:
- antiossidante;
- antivirale;
- immunomodulante;
- antinfiammatorio.
Quando si utilizza il fungo, il lavoro del cervello, del sistema circolatorio, dei vasi sanguigni migliora, l'efficienza aumenta, il corpo viene purificato da veleni e tossine. Sulla base della ryadovka gialla, vengono prodotti cosmetici, infusi medicinali e lozioni. Il fungo è un antibiotico naturale.
Un effetto dannoso può manifestarsi sotto forma di avvelenamento. I funghi accumulano tossine e sostanze nocive dal suolo o dall'area circostante. Dovresti soprattutto diffidare dei corpi fruttiferi troppo maturi. Soprattutto la polvere ha il tempo di depositarsi su di loro. Non è consigliabile includere piatti con ryadovka giallo-marrone per persone con malattie dell'intestino, dello stomaco, della cistifellea. Possono esacerbare il decorso cronico della malattia.
False doppie
L'enorme elenco di file è il motivo per cui i raccoglitori di funghi possono confondere le varietà. La ryadovka giallo-marrone è simile a diversi rappresentanti del genere:
- Fila di pioppo (Tricholoma populinum). Questo tipo di piatto ha un colore diverso: crema o bianco. Inoltre, la carne sotto la pelle è leggermente rossastra. Puoi distinguere la varietà dalla gamba. È più spesso e più corto e, quando viene premuto, si formano macchie marroni su di esso. Cresce sotto i pioppi, distribuito nella parte europea della Federazione Russa e in Siberia. Incluso nella categoria dei funghi commestibili.
- Bianco-marrone (Tricholoma albobrunneum). La differenza principale è la polpa bianca come la neve senza macchie o ombre marroni. Il cappello è marrone con striature scure. Non esiste un'unica opinione sulla commestibilità della specie. Alcune fonti attribuiscono la ryadovka bianco-marrone a commestibile condizionatamente, altre a commestibile, le pubblicazioni straniere lo considerano immangiabile.
- Giallo rosso (Tricholom opsisrutilans). Anche un fungo commestibile condizionatamente. Differisce nel colore del cappuccio, su cui si trovano le squame rosso-marroni. I giovani esemplari hanno un sapore amaro.
Regole di raccolta
La prima regola è trovare un luogo in cui il vogatore giallo-marrone preferisca crescere. Può essere un bosco di betulle misto, meno spesso di conifere. Poi:
- La "caccia tranquilla" può iniziare nella stagione di fruttificazione della specie.
- Prova a raccogliere funghi in luoghi lontani dalle strade.
- Prendi esemplari giovani.
- Puoi tagliare la gamba con un coltello, puoi girarla. Per il canottaggio, questo non ha molta importanza.
Metti i funghi raccolti in un cestino, lavora lo stesso giorno. Non è consigliabile lasciarlo crudo per il giorno successivo. Visivamente sul processo:
Come cucinare una ryadovka giallo-marrone
La specie è adatta per salare, congelare, stufare, friggere, essiccare, bollire. Un fungo molto versatile. Si sposa bene con patate, cipolle. Per una ryadovka giallo-marrone, è necessaria una preparazione preliminare. I funghi raccolti vengono messi a bagno per 1 ora, quindi bolliti. La prima acqua dopo l'ebollizione viene drenata, quindi versata con nuovo liquido e fatta bollire per 40 minuti. Le file già pronte vengono utilizzate per insalate, primi e secondi piatti. La specie si sposa bene con altri funghi. Se si decide di asciugare i corpi fruttiferi, non devono essere messi a bagno.È abbastanza buono da rimuovere foglie, sporco e polvere, quindi appendere ad asciugare. In futuro, per preparare un piatto con corpi di frutta secca, dovrai metterli a bagno e farli bollire.
Conclusione
La riga giallo-marrone è un fungo molto utile. Seguendo le regole di preparazione, puoi ridurre significativamente l'amarezza dei corpi fruttiferi e ottenere piatti nutrienti per tutti i gusti.
