Soddisfare
Il Rhizopogon comune (Rhizopogon vulgaris) è un raro membro della famiglia Rizopogon. Viene spesso confuso con il tartufo bianco, che viene utilizzato attivamente dai truffatori che vendono risopogones a un prezzo elevato.
In un altro modo, la vista si chiama:
- tartufo comune;
- tartufo normale;
- Rhizopogon è comune.
Dove crescono i rizopogon comuni
Il Rhizopogon comune è un fungo scarsamente studiato che si trova raramente nella foresta. Il ritrovamento di questa specie è un evento raro, perché i corpi fruttiferi sono quasi completamente nascosti sotto lo strato di terreno. Ma se ne trovi uno, ne troverai sicuramente altri nelle vicinanze: i Rhizopogon non crescono mai da soli.
Il Rhizopogon comune si insedia nelle foreste di abeti rossi e pini, meno spesso nelle foreste miste. I funghi crescono nel terreno sotto le foglie cadute nelle immediate vicinanze dei tronchi di conifere. Sulla superficie si possono vedere solo singoli filamenti miceliali. A volte sono presenti esemplari superficiali, ma per la maggior parte il corpo fruttifero del Rhizopogon comune è profondamente sepolto nel terreno. La stagione di fruttificazione attiva va da giugno a ottobre.
Che aspetto hanno i rizopogon ordinari
Il rizopogon ordinario assomiglia molto a un piccolo tubero di patata. Il corpo del frutto è irregolarmente arrotondato o tuberoso, da 1 a 5 cm di diametro. La pelle dei giovani funghi è vellutata, ma man mano che il rhizopogon cresce, diventa liscia e screpolata in alcuni punti. Il colore del guscio esterno è bruno-grigiastro; negli esemplari maturi, acquista una tinta marrone oliva con il giallo.
La polpa di Rhizopogon è densa, oleosa, leggera, praticamente insapore e inodore. I funghi vecchi sono giallastri all'interno e talvolta persino verde-brunastri. La struttura della polpa è costituita da piccole cavità in cui matura la polvere di spore. Le spore sono ellittiche, oleose, giallastre. Nella parte inferiore del corpo fruttifero, puoi vedere i rizomorfi - i fili bianchi del micelio.
È possibile mangiare rhizopogon comune
Ci sono poche informazioni scientifiche su Rhizopogon vulgaris, tuttavia, molti micologi lo considerano commestibile. Solo i giovani corpi fruttiferi dovrebbero essere mangiati fino a quando la polpa non si è scurita.
Qualità gustative del fungo Rhizopogon comune
Questa specie, insieme ad altri membri commestibili del genere, nonché agli impermeabili, appartiene alla quarta categoria di sapori. A causa del fatto che i rizopogoni si trovano raramente, le informazioni sul loro valore gastronomico si riducono al confronto con il gusto di un vero impermeabile (Lycoperdon perlatum).
Benefici e danni al corpo
I funghi sono un prodotto ipocalorico e ricco di sostanze nutritive, e sono chiamati "carne di bosco" per un motivo. La composizione minerale è simile alla frutta, ai carboidrati - alle verdure. Tuttavia, per evitare l'avvelenamento, la tecnologia di cottura deve essere rigorosamente osservata. Rizopogon ordinario non è raccomandato per donne incinte, madri che allattano e bambini sotto i sette anni di età.
False doppie
In apparenza, il comune Rhizopogon è simile al rarissimo Melanogaster ambiguus, un gasteromicete della famiglia dei Maiali. Il suo corpo fruttifero è rappresentato non da un cappello e da una gamba, ma da un gastrocarpo integrale con un guscio denso e una gleba fruttifera. La superficie del fungo è dapprima opaca e vellutata, colorata in una scala grigio-marrone. Man mano che matura, il peridio assume un colore giallo-oliva con macchie marrone scuro che ricordano lividi. I funghi vecchi sono di colore bruno-nero con una fioritura biancastra.
All'interno, il giovane melanogaster è biancastro con camere blu-nere; in età adulta, la carne si scurisce notevolmente, diventando rosso-marrone o nera con venature biancastre. All'inizio della crescita, il fungo emana un piacevole aroma fruttato dolciastro, ma nel tempo viene sostituito dall'odore fetido delle cipolle morenti o della gomma. Le informazioni sulla possibilità di utilizzo sono contraddittorie: alcuni esperti considerano il fungo commestibile in giovane età, mentre altri si riferiscono alle specie non commestibili.
Non sorprende che il Rhizopogon comune sia simile ad altri funghi del genere Rhizopogon, in particolare il Rhizopogon giallastro (Rhizopogon luteolus). Il fungo è diffuso nella zona temperata e nel nord dell'Eurasia; predilige i terreni sabbiosi leggeri delle pinete.
La superficie del corpo del frutto in giovane età è dipinta in un colore biancastro-oliva o marrone chiaro, successivamente si scurisce in marrone-marrone e si incrina. La pelle è impigliata con filamenti grigio-marroni di micelio. La polpa è inizialmente bianco-giallastra, con l'età cambia colore in giallo-oliva o marrone-verdastro. I funghi vecchi sono quasi neri all'interno. Il rhizopogon giallastro è considerato un prodotto commestibile condizionatamente con un gusto basso, quando fritto sembra un impermeabile.
Un altro doppio del rhizopogon comune è il rhizopogon rosato (Rhizopogon roseolus), chiamato anche tartufo rosato o arrossante. La specie si distingue per una buccia giallastra che, se pressata, diventa rosa, come la carne quando viene tagliata o rotta. I luoghi e la stagione di crescita del tartufo rosa sono identici al rizopogon comune. La specie è commestibile condizionatamente.
Secondo dati esterni, il rizopogon comune può essere confuso con un tartufo bianco commestibile. La pregiata controparte ha anche un colore brunastro e forma tuberosa, ma è più sinuosa e grossolana.
Regole di raccolta
I Rhizopogons comuni dovrebbero essere cercati nel terreno vicino ai pini, dove sono visibili filamenti biancastri di micelio. Solo i frutti giovani sono adatti al cibo, la cui polpa si distingue per la sua densità e tonalità chiara. Il Rhizopogon dovrebbe essere raccolto in aree ecologicamente pulite, lontano da imprese industriali e autostrade trafficate. Devi anche essere guidato dalla regola "non sono sicuro - non prenderlo".
Uso
I risopogons ordinari sono preparati in modo simile a tutti gli impermeabili conosciuti. Innanzitutto, i corpi fruttiferi simili a tuberi vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente, rimuovendo sporco e detriti vegetali. Prima del trattamento termico, i funghi vengono pelati dalla pelle, che ha un retrogusto sgradevole. Dopo averlo eliminato, i rizopogon vengono schiacciati e preparati, vale a dire:
- fritte;
- stufato;
- bollito;
- infornare.
Conclusione
Il Rhizopogon comune è uno strano e insolito fungo con l'aspetto di una patata e il sapore di un impermeabile. Avendolo trovato nella foresta, non c'è bisogno di affrettarsi, vale la pena esaminare attentamente il terreno intorno, perché probabilmente altri si nascondevano nelle vicinanze.
