Soddisfare
Il cornuto giallo è un fungo commestibile condizionatamente che assomiglia a un corallo. Può essere trovato nelle foreste con climi temperati. I giovani corpi fruttiferi di questa varietà di funghi hanno un gusto gradevole e proprietà benefiche per l'uomo. I rappresentanti maturi sono amareggiati, non sono usati per il cibo.
Dove crescono le corna gialle
Giallo cornea (latino Ramaria flava) - rappresentanti del genere Ramaria, la famiglia Gomfov. Si chiamano sinonimo: giallo ramaria, corna di cervo, zampa d'orso, tagliatelle ai funghi, corallo giallo.
In Russia, il corno giallo si trova nel Caucaso, in Crimea, in Carelia. È comune anche in Finlandia. Sono preferiti i terreni umidi, argillosi e ricoperti di muschio. Questo fungo cresce abbondantemente nelle zone a clima temperato, nei boschi delle zone pedemontane e montane:
- conifere, abete e pino;
- deciduo, con predominanza di faggio, roverella, carpino;
- misto abete e faggio.
Le corna di renna raramente e raramente danno frutti, da luglio a ottobre. La temperatura favorevole per il loro sviluppo è 12-20 0C. Questa specie cresce singolarmente o in gruppi che formano archi o file.
Che aspetto hanno le fionde gialle
Esternamente, i gialli con le corna sono simili ai coralli marini. La loro superficie è asciutta e opaca. Molteplici rami cilindrici densi si estendono dalla gamba spessa. Hanno quasi la stessa lunghezza e terminano in due vertici smussati con bordi troncati. La polpa umida diventa rossastra quando viene pressata. Negli esemplari maturi, la sua consistenza è densa ei ramoscelli hanno un sapore amaro.
La gamba di questo tipo di ramaria è alta 8 cm e ha un diametro di 4-5 cm, è colorata nella gamma del fungo intero, ma si illumina verso la base. La carne della gamba è densa, con una sfumatura grigiastra.
Il colore dei corpi fruttiferi varia a seconda del grado di maturità e dell'habitat. I funghi sono disponibili in tutte le sfumature del giallo: albicocca, arancio, ocra, crema. Sotto i rami vicino alla gamba, sono dipinti in un tono grigio-giallo.
Una polvere di spore giallo ocra si forma sulle superfici esterne della fionda. Le spore sono ovali e ruvide.
Le dimensioni delle corna sono impressionanti: l'altezza è di 15 - 20 cm, il diametro è di 10 - 15 cm Il peso di un esemplare può raggiungere i 2 - 3 kg.
È possibile mangiare le corna gialle
Le corna di renna sono funghi commestibili condizionatamente. I giovani corpi fruttiferi vengono mangiati. La polpa degli esemplari adulti è molto amara, quindi non rappresenta un valore gastronomico: la ramaria gialla appartiene alla 4a categoria. In cucina, questo fungo viene utilizzato solo dopo l'ebollizione preliminare.
Gusto qualità del fungo cornuto giallo
Le caratteristiche gustative delle corna di cervo sono ambigue. Tutto dipende dal luogo di crescita e dal grado di maturità dei corpi fruttiferi:
- I giovani esemplari hanno un gradevole aroma di fungo leggero, diluito con l'odore dell'erba. La polpa cotta, a seconda del metodo di lavorazione, può assomigliare al petto di pollo o ai gamberetti nel suo gusto delicato.
- I corpi fruttiferi maturi della fionda sono sgradevoli da masticare a causa della loro consistenza dura e allo stesso tempo sciolta. Il sapore della polpa è amaro, pungente, con una sfumatura acida. Per questo motivo è impossibile mangiarlo.
Benefici e danni al corpo
I corpi fruttiferi della ramaria gialla contengono steroli, lipidi, proteine vegetali, amminoacidi. Grazie a questa composizione, hanno un effetto benefico sul corpo umano, che contribuisce a:
- eliminazione delle tossine e neutralizzazione dei radicali liberi, che serve come prevenzione dell'invecchiamento cutaneo;
- maggiore immunità;
- rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e prevenire la trombosi;
- normalizzazione dello stato psico-emotivo;
- ridurre la probabilità di cancro;
- migliorare il funzionamento del sistema respiratorio.
L'effetto negativo di questi funghi può manifestarsi nell'interruzione del tratto gastrointestinale e nella comparsa di reazioni allergiche. È pericoloso mangiare la ramaria gialla per le donne in gravidanza e in allattamento, le persone anziane e per chi soffre di malattie dell'apparato digerente.
False doppie di ramaria gialla
Alcuni funghi hanno una somiglianza esterna con la ramaria gialla. Tra i gemelli, ci sono varietà commestibili e non commestibili:
- La bella cornuta (Ramaria formosa) è un fungo non commestibile. L'altezza del suo corpo fruttifero non supera i 20 cm Il colore della superficie presenta sfumature rosa, bianco e limone.
- Golden Ramaria (Ramaria aurea) è classificata come commestibile condizionatamente. Le differenze tra esso e il corno giallo sono visibili solo al microscopio.
- La Ramaria smussata (Ramaria obtusissima) è una specie non commestibile, dal sapore molto amaro che cresce nelle foreste miste dell'Estremo Oriente e della Siberia, dove sono presenti querce e abeti. I rami del suo corpo fruttifero hanno estremità arrotondate.
- Calócera viscósa è la controparte velenosa della ramaria gialla. Si distingue per la sua polpa densa gelatinosa e il colore giallo uovo brillante. Cresce su tronchi d'albero e ceppi caduti a terra.
Regole di raccolta
Quando si raccoglie una fionda gialla, si consiglia di attenersi alle seguenti regole:
- Non dovresti raccogliere funghi che crescono su ceppi o legno morto. Può essere la controparte velenosa delle corna di cervo - calocera appiccicosa.
- Vengono tagliati solo esemplari giovani, perché quelli maturi sono inutilizzabili.Consigli! Le corna con corna adulte gialle sono più vividamente pigmentate di quelle giovani.
- Il terreno intorno ai funghi non può essere smosso: questo distrugge il micelio.
- I corpi fruttiferi possono essere comodamente riposti in cesti di vimini. Possono raggrinzirsi in una borsa o in un secchio.
Come cucinare la ramaria gialla
In cucina, la ramaria gialla viene utilizzata per preparare zuppe di funghi, salse, snack e anche come piatto indipendente. I corpi fruttiferi di solito non sono in scatola o in salamoia. È consentito conservare a lungo questi funghi solo in forma salata.
Per preparare adeguatamente la ramaria gialla per l'uso, è necessario:
- Sciacquare abbondantemente il corpo fruttifero sotto l'acqua corrente: a causa della natura della struttura, lo sporco può intasarsi tra i rami.
- Lessare i funghi in acqua bollente per 30 minuti. È vietato utilizzare il brodo.
- Il Rogatic preriscaldato deve essere nuovamente risciacquato sotto l'acqua corrente.
- Quindi fai bollire di nuovo la ramaria per 10 minuti.
- Sciacquare nuovamente il fungo sotto l'acqua corrente.
Spicy Coral è una delle gustose fionde delle ricette gialle. Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- fionde bollite e lavate - 500 g;
- cipolla rossa - 1 testa;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- salsa di soia qb;
- olio vegetale per friggere.
Questo antipasto viene preparato nella seguente sequenza. I funghi preparati sono divisi in fibre. Tagliare la cipolla rossa a metà anelli, tagliare l'aglio a cubetti. Le cipolle verdi vengono tagliate ad angolo in fette larghe 5-6 mm. Friggere cipolle rosse e funghi per 5 minuti. in un filo d'olio in una padella ben riscaldata. Quindi viene versata la salsa di soia, coperta con un coperchio e stufata per 7-10 minuti. Togliere la pirofila dal fuoco, aggiungere l'aglio e le cipolle verdi, lasciare fermentare per 5 minuti. Le fionde preparate secondo questa ricetta vengono servite fredde o calde.
Un'altra ricetta per fare la pasta con fionde e salsicce è presentata nel video:
Conclusione
Il coleottero cornuto giallo non si trova quasi mai nella zona centrale della Russia. I suoi corpi fruttiferi ramificati possono essere trovati nelle foreste di montagna e ai piedi. I giovani rappresentanti della specie vengono mangiati. Le proprietà utili del prodotto consentono di utilizzarlo nella medicina popolare e nella cosmetologia. Raccogli questa varietà con cautela: ha controparti velenose.
