Soddisfare
Coltivare funghi porcini su scala industriale è una buona idea per avviare un'attività in proprio. Il boletus si ottiene dalle spore o dal micelio, che si ottengono indipendentemente o si acquistano già pronti. Devono essere fornite condizioni favorevoli alla crescita attiva di questi funghi.
Caratteristiche dei funghi porcini
I funghi porcini hanno un gusto eccellente, quindi vengono utilizzati per preparare zuppe, primi piatti e spuntini.
Il contenuto calorico dei porcini è di 22 Kcal, ma contengono proteine, vitamine e vari nutrienti.
Questi funghi preferiscono i terreni asciutti e si trovano raramente in giovani piantagioni con meno di 50 anni. In condizioni naturali, anche un raccoglitore di funghi esperto non può sempre rilevarli.
Pertanto, il costo per 1 kg di porcini raggiunge i 1000 rubli, il che li rende un investimento interessante. A condizione che siano soddisfatte le condizioni necessarie, i funghi porcini possono essere coltivati per la vendita.
In precedenza si credeva che fosse difficile ottenere un buon raccolto di porcini su scala industriale. Ciò era dovuto al fatto che questi funghi formano una simbiosi del micelio con le radici degli alberi. Tuttavia, la ricerca degli scienziati olandesi ha confutato questa affermazione.
Condizioni di crescita
La crescita attiva dei funghi porcini inizia quando vengono soddisfatte determinate condizioni.
Dopo la semina, il micelio è nella fase di incubazione, per la quale sono richiesti i seguenti indicatori:
- temperatura entro 23-25 ° С;
- assenza di correnti d'aria o ventilazione;
- umidità non superiore al 90%;
- completa assenza di luce.
Quando compaiono i cappucci dei funghi, le condizioni cambiano:
- la temperatura viene ridotta a 10 ° C;
- fornire una buona ventilazione della stanza;
- irrigazione due volte al giorno;
- accendi la luce ogni giorno per 5 ore.
Il primo raccolto viene raccolto dopo 20 giorni. I funghi coltivati vengono tagliati con cura con un coltello alla radice.
Materiali grezzi
I funghi vengono coltivati da spore o micelio. Negli ambienti industriali, il micelio è più spesso utilizzato. Un altro modo per ottenere i funghi è usare il micelio, che viene prelevato dalla foresta.
Ricezione di una controversia
Per far crescere le spore di funghi, è necessario seguire un algoritmo specifico:
- Raccogli circa 15 funghi con calotte di 15 cm o più.
- I tappi vengono separati dai funghi e posti in acqua (200 g per litro). Per 10 litri di acqua aggiungere 3 cucchiai. l. zucchero o alcool.
- Il contenitore con i funghi viene tenuto caldo per un giorno ad alta umidità.
- Dopo il tempo specificato, i tappi vengono schiacciati per formare una massa omogenea.
Usando il micelio
Il micelio è il corpo vegetativo dei funghi, che può differire a seconda della sua struttura interna. La vendita di micelio viene effettuata da varie imprese che coltivano funghi su scala industriale. Ottengono il materiale di cui hanno bisogno in laboratorio.
Il micelio è imballato a peso in contenitori di plastica o sacchetti di plastica. Durante lo stoccaggio e il trasporto è importante che la temperatura sia mantenuta bassa.
Puoi anche prendere il micelio a casa.Per questo, viene preso il corpo fruttifero del fungo, che viene posto in una provetta sterilizzata. Per due settimane, la provetta viene posta in una stanza calda con una temperatura di 24 gradi. Il micelio finito viene piantato nel substrato.
Il micelio acquisito viene controllato per diversi indicatori:
- aspetto (bianco, nessuna zona gialla o verde, odore di funghi pronunciato);
- struttura dei grani uniforme del micelio (determinata tagliando uno o più grani);
- atterraggio di un prototipo.
Il micelio viene piantato in un ordine specifico:
- Mettere il micelio al freddo per diverse ore.
- Macinare il micelio direttamente nella borsa.
- Mescolando micelio e terreno e posizionandolo nel sito di riproduzione. Il terriccio dovrebbe essere fino a 7 cm.
Scegliere un metodo di coltivazione
I porcini vengono coltivati in condizioni naturali all'aria aperta. In un ambiente industriale, viene preparata una serra o una stanza speciale, dotata delle attrezzature necessarie.
Crescere in un'area aperta
Puoi piantare funghi porcini all'aperto se gli alberi crescono sul territorio. La procedura di atterraggio comprende diverse fasi:
-
Nell'area in cui crescono pini, querce, abeti rossi, querce o betulle, viene rimosso uno strato di terreno (10 cm). La procedura viene eseguita attorno a ciascun albero entro un raggio di 0,5 m.
- Le radici degli alberi sono ricoperte di micelio o spore fungine, quindi il terreno rimosso viene riportato al suo posto.
- Ogni pochi giorni la semina viene annaffiata. Un'area intorno a un albero richiederà circa 20 litri di acqua.
- Per mantenere il livello di umidità richiesto, il micelio viene ricoperto di paglia (fino a 0,5 m).
- Per l'inverno, il sito può essere coperto di muschio o paglia.
La fruttificazione inizia nel secondo anno. Lo svantaggio di questo metodo è che viene raccolto solo durante la stagione dei funghi. Per la coltivazione durante tutto l'anno, è richiesta la preparazione di una serra o di una stanza speciale.
Crescere in una serra
Per la propagazione dei funghi porcini sono state allevate varietà speciali in serra. Per questi scopi, è adatta una serra in vetro o pellicola.
La condizione principale qui è garantire un'illuminazione minima. La luce solare diretta non dovrebbe entrare nella serra.
Per coltivare i porcini in una serra, dovresti aderire al seguente algoritmo:
- Acquisto di terreno.
- Aggiunta di segatura di qualsiasi tipo, letame, compost o fertilizzanti organici al terreno.
- Per una settimana si lascia in infusione.
- La terra viene spostata in una serra e viene piantato il micelio dei funghi.
Crescere a casa
A condizione che siano fornite le condizioni necessarie, i funghi porcini possono essere coltivati in cantina, scantinati e persino negli appartamenti. È più comodo usare sacchetti di plastica per la coltivazione di funghi, che possono essere appesi al soffitto o appoggiati su graticci.
Nel seminterrato, è meglio riempire il pavimento di cemento. I pavimenti in legno o sporco favoriscono la diffusione di microrganismi nocivi.
Nei sacchetti vengono praticati fori di ventilazione attraverso i quali germineranno i funghi porcini. Per fare ciò, nelle buste vengono praticate incisioni a forma di croce ogni 10 cm.
La procedura per ottenere un raccolto di funghi porcini è la seguente:
- Ottenere il micelio in qualsiasi modo appropriato.
- Si sta preparando un substrato composto da fieno, bucce di girasole, segatura, pannocchie di mais tritate.
- Il substrato viene versato con acqua e messo a fuoco. Fallo bollire per un'ora e poi raffreddalo.
- Il micelio e il substrato vengono mescolati e il contenuto di micelio nella miscela è del 5%.
- La massa risultante viene compressa in sacchetti in cui vengono effettuati i tagli.
Acquisto di attrezzature
Attrezzature speciali aiutano a mantenere le condizioni che consentono al micelio di germogliare. Inoltre, vengono acquistati dispositivi di misurazione che ti consentiranno di monitorare gli indicatori necessari.
Mantenere la temperatura e l'umidità
Se la stanza è fredda, vengono installati riscaldatori o pistole termiche. Dopo aver germogliato i funghi, puoi spegnerli o abbassare la temperatura.
I sistemi split aiutano a fornire la temperatura richiesta in breve tempo. Se la coltivazione è prevista tutto l'anno, si consiglia il riscaldamento.
Per mantenere l'umidità richiesta, è necessario installare pistole a spruzzo nella stanza. I contenitori pieni d'acqua vengono posizionati ogni 2 m. Un modo efficace per trattenere l'umidità è usare la segatura.
Installazione di illuminazione
L'unico tipo di fungo che non necessita di accesso alla luce è il champignon. Il fungo porcino è più esigente sulla disponibilità di illuminazione.
Se la crescita dei funghi porcini avviene all'interno, è necessario installare apparecchi di illuminazione. In questo caso, vengono selezionate lampade fluorescenti con una capacità da 100 a 180 lux / h. Le lampade devono essere contrassegnate con RDL o DRLF, che indica lo studio dello spettro rosso-blu, il più vicino possibile a quello naturale. È consentito utilizzare lampade contrassegnate con LDC o LTBT.
Ventilazione della stanza
La ventilazione naturale non è sufficiente a sostenere la crescita dei funghi. Man mano che maturano, hanno bisogno di più flusso d'aria.
Pertanto, nella stanza è installato un sistema di ventilazione. Una cappa aspirante è installata nella parte inferiore delle pareti o sul pavimento. Questo è necessario per eliminare le spore fungine, che sono dannose per il corpo in grandi quantità.
Innaffiare i funghi
Durante il periodo di crescita attiva, i funghi necessitano di annaffiature intense. L'umidità può essere fornita manualmente con un flacone spray.
Su scala industriale, vengono installati sistemi di irrigazione che forniscono acqua a goccia. La sua temperatura dovrebbe essere di 18 ° C. Quando entra l'acqua fredda, il micelio può morire.
Conclusione
I funghi porcini sono apprezzati per la loro ricca composizione e il gusto elevato. Su scala industriale, vengono coltivati in una serra, in un seminterrato o in un'altra stanza preparata. Per ottenere un buon raccolto, è necessario acquistare l'attrezzatura, il terreno, il substrato e il micelio necessari.
