Soddisfare
L'Amanita muscaria è un fungo interessante che può essere consumato dopo un'attenta lavorazione. A differenza di molte specie affini, non è velenoso, ma richiede un'attenta raccolta e preparazione.
Descrizione dell'agarico di mosca grigio-rosa
L'agarico di mosca grigio-rosa, chiamato anche arrossire o semplicemente rosa, è diverso dalla maggior parte delle specie affini. È diffuso sul territorio della Russia e allo stesso tempo è adatto al consumo alimentare, quindi la sua descrizione dovrebbe essere attentamente studiata.
Descrizione del cappello
Il cappello del fungo rosa è di taglia media, circa 15 cm di diametro, a volte più o meno. In giovane età, ha una forma emisferica o addirittura ovoidale, ma in seguito diventa convessa o distesa in modo piatto e non vi è alcun tubercolo evidente al centro. Il colore del cappello, come suggerisce il nome e visto nella foto di un agarico di mosca grigio-rosa, è rosa-grigiastro o bruno-rossastro, a volte rosso-bruno, leggermente appiccicoso al tatto e lucido. Sulla superficie del cappello si possono osservare fiocchi filmosi o verrucosi di colore bianco, rosa sporco o brunastro.
Nella foto di un agarico mosca rosa, si può vedere che sul lato inferiore il cappuccio è coperto da frequenti larghe placche bianche. Se li tocchi con il dito, diventeranno rossi proprio come la carne sul cappello e sulla gamba. Alla rottura, il corpo del frutto è bianco, carnoso, con un odore neutro. Dal contatto con l'aria, la polpa diventa prima rosa, quindi acquisisce una ricca tonalità rosa vino.
Descrizione della gamba
In media, la gamba di un fungo grigio-rosa si alza fino a 10 cm da terra, in rari casi può salire di 20 cm, di solito raggiunge non più di 3 cm di spessore, di forma cilindrica, densa in giovane età , e quindi diventa vuoto. Il gambo ha un colore bianco o leggermente rosato, la sua superficie può essere ricoperta di tubercoli e si nota un ispessimento tuberoso alla base.
Molto spesso, i resti di un anello, pendenti, larghi e velati, si trovano sul gambo di un agarico di mosca grigio-rosa. All'inizio sono bianchi, diventano rosa con l'età, si possono vedere solchi sulla superficie.
Dove e come cresce
Puoi incontrare un fungo grigio-rosa in tutto l'emisfero settentrionale in un clima temperato. Preferisce foreste di conifere e miste, soprattutto spesso trovate accanto a pini e betulle, poiché forma una simbiosi con questi alberi.
Cresce sia da solo che in piccole famiglie.Puoi vederlo molto spesso e porta i frutti più massicci da luglio a ottobre.
I doppi e le loro differenze
L'agarico di mosca grigio-rosa rappresenta un certo pericolo per i raccoglitori di funghi alle prime armi. Ci sono un bel po 'di specie simili ad esso e la maggior parte di esse non è solo immangiabile, ma altamente velenosa. Pertanto, prima di raccogliere, è necessario studiare attentamente la foto e la descrizione dell'agarico di mosca grigio-rosa e delle sue controparti.
Agarico reale
Questo fungo è simile alla foto di un agarico rosa commestibile per dimensioni e struttura. Ha lo stesso cappello, convesso in giovane età e appiattito nei vecchi corpi fruttiferi, un gambo lungo e sottile con una base tuberosa.
Puoi distinguere le varietà in base al colore: il cappello della specie reale ha una tinta rosso oliva, marrone scuro o grigio-giallo senza una mescolanza di rosa. Inoltre, se rompi un fungo, la sua polpa non sarà bianca, ma giallastra.
Fly agarico
Questo fungo assomiglia anche all'agarico di mosca rosa commestibile per aspetto e dimensioni e cresce nelle stesse posizioni. La differenza principale sta nell'ombra del berretto: nell'aspetto tozzo, è marrone o marrone argenteo, ricoperto di fiocchi grigio chiaro.
Inoltre, un debole odore di rapa è caratteristico dell'agarico denso, mentre la varietà grigio-rosa non ha un aroma specifico. L'agarico tarchiato è commestibile condizionatamente, quindi non è così spaventoso confonderlo con il grigio-rosa.
Fila di leopardo
I raccoglitori di funghi inesperti possono confondere un agarico di mosca grigio-rosa con una tigre, o leopardo, ryadovka. Possiede dapprima un cappello lamellare convesso, poi un largo e disteso con una struttura maculata, che lo fa sembrare un agarico di mosca.
Ma le differenze sono piuttosto significative, prima di tutto, le macchie sulla superficie del cappuccio non sono formate dai resti del velo, ma da piccole squame, e non sono chiare, ma scure. L'ombra del cappuccio è solitamente bianco sporco, grigio scuro o grigio argenteo, con una sfumatura bluastra. Se rompi la fila, la carne risulterà bianca, ma non diventerà rossa dal contatto con l'aria. Leopard ryadovka è molto velenoso, quindi non può essere confuso con corpi fruttiferi commestibili.
Tappo della morte
In rari casi, puoi confondere un agarico mosca grigio-rosa con un velenoso e pericoloso fungo velenoso pallido. I funghi hanno dimensioni simili, i loro cappelli sono sparsi in età adulta e lamellari, un anello è solitamente presente sulle gambe lunghe e sottili.
Ma il cappuccio del fungo non ha una tinta rosa, il suo colore varia dal bianco al marrone-oliva. La superficie del cappello è setosa e di solito non ci sono fiocchi caratteristici dell'agarico di mosca.
Qual è la differenza tra un agarico di mosca grigio-rosa e una pantera
Il doppio più pericoloso dell'agarico di mosca commestibile è l'agarico di mosca della pantera, un fungo velenoso mortale. In apparenza, sono quasi identici e, sebbene il colore del cappello dell'agarico di mosca della pantera sia grigio-marrone o leggermente olivastra, non è così facile cogliere questa differenza.
Pertanto, durante la raccolta, è necessario concentrarsi su un altro segno. Se rompi un agarico di mosca della pantera, la sua polpa non cambierà colore dal contatto con l'aria e rimarrà bianca. Ma l'agarico mosca grigio-rosa diventa sempre rosso sui rottami.
L'agarico di mosca rosa è commestibile o no
L'agarico di mosca grigio-rosa è classificato come fungo commestibile condizionatamente. Le sostanze tossiche sono presenti nella polpa cruda, tuttavia, durante il trattamento termico, vengono distrutte e il fungo diventa sicuro per il consumo.
Come cucinare l'agarico di mosca grigio-rosa
Per la conservazione a lungo termine, l'agarico di mosca grigio-rosa commestibile di solito non viene raccolto. È accettato usarlo bollito e fritto; il trattamento termico elimina ogni potenziale pericolo.
Prima di ogni preparazione, i corpi fruttiferi devono essere preparati con cura. Prima di tutto, l'agarico di mosca viene pulito dai detriti e i resti della coperta vengono rimossi dal cappuccio, quindi il fungo viene lavato in acqua fredda e accuratamente bollito con sale per un'ora. In questo caso l'acqua per la cottura va presa in rapporto 3 a 1, cambiata almeno una volta durante l'ebollizione e, alla fine del processo, assicurarsi di scolare. È impossibile usare un brodo di agarico di mosca come brodo, possono rimanere sostanze tossiche.
Zuppa di agarico di mosca rosa
La polpa bollita viene spesso aggiunta alla zuppa, il piatto risulta gustoso e nutriente. La ricetta si presenta così:
- I corpi di frutta fresca vengono puliti, lavati e fatti bollire in acqua salata, il brodo viene scolato ei funghi vengono gettati in uno scolapasta e sciacquati con acqua fredda.
- I cappelli e le cosce vengono tagliati a pezzetti, immersi nuovamente in una pentola d'acqua e fatti bollire per 10 minuti, dopodiché si aggiungono all'acqua 3 patate fresche tritate.
- Mentre i funghi e le patate stanno bollendo, grattugiare le carote e 2 cipolle piccole su una grattugia grossa, quindi friggerle in una padella fino a dorarle.
- Il brodo con funghi e patate viene salato a piacere, si aggiungono cipolle e carote, se lo si desidera, si aggiungono all'acqua anche pepe ed eventuali verdure.
Devi cuocere la zuppa per altri 10 minuti. Un paio di minuti prima della preparazione, la foglia di alloro viene aggiunta al brodo, quindi la zuppa viene rimossa dal fuoco e servita sul tavolo dopo circa mezz'ora con panna acida.
Arrosto di agarico di mosca
Un'altra semplice ricetta per l'agarico di mosca grigio-rosa suggerisce di friggere la polpa di funghi. È molto facile farlo:
- I funghi freschi vengono tradizionalmente puliti, lavati e bolliti, dopodiché l'acqua viene drenata e gli stessi corpi fruttiferi vengono nuovamente lavati.
- Tagliare la polpa di funghi a pezzetti, scaldare la padella, ungerla con olio vegetale e spalmare i funghi.
- Trascorsi 10 minuti, aggiungere nella padella le patate tagliate a barrette o fettine, così come le cipolle, salare i prodotti a piacere e, se lo si desidera, aggiungere pepe.
Friggere la polpa di funghi con le cipolle e le patate fino a quando le patate sono completamente cotte, dopodiché la padella viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare per circa 20 minuti. Quindi il piatto può essere servito con panna acida ed erbe aromatiche.
Proprietà utili e possibile danno
L'agarico di mosca grigio-rosa è apprezzato non solo per il suo gusto gradevole, ma anche per le sue proprietà benefiche. La sua polpa contiene molte vitamine, inclusa la betaina, che migliora la funzionalità epatica e stimola il metabolismo. Sono in corso anche ricerche sugli effetti positivi della betaina sul corpo nella malattia di Alzheimer e nel cancro. La polpa contiene molte proteine vegetali, quindi il fungo è benefico sulla tavola vegetariana e può sostituire la carne.
Allo stesso tempo, la composizione dell'agarico di mosca grigio-rosa contiene la sostanza pericolosa rubescenslisina, quando entra nel corpo umano, provoca la distruzione dei globuli rossi e porta a edema polmonare emorragico. La tossina si decompone a temperature superiori a 80 ° C, motivo per cui l'agarico di mosca grigio-rosa deve essere bollito prima dell'uso.
Anche la polpa bollita può rappresentare un certo pericolo per le malattie croniche dello stomaco e dell'intestino e per le allergie ai funghi. È severamente vietato usare l'agarico di mosca grigio-rosa per donne incinte e bambini, il minimo errore nella raccolta e nella preparazione per loro può essere fatale.
Fatti interessanti sull'agarico di mosca rosa
L'agarico di mosca arrossante è una specie molto resistente. Cresce non solo nei climi temperati, ma anche in Africa, dove le temperature estremamente elevate non sono rare.
Una caratteristica interessante del fungo è il suo basso contenuto calorico. Ci sono solo 22 calorie in 100 g di funghi freschi.
Il sapore dell'agarico di mosca arrossante, secondo i raccoglitori di funghi, è leggermente dolciastro. Ciò è in gran parte dovuto alla sua popolarità.
Conclusione
L'Amanita muscaria è adatta per essere consumata dopo il trattamento termico, poiché le tossine in essa presenti vengono distrutte dalle alte temperature.Ma è necessario prestare particolare attenzione durante la raccolta, la varietà ha molte controparti velenose pericolose.
