Soddisfare
Il gallinaccio non è un fungo molto comune, tuttavia ha molte proprietà preziose e caratteristiche interessanti. Per non confondere il fungo con gli altri e elaborarlo correttamente, è necessario saperne di più.
Dove crescono i finferli ingialliti
Il gallinaccio ingiallito in Russia si trova ovunque, ma abbastanza raramente. Il fungo si insedia principalmente nelle foreste di conifere, si può spesso vedere sotto gli abeti rossi, in un accumulo di muschio o aghi di pino caduti, su terreni umidi calcarei.
Puoi trovare un fungo dall'inizio di agosto a settembre, è durante questo periodo che la fruttificazione raggiunge il suo apice. Il fungo cresce sia singolarmente che in gruppi piuttosto grandi.
Che aspetto hanno i finferli gialli
Il fungo ha un piccolo cappuccio giallo-marrone a forma di un imbuto profondo. I bordi del cappello sono arricciati, la superficie inferiore nei giovani funghi è quasi liscia e negli adulti è rugosa, con pieghe ben definite. Il cappuccio del fungo si trasforma dolcemente in una gamba curva, che si assottiglia più vicino alla base.
La lunghezza della zampa del gallinaccio è piccola, circa 7 cm in media e non più di 1,5 cm di circonferenza. L'ombra sulla gamba è gialla, ma dall'interno è vuota.
La polpa del fungo sul taglio è densa, giallastra, senza un odore pronunciato. La differenza caratteristica tra i gallinacci ingialliti è che la polpa del fungo ha una struttura leggermente gommosa, anche se ciò non impedisce che sia fragile.
È possibile mangiare finferli ingialliti
Il gallinaccio ingiallito è un fungo completamente commestibile. Può essere mangiato sia dopo la lavorazione che in forma essiccata - non ci saranno danni al corpo da questo.
Gustare le qualità dei funghi
In termini di gusto, il fungo appartiene solo alla 4a categoria, il che significa che non può piacere con un gusto particolarmente ricco e gradevole. Tuttavia, in cucina, i finferli ingialliti si usano molto volentieri.
Il fatto è che la polpa densa del fungo mantiene la sua struttura anche dopo il trattamento termico. Il fungo può essere bollito, essiccato, fritto e salato e rimarrà pulito e attraente come fresco.
Beneficio e danno
Il gallinaccio ingiallito, se opportunamente lavorato, ha un effetto molto benefico sul corpo umano. Include:
- potassio e fluoro;
- zinco e rame;
- cobalto e magnesio;
- zolfo e manganese;
- chinomannosi;
- vitamine;
- aminoacidi.
A causa di ciò, il fungo ha molte proprietà preziose:
- Quando viene consumato, le difese immunitarie del corpo sono migliorate, le condizioni della pelle migliorano e il numero di acne e foruncoli diminuisce.
- Mangiare i gallinacci è utile per l'angina e eventuali raffreddori, disturbi agli occhi e persino la tubercolosi.
- Inoltre, il fungo è in grado di avere un effetto benefico nelle malattie dello stomaco, del pancreas, del cuore e dei vasi sanguigni.
- Nonostante la ricca composizione chimica e l'alto valore nutritivo, i finferli ingialliti hanno un contenuto calorico molto basso. Possono essere tranquillamente mangiati a dieta o con tendenza all'obesità.
- Con l'uso frequente di funghi benefici, il corpo viene purificato da tossine, sali e radionuclidi, il fungo ha un effetto positivo su disturbi articolari, malattie del fegato, anemia e disturbi del sonno.
Inoltre, il fungo viene utilizzato per scopi cosmetici. L'estratto di gallinacci ingialliti aiuta efficacemente a sbarazzarsi di infiammazioni e irritazioni dell'epidermide e ammorbidisce la pelle.
Certo, per tutte le sue proprietà utili, il gallinaccio ingiallito può essere pericoloso. Si sconsiglia di consumarlo quando:
- gravidanza;
- sotto i 3 anni di età;
- intolleranza individuale;
- disturbi cronici e acuti dei reni e dell'intestino.
Il resto del fungo è abbastanza sicuro per la salute, a condizione che i funghi siano raccolti in un'area ecologicamente pulita.
Regole di raccolta
La stagione dei funghi ingialliti inizia ad agosto e dura fino a settembre, momento in cui dovresti andare a cercarli. È necessario raccogliere funghi in luoghi il più lontano possibile dalle principali strade, città e impianti industriali. Qualsiasi fungo ha la capacità di accumulare sostanze tossiche in sé, quindi i benefici dei finferli raccolti in un'area inquinata saranno molto dubbi.
Quando si raccolgono i funghi, non è consigliabile rimuoverli dal terreno insieme al gambo: questo distrugge il micelio. Devi tagliare i finferli ingialliti con un coltello affilato, quindi il sistema sotterraneo del fungo rimarrà intatto e la prossima stagione sarà in grado di dare un nuovo corpo fruttifero.
False doppie
I gallinacci ingialliti non possono essere confusi con funghi velenosi e pericolosi. Tuttavia, ha due gemelli, sono anche adatti per mangiare, ma appartengono ad altri tipi di funghi.
Gallinaccio tubolare
Questa specie è simile alla foto di un gallinaccio ingiallito per dimensioni e struttura. Ha anche una testa a forma di imbuto con bordi frastagliati e curvati verso il basso e uno stelo tubolare giallo opaco. Anche i funghi sono di colore simile, sebbene il galletto abbia una parte superiore tubolare del cappello che è grigio-gialla, giallo-marrone o leggermente rossastra.
Come il gallinaccio ingiallito, il gallinaccio tubolare cresce prevalentemente su suoli acidi dei boschi di conifere, accanto ad abeti rossi e pini, nei muschi e sul legno marcio. Ma il picco di fruttificazione di questo fungo cade nel periodo da settembre a dicembre, un po 'più tardi di quello della varietà ingiallita. Molto spesso, il fungo tubolare non cresce da solo, ma in file intere o gruppi di anelli.
Finferli del club
Un altro fungo commestibile con un cappuccio a forma di imbuto con bordi ondulati ha una sfumatura giallastra in età adulta, ma i giovani funghi a forma di mazza sono leggermente viola. Le gambe dei funghi sono lisce e dense, di colore marrone chiaro.
A differenza del gallinaccio ingiallito, il gallinaccio clavato cresce principalmente nei boschi di latifoglie, sebbene si possa trovare anche su terreni umidi, nell'erba e nei muschi. Il picco di maturazione del fungo si verifica alla fine dell'estate e in autunno.
Applicazione
I finferli ingialliti sono adatti a qualsiasi trattamento termico; sono lessati, fritti, marinati e salati. Poiché i funghi freschi non sono mai infestati da parassiti, spesso vengono semplicemente essiccati all'aria aperta e quindi aggiunti ai primi o ai secondi piatti per un gusto insolito.
Il fungo si sposa bene con la maggior parte delle spezie e delle erbe ed è adatto per l'uso con patate, carne e verdure.
Lessare i funghi per pochissimo tempo, solo circa 15 minuti.Ma quando si mettono in salamoia i funghi, si consiglia di tenerli chiusi il più a lungo possibile in un barattolo: i funghi sono piuttosto duri e dovrebbero essere adeguatamente immersi nella salamoia.
Conclusione
Il gallinaccio ingiallito non appartiene alla categoria dei funghi nobili, ma si adatta a quasi tutti i piatti e ha un gusto e una consistenza molto gradevoli. L'uso di questo fungo porta benefici per la salute ed è quasi impossibile essere avvelenati con un fungo ingiallito.
