Soddisfare
I funghi dello scarabeo stercorario, o koprinus, sono conosciuti da tre secoli. Durante questo periodo, sono stati individuati come un genere separato, ma i ricercatori stanno ancora rivedendo le loro conclusioni sulla loro commestibilità. Delle 25 specie, le più popolari sono lo scarabeo stercorario comune, grigio e bianco.
Raccolti in giovane età, sono commestibili, possono essere utili e se ben cotti sono una prelibatezza. Sarà utile studiare le proprietà e le caratteristiche di ciascuna specie prima di utilizzarla come alimento o come medicinale.
Dove cresce lo scarabeo stercorario comune
I luoghi di crescita dei funghi corrispondono al nome del loro genere, poiché questi rappresentanti amano il terreno ben concimato, ricco di humus, materia organica.
Sono diffusi nella zona temperata dell'emisfero settentrionale. Soprattutto spesso possono essere trovati dopo piogge calde negli orti, nei campi, lungo le strade, sui cumuli di immondizia, nell'erba bassa o nei rifiuti forestali. Gli scarabei stercorari comuni crescono più spesso uno alla volta o in piccoli gruppi. La stagione inizia a maggio e termina con l'inizio delle gelate in ottobre.
Che aspetto ha lo scarabeo stercorario ordinario?
Se guardi la foto, lo scarabeo stercorario comune ha un aspetto molto diverso dai suoi parenti.
Il suo cappello grigio con una corona marrone fino a 3 cm di diametro, ellittico oa forma di campana, con una fioritura di feltro bianco. Non si apre mai completamente o diventa piatto. I suoi bordi sono irregolari, strappati con l'età, crepe, diventano scuri. Le piastre sotto il cappuccio si trovano liberamente, spesso. Il loro colore cambia gradualmente dal bianco-grigio al giallo e successivamente al nero.
Lo stelo bianco e fibroso è alto fino a 8 cm e ha un diametro di circa 5 mm. È cilindrico, cavo internamente, espanso verso la base.
La polpa del fungo è tenera, fragile, senza un gusto e un odore speciali, all'inizio è leggera, poi diventa grigia e dopo l'autolisi (auto-decomposizione) diventa nera e si diffonde.
Polvere di spore nere.
È possibile mangiare lo scarabeo stercorario comune
Si ritiene che il fungo sia commestibile in giovane età, quando i piatti sono bianchi. Lo scarabeo stercorario comune invecchia molto rapidamente, bastano poche ore, dopodiché il suo aspetto diventa piuttosto sgradevole.
Puoi mangiare solo i cappucci dei funghi giovani, che hanno una struttura delicata e una serie di elementi utili nella loro composizione:
- vitamine;
- oligoelementi - fosforo, potassio, calcio, magnesio;
- aminoacidi;
- coprin;
- acidi grassi e organici;
- Sahara;
- fruttosio.
Specie simili
Lo scarabeo stercorario comune differisce dalle sue controparti per le sue dimensioni. Il suo gambo non è mai più alto di 10 cm e più spesso di 5 mm e il cappello non si apre mai completamente.
Non ha false controparti velenose, ma è molto simile a questa specie di scarabeo stercorario luccicante, che ha anche una forma ovoidale del cappuccio, che non si apre mai completamente.
Il suo diametro è di circa 4 cm, il colore è giallo e sulla superficie ci sono scanalature dai piatti. Si chiama luccicante per via delle scaglie lucide che ricoprono la superficie del cappuccio. Possono essere facilmente lavati via dalla pioggia. Le placche del fungo sono dapprima chiare e successivamente, sotto l'influenza dell'autolisi, si scuriscono e si decompongono. La polvere di spore è marrone o nera. La gamba è densa, bianca, vuota, senza anello. Dalla primavera al tardo autunno, i funghi che vivono in grandi colonie possono essere trovati sugli alberi in decomposizione (eccetto le conifere), sui rifiuti.
Raccolta e consumo
Puoi mangiare giovani corpi fruttiferi di un normale scarabeo stercorario, prima che inizi la colorazione dei piatti. La raccolta viene effettuata dalla primavera all'autunno. Dopo che i funghi sono stati consegnati a casa, hanno urgente bisogno di essere trattati termicamente.
La polvere di corpi fruttiferi, precedentemente pulita ed essiccata, è ampiamente utilizzata. Prima di macinarle vengono fritte senza olio in padella. La polvere finita viene conservata in un contenitore di vetro. Può essere usato come spezia per aggiungere sapore di funghi a un piatto.
Puoi congelare i corpi fruttiferi solo dopo l'ebollizione.
Conclusione
Lo sterco comune è uno dei tipi di funghi che si trovano spesso negli ambienti urbani e in altri luoghi associati alle attività umane. Questa varietà non ha un grande valore culinario, è abbastanza difficile raccogliere corpi fruttiferi, è necessaria cautela. Tuttavia, la conoscenza della specie amplia gli orizzonti del raccoglitore di funghi e gli fornisce nuove informazioni interessanti sulla diversità dei rappresentanti del regno dei funghi.
