Soddisfare
Lo scarabeo stercorario grigio appartiene alla classe Agaricomycetes, alla famiglia Psatirella, al genere Koprinopsis. I suoi altri nomi sono: fungo dell'inchiostro grigio, sterco d'inchiostro. Si verifica in grandi gruppi. Tempo di fruttificazione - maggio-settembre, cresce particolarmente attivamente in autunno, vive solo due giorni. La descrizione e la foto del fungo dello scarabeo stercorario grigio sono presentate di seguito.
Dove cresce lo scarabeo stercorario grigio
Cresce negli orti, nei campi, nei frutteti, vicino a cumuli di letame, stalle, non in radure, discariche, vicino ad alberi e ceppi di specie decidue. Preferisce terreni fertilizzati e ricchi di humus.
Si riferisce ai funghi cosmopoliti che si trovano in tutti i continenti tranne l'Antartide.
Che aspetto ha lo scarabeo stercorario grigio?
Lo scarabeo stercorario sembra un fungo velenoso.
Il diametro del cappello è di 5-10 cm, l'altezza di 4-10 cm, la sua forma cambia con la crescita del fungo. All'inizio, il cappuccio sembra un uovo con una superficie rugosa, quindi si trasforma rapidamente in una campana spalancata con bordi incrinati e nel vecchio esemplare gira verso l'alto. Il colore è biancastro-grigiastro, grigio, marrone sporco, più scuro al centro, chiaro verso i bordi. Sulla superficie del cappello, soprattutto al centro, sono presenti piccole squame scure.
La gamba è cava, curva, fibrosa, senza anello. Il suo colore è bianco, marrone alla base. Altezza - 10-20 cm, diametro - 1-2 cm.
I piatti sono frequenti, larghi, liberi, distribuiti uniformemente su tutta la lunghezza. Nei giovani, sono chiari - grigio-biancastri. Man mano che crescono, si scuriscono, dopo la piena maturazione diventano inchiostro. Ci sono spore nel liquido.
La polpa è fragile, chiara, si scurisce subito al taglio. Ha un odore delicato e gradevole e un sapore dolciastro.
Scarabeo stercorario grigio commestibile o no
Lo sterco di inchiostro è una specie commestibile condizionatamente, ma con alcune riserve:
- Puoi mangiare solo esemplari giovani, purché i loro piatti non siano anneriti. Si consiglia di raccoglierli quando il cappello è appena emerso da terra.
- Non può essere consumato contemporaneamente all'alcol, altrimenti si svilupperà un'intossicazione acuta.
Sapore di funghi
Lo scarabeo stercorario grigio ha un odore gradevole e un sapore dolciastro. In termini di valore nutritivo e gusto, appartiene alla 4a categoria.
Benefici e danni al corpo
Il calamaio contiene la materia organica koprin. Con l'ingestione simultanea di coprina e alcol, si verifica l'avvelenamento. In termini di sintomi, è simile all'intossicazione dopo l'assunzione di alcol in combinazione con farmaci per l'alcolismo. In primo luogo, la persona sviluppa nausea, quindi vomito grave. Quando queste manifestazioni passano, si sviluppa un'avversione stabile all'alcol. Il fungo agisce in questo modo solo su una persona che ha assunto una bevanda alcolica. Negli anni '50 del secolo scorso, lo scarabeo stercorario grigio veniva usato dall'alcolismo.
Il fungo dell'inchiostro era usato non solo in cucina e in medicina.Ai vecchi tempi, l'inchiostro veniva preparato dal liquido che rilasciava, che veniva usato per firmare i documenti.
I funghi sono stati posti in un contenitore, dove è iniziato il processo di auto-dissoluzione delle cellule, a seguito del quale si è formato un liquido d'inchiostro con spore. È stato filtrato, sono stati aggiunti aromi (principalmente olio di chiodi di garofano) e colla. Si credeva che i documenti firmati con questo inchiostro fossero protetti in modo affidabile da un motivo unico che formava spore dopo l'essiccazione.
False doppie
Il calamaio ha diversi tipi simili ad esso.
Sterco scintillante - un fungo poco conosciuto. È rosso o giallastro-rugginoso, con scanalature sul cappuccio. Il suo diametro è di 2-4 cm, la forma è ovoidale oa campana, i bordi sono lisci o con strappi. La gamba è vuota, bianca, fragile, lunghezza - 4-10 cm, la superficie è liscia, l'anello è assente, alla base è brunastro. La polpa è bianca, sottile, con un odore aspro. Ha preso il nome dalle scaglie luccicanti situate sulla superficie del cappuccio. Si stabilisce nei pascoli, negli orti, nella foresta. Cresce in grandi colonie intorno ai ceppi degli alberi. Fruttificazione da giugno a novembre. Considerato immangiabile.
Sterco di fieno... Di piccole dimensioni - massimo 8 cm di altezza. Ha un cappello grigiastro-brunastro o giallastro, piatti marroni fusi. Allucinogeno, non commestibile.
Sterco sparso... Non adatto al consumo umano. Un cappello a forma di uovo, cono o campana, con una superficie vellutata, di colore beige o crema, con scanalature o pieghe granulari, fino a 2 cm di diametro. Il gambo è grigiastro o biancastro, fragile, trasparente, da 1 a 5 cm di altezza. Cresce su legno in decomposizione e ceppi. Trovato nella zona climatica temperata dell'emisfero settentrionale. Il periodo di crescita è estate-autunno.
Letame piegato... Un piccolo fungo con un cappello marrone giallastro, a coste o piegato. Nei giovani ha la forma di una campana, poi si raddrizza in piano. Il suo diametro è di 0,8-2 cm La gamba è leggera, con una superficie liscia, alta da 4 a 8 cm I piatti sono di colore giallo chiaro, la polpa è sottile. Fruttificazione dalla primavera al tardo autunno. Cresce singolarmente o in colonie. Non utilizzato per il cibo.
Dung Romanesi... Sembra più uno scarabeo stercorario grigio di altri. La differenza principale sono le squame pronunciate marrone-arancio o marroni sul cappuccio. Il fungo dell'inchiostro ha solo poche squame al centro. Nello scarabeo stercorario romagnese, anche le placche diventano nere con l'età e si liquefanno allo stato di muco nero. Si insedia in colonie sulle radici marce dei ceppi o sui ceppi stessi. Secondo alcuni rapporti fruttifica 2 volte l'anno: da aprile a maggio e da ottobre a novembre. È probabile che cresca nei mesi estivi in regioni con climi freddi o con clima fresco. Il diametro del cappello va dai 3 ai 6 cm, ha forma regolare (ovoidale o ovale), con l'accrescimento assume la forma di una campana espansa. La superficie è di colore da biancastro a beige, ricoperta da scaglie adiacenti dense di colore marrone o marrone-arancio. La gamba è biancastra o biancastra, pubescente, vuota, fragile, a volte leggermente allargata verso il basso. Raggiunge un'altezza di 6-10 cm I piatti sono frequenti, sciolti o aderenti, nei funghi maturi sono viola-neri, poi si liquefano e diventano neri. La polpa è bianca e molto sottile, quasi inodore. Lo sterco di Romanesi è classificato come commestibile condizionatamente prima che le piastre inizino a subire l'autolisi. Non ci sono dati sull'incompatibilità con le bevande alcoliche.
Regole di raccolta
Il cannone a inchiostro vive per due giorni. Solo i giovani esemplari sono commestibili, quindi è meglio raccogliere il primo giorno della sua vita. È necessario tagliare i cappucci appena sbucati dal terreno, che non si sono ancora oscurati.
Uso
Lo sterco di inchiostro viene consumato in bollito, fritto, in umido, meno spesso in salamoia.
Innanzitutto, i funghi devono essere lavorati, smontati, pelati, lavati e bolliti.Possono quindi essere fritti, in umido o in salamoia immediatamente o conservati nel congelatore e rimossi secondo necessità. Possono essere conservati congelati per non più di 6 mesi.
Lo sterco grigio può essere bollito in acqua salata con foglia di lava e pepe nero.
Prima di friggere, i funghi lessati vanno nuovamente sciacquati, quindi tritati e cotti in padella sott'olio insieme alle cipolle. Possono prima essere scuriti sotto il coperchio per circa 15 minuti, quindi scolare il liquido e friggerli. Le patate o il grano saraceno sono adatti come contorno. Puoi servire cipolle verdi e salsa di panna acida con loro.
Conclusione
Fino a poco tempo, lo scarabeo stercorario grigio era considerato immangiabile in Russia, quindi molte persone lo prendono per un fungo velenoso e non mostrano interesse per esso. In alcuni paesi europei, come la Finlandia, la Repubblica Ceca, è stato a lungo utilizzato in cucina.
