Soddisfare
- 1 Dove cresce il fungo dello scarabeo stercorario
- 2 Che aspetto ha uno scarabeo stercorario
- 3 Fungo sterco commestibile o no
- 4 Tipi di scarabei stercorari di funghi
- 5 Gustare le qualità dei funghi
- 6 Benefici e danni al corpo
- 7 Fungo dello scarabeo stercorario dall'alcolismo
- 8 Regole per la raccolta degli scarabei stercorari
- 9 Come cucinare i funghi sterco
- 10 Conclusione
Foto dettagliate, descrizione e preparazione del fungo dello scarabeo stercorario saranno utili a chi ha deciso di raccogliere frutti davvero commestibili. Dopotutto, la maggior parte delle specie è tossica e inadatta al cibo.
Dove cresce il fungo dello scarabeo stercorario
Gli scarabei stercorari appartengono al genere Dung, la famiglia Champignon e sono considerati commestibili condizionatamente, ma non tutti. Il nome, tradotto in latino, suona come Koprinus, motivo per cui i funghi sono spesso chiamati in questo modo.
Dal nome diventa chiaro che il corpo del frutto cresce nel letame. Ma si scopre che puoi incontrarlo non solo lì. I letamai si depositano su rifiuti in decomposizione, segatura e altri rifiuti organici. In primavera e in autunno, può essere visto in giardino, nei campi dove lo scarabeo stercorario cresce in gruppi o separatamente. E c'è una ragionevole conferma di ciò: gli scarabei stercorari sono classificati come saprotrofi. Ciò significa che il micelio ha bisogno di cellule morte e sostanze organiche in decomposizione per crescere.
Sul territorio della Russia, il fungo può essere trovato quasi ovunque, non solo nell'estremo nord. È particolarmente comune nella corsia centrale. Fruttificazione da inizio maggio a fine ottobre.
Che aspetto ha uno scarabeo stercorario
Puoi riconoscere uno scarabeo stercorario dal suo cappello, che ha una caratteristica forma conica, convessa o campana. Per la maggior parte dei rappresentanti, rimane così durante l'intera fase di sviluppo. Ma ci sono funghi con la coppola. La sua parte superiore è ricoperta di squame o fiocchi. La polpa del berretto è sciolta.
Il gambo del fungo è cilindrico, liscio, cavo all'interno. La sua polpa è fibrosa.
Sul lato inferiore del cappello, puoi vedere piatti bianchi, che si scuriscono quando sono maturi. Anche le spore sono nere.
Fungo sterco commestibile o no
Non per niente lo sterco è considerato commestibile condizionatamente. Dipende non solo dall'appartenenza a una particolare specie, ma anche dall'età del fungo. Puoi cucinare solo frutti giovani, perché dopo la maturazione diventano anche tossici.
La letteratura speciale indica che gli scarabei stercorari appartengono alla quarta classe di pericolo. Alcuni tipi di tappi vengono consumati esclusivamente fino a quando non raggiungono la maturità. Ma anche i piatti a base di scarabei stercorari adeguatamente preparati non sono in alcun modo combinati con l'alcol. Ciò è dovuto al fatto che il corpo fruttifero contiene coprina, non consente l'assorbimento degli alcoli e provoca gravi avvelenamenti. La cosa più innocua che può accadere da una tale combinazione è il disturbo digestivo.
Tipi di scarabei stercorari di funghi
All'inizio del ventesimo secolo, la famiglia Dung era composta da più di 50 specie di funghi. Ma in seguito, alcuni di loro sono stati cancellati dalla lista. Oggi questa famiglia comprende non più di 25 varietà. Di questi, solo pochi possono essere preparati.
Funghi velenosi scarabei stercorari
Per riconoscere gli scarabei stercorari tossici e non metterli accidentalmente nel cestino, è necessario familiarizzare con la foto e la descrizione del frutto prima di andare nella foresta.
Un rappresentante sorprendente dei funghi velenosi è lo scarabeo stercorario bianco come la neve, non deve essere confuso con il bianco. Il cappello ha una caratteristica forma ovoidale, molto piccolo, non più di 3 cm di diametro, dopo la maturazione assume la forma di una campana.La pelle è di un bianco puro e densamente ricoperta da una fioritura simile all'oidio. Quando viene premuto, può essere facilmente cancellato. I piatti sul lato inferiore sono grigi; man mano che maturano, acquisiscono una tinta nera. La gamba è molto sottile, alta, circa 8 cm e su tutta la lunghezza è presente una fioritura farinosa.
Il fungo è diffuso nei luoghi di pascolo, cresce nel letame o vicino ad esso. Appare a metà estate e continua a riprodursi fino all'autunno.
Tra i funghi velenosi è noto anche il soffice scarabeo stercorario. Esteriormente, sembra un fuso. Il cappello è lungo fino a 4 cm, ha un diametro di circa 2 cm Tuttavia solo un frutto giovane ha questo aspetto, dopo due giorni il cappello si apre e prende la forma di una campana. La pelle diventa olivastra scura, ma tutta la sua superficie è ricoperta da scaglie bianche. Da lontano può sembrare che il cappello sia completamente bianco. La gamba del soffice scarabeo stercorario è sottile e lunga, circa 8 cm La polpa è fragile, collassa rapidamente e diventa nera.
Puoi incontrare questa varietà in vecchie piantagioni, dove ci sono molti alberi marci. Il rappresentante si nutre di fogliame in decomposizione. Può essere trovato nei luoghi in cui il letame viene lavorato e immagazzinato. Cresce attivamente nel periodo estivo-autunnale.
Un letamaio domestico può essere identificato da un cappello a forma di campana. In un fungo adulto, assume la forma di un ombrello. Diametro - non più di 5 cm Lo scarabeo stercorario è dipinto nei toni del giallo-marrone. L'intera superficie del cappuccio è ricoperta da piccole squame bianche, più simili a punti. La polpa del frutto è soda, leggera, inodore. La gamba è lunga, bianca. Sul lato inferiore sono visibili larghe lastre bianche, che successivamente diventano nere.
È impossibile incontrare questo rappresentante nella foresta, quindi ha un nome simile. Appare nelle vecchie case, dove è molto umido, su legno marcio e ceppi. Non cresce negli spazi aperti. Razza solo in estate, in autunno il suo numero diminuisce.
Uno sterco variegato o di picchio si distingue per un cappello a forma di uovo allungato fino a 10 cm di diametro. La superficie è scura, di colore quasi nero, ma completamente ricoperta di macchie bianche. La polpa è leggera, ha un cattivo odore e aspro, molto fragile. La gamba può crescere fino a 30 cm I piatti dei giovani rappresentanti sono rosa, dopo di che diventano neri.
Il fungo è diffuso nei boschi aridi e ombrosi, dove c'è molto legno in putrefazione. Lo sterco di picchio cresce bene su terreni fertili. I frutti compaiono da fine agosto a novembre. Sono indicati come specie allucinogene.
Lo scarabeo stercorario sparso sembra più una medusa. La pelle è vellutata e ha un piacevole color crema. Non c'è polpa, né odore. Il cappello poggia su un gambo corto e sottile, che diventa grigio. I piatti sono convessi, spesso neri.
La specie cresce solo in condizioni di elevata umidità, se non lo è, interrompe completamente lo sviluppo fino a quando il micelio scompare. Puoi incontrarli su ceppi, sono quasi completamente ricoperti di scarabeo stercorario. Appaiono dall'inizio della primavera all'autunno. La commestibilità non è stata stabilita.
Il letamaio da fieno ha un cappello a forma di campana, che è dipinto in un piacevole colore marrone. Poggia su una gamba sottile e ondulata. La polpa è leggera. I piatti sono marroni.
Questa varietà predilige terreni fertili ma sciolti. Gli scarabei stercorari crescono in gruppi, spesso presenti sul prato, nei campi o nei prati. Possono essere visti in massa non solo in autunno, ma anche in estate, perché in condizioni adeguate il micelio non arresta la crescita. Non lo mangiano, poiché i frutti provocano allucinazioni, disturbi mentali, paranoia e hanno un effetto deprimente sul sistema nervoso centrale.
Lo sterco piegato si distingue per un berretto giallastro, che acquisisce una tonalità più chiara con l'età. I piatti maturi sono aperti, giovani - aderenti allo stelo, leggeri. Il fungo assomiglia a un ombrello. La superficie del cappuccio è tutta in pieghe, il diametro è fino a 3 cm La gamba è sottile, di media grandezza, fragile.
C'è un rappresentante lungo le strade, nei prati, nelle steppe. Il ciclo di vita è breve, fruttifica da maggio a ottobre. Il frutto viene distrutto 12 ore dopo l'emergenza.Non lo mangiano, è quasi impossibile trovare un fungo.
Scarabei stercorari commestibili
Tra gli scarabei stercorari commestibili, ci sono pochissimi funghi che possono essere fritti, bolliti e mangiati. Questi includono solo due varietà:
- bianca;
- grigio.
Lo scarabeo stercorario bianco ha un sapore gradevole, ma solo da giovane. Il frutto non può essere conservato a lungo, collassa rapidamente. Esternamente, si può distinguere per i suoi tratti caratteristici. Il cappuccio è bianco, irregolare e coperto di squame. In giovane età, sembra più un fuso, ma in seguito si apre. I piatti bianchi sono visibili sotto. Il gambo del fungo è sottile e alto, fino a 10 cm.
L'area di distribuzione è ampia. Si verifica lungo le strade, nei giardini, negli orti, nei campi. Cresce dalla primavera all'autunno.
Lo scarabeo stercorario grigio ha un sapore dolce e viene bollito prima della cottura. Il cappello del fungo è grigio, ricoperto di squame, poggia su un gambo corto e sottile.
Si trova ovunque dall'inizio della primavera all'autunno. Cresce in gruppi, si trova vicino a cumuli di compost, nelle foreste umide.
Il resto delle varietà può essere classificato come scarabeo stercorario condizionatamente commestibile. Si degradano rapidamente e dovrebbero essere consumati quasi subito dopo la raccolta. Questi sono scarabei stercorari:
- Romagnesi;
- ordinario;
- luccicante.
Lo sterco Romagnesi è contraddistinto da un cappello a forma di ombrello con bordi arrotondati. È piccolo, circa 6 cm di diametro. La pelle è beige, ricoperta di squame. Non c'è quasi polpa, la maggior parte sono piatti bianchi. La gamba è di medio spessore, grigiastra.
Il rappresentante cresce in gruppi, si trova in aree fresche. Si deposita sul legno in decomposizione. Cresce in parchi, campi e orti. Orsi abbondantemente all'inizio della primavera e in autunno. In estate si può trovare solo nelle regioni settentrionali. Prepara cappelli esclusivamente giovani con piatti leggeri.
Lo scarabeo stercorario comune ha un berretto a forma di ellisse, è completamente solcato, dipinto in una tonalità di grigio. I bordi del cappuccio sono ondulati, strappati. La polpa è inodore, i piatti giovani sono bianchi. La gamba è inclinata, di media grandezza.
Il fungo cresce singolarmente su terreno fertile. Dopo le piogge, può essere trovato in discariche, foreste, parchi. Appare dalla primavera all'autunno. Devi cucinare il prima possibile, i frutti non vengono conservati.
Il letame scintillante sembra bello, puoi usarlo in giovane età. Il suo cappello ovoidale è di colore marrone chiaro, ricoperto da sottili scanalature. I suoi bordi sono strappati, ondulati. La polpa bianca ha un sapore aspro, fragile, non ha odore. La gamba è sottile, di media lunghezza, marrone sotto, ma il colore principale è il bianco. Anche i piatti sono inizialmente marroni, poi diventano neri.
Gli scarabei stercorari luccicanti crescono in cumuli come funghi. Si depositano solo su legno secco. Puoi incontrarli in parchi, piazze, fitte foreste. Tuttavia, non crescono sui resti di conifere, quindi non esistono nelle pinete. Fruttificazione dalla primavera al tardo autunno.
Gustare le qualità dei funghi
I funghi dello scarabeo stercorario appena cucinati non hanno un gusto pronunciato. Alcuni tipi sono buoni in salamoia, diventano dolci. Sono spesso usati in ricette semplici.
Benefici e danni al corpo
Il fungo commestibile sterco, opportunamente raccolto e cotto, è di grande beneficio per l'organismo. Contiene:
- cellulosa;
- Vitamine del gruppo B;
- aminoacidi;
- oligoelementi.
Sono consigliati per i diabetici da mangiare, poiché questi funghi hanno un effetto ipoglicemico. Nella medicina popolare, sono usati per trattare le malattie della prostata, aumentare l'immunità. Lo scarabeo stercorario è usato per preparare unguenti per dermatiti e ulcere maligne. L'infuso d'acqua è consigliato per migliorare la digestione e come espettorante.
Tuttavia, anche le specie commestibili possono essere dannose se raccolte nel posto sbagliato e conservate in modo improprio. Provocano avvelenamento, poiché assorbono i sali di metalli pesanti e tutte le sostanze nocive dal terreno su cui sono cresciuti.
Fungo dello scarabeo stercorario dall'alcolismo
Come già accennato, il fungo dello scarabeo stercorario è incompatibile con le bevande alcoliche, quindi è comunemente usato per trattare l'alcolismo. Secondo le recensioni, l'assunzione giornaliera di una piccola quantità di un prodotto forestale provoca una persistente avversione all'alcol. Questo è stato notato dalle aziende farmaceutiche, che hanno iniziato a produrre compresse per il trattamento del binge drinking sulla base del coprinus.
Tuttavia, non tutti i tipi di scarabeo stercorario possono essere utilizzati per il trattamento. Solo il grigio e luccicante è adatto.
Regole per la raccolta degli scarabei stercorari
Anche gli scarabei stercorari commestibili possono causare conseguenze indesiderabili, quindi devono essere raccolti giovani. In un fungo maturo, il cappello si apre, il che indica la sua età. Non è necessario toccarli. Solo i frutti densi, puliti e leggeri vengono tagliati.
Vale la pena considerare il luogo in cui crescono gli scarabei stercorari. Non importa se vengono mangiati o usati per scopi medicinali, la preferenza dovrebbe essere data ai frutti di bosco che crescono nell'erba o nel legno. È meglio rifiutare la raccolta in:
- cumuli di letame;
- pozzo del compost;
- discariche cittadine;
- un luogo di pascolo;
- dalle strade.
Come cucinare i funghi sterco
Devi cucinare gli scarabei stercorari nelle prime 2 ore dopo la raccolta, altrimenti si trasformeranno in muco. Utilizzare solo lavorazioni rapide, dopo aver pulito la gamba e rimosso la pellicola dal tappo. Prima della cottura, i frutti vengono smistati, tutti quelli sospetti o con i piatti rosa vengono gettati via.
I funghi dello scarabeo stercorario vengono solitamente fritti, bolliti e in salamoia. Esistono diverse semplici ricette per cucinare:
- Stufato in panna acida... Per fare questo, i funghi vengono fatti bollire in acqua salata per 30 minuti. Successivamente, stufare in panna acida a fuoco basso, condito con pepe. Alla fine, puoi aggiungere cipolle e verdure fritte.
- Frittata con formaggio... Per fare questo, gli scarabei stercorari devono essere fritti fino a doratura, versare sopra la miscela di latte e uova, friggere per altri 10 minuti. A fine cottura cospargere la frittata con il formaggio grattugiato.
- Zuppa di noodle... Lessare i funghi per 30 minuti. Quindi friggere con carote e cipolle nel burro. Mettere le patate nel brodo, soffriggere e cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere le tagliatelle. Cuocere finché sono teneri, cospargere di erbe.
Va tenuto presente che è impossibile cucinare scarabei stercorari con altri funghi, quindi scelgono ricette con un tipo.
Conclusione
Una foto, descrizione e preparazione di un fungo scarabeo stercorario aiuteranno coloro che decideranno di assaggiare il frutto raro. Per evitare l'avvelenamento, è necessario seguire tutte le raccomandazioni per la raccolta e la conservazione e gettare via gli esemplari sospetti. È meglio usare lo scarabeo stercorario per la medicina tradizionale dopo aver consultato un medico.
