Soddisfare
Il parlatore profumato è un fungo piuttosto raro che può essere mangiato dopo una lavorazione speciale. Per riconoscere questo tipo di oratore nella foresta, è necessario studiare la sua foto e ricordare le caratteristiche principali.
Dove crescono gli oratori profumati
Il parlatore profumato, o clitocybe, è poco diffuso e quindi poco conosciuto. Puoi incontrarla nella zona centrale e nelle regioni più settentrionali. Il fungo di solito cresce nelle foreste miste o di conifere, a volte si incontra singolarmente, ma più spesso può essere trovato in grandi gruppi.
Che aspetto hanno gli oratori profumati?
Le dimensioni del clitocybe sono molto piccole: il cappuccio pulito del parlatore profumato raggiunge da 3 a 6 cm di diametro. All'inizio ha un contorno convesso, ma con l'età diventa prostrato-concavo, con un bordo ondulato e leggermente abbassato. Il cappello del fungo è carnoso, ma sottile, di colore grigiastro o giallo pallido, grigio-giallastro, buffy. La parte inferiore è ricoperta da strette placche biancastre che scendono al gambo; nei funghi adulti, le placche sono grigio-brunastre.
La gamba del parlatore profumato è corta e sottile - solo fino a 5 cm di altezza e fino a 1 cm di diametro. La gamba è cilindrica e di forma solida, dello stesso colore del cappello; si nota una leggera pubescenza alla base.
È possibile mangiare chiacchieroni profumati
A causa della sua scarsa popolarità, il clitocybe causa spesso dubbi tra i raccoglitori di funghi. Ma in realtà, il fungo appartiene alla categoria dei commestibili condizionatamente, puoi mangiarlo se prima lo lavi e lo fai bollire.
Gusto qualità del parlatore profumato di funghi
Il sapore dei parlatori profumati è neutro, la polpa è elastica e piacevole sia se usata da sola, sia come parte di un assortimento di funghi. Ma a causa del pronunciato odore di anice, il clitocybe non piace a tutti, soprattutto perché dopo la cottura l'aroma non si indebolisce.
Benefici e danni al corpo
Dopo la prima lavorazione, i fragranti funghi clitocybe sono pronti per il consumo. Ma il loro valore non risiede solo nel gusto. La polpa dei funghi contiene molte sostanze utili, vale a dire:
- vitamine C e A;
- vitamina D;
- vitamine B1 e B2;
- fibra;
- minerali utili come rame, zinco e manganese;
- amminoacidi e proteine;
- sostanze con effetto antibatterico;
- la sostanza clitocibina, che aiuta con l'epilessia.
È utile usare govorushki profumato con una mancanza di vitamine e un guasto, con malattie batteriche e fungine. Saranno di grande beneficio nel trattamento della tubercolosi se combini la polpa di funghi con i farmaci. Inoltre, il clitocybe ha un effetto benefico sul sistema nervoso e sul metabolismo, aiuta a mantenere la giovinezza e favorisce il rinnovamento cellulare.
Limitazioni:
- Gli oratori profumati causano danni principalmente se la lavorazione preliminare del fungo è stata eseguita in modo errato.
- Il clitocybe scarsamente bollito o crudo può essere gravemente avvelenato - l'intossicazione porterà a diarrea, vomito e debolezza.
- Si sconsiglia di abusare dei funghi clitocybe, in quantità eccessive possono peggiorare lo stato di salute.
- Vale anche la pena rifiutarsi di usarli se l'intestino è lento, stitichezza frequente o problemi al pancreas.
False doppie
Il fragrante clitocybe ha diverse controparti, per lo più altri oratori con una struttura e un colore simili. Alcuni di loro sono buoni per il consumo, ma altri sono completamente immangiabili, quindi è semplicemente pericoloso confonderli con un parlatore profumato.
Anise Talker
Questa varietà commestibile è molto simile alla fragrante govorushka, principalmente per il suo forte odore di anice e la tinta grigia del cappello nei corpi fruttiferi adulti. Ma il parlatore di anice è molto più grande, può raggiungere i 10 cm di diametro e fino a 8 cm di altezza La tinta grigiastro-verdastra del fungo di anice è più pronunciata.
In termini di qualità nutrizionali, le varietà sono approssimativamente le stesse. Non a tutti piace la polpa a causa del suo forte odore, ma dopo la lavorazione iniziale è adatta al consumo.
Parlatore invernale
Puoi anche confondere una fragrante govorushka con una invernale, quest'ultima ha anche una convessa in giovane età, e poi un berretto prostrato con bordi sottili e una gamba cilindrica. Ma a colori, il govorushka invernale è grigiastro o marrone-oliva, il giallo in esso è di un'ombra completamente diversa. Inoltre, l'odore e il sapore della farina di funghi è molto meno appetitoso, sebbene possa essere utilizzato anche negli alimenti.
Parlatore scanalato
Questa varietà appartiene alla categoria dei non commestibili, è meglio non confondere un parlatore profumato quando si colleziona con esso. Il cappello di un fungo adulto è concavo con una depressione simile a un ombelico al centro, secca al tatto.
La varietà scanalata si distingue per il suo colore grigio-bianco o grigio-marrone, nonché per l'aroma e il gusto della polpa. Inoltre, il picco di fruttificazione nella varietà si verifica piuttosto tardi, dall'inizio di novembre a gennaio, il che si riflette nel nome.
Regole di raccolta
La fragrante govorushka è un fungo autunnale, che segue dall'inizio di settembre all'inizio di ottobre. La possibilità di trovare clitocybe è più alta nelle foreste di conifere con molto abete rosso. Tuttavia, va tenuto presente che il fungo è raro, anche con un'attenta ricerca, è improbabile che sia possibile raccogliere un grande raccolto.
Devi cercare un oratore profumato in aree pulite. I corpi fruttiferi che crescono troppo vicino alle autostrade e agli impianti industriali non dovrebbero essere raccolti, contengono molte sostanze tossiche dal suolo e dall'aria.
Uso
Prima di cucinare, il parlatore profumato deve essere pre-elaborato. La lavorazione richiede poco tempo e si riduce al fatto che il fungo viene prima ripulito dal terriccio e dai detriti aderenti, poi lavato e poi bollito per 10 minuti in acqua salata. Dopodiché, l'acqua deve essere drenata e i funghi stessi devono essere messi in uno scolapasta e attendere che tutta l'acqua in eccesso si scarichi da loro.
Gli oratori bolliti vengono solitamente consumati interi con cereali, insalate, patate o piatti di carne. Clitocybe può anche essere marinato in salsa di aceto. Ma non è accettato friggere e salare questo tipo di funghi commestibili, a causa del forte odore non standard, i piatti risultano essere meno gustosi.
Conclusione
Il parlatore profumato è piuttosto raro nelle foreste e quindi non è popolare tra i raccoglitori di funghi. Inoltre, l'odore brillante del fungo autunnale non è per tutti i gusti. Ma dopo un'adeguata elaborazione, il clitocybe può essere tranquillamente consumato in salamoia o bollito con moderazione.
