Soddisfare
- 1 Descrizione del riccio eterogeneo
- 2 I doppi e le loro differenze
- 3 Dove e come cresce il riccio eterogeneo
- 4 Il fungo riccio variegato è commestibile o no
- 5 Come si cucinano i ricci variegati?
- 6 Le proprietà medicinali dei ricci variegati
- 7 Ricci variegati in crescita sul sito
- 8 Alcuni fatti interessanti sui ricci variegati
- 9 Conclusione
Il variegato hercock non si trova in ogni foresta. Il fungo è visivamente attraente, ma molte persone di solito lo ignorano. Solo i raccoglitori di funghi esperti conoscono la sua commestibilità e proprietà utili, possono distinguere un vero riccio tra i suoi gemelli.
Descrizione del riccio eterogeneo
Il fungo ha un secondo nome: Sarcodon imbracatum. Appartiene alla numerosa famiglia Yezhovikov. Il fungo è considerato commestibile condizionatamente.
La superficie della testa ricorda una piastrella disposta in un cerchio
Descrizione del cappello
Il sarcodone si riconosce facilmente per la sua insolita struttura del cappello. In un esemplare giovane, il suo diametro è di circa 5 cm, e nel tempo aumenta fino a 10. A volte crescono cappucci di dimensioni record con un diametro fino a 20 cm La carne è spessa, fragile, ma densa. In un fungo giovane, all'inizio è bianco. Con il tempo diventa un po 'grigia e assume un aroma speziato. L'amarezza appare nella vecchia polpa.
Il cappello dell'uomo peloso può crescere fino a 20 cm di diametro
Dalla forma del cappuccio, puoi scoprire l'età del fungo. Sarcodon variegato nella fase iniziale della vita, leggermente convesso. Nel tempo, il cappuccio diventa piatto, acquisisce gradualmente una forma concava e nel vecchio fungo assomiglia a un grande imbuto.
L'età del sarcodone variegato è determinata anche dal bordo ondulato. In un giovane esemplare, il bordo del cappuccio è piegato verso l'alto e in quello vecchio, verso il basso. Una caratteristica distintiva del riccio è una pelle insolita sotto forma di scaglie o piastrelle di cono di abete rosso. In base al suo colore, puoi determinare in modo simile l'età. Il giovane fungo ha una buccia marrone e il cappello del vecchio esemplare è quasi nero con una sfumatura brunastra.
Una caratteristica distintiva del riccio è uno strato di aghi contenente spore
Uno strato contenente spore si trova sul retro del cappuccio. Nei giovani rappresentanti è bianco-grigio e in quelli vecchi è grigio scuro. Le spore sono di colore giallastro, a volte completamente chiare o incolori. Lo strato portante le spore è aciculare. Consiste di tante punte lunghe fino a 1 cm, premute con un dito, gli aghi si rompono facilmente.
Descrizione della gamba
I giovani ricci hanno gambe dense e carnose. Con l'età, diventano vuoti all'interno. La forma della gamba è cilindrica. L'altezza è di circa 5 cm, lo spessore varia da 1 a 3 cm, a seconda dell'età. La pelle della gamba più vicina al suolo è marrone con una sfumatura marrone e sopra è chiara, più o meno dello stesso colore del cappuccio.
La gamba del vecchio sarcodonte eterogeneo è vuota all'interno
I doppi e le loro differenze
Quando inizia la preparazione del riccio variegato, è importante non mettere un rappresentante velenoso simile nel cestino. Per fare questo, devi conoscere bene i doppi del sarcodone:
- Se lo shikogrib pineale è nel cesto per errore, non c'è niente di sbagliato in questo. È completamente commestibile. È facile confondere il gemello con un riccio variegato, poiché ci sono scale simili sul suo cappello. Shikogrib può essere riconosciuto dallo strato portatore di spore. Ha una forma tubolare.
La testa del fungo pineale è ricoperta da squame che ricordano una pigna.
- La controparte non commestibile del sarcodonte variegato è il riccio finlandese. Esteriormente ha una buona somiglianza, ma è riconoscibile dal colore della carne della gamba. Nel riccio finlandese è buio. La polpa emana un aroma pepato. Il succo ha un sapore caldo. Un altro doppio può essere identificato dalle sue dimensioni più piccole, ma nel caso dei funghi giovani, questo è difficile da fare.
La carne della gamba del riccio finlandese è di colore scuro
- Esternamente, una somiglianza quasi perfetta con il variegato sarcodone ha l'Uomo di Herine Rough. I raccoglitori di funghi esperti riconoscono il doppio dalle piccole squame e dal colore chiaro del cappello. Il fungo è considerato commestibile condizionatamente.
Un riccio grungy si riconosce dal colore chiaro del cappello.
- Nonostante il fatto che Sarcodon amarescens sia la controparte non commestibile del rappresentante variegato, non è tossico. L'inidoneità al consumo è dovuta all'aumentata amarezza della polpa. È facile identificare un doppio dal colore nero e blu della carne della gamba.
Sarcodon amarescens - un doppio non commestibile che non ha nome russo
La famiglia Yezhovikov ha ancora molti altri rappresentanti, ma sono molto diversi dal variegato sarcodone.
Dove e come cresce il riccio eterogeneo
L'habitat ottimale per il riccio variegato sono le foreste di conifere situate su terreno asciutto sabbioso o calcareo. Il micelio non si trova tra le piantagioni di alberi decidui. A volte il variegato sarkadon può essere trovato nelle foreste miste, ma anche qui si avvicina al pino o all'abete rosso.
Devi cercare un riccio variegato nelle pinete
Si presta a crescere in casa dal micelio acquisito. In natura, il sarcodone cresce nella fascia temperata europea. Tuttavia, in alcune zone possono esserci molti funghi, mentre in altre zone forestali c'è un completo deficit. I sarcodoni variegati crescono in piccoli gruppi. Sono presenti singoli esemplari. È una buona fortuna per il raccoglitore di funghi trovare un gruppo che forma un "anello della strega". Vanno alla ricerca di cani neri da agosto fino all'ultimo mese autunnale, quando iniziano le gelate. Il picco di fruttificazione cade a settembre.
Il fungo riccio variegato è commestibile o no
Il sarcodone è considerato un fungo commestibile condizionatamente. Solo i giovani rappresentanti sono adatti per mangiare. I funghi vecchi sono amari. Il gusto amaro non può essere eliminato con alcun mezzo: ammollo, cottura prolungata e altri metodi. I peli neri variegati sono bolliti, fritti, in salamoia, essiccati, in scatola. Tuttavia, anche i funghi giovani vengono solitamente bolliti per 10-15 minuti prima della cottura principale per eliminare l'amarezza.
Come si cucinano i ricci variegati?
Dopo la raccolta, il raccolto deve essere nuovamente selezionato con cura. Il riordinamento aiuta a identificare campioni doppi e vecchi raccolti casualmente. Per la cottura rimangono solo funghi giovani.
Prima della cottura, i giovani ricci vengono puliti da spine, sporco, lavati per un massimo di 20 minuti in acqua pulita e bolliti. Puoi mettere il raccolto raccolto in essiccazione per cucinare zuppe, salse e altri piatti per tutto l'inverno.
Pulire e preparare i funghi
Durante la pulizia, molti raccoglitori di funghi cercano di rimuovere completamente l'insolito strato aghiforme contenente spore e pulire la superficie del cappuccio. In effetti, questa procedura è facoltativa. Risciacquare accuratamente i sarcodoni variegati in acqua pulita usando un pennello.Durante il lavaggio, lo sporco, la sabbia, i pezzi di erba aderenti e il fogliame vengono rimossi dalla superficie della polpa. La maggior parte delle sporgenze dell'ago cadranno da sole per attrito. Le spine rimanenti dopo la cottura non si sentono in bocca come formazioni dure.
Non è necessario rimuovere lo strato contenente le spore durante la pulizia del cappuccio.
Come friggere
Prima di friggere, i sarcodoni variegati vengono accuratamente lavati. È importante sbarazzarsi del rimanente micelio, sporco, sabbia. Per affidabilità i funghi vengono messi a bagno e poi lessati per circa 20 minuti in acqua salata. La massa finita viene scartata in uno scolapasta. Quando tutta l'acqua sarà scolata, i sarcodoni vanno fritti in padella con l'aggiunta di olio di semi di girasole.
Deliziosi ricci variegati fritti in olio di semi di girasole o panna acida
Quando il corpo fruttifero dei funghi fritti si è ammorbidito, aggiungere nella padella gli anelli di cipolla tritati. A questo punto, devi salare il piatto. Si continua a friggere con il coperchio aperto fino a quando tutto il succo è evaporato. Se il liquido è evaporato ei funghi sono ancora crudi, coprite la padella con un coperchio. I sarcodoni variegati finiti si scuriranno leggermente. Un piacevole aroma di funghi inizierà a emanare da loro. Se lo si desidera, un paio di minuti prima della fine della frittura, è possibile aggiungere la panna acida agli uomini dell'uomo di colore.
Come sottaceto
È meglio usare barattoli da 720 ml per marinare i cani neri. Per uno di questi contenitori, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- sarcodoni variegati - 0,5 kg;
- una cipolla e uno spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. sale e olio di girasole;
- 2 cucchiai. l. aceto 5% o 1 cucchiaio. l. aceto 9%;
- circa 10 grani di pepe nero e 1-2 foglie di alloro.
Per preparare la marinata, sono necessari 250 ml di acqua bollente per un barattolo.
I sarcodoni variegati in salamoia sono pronti da mangiare in un giorno
I fabbri lavati e pelati vengono versati con acqua bollente per 15 minuti, dopodiché vengono lasciati scolare in uno scolapasta. Tutti gli ingredienti, ad eccezione della foglia di alloro, vengono messi in un barattolo. Versare 100 ml di acqua bollente. Il vaso viene riempito fino al collo con sarcodoni variegati preparati. Sopra è posta una foglia di alloro. Il resto dell'acqua bollente viene versato in un barattolo in modo che l'acqua copra completamente il suo contenuto. Il coperchio viene utilizzato con una torsione o plastica, a seconda del collo del contenitore. Il barattolo di funghi viene capovolto, dopo il raffreddamento, viene posto in frigorifero. Il giorno dopo, le more in salamoia vengono servite in tavola.
Come congelare
Prima del congelamento, i ricci eterogenei vengono puliti, ma non lavati, altrimenti saranno saturi d'acqua. I funghi vengono congelati in sacchetti o contenitori di plastica, distribuiti nelle porzioni richieste. Il tempo di conservazione dipende dalla temperatura di congelamento:
- — 12 diC - 3 mesi;
- — 18 diC - 6 mesi;
- — 25 diDa - fino a 1 anno.
Dopo lo scongelamento, i funghi vengono sottoposti a lavaggio e ad altre procedure preparatorie.
I funghi congelati vengono conservati in un sacchetto o in un contenitore di plastica
Come asciugare
Per asciugare i funghi, è altrettanto indesiderabile lavarli. Un'eccezione alla regola è il loro ulteriore scopo. Se i ricci variegati secchi vengono macinati in polvere per condire, devono essere lavati prima dell'asciugatura. In futuro, la farina schiacciata non può essere lavata e potrebbe rimanere la sabbia dei funghi sporchi.
I funghi secchi possono essere conservati interi o macinati in polvere per condire in un macinino da caffè
Se i ricci sono conservati intatti, puoi lavarli prima di usarli per cucinare. I funghi vengono essiccati naturalmente stendendoli su un vassoio o legandoli con uno spago. Per un'asciugatura rapida, utilizzare un forno, un microonde o un'asciugatrice.
Inscatolamento
Per la conservazione a lungo termine del raccolto, la conservazione è la più adatta. Gli ingredienti sono gli stessi del decapaggio. Solo le spezie non dovrebbero essere versate con acqua bollente, ma una marinata dovrebbe essere cucinata da loro. Le banche vengono sterilizzate a vapore o riscaldate nel forno. Il rotolamento viene effettuato con coperture metalliche. Conservare la conservazione in una cantina o un seminterrato fresco. In un contesto urbano, un balcone è adatto.
Le more in scatola possono essere conservate fino a 1 anno
Le proprietà medicinali dei ricci variegati
Oltre alla cucina, il riccio variegato viene utilizzato nella medicina popolare nel trattamento di molte malattie, oltre che semplicemente per mantenere la vitalità. La polpa contiene sostanze utili come il campesterolo, l'acido glutammico, nicotinico e aspartico, nonché il potassio.
La popolarità del riccio variegato tra i guaritori tradizionali è dovuta alle numerose proprietà benefiche del fungo.
Se consideriamo più in dettaglio l'uomo eterogeneo dell'uomo di colore, i suoi benefici si estendono a molti organi vitali di una persona:
- Il fungo contiene sostanze antibatteriche. Il succo spremuto dalla polpa disinfetta la ferita, elimina il processo infiammatorio. Il fungo è un kit di pronto soccorso naturale per un raccoglitore di funghi, aiuta a fornire il primo soccorso in caso di lesioni, infezione da Escherichia coli.
- Si consiglia agli atleti di consumare i capelli neri durante l'allenamento attivo. Le sostanze utili aiutano a costruire la massa muscolare, aumentare la vitalità.
- I guaritori tradizionali usano il fungo per alleviare i sintomi della depressione, migliorare il sonno e l'umore e calmare il sistema nervoso.
- Gli acidi inclusi nella composizione contribuiscono all'eliminazione del colesterolo e delle tossine dall'organismo. C'è un aumento nella produzione di globuli rossi, che migliorano la formula del sangue. Le pareti dei vasi acquisiscono elasticità.
- Il fungo ha un effetto positivo sul corpo e sui capelli umani. La pelle restituisce elasticità, lucentezza naturale. I capelli diventano setosi.
Gli antichi guaritori conoscevano i benefici degli yezhovik. I trattati sopravvissuti dei medici cinesi contengono molte ricette per la preparazione di tinture curative, unguenti. Sulla base del sarcodone variegato vengono preparate maschere viso ringiovanenti.
Ricci variegati in crescita sul sito
Se i sarcodoni variegati non crescono nella foresta, puoi coltivarli da solo. È sufficiente acquistare il micelio. Più spesso tra i dilettanti, i bastoncini di legno contenenti spore di funghi sono popolari. In termini generali, la procedura per coltivare un riccio variegato nel paese è semplice. Per strada, lo sbarco viene effettuato da aprile all'autunno. All'interno della stanza preparata, puoi coltivare funghi tutto l'anno.
Se lo desideri, i ricci variegati possono essere coltivati artificialmente sul tuo sito.
Per coltivare funghi, avrai bisogno di tronchi di alberi appena segati. Vengono presi dei cunei con una lunghezza di circa 1 m, uno spessore di 15-20 cm, ad intervalli di 10 cm vengono praticati fori di tali dimensioni in modo che i bastoncini di legno dei funghi entrino all'interno. Di solito i parametri sono standard: lunghezza - 40 mm, spessore - 8 mm. I tronchi sono immersi nell'acqua. Un bastone viene inserito all'interno di ogni foro, la zeppa viene avvolta con un foglio, inviata in un luogo buio. Quando il micelio è germinato, i tronchi vengono portati all'esterno. Nella coltivazione in seminterrato, l'illuminazione artificiale è accesa. È importante mantenere l'umidità e la ventilazione. Se i funghi crescono all'aperto, prima dell'inverno tutti i corpi vengono tagliati e i tronchi vengono coperti di paglia.
Alcuni fatti interessanti sui ricci variegati
I sarcodoni variegati tendono a sbiadire al sole. Diventano di colore simile ai ricci gialli. Tuttavia, questi funghi non sono correlati. Hanno in comune solo la stessa struttura dello strato portatore di spore.
Nonostante la somiglianza, il sarcodone variegato non è un parente del riccio giallo.
Gli scienziati hanno ottenuto un gran numero di componenti utili dai capelli neri, ma non sono ancora ufficialmente utilizzati in farmacologia. Tutte le sostanze sono testate in laboratorio. Per scopi medicinali, il fungo viene utilizzato solo dagli ammiratori della medicina tradizionale.
Maggiori informazioni sui funghi possono essere trovate nel video:
Conclusione
Il variegato Hericium va somministrato ai bambini con cautela, soprattutto se non c'è certezza sull'autenticità della varietà. I funghi sono duri per il sistema digestivo. Questo fatto deve essere preso in considerazione quando le persone anziane sono incluse nella dieta.
