Soddisfare
- 1 Preparazione per cuocere il caviale di funghi da sotto il pavimento
- 2 Ricette di caviale da pavimento
- 2.1 Ricetta d'autore per il caviale di podpolnikov
- 2.2 Come cucinare il caviale di podpolnikov in una pentola a cottura lenta
- 2.3 Caviale di funghi sotto il pavimento per l'inverno con pomodori
- 2.4 Come preparare il caviale di funghi da podpolnikov con cipolle e aglio
- 2.5 Come cucinare il caviale da una fila di pioppo con le zucchine
- 2.6 Ricetta per caviale di funghi di podpolnikov per l'inverno con succo di limone
- 2.7 Ricetta per cucinare il caviale di podpolnikov per l'inverno con peperoncino
- 2.8 Ricetta per caviale di funghi sotto il pavimento per l'inverno con melanzane
- 3 Termini e condizioni di conservazione
- 4 Conclusione
Il caviale di podpolnikov per l'inverno è un raccolto eccellente e soddisfacente. Per cucinare vengono usati i funghi, chiamati pioppo ryadovka. Il gusto piccante e il piacere esternamente bello diventeranno una vera scoperta per qualsiasi casalinga nella stagione fredda. È importante solo seguire la ricetta per la preparazione di tale caviale e preparare adeguatamente il suo componente principale: il pavimento.
Preparazione per cuocere il caviale di funghi da sotto il pavimento
Prima di iniziare le principali azioni culinarie, i filari di pioppo raccolti devono essere accuratamente lavorati. Basta sciacquare le piane alluvionali di piccole dimensioni con acqua tiepida, mentre quelle più grandi dovranno essere pulite: togliere la pelle ruvida dal tappo e raschiare via la piastra. Lasciare in ammollo l'ingrediente preparato per diversi giorni. Allo stesso tempo, sciacquare periodicamente le aree del pavimento, riempiendo il contenitore di funghi con acqua pulita e leggermente salata.
Di solito, per preparare il caviale, l'ingrediente principale deve essere bollito in anticipo. Per fare questo, le file vengono bollite per almeno 45 minuti a fuoco basso.
Ricette di caviale da pavimento
Il modo più semplice per preparare un trattamento ai funghi, che richiede una quantità minima di prodotti:
- canottaggio - 1 kg;
- carote - 1 pz.;
- cipolle - 2 pezzi.;
- olio vegetale - 30 ml;
- chiodi di garofano - 3 pezzi.;
- grani di pepe - 3 pezzi.;
- sale.
Caviale di funghi sotto il pavimento
Fasi di cottura:
- Raffreddare il podpolniki bollito per ½ ora, macinare in un frullatore o attraverso un tritacarne.
- Tritate le verdure sbucciate, fatele rosolare in padella con il burro per 5 minuti, fate un purè di patate.
- Unire gli impasti pastosi preparati, aggiungere gli altri ingredienti e il sale.
- Lessare il caviale per 1/3 ora, mettere in barattoli sterilizzati, tappare. Conservare in un luogo fresco come un frigorifero o una cantina.
Ricetta d'autore per il caviale di podpolnikov
Per preparare davvero gustosi ryadovki per l'inverno, è sufficiente utilizzare una ricetta collaudata per la loro preparazione. Il risultato è piccante, con un pizzico di piccante e gusto ricco.
Ingredienti:
- pianure alluvionali - 2 kg;
- aglio - 5 spicchi;
- senape - 1 cucchiaio l .;
- carote - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- aceto - 5 cucchiai. l .;
- olio vegetale - 50 ml;
- acido citrico - 2 g;
- Pepe;
- sale.
Ryadovok raccolta funghi
Fasi di lavoro:
- Lessare i podpolniki in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico per almeno 40 minuti.
- Metti uno scolapasta, lascia raffreddare.
- Macina le verdure in un robot da cucina, friggi per 5 minuti a fuoco medio fino a renderle morbide.
- Mettere i funghi in un frullatore, ricavarne il purè di patate, unirli nella padella alle verdure.
- Aggiungere sale, spezie, aglio tritato e senape, mescolare. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è evaporato.
- Distribuire il caviale caldo nei contenitori preparati, arrotolare, lasciare raffreddare sotto una coperta per 2 giorni.
Come cucinare il caviale di podpolnikov in una pentola a cottura lenta
Un'ottima opzione per l'aggraffatura dei funghi, preparata secondo uno schema semplificato.
Ingredienti:
- pianure alluvionali - 3 kg;
- carote - 9 pezzi.;
- aglio - 9 spicchi;
- cipolle - 12 pezzi.;
- aceto - 6 cucchiai. l .;
- sale - 3 cucchiaini;
- olio di girasole - 200 ml;
- Pepe macinato.
Raccogliendo caviale da sottocampi per l'inverno
Fasi di cottura:
- Torcere il podpolniki inzuppato e bollito preparato in un tritacarne.
- Grattugiare le carote, tritare la cipolla a cubetti.
- Accendere il multicooker in modalità "Cottura", aggiungere l'olio, cuocere a fuoco lento le verdure per 30 minuti.
- Macina le verdure con un tritacarne.
- Mettere la miscela simile a porridge di funghi e friggere in una pentola a cottura lenta, cuocere per un'altra ½ ora nella stessa modalità. Nel processo, aggiungere l'olio rimanente, il sale e le spezie.
- Trascorso il tempo, aggiungi l'aceto, mescola, fai scurire per altri 5 minuti, quindi trasferisci il dolce nei barattoli.
Si consiglia di conservare il caviale in frigorifero sotto un coperchio di nylon, oppure arrotolarlo e inviarlo in cantina.
Caviale di funghi sotto il pavimento per l'inverno con pomodori
Per un gusto più ricco del pezzo è meglio non utilizzare le file stesse, ma "diluirle" con burro o finferli.
Ingredienti:
- piatto di funghi - 1,5 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- olio vegetale - 150 ml;
- carote medie - 2 pezzi.;
- cipolla - 1 pz.;
- Spezia;
- sale.
Caviale dal burro e dal pavimento
Fasi di lavoro:
- Prepara e fai bollire i pavimenti e fai bollire tutti gli altri doni della foresta in acqua salata per 30-40 minuti.
- Tritare con un coltello o in un tritacarne, soffriggere a fuoco basso per 15 minuti.
- Tritare le verdure: pomodori - a cubetti, cipolle - a semianelli, carote - su una grattugia.
- Unire gli ingredienti in una padella, aggiungere l'olio, far rosolare per 10 minuti.
- Aggiungi base sottopavimento, spezie, sale.
- Mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi mettere il caviale ancora caldo nei barattoli.
- Sterilizzare in acqua calda per 30 minuti.
Conservare in un luogo fresco e buio per non più di 4 mesi.
Come preparare il caviale di funghi da podpolnikov con cipolle e aglio
Agli uomini piace particolarmente il gusto ricco come spuntino salato.
Ingredienti:
- podpolniki bollito - 3 kg;
- carote - 1 kg;
- cipolle - 1 kg;
- succo di pomodoro - 120 ml;
- aglio - 10 spicchi;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale.
Caviale piccante di podpolnikov con aglio e cipolle
Fasi di cottura:
- Pulire i podpolniki, immergerli per diversi giorni, quindi far bollire in acqua salata per 1 ora. Quando è freddo, girare attraverso un tritacarne.
- Friggere le verdure tritate fino a doratura. Unire la frittura di cipolla e carota con la base di funghi e il concentrato di pomodoro. Mescolare, salare e cuocere a fuoco lento per ½ ora.
- Alla fine aggiungere l'aglio grattugiato, coprire e cuocere finché sono teneri.
- Trasferire il caviale in barattoli puliti, mettere i contenitori in una pentola profonda con acqua bollente, sterilizzare per 1 ora a fuoco basso.
Come cucinare il caviale da una fila di pioppo con le zucchine
Per rendere il gusto del podpolnikov più tenero e succoso, è sufficiente preparare una preparazione invernale con una base vegetale. Di conseguenza, il piatto risulta essere leggero, ed è adatto anche per un menu magro.
Ingredienti:
- pianure alluvionali - 1 kg;
- zucchine - 500 g;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l .;
- olio vegetale (raffinato) - 160 ml;
- aceto - 2 cucchiai. l .;
- cipolle - 250 g;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- carote - 300 g;
- sale;
- pimento - 8 piselli.
Caviale di funghi con verdure
Fasi di lavoro:
- Trasferisci i podpolniki bolliti e raffreddati nella ciotola del frullatore.
- Aggiungere qui le zucchine, pelate dalla buccia e dai semi, schiacciate a cubetti.
- Frulla gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Tritare cipolle e carote, friggere fino a doratura. Unire con base di funghi e concentrato di pomodoro. Mescolare, dare fuoco, cuocere a fuoco lento per ½ ora.
- Condite con sale, spezie e aceto.
Puoi usarlo per il cibo immediatamente o metterlo in barattoli, chiudere con coperchi di nylon e conservare in frigorifero.
Ricetta per caviale di funghi di podpolnikov per l'inverno con succo di limone
Per rendere particolarmente interessante un piatto familiare, puoi usare la ricetta per il più delizioso caviale di funghi dal pavimento con una nota di agrumi. Una tale preparazione è ben conservata per tutto l'inverno ed è perfetta per un contorno di verdure.
Ingredienti:
- pianure alluvionali - 1 kg;
- succo di limone - 2 cucchiai. l .;
- cipolle - 2 pezzi.;
- essenza di aceto - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 160 ml;
- carote - 2 pezzi.;
- pomodori - 3 pezzi.;
- sale - 2 cucchiaini;
- verdure - un mazzo;
- pepe macinato - 1 cucchiaino;
- aglio - 4 spicchi.
Row caviale con succo di limone
Fasi di lavoro:
- Versare il podpolniki bollito con il succo di limone, lasciarlo fermentare, friggere in padella fino a doratura.
- Soffriggere le verdure tritate in padelle diverse. In questo caso, aggiungere l'aglio alla cipolla alla fine della frittura e la polpa di pomodoro alle carote.
- Passare il podpolniki raffreddato attraverso un tritacarne, unire con verdure stufate, sale.
- Fai sobbollire per un'ora, quindi aggiungi l'essenza.
Disporre in un contenitore di dimensioni adeguate, arrotolare, spostare in un luogo freddo per ulteriore conservazione.
Ricetta per cucinare il caviale di podpolnikov per l'inverno con peperoncino
Alla parte maschile della popolazione piacciono di più i piatti "caldi". È bene che il caviale di funghi possa essere cotto piccante, dal quale il suo gusto non si deteriorerà minimamente. Per creare un dolcetto, devi preparare:
- pianure alluvionali - 3 kg;
- peperoncini piccanti - 3 pezzi.;
- testa d'aglio;
- olio - 55 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- coriandolo: un pizzico;
- verdi.
Caviale di filari e peperoncino
Fasi di lavoro:
- Lessare i podpolniki, dare il tempo di raffreddarsi, tagliarli a pezzi.
- Tritate i peperoncini piccanti e l'aglio a pezzetti.
- Unire gli ingredienti insieme, soffriggere in padella per 15 minuti. Quindi aggiungere le spezie e mescolare.
- Avvolgere la base finita in un tritacarne, disporre in barattoli, risistemare in frigorifero.
È meglio conservare il caviale sotto i coperchi di nylon. A causa della grande quantità di piccante, manterrà la sua freschezza a lungo.
Ricetta per caviale di funghi sotto il pavimento per l'inverno con melanzane
Una versione molto soddisfacente e gustosa della solita preparazione a base di funghi. Adatto come spuntino nella stagione fredda o come aggiunta a qualsiasi contorno.
Ingredienti:
- file di pioppo - 1 kg;
- melanzane - 2,5 kg;
- cipolla rossa - 350 g;
- concentrato di pomodoro - 2,5 cucchiai l .;
- carote - 350 g;
- aglio - 5 denti;
- Pepe bulgaro - 350 g;
- pomodori - 250 g;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- olio - 100 ml;
- spezie (a piacere) - 50 g.
Caviale di funghi con melanzane
Fasi di cottura:
- Tagliate le melanzane a fette spesse fino a 1 cm, salate e lasciate riposare per 20 minuti. Lavare le verdure, eliminando l'amaro da esse.
- Friggere l'ingrediente fino a doratura.
- In una padella separata, spegni i podpolniki bolliti con le cipolle, tagliate a semianelli.
- Unire la base di funghi e melanzane, aggiungere il pepe tritato e le carote grattugiate, mescolare. Cuocere a fuoco lento per ¼ ora.
- Aggiungere i pomodori a cubetti, l'aglio e il concentrato di pomodoro.
- Condire il piatto con le spezie, aggiungere sale a piacere.
- Friggere per altri 20 minuti, quindi frullare il composto in un frullatore.
- Quando il caviale si sarà leggermente raffreddato, trasferite in contenitori puliti, arrotolate, mettete al buio.
Termini e condizioni di conservazione
Per la conservazione del piatto preparato dal pavimento, si consiglia di utilizzare diversi metodi:
- trasferimento in una dispensa o in una cantina - diversi mesi;
- conservare in frigorifero - 1-2 settimane;
- mettere in un congelatore - almeno un anno.
Conclusione
Il caviale di podpolnikov per l'inverno è una preparazione eccellente, adatta a qualsiasi festa. A causa dell'elevato contenuto proteico nei funghi, il piatto risulta essere abbastanza soddisfacente in modo che il suo consumo sia basso.La corretta aggiunta di verdure, spezie e ingredienti aromatici podpolnikov contribuirà a rendere l'antipasto gustoso e desiderabile. È importante solo trovare la "tua" ricetta.
