Soddisfare
L'entoloma da giardino è un fungo commestibile che richiede un pretrattamento. Ha un gusto gradevole, tuttavia può essere confuso con controparti tossiche, quindi è importante studiare le caratteristiche e la struttura dell'entoloma commestibile.
Che aspetto ha il fungo da giardino Entoloma?
Il fungo, chiamato anche podlivnik, subancotus, tiroide, corimbo, foresta o entoloma di prugnolo, ha un aspetto piuttosto riconoscibile. Sia il cappello che il gambo del fungo hanno tratti caratteristici.
Descrizione del cappello
La forma del cappello dell'entoloma da giardino dipende dall'età. Nei giovani subslivniks, è convesso e, man mano che cresce, diventa prostrato e convesso-concavo, con un piccolo tubercolo al centro. Una foto di un entoloma da giardino mostra che i bordi del cappuccio sono ondulati e irregolari. La superficie della pelle è fibrosa setosa o liscia e appiccicosa durante la stagione delle piogge.
I giovani entolomi da giardino sono solitamente di colore biancastro, ma con l'età acquisiscono tonalità rosate, grigio-brunastre e persino rossastre. Sul lato inferiore del cappello sono presenti sottili lamine rosate, larghe e sparse.
Descrizione della gamba
L'entoloma del giardino Entoloma Clypeatum può sorgere su un fusto al di sopra della superficie del suolo fino a 10-12 cm Il diametro del fusto può raggiungere i 2-4 cm, è di forma cilindrica e spesso fortemente contorto. Nei funghi giovani la coscia è densa e friabile, negli adulti è cava, leggermente solcata nella parte superiore e ispessita nella parte inferiore. Il colore del gambo dell'entoloma del giardino può variare da biancastro a leggermente rosa o grigio.
È possibile mangiare Entoloma garden o no
Il fungo ha una polpa brunastra o bianca densa e fibrosa. L'entoloma da giardino emette un debole aroma polveroso, di solito ha un sapore blando.
Secondo la classificazione alimentare, l'entoloma appartiene ai funghi commestibili condizionatamente. Puoi mangiarlo, ma prima il fungo deve essere accuratamente risciacquato, sbucciato e poi bollito per circa 20 minuti.
Come cucinare Entoloma garden
Puoi mangiare entholoma commestibile bollito, fritto o in salamoia. Dopo la preparazione preliminare, che consiste nel lavare e pulire il fungo, la sottoforma diventa adatta ad un ulteriore utilizzo.
Come decapare il giardino di Entoloma
Una ricetta popolare per preparare l'entoloma da giardino è il decapaggio, che ti consente di prepararlo per l'inverno. Puoi preparare come segue:
- Per prima cosa, circa 3 kg di funghi lavati e sbucciati vengono fatti bollire per 20 minuti.
- Dopodiché, in un'altra casseruola, versare acqua su 3 cucchiai grandi di sale, 4 cucchiai piccoli di zucchero, 15 grani di pepe nero, 8 pz. chiodi di garofano secchi e qualche foglia di alloro.
- Dopo che la miscela bolle, i funghi bolliti vengono aggiunti alla futura marinata e attendere una seconda bollitura, quindi far bollire per altri 15 minuti sotto il coperchio, mescolando regolarmente.
Un paio di minuti prima della cottura, versare nella padella 6 cucchiai grandi di aceto di tavola al 9%, mescolare e spegnere subito il fuoco. Gli entolomi nella marinata vengono versati in barattoli sterilizzati preparati, senza attendere il raffreddamento, e avvitati saldamente con i coperchi.
Entoloma Forest Roast
Dal fungo commestibile entoloma si può preparare un arrosto gustoso e sano:
- Una piccola carcassa di pollo di peso non superiore a 1 kg viene tagliata, lavata e tagliata a pezzi di medie dimensioni.
- In una padella si frigge il pollo fino a metà cottura, salatelo e pepatelo a piacere.
- Circa 400 g di cipolle vengono tagliate a metà anelli, aggiunte alla carne di pollo e fritte fino a doratura.
- Una piccola porzione di funghi bolliti con enthol, circa 50 g, viene tagliata a strisce o pezzi e anche fritta per 20 minuti.
- Friggere 50 g di noci in una padella a parte, quindi macinare.
- Risciacquare e asciugare con 50 g di uvetta.
- La salsa di panna acida viene preparata in una casseruola - 15 g di burro vengono sciolti, mescolati con 25 g di farina e saltati fino a quando non appare il riconoscibile aroma di noci tostate.
- Mescolando continuamente la farina, aggiungi 400 g di panna acida.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti dell'arrosto, resta da disporli in pentole di ceramica. Tutti gli ingredienti vengono versati con salsa di panna acida calda e inviati al forno preriscaldato a 180 ° C per 25 minuti.
Ricetta per salare l'orto di Entoloma
Il prodotto si presta bene per realizzare sottaceti gustosi e sani. La ricetta del fungo entoloma da giardino è molto semplice:
- I funghi freschi vengono lavati, sbucciati e fatti bollire in acqua salata 2 volte di seguito.
- Dopodiché, l'entoloma viene nuovamente lavato, versato con acqua pulita e nuovamente messo a fuoco.
- I funghi vengono bolliti per un'ora.
- Gli strati densi vengono posti in un barattolo sterile, cospargendo abbondantemente ogni strato di sale.
Oltre al sale, l'aglio tritato e i semi di aneto fresco devono essere aggiunti all'entoloma. Successivamente, il barattolo viene chiuso, il coperchio viene premuto sopra con oppressione e i funghi vengono rimossi in frigorifero per due giorni.
Dove e come cresce
L'entoloma da giardino è un fungo particolarmente comune nelle regioni settentrionali della Russia, inclusa la regione di Leningrado. Di solito cresce nei boschi misti e decidui, forma una simbiosi con querce, betulle e cenere di montagna. Puoi vedere il fungo nei prati e lungo le strade, nei prati e nei giardini.
Si trova spesso nei cottage estivi sotto alberi da frutto e arbusti: meli e peri, biancospino e prugnolo, accanto alle rose. Questa è la ragione per il nome di entoloma - giardino. Di solito il fungo cresce in gruppi e abbastanza grandi.
I doppi e le loro differenze
L'entoloma da giardino ha diverse controparti e non solo commestibili, ma anche francamente velenose. Devi sapere come appaiono, in modo da non mangiare accidentalmente un fungo tossico e studiare attentamente la foto del fungo entoloma del giardino.
Entoloma marrone chiaro
Questo fungo commestibile appartiene allo stesso genere della varietà da giardino e quindi ha una struttura della testa e delle gambe simile. È di colore diverso dall'entoloma della foresta, l'ombra del fungo è solitamente grigio brunastra o brunastra-verdastra e la gamba è lucida e bianca.
Entoloma di stagno
Questa varietà appartiene alla categoria dei funghi velenosi, quindi è particolarmente importante non confonderla con l'entola da giardino. Il fungo tossico ha un corpo fruttifero simile nella struttura, ma il suo cappello è molto grande, fino a 20 cm di diametro. L'entoloma di stagno si distingue per una leggera tonalità del cappuccio, grigio crema o bianco sporco, e una gamba ispessita a forma di mazza fino a 3 cm di diametro.
Una caratteristica distintiva dell'entoloma velenoso del giardino è un debole odore sgradevole che emana dalla polpa alla rottura. Inoltre, l'entoloma di stagno non è diffuso nel nord della Russia.
Entoloma primaverile
Questo fungo velenoso è molto simile alla varietà forestale, ma è di dimensioni più piccole e di colore più scuro. Il modo più semplice per riconoscere un fungo velenoso è dal momento in cui è apparso, cresce dalla fine di aprile alla fine di maggio, cioè, in linea di principio, dà frutti in un momento in cui l'entholoma del giardino non può ancora essere trovato in prati e giardini.
Giardino a schiera May
Questo fungo commestibile cresce contemporaneamente all'entola e ricorda leggermente il suo colore biancastro-beige e il cappello irregolarmente convesso. Tuttavia, la fila del giardino e l'entoloma sono molto diverse, la gamba della fila è più spessa e non attorcigliata ei piatti sul lato inferiore sono bianchi o crema.
Come distinguere l'entoloma da giardino da velenoso
Le varietà di entoloma sono molto simili per struttura e colore, a volte è difficile distinguerle anche per un raccoglitore di funghi esperto. Devi concentrarti sui seguenti segni:
- L'entoloma da giardino commestibile di solito cresce in massa all'inizio dell'estate. Se il fungo si trova a metà primavera o più vicino all'autunno, molto probabilmente è una varietà velenosa.
- La maggior parte degli entholm velenosi ha un odore sgradevole evidente, mentre il fungo commestibile ha un odore fresco e inespressivo.
Conclusione
L'entoloma da giardino è adatto al consumo umano, ma richiede una lavorazione e una preparazione adeguata. È molto importante essere in grado di distinguerlo dalle controparti velenose, altrimenti il danno alla salute può essere molto grave.
