Soddisfare
Albatrellus confluent è un fungo annuale con buone qualità commestibili. Per riconoscerlo correttamente nella foresta, dovresti studiare le fotografie e le descrizioni del fungo e capire anche a che specie può assomigliare.
Dove cresce l'albatrellus
Puoi incontrare il fungo principalmente in Siberia e negli Urali sul territorio della Russia. L'albatrellus cresce principalmente su terreni acidi, si incontra sia nelle foreste di conifere tra il muschio, sia nelle piantagioni miste. Puoi incontrarlo uno per uno, ma più spesso il fungo cresce in grandi gruppi di diversi esemplari.
La massima fruttificazione si verifica in agosto e all'inizio di settembre e, in generale, l'albatrellus confluente cresce dall'inizio di luglio all'inizio di novembre.
Che aspetto ha un albatrello confluente?
L'albatrello fuso è anche chiamato albatrello fuso, così come il fungo esca. Il nome è dovuto al fatto che molto spesso diversi corpi fruttiferi crescono vicini l'uno all'altro, come se crescessero insieme alle gambe o ai bordi del cappello, motivo per cui si trasformano in una massa informe fino a 40 cm di diametro.
Il cappello albatrellus può avere forme diverse: rotondo, irregolare, allungato in una direzione. Il diametro di un singolo cappello di solito non supera i 15 cm; la sua superficie è liscia in giovane età e ruvida in un adulto, con piccole squame nella parte centrale. I funghi vecchi possono rompersi. Il colore del fungo esca che si fonde è di solito crema o giallastro-rosato, a volte leggermente rossastro, con l'età - rosso o marrone-rosa.
La parte inferiore del cappello del fungo è tubolare, bianca o crema, e dopo l'essiccazione è rosa o rosso-marrone. I pori sul lato inferiore sono di forma diversa: angolari e rotondi, piccoli.
Sul gambo, il fungo esca che si unisce di solito sale a 5-7 cm dal suolo. La sua gamba è carnosa, ma fragile, fino a 3 cm di diametro, di colore cremoso o leggermente rosato. La carne di albatrellus è bianca e soda alla rottura, diventa rossastra quando è secca.
È possibile mangiare l'albatrellus confluente
Il fungo esca che si unisce è completamente commestibile. Si può mangiare anche crudo, ma più spesso il fungo viene bollito o fritto, questo permette di eliminare dalla polpa eventuali tossine accumulate durante la crescita dal terreno.
Sapore di funghi
Secondo gli intenditori, il fungo esca che si fonde ha un sapore piuttosto gradevole. È usato non solo in funghi assortiti, ma anche in una forma separata - in piatti caldi e freddi, in decapaggio e in salamoia. Il vantaggio di fondere albatrellus è che dopo la lavorazione, la sua polpa rimane piacevolmente elastica.
L'albatrello crudo ha un odore neutro e un sapore leggermente acido o amaro. Quando vengono elaborati, questi sapori scompaiono.
Benefici e danni al corpo
Mangiare il fungo esca che si fonde nel cibo fa bene alla salute: il fungo ha una varietà di composizione chimica e proprietà preziose. In particolare, al consumo,:
- rafforza il sistema immunitario e rende il corpo più resistente a virus e raffreddori;
- ha un effetto antitumorale e serve come prevenzione delle neoplasie oncologiche;
- ha un lieve effetto analgesico e aiuta ad alleviare l'infiammazione;
- migliora il funzionamento del sistema di scambio;
- previene lo sviluppo di anemia e aiuta a costruire massa muscolare sana.
Albatrellus fuso contiene una grande quantità di proteine nella sua composizione, quindi è utile usarlo quando si riprende da disturbi gravi e con mancanza di peso corporeo. Sulla base della polpa di funghi vengono preparate tinture utili in acqua e alcool, che vengono utilizzate sia per uso interno che per impacchi e sfregamenti.
Per quanto riguarda le controindicazioni da utilizzare, prima di tutto vale la pena abbandonare l'accrete albatrellus in caso di allergie. Inoltre, non è consigliabile mangiarlo durante la gravidanza e l'allattamento: l'avvelenamento accidentale con polpa di funghi può portare a conseguenze fatali. È meglio escludere la fusione di albatrellus dalla dieta per disturbi cronici dello stomaco, del fegato e con una tendenza alla stitichezza frequente: il fungo proteico è un prodotto piuttosto difficile da assimilare.
False doppie
Il fusing albatrellus è abbastanza diverso dalle altre specie e non ha fratelli velenosi. Ma in assenza di esperienza, può essere confuso con alcune specie commestibili o non commestibili, ad esempio, con relativi funghi esca.
Esca per pecore
Soprattutto, il fungo esca delle pecore è simile al fungo esca che si fonde, una specie affine, simile all'albatrellus per aspetto e dimensioni. Cresce anche in modo tentacolare e in gruppi, ma a differenza di un fungo esca cresciuto insieme, di solito non si fonde in una massa irregolare da diversi corpi fruttiferi.
Un'altra differenza è il colore dei corpi fruttiferi. Il fungo dell'esca delle pecore è solitamente giallastro su entrambi i lati superiore e inferiore del cappello; quando viene premuto sulla superficie tubolare, acquisisce una tinta verde.
Albatrellus arrossendo
Un'altra specie strettamente correlata è il fungo esca arrossante, che ha una struttura simile del cappello e delle gambe. È anche caratterizzato da forme molto irregolari, ma l'albatrello arrossente cresce raramente insieme ai cappucci dei corpi fruttiferi, più spesso i funghi si trovano semplicemente molto vicini l'uno all'altro.
Puoi anche distinguere le specie in base al colore. Come suggerisce il nome, il fungo esca arrossante ha un colore arancione-rossastro, più scuro al centro e più chiaro verso i bordi. L'albatrello fuso è solitamente di colore più chiaro.
L'aspetto arrossato di solito non viene mangiato. Non appartiene ai funghi velenosi, ma ha un sapore troppo amaro e quindi non adatto alla lavorazione.
Albatrellus crestato
Questo fungo ha la stessa struttura e forma di tutti gli altri albatrellus correlati. Si trova anche in Siberia, il che aumenta il rischio di confusione con la fusione del fungo esca.
Ma a differenza dell'albatrello fuso, la specie a pettine ha un colore più luminoso. Il suo cappello è marrone oliva, rossastro ruggine, leggermente verdastro ai bordi. Il fungo del pettine non viene mangiato, perché la sua polpa è troppo dura e il sapore è sgradevole, sebbene non sia velenoso.
Regole di raccolta
È meglio andare a raccogliere funghi esca che si fondono più vicino all'autunno: i funghi iniziano a dare frutti più attivamente da agosto a fine settembre. È meglio cercarli sul territorio della Siberia, negli Urali e nella regione di Murmansk, in altre regioni il fungo si trova molto raramente e le possibilità di trovarlo sono poche.
È necessario raccogliere i polipori di fusione in luoghi ecologicamente puliti situati lontano da strade principali, fabbriche industriali, discariche di rifiuti e altre aree contaminate. Durante la sua crescita, il fungo accumula bene le tossine contenute nell'aria, nel suolo e nelle precipitazioni nella polpa: l'albatrello proveniente da aree sfavorevoli può danneggiare la salute se consumato.
Devi tagliare il fungo con attenzione, cercando di non danneggiare la sua parte sotterranea. Se distruggi il micelio, successivamente il fungo esca non sarà più in grado di germogliare nello stesso punto.
Uso
Il fungo esca fondente è adatto al consumo anche crudo, ma in pratica la polpa fresca viene mangiata raramente, può contenere tossine del terreno. Di solito il fungo viene bollito prima dell'uso, per questo è necessario scrollarsi di dosso i detriti aderenti, rimuovere la pelle superiore dal cappello con un coltello e far bollire la polpa con sale per circa 15-20 minuti.
Dopo l'ebollizione, il fungo esca che si unisce può essere lavorato in qualsiasi modo. Il fungo commestibile viene fritto e stufato, aggiunto alle zuppe e consumato come delizioso piatto indipendente.
Anche il fungo esca è adatto per la raccolta per l'inverno. Può essere marinato e salato, oltre che essiccato. In quest'ultimo caso il fungo non viene lavato prima dell'essiccazione in modo che la polpa non assorba l'acqua in eccesso.
Conclusione
Albatrellus confluent è un fungo commestibile dall'aspetto insolito, ma piuttosto gustoso, che cresce principalmente negli Urali e in Siberia. Ha molte controparti simili, ma non commestibili, quindi prima di raccogliere, dovresti studiare le caratteristiche dei diversi tipi di funghi esca e imparare a distinguerli.
