Soddisfare
La razza bovina da carne francese è stata allevata nella regione del Charolais, che fa parte della moderna Borgogna. Secondo il luogo di origine, il bestiame è stato chiamato "Charolais". Non si sa con certezza da dove provenissero i bovini bianchi in quei luoghi. I tori bianchi sono stati menzionati sin dal IX secolo. A quel tempo, i Charolais erano usati esclusivamente come animali da tiro. Nel XVI e XVII secolo, il bestiame carolese era già riconosciuto nei mercati francesi. A quel tempo, il Charolais era utilizzato per la produzione di carne e latte, nonché per gli animali da tiro. Come risultato di una selezione così universale in diverse direzioni, i grandi animali sono risultati da Charolais.
Inizialmente, i Charolais venivano allevati solo nella loro zona di "casa", ma dopo la rivoluzione francese, l'agricoltore e allevatore Claude Mathieu si trasferì da Charolais a Nièvre, portando con sé una mandria di bovini bianchi. Nel dipartimento di Nièvre, il bestiame divenne così popolare che quasi cambiarono il nome da Charolais a Nievmas.
A metà del XIX secolo c'erano due grandi mandrie appartenenti a diverse organizzazioni zootecniche. Nel 1919, queste organizzazioni si fusero in una sola, creando un unico libro genealogico.
Poiché il compito non era solo quello di ottenere carne e latte, ma anche di usare i tori nel giogo, gli animali più grandi furono selezionati per la tribù. I bovini da carne francesi sono generalmente più grandi di quelli inglesi. Dopo l'inizio dell'industrializzazione, la necessità di tori come animali da tiro è scomparsa. La razza è stata riorientata verso la produzione di carne e latte. Per un aumento di peso accelerato, i bovini Charolais sono stati incrociati con gli Shorthorn inglesi.
Descrizione della razza Charolais
L'altezza di una mucca Charolais è di 155 cm. I tori possono crescere fino a 165 cm. La lunghezza obliqua per i tori è di 220 cm e per le mucche di 195 cm. La circonferenza del torace di un toro è di 200 cm.
La testa è relativamente piccola, corta, con una fronte ampia, piatta o leggermente concava, ponte del naso diritto, parte facciale stretta e corta, corna rotonde, bianche, allungate, orecchie medie sottili con peli piccoli, occhi grandi e evidenti, larghi guance con muscoli forti.
Il collo è corto, spesso, con una cresta pronunciata. Il garrese risaltano bene. L'importante è non confonderlo con un muscolo del collo altamente sviluppato. Il petto è ampio e profondo. Il torace è ben sviluppato. Il dorso e il rene sono lunghi e dritti. La groppa è lunga e dritta. Il toro ha una coda leggermente rialzata. Le gambe sono corte, ben distanziate, molto potenti.
Le mucche Charolais sono più aggraziate e per costituzione assomigliano razze da latte bestiame. Molto probabilmente, questa aggiunta è un promemoria della versatilità della razza in passato. L'osso sacro sollevato viene espulso dall'esterno "lattiginoso". La mammella delle vacche carolesi è piccola, di forma regolare, con lobi ben sviluppati.
La presenza di corna può creare seri problemi nella mandria quando si risolvono le relazioni. Inoltre, spesso le corna crescono in modo errato, minacciando di attaccarsi all'occhio o all'osso del cranio.
Il colore "classico" Charolais è bianco crema. Ma oggi sono già apparsi i Charolais con semi rossi e neri, poiché la razza Charolais è spesso incrociata con Aberdeen Angus e Herefords.
Caratteristiche produttive della razza
Il peso delle mucche adulte è di 900 kg, i tori 1100, la resa alla macellazione arriva fino al 65%. I vitelli nascono molto grandi, in media 50 kg. Il bestiame ingrassa rapidamente.
I bovini Charolais sono in grado di ingrassare anche solo sull'erba dei pascoli. Ma gli animali hanno un ottimo appetito e, quando ingrassano sull'erba, necessitano di aree di pascolo significative. In assenza di grasso, la carne del bovino carolese rimane tenera, con un gusto elevato.
Produttività di bovini carolesi di varie età
| Tipo di animale | Età della macellazione, mesi | Peso vivo, kg | Resa alla macellazione, kg |
| tori | 15 – 18 | 700 | 420 |
| Giovenche | 24 – 36 | più di 600 | più di 350 |
| Vacche di mezza età | oltre 36 | 720 | 430 |
| tori | Oltre i 30 | 700 – 770 | 420 – 460 |
Il reddito principale delle aziende agricole francesi proviene dalla fornitura di vitelli agli industriali italiani e spagnoli all'età di 8-12 mesi.
Le caratteristiche casearie delle vacche carolesi sono chiaramente esagerate. A volte puoi trovare dati che le mucche Charolais danno 4mila kg di latte all'anno. Ma questa cifra non è sempre realizzabile anche nelle razze di carne e in direzione latticini. Più realistici sono i dati che indicano la produzione di latte di 1000 - 1500 kg di vacche all'anno. Ma ancora più probabile è il fatto che nessuno abbia misurato seriamente la produzione di latte delle mucche Charolais.
I vitelli Charolais devono rimanere con la madre per almeno 6 mesi. Allo stesso tempo, l'istinto materno è molto ben sviluppato nelle mucche. Non permetterà a nessuno di avvicinarsi al vitello e non darà latte a nessuno tranne che al suo vitello. In generale, la produzione di latte delle vacche Charolais non interessa a nessuno. La cosa principale è che il vitello ha abbastanza latte e non è in ritardo nello sviluppo.
Pro della razza Charolais
I bovini Charolais hanno abbastanza vantaggi per essere allevati in tutti i paesi con un'industria della carne sviluppata:
- maturità anticipata;
- rapido aumento di peso al pascolo;
- resistenza alle malattie;
- zoccoli forti;
- la capacità di nutrirsi bene sia di erba che di foraggio da grano;
- la capacità di adattarsi a qualsiasi clima;
- la capacità di dare prole ancora più grande durante la traversata eterotica;
- la più alta resa di carne alla macellazione per carcassa;
- una delle percentuali di grasso più basse nella carne.
Solo la carne dei bovini della Frisia contiene meno grassi.
Contro della razza Charolais
Insieme ai meriti incondizionati per i quali i bovini carolesi sono apprezzati nel mondo, presenta anche gravi svantaggi:
- I tori Charolais sono molto aggressivi. Mucche, sebbene inferiori a loro nel livello di cattiveria, ma non molto, soprattutto se la mucca ha un vitello;
- parto pesante. A causa dell'elevato peso del vitello, i decessi non sono rari nelle vacche;
- una malattia ereditaria che causa insufficienza cardiaca nei vitelli neonati;
- I tori Charolais non possono essere utilizzati su razze bovine più piccole a causa delle dimensioni eccessive dei vitelli appena nati.
Per evitare tali problemi, oltre che per ottenere animali più grandi, utilizzano l'incrocio di bovini carolesi con altre razze. Qui i Ford sono particolarmente apprezzati sotto questo aspetto, poiché i loro vitelli nascono piccoli, quindi raggiungono le dimensioni per i rappresentanti di altre razze di carne. Oltre a Hereford e Aberdeen Angus, i Charolais sono incrociati con una razza bovina allevata negli Stati Uniti: i Brahmini. Come razza americana, i bramini hanno radici indiane e sono membri degli zebù.
Nella foto c'è un toro brahman.
L'incrocio di bramini con Charolais è stato effettuato così attivamente che una nuova razza di bovini è già stata registrata in Australia: il timo.
Per essere incluso nello Studbook, un rappresentante di questa razza deve avere il 75% di sangue di Charolais e il 25% di sangue di Brahman.
Nella foto è un toro selvatico. La razza del timo non è stata ancora consolidata per tipo.In esso ci sono animali sia di tipo zebù più leggero che pesanti, più simili a un charolais.
Charolais è apparso in Russia 15 anni fa.
E in Ucraina
Recensioni dei proprietari di Charolais
È troppo presto per parlare delle opinioni dei proprietari di Charolais in Russia o in Ucraina. Nella CSI, il Charolais è ancora una razza molto esotica. Ma gli stranieri hanno già un'opinione.
Conclusione
Il charolais può diventare una grande fonte di carne bovina in Russia se i lavoratori dell'allevamento cambiano il loro atteggiamento nei confronti di questa razza. In tutti i video russi, il Charolais è quasi indistinguibile dai bovini da latte a causa delle ossa sporgenti. O sono confusi con le razze da latte. Forse non tengono conto del fatto che la frase "si nutre bene di pascolo" significa presenza di erba alta sotto i piedi del charolais, e terra non calpestata con rari scarti di piante quasi morte. In ogni caso, i privati non potranno procurarsi un Charolais per molto tempo a causa dell'alto costo della razza e del piccolissimo bestiame "russo".
