Soddisfare
Il fungo bianco sul fuoco sa di carne, è denso e succoso. Il kebab di funghi da loro è una vera prelibatezza. Le spezie e la marinata sono selezionate secondo i tuoi gusti, il più delle volte vengono utilizzati aglio, pepe nero macinato, maionese e salsa di soia. Tutte le ricette proposte sono deliziose e degne di nota.
Come cuocere i funghi porcini sul fuoco
I porcini raccolti nella foresta vengono lavati in un secchio o in una grande bacinella:
- Per 5 litri di acqua fredda aggiungere 1 cucchiaio. l. sale grosso per lavare meglio lo sporco dalla raccolta dei funghi.
- Lasciare i funghi porcini in acqua per 30 minuti, quindi pelare cosce e cappucci con un coltello.
- Sostituisci l'acqua con acqua pulita, immergila di nuovo per 20 minuti e risciacqua bene il tutto.
I giovani esemplari di taglia media vengono selezionati per il barbecue.
I funghi porcini alla griglia sono molto apprezzati nella cucina italiana. Ci sono due modi per cucinare una prelibatezza di funghi sul fuoco: cuocerla alla griglia o allo spiedo. Entrambe le opzioni danno risultati eccellenti.
Prima di friggere, i funghi porcini vengono solitamente ricoperti di olio vegetale, maionese o panna acida con spezie e sale, tenuti così per un certo numero di ore e poi fritti su carboni ardenti. Il tempo di cottura è di 15-20 minuti, tutto dipende da quanto è forte il calore. Il kebab deve essere girato tutto il tempo in direzioni diverse verso il fuoco. Non appena diventa dorato, il piatto è pronto.
Ricette per funghi porcini alla brace
Le ricette per i funghi porcini alla griglia secondo la foto e la descrizione non differiscono molto. Le spezie e la marinata a base di grassi sono ovunque. Un'eccezione è il kebab di funghi con pancetta. Le patate e le verdure sono spesso servite come contorno per i porcini fritti sul fuoco.
Spiedino di funghi con pancetta
I funghi porcini hanno un aroma gradevole e deciso, non hanno bisogno di molte spezie. Al posto del classico pepe nero si possono usare erbe provenzali.
Prodotti:
- funghi porcini - 500 g;
- strutto - 100 g;
- Erbe provenzali e sale qb.
Preparazione:
- I funghi porcini preparati lavati e pelati vengono salati e cosparsi di erbe aromatiche. La pancetta viene tagliata a cubetti.
- Il porcino viene infilato su uno spiedino con cura attraverso la gamba e il cappello in modo da non romperlo. Tra di loro vengono posti piccoli pezzi di pancetta.
- Friggere sulla griglia fino a doratura per circa 20 minuti.
Il gusto di questo semplice piatto non lascerà nessuno indifferente. Inoltre, il kebab di funghi è molto salutare.
Commento! Se non ti piace, non puoi mangiare i ciccioli nella forma finita, ma daranno una succosità e un aroma speciali al piatto.
Spiedini di funghi in marinata di cipolle
Puoi cucinare un kebab di funghi porcini giovani sul fuoco. Il raccolto di funghi raccolto nella foresta viene prelavato e ordinato, selezionando piccoli esemplari densi, che sarà conveniente piantare su uno spiedino e arrostire sul fuoco.
Prodotti:
- funghi porcini - 1 kg;
- cipolle - 2-3 pezzi.;
- sale - 0,5 cucchiai. l .;
- pepe nero macinato - a piacere;
- spezie per barbecue;
- maionese - 180 g.
Preparazione:
- Pelare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Mettere i porcini preparati in una casseruola e aggiungere la cipolla, impastandola leggermente con le mani. Salare, pepare, cospargere di condimento a piacere. Condire con la maionese e mescolare bene.
- I funghi porcini conditi con la marinata vengono lasciati in frigorifero per una notte.
- Il giorno successivo i porcini vengono infilati su aste di metallo e fritti sul fuoco.
La ricetta I funghi porcini rosati vengono tolti dallo spiedo e su un piatto.
Funghi grigliati con maionese e aglio
Una semplice ricetta per antipasto caldo viene preparata sul fuoco nella foresta o in campagna. Puoi preparare questo delizioso piatto in 30 minuti.
Prodotti
- funghi porcini di media grandezza - 1 kg;
- aneto - 1 mazzo;
- aglio - 6 spicchi;
- maionese - 180 g;
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- I porcini lavati e preparati vengono messi in una ciotola per mescolarli alla marinata.
- L'aneto è tritato.
- L'aglio viene schiacciato sopra i funghi porcini, cosparso di aneto.
- Aggiungere la maionese in una ciotola, pepe e sale.
- Mescolare tutto accuratamente con le mani in modo che l'aglio, le spezie e la maionese si disperdano nei porcini. Lasciare in ammollo per 15-20 minuti
- Quindi mettere i porcini sulla griglia e friggerli sulla griglia fino a dorarli su entrambi i lati.
I funghi porcini cotti alla brace sono molto saporiti e aromatici. Sono serviti con patate al forno, melanzane, pomodori ed erbe fresche.
Funghi in salsa di soia e aglio
Per questa ricetta è meglio prendere dei funghi porcini piccoli. Gli esemplari grandi vengono tagliati a metà in modo che siano ben saturi di marinata. Oltre all'aglio e alla salsa di soia, per la ricetta vengono utilizzate altre spezie a proprio piacimento, ad esempio:
- paprica;
- Pepe nero macinato;
- succo di limone;
- sale.
Bisogna fare attenzione con l'ultima aggiunta, poiché la salsa di soia è già abbastanza salata, la marinata può, in generale, non essere salata.
Prodotti:
- funghi porcini - 1 kg;
- salsa di soia - 250 ml;
- acqua minerale frizzante - 1,5 litri;
- aglio - 1 testa.
Preparazione:
- I porcini lavati e preparati vengono posti in una padella per marinare.
- Si aggiungono aglio schiacciato, salsa di soia e, versando acqua minerale, si mescolano bene a mano.
- Mettono un piatto sopra, mettono un carico, ad esempio una lattina d'acqua.
- Il porcino viene tenuto a marinare per almeno tre ore, massimo una giornata.
- Si adagiano sulla griglia del barbecue e si infornano su tutti i lati fino a che la polpa dei funghi non sarà facilmente bucata.
Lo spuntino finito è molto succoso. Le patate cotte sul fuoco e le verdure fresche sono perfette con esso.
Contenuto calorico dei funghi porcini grigliati
Il contenuto calorico dei funghi porcini grigliati è basso: 100 g contengono circa 59 kcal. Il valore nutritivo del prodotto è dovuto alla grande quantità di proteine, sali minerali e vitamine. Una porzione da 100 grammi contiene i seguenti componenti:
- carboidrati - 2 g;
- proteine - 6 g;
- grassi - 3 g;
- fibra alimentare - 3 g.
I funghi porcini alla griglia sono particolarmente ricchi di vitamine del gruppo B, potassio, rame, selenio, cobalto.
Conclusione
Il fungo porcino alla brace è una prelibatezza da gustare per tutta la stagione dei funghi. Ma per questo devi lavorare sodo. Vai nella foresta per una caccia tranquilla, raccogli un raccolto di funghi tra l'erba e sotto gli alberi su una lettiera di foglie marce. Non si sa cosa sia più piacevole: vagare per la foresta alla ricerca di un pregiato reperto o friggere shish kebab di porcini senza bollire sul fuoco, godendo di ottimi aromi. Sfortunatamente, non tutti hanno un tale lusso, così tanti buongustai fanno barbecue con funghi prataioli o usano un prodotto da negozio. Il principio di cottura di questi funghi è simile.
