Soddisfare
La torta ai funghi è una pasticceria meravigliosa, rilevante non solo durante il periodo della "caccia tranquilla". In inverno è possibile utilizzare semilavorati essiccati, congelati o in scatola. Molte casalinghe sono attratte dall'aroma, dal gusto e dalle proprietà benefiche di questi funghi.
Scelta del ripieno per torte di camelina
La varietà di crostate ti permette di sorprendere ogni volta la tua famiglia con un gusto nuovo. La differenza principale sarà nel riempimento scelto dalla padrona di casa.
I ryzhik vengono utilizzati solo dopo un'adeguata preparazione. È meglio raccoglierli e raccoglierli da soli per essere sicuri del risultato. Altrimenti, fai bollire alcuni funghi per assicurarti che non ci sia amarezza. Puoi sbarazzartene immergendo e facendo bollire il prodotto.
I seguenti sono più comunemente usati come ingredienti aggiuntivi:
- patate;
- carne di gallina;
- cavolo;
- verdure;
- verdure;
- spezie varie.
Il gusto e la sazietà della torta dipenderanno dalla scelta dei prodotti.
Ricette per torte con funghi
Di seguito sono descritti modi popolari per preparare la torta di funghi. Per i cuochi inesperti, è meglio aderire alle norme presentate e ai passaggi dettagliati per comprendere il processo tecnologico.
Ricetta per torta aperta con funghi
Le torte aperte sono apprezzate da molte casalinghe per la loro facilità di produzione e il bell'aspetto. Puoi salutare gli ospiti con dolci così aromatici.
Set di prodotti:
- burro freddo - 120 g;
- farina - 200 g;
- funghi freschi - 500 g;
- panna acida - 200 ml;
- formaggio - 100 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- uovo - 1 pz.;
- olio raffinato - 2 cucchiai. l .;
- sale e spezie.
Il metodo per fare una torta è descritto passo dopo passo:
- Dovresti iniziare con una base di sabbia. Per fare questo setacciate la farina e mescolatela con un pizzico di sale.
- Tagliare il burro a pezzetti, che possono essere sostituiti con margarina con un contenuto di grassi superiore all'80%.
- Macinare rapidamente la massa in briciole con le mani, versare circa 4 cucchiai. l. acqua fredda e impastare la pasta. Dovrebbe risultare elastico. Lasciare sul ripiano superiore del frigorifero per 30 minuti.
- Stendete un cerchio e mettetelo in una pirofila, senza dimenticare i lati. Forare il fondo con una forchetta, coprire con un foglio di carta stagnola e versarvi un bicchiere di fagioli. Mettete in forno per un quarto d'ora. La temperatura del forno dovrebbe essere di 200 gradi.
- A questo punto, tagliare i funghi preparati, inviarli in una padella asciutta per friggerli. Non appena il succo rilasciato evapora, versare l'olio raffinato e friggere insieme alle cipolle tritate. Condire con sale e pepe.
- Togliete la base, togliete la pellicola con i fagioli e distribuite i funghi.
- Sbattere l'uovo, mescolare con la panna acida e versare sopra il ripieno di funghi. Cospargere con formaggio grattugiato.
Impostare la temperatura in forno a 180 gradi e cuocere la torta per circa mezz'ora.
Ricetta per torta con funghi e patate
In questa versione, le patate schiacciate verranno utilizzate per una torta con funghi freschi.
Ingredienti:
- uovo - 1 pz.;
- farina premium - 3 cucchiai.;
- acqua - 1 cucchiaio.;
- lievito in polvere - ½ cucchiaino;
- patate - 4 tuberi;
- funghi - 300 g;
- cipolla - 3 pezzi.;
- pepe nero macinato e sale.
Cottura passo dopo passo:
- È meglio usare pasta non lievitata, che è meno ricca di calorie. Sbattere l'uovo con il sale, aggiungere l'acqua e il lievito.Aggiungete la farina in porzioni, impastando prima con un cucchiaio e poi con le mani, una base fresca per la torta. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente.
- Pelare e sciacquare le patate. Lessare in acqua salata e schiacciare.
- Taglia i funghi preparati. Friggere finché sono teneri e aggiungere il purè di patate.
- Nella stessa padella, soffriggere le cipolle tritate fino a doratura.
- Mescola tutto. Aggiungere sale e pepe al ripieno, se necessario. Raffreddare.
- Dividete l'impasto in 2 parti e stendetele ciascuna. Metti un grande strato in una forma unta.
- Stendere il ripieno di funghi e coprire con un altro strato. Pizzica con cura i bordi e ricopri l'intera parte superiore con il tuorlo.
Preriscaldate il forno e il forno a 180 gradi per 30 minuti.
Ricetta torta ai funghi salata
In inverno, la padrona di casa può semplicemente prendere i funghi in scatola dal frigorifero e preparare una torta fragrante per la cena, che richiederà un tempo minimo.
Composizione:
- pasta sfoglia senza lievito - 300 g;
- funghi salati - 350 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- panna acida - 180 ml;
- uova - 3 pezzi.;
- Pepe nero macinato;
- prezzemolo fresco e aneto;
- olio vegetale per friggere;
- sale.
Tutte le fasi della preparazione di una torta:
- Rimuovere un campione dai funghi in scatola. Mettere a bagno i funghi ben salati in acqua a temperatura ambiente per mezz'ora. Se il gusto si adatta, sciacquare semplicemente, scartando in uno scolapasta.
- Se necessario, tritarne un po 'e soffriggere in una padella con olio, aggiungendo le cipolle tritate dopo l'evaporazione del liquido. Un paio di minuti prima della fine della cottura, pepate il ripieno e aggiungete le verdure lavate e tritate.
- Le uova da versare devono essere prima sbattute con un pizzico di sale e poi mescolate con panna acida.
- Posizionare la pasta arrotolata in uno stampo, coprendo i bordi.
- Distribuire uniformemente il ripieno e versare la composizione di latte fermentato con le uova.
- Forno a 180 gradi. Di solito bastano 35 minuti, ma tutto dipende dalla potenza del forno.
Non abbiate fretta di togliere la torta dallo stampo. È meglio lasciarlo raffreddare leggermente, quindi è più facile da tagliare.
Torta di funghi con pasta lievitata
L'impasto al burro viene spesso utilizzato per preparare torte rigogliose con funghi e patate.
Una serie di prodotti:
- pasta lievitata - 700 g;
- funghi freschi - 300 g;
- carote - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- tuorlo - 1 pz.;
- olio vegetale;
- spezie e sale.
Cottura passo dopo passo:
- La pasta lievitata può essere impastata in qualsiasi modo o acquistata al negozio.
- Per il ripieno, sistemare i funghi, sciacquarli abbondantemente con una spugna e tagliarli eliminando le macchie annerite e il fondo della coscia.
- Mettere in una padella con olio e friggere a fuoco vivo. Dopo che il liquido sarà evaporato, abbassare la fiamma e far rosolare con carote grattugiate e cipolle tritate fino a cottura ultimata. Aggiungere le spezie e il sale alla fine.
- Dividete l'impasto in 2 parti, di cui una leggermente più grande. Stendetelo prima e coprite il fondo oliato dello stampo.
- Pelare le patate, formare dei piatti e adagiarle nel primo strato. Distribuire sopra il ripieno di funghi.
- Coprite con un secondo pezzo arrotolato, pizzicate bene i bordi. Ungete tutta la superficie della torta con tuorlo e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi.
Dopo 40 minuti togliere, spennellare con un pezzetto di burro, coprire e lasciare riposare.
Torta con funghi fritti e cavolo cappuccio
La kulebyaka con funghi e cavolo fresco è un vero dolce russo che ogni casalinga dovrebbe provare a cucinare a casa.
Una serie di prodotti:
- pasta al burro - 1 kg;
- funghi freschi - 400 g;
- cavolo bianco - 400 g;
- cipolle - 1 pz.;
- verdura, burro - 1 cucchiaio. l .;
- sale;
- Pepe nero.
Cottura passo dopo passo:
- Passare la cipolla fino a renderla trasparente in olio vegetale.
- Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, sciacquare e tritare finemente. Mettere in una padella e friggere finché sono teneri.
- In una ciotola a parte, friggere i funghi preparati nel burro per 20 minuti.
- Combina prodotti di riempimento, sale e pepe.
- Stendete la pasta, divisa in 2 metà, in una forma ovale. Mettine la maggior parte su una teglia unta.
- Distribuire al centro i funghi e il ripieno di cavolo cappuccio.
- Coprite con un secondo pezzo, pizzicate i bordi e lasciate fermentare per circa un quarto d'ora.
- Ungete la torta con il tuorlo, fate dei piccoli tagli sulla superficie e mettete in forno riscaldato a 180 gradi.
- Dopo 25-30 minuti apparirà un rossore, i pasticcini saranno pronti.
Tira fuori la torta, riposati e invita la famiglia a cena.
Torta con funghi e pollo
Questa torta può essere tranquillamente chiamata "Ospiti a due passi". Tutti gli ingredienti sono quasi sempre disponibili in qualsiasi frigorifero.
Composizione:
- farina - 1,5 cucchiai.;
- panna acida - 300 ml;
- uova - 3 pezzi.;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- petto di pollo - 400 g;
- funghi congelati o salati - 300 g;
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- cipolla - 1 pz.;
- erbe fresche - 1 mazzo.
Descrizione dettagliata della ricetta della torta:
- Sbattere bene le uova, aggiungendo sale. Mescolare con panna acida.
- Setacciare la farina insieme al lievito. Unisci i cibi preparati, impasta l'impasto. Lasciare a temperatura ambiente.
- Rimuovere la pellicola dal petto e tagliarla a listarelle. Friggere in un filo d'olio.
- A parte soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi e cuocere finché l'umidità non sarà evaporata. Condite con pepe e sale.
- Unire il contenuto di entrambe le teglie, aggiungendo le erbe aromatiche tritate e metà del formaggio grattugiato.
- Trasferire 2/3 dell'impasto della torta in una teglia unta, coprendone i bordi.
- Stendere il ripieno di funghi e versare il resto della base.
- Cospargere di formaggio e infornare a 180 gradi.
Dovrebbero essere necessari 35 minuti per cuocere completamente la torta.
Torta con funghi in una pentola a cottura lenta
Un multicooker viene in aiuto delle casalinghe che non hanno il forno.
Ingredienti base:
- maionese e panna acida - 150 g ciascuno;
- farina - 1 cucchiaio.;
- sale - ½ cucchiaino;
- soda - ½ cucchiaino;
- uova - 2 pezzi
Composizione di riempimento:
- patate - 1 pz.;
- funghi - 200 g;
- cipolla - 1 pz.;
- verdura e burro - 1,5 cucchiai. l .;
- formaggio - 100 g;
- verdi.
Processo di preparazione della torta:
- Per il ripieno, dovrai friggere i funghi. Per fare questo, puoi usare una ciotola multicooker. Ma è meglio fare tutto in una padella con olio vegetale.
- Non appena il succo sarà evaporato, unite la cipolla tritata e fate rosolare il tutto a fuoco medio. Cospargere di pepe e sale alla fine.
- Spegnere la soda in panna acida e unire con maionese, sale e uova. Aggiungere la farina e impastare la base, che dovrebbe assomigliare all'impasto delle frittelle in termini di densità.
- Ungere una ciotola di multicooker con il burro e versare metà della base, spalmandola delicatamente sulla superficie.
- Disporre la composizione dei funghi, sopra ci saranno erbe tritate con formaggio e fette di patate sbucciate.
- Versate il resto dell'impasto.
- Impostare la modalità "Cottura" per 1 ora e chiudere.
Non dovresti provare a tirare fuori la torta subito dopo il segnale di prontezza, in modo che non cada a pezzi.
Torta calorica con funghi
La torta con i funghi non può essere attribuita a piatti ipocalorici, nonostante il basso valore energetico del fungo stesso. Il valore medio di 100 g può raggiungere 250 kcal.
Ma ci sono opzioni per ridurre le calorie:
- sostituire la farina di frumento con farro o farro;
- utilizzando una base magra;
- per il ripieno non friggere i prodotti, ma lessarli o infornarli;
- invece della panna acida per una torta in gelatina, usa kefir o yogurt magro.
Tutti questi metodi sono efficaci, ma riducono l'aroma e il gusto.
Conclusione
La torta di funghi è adatta per i pasti di tutti i giorni. Un buon boccone può sostituire un pasto completo. Un piatto del genere può essere preparato per accontentare gli ospiti.
