Soddisfare
- 1 Come cucinare il pilaf con i funghi
- 2 Ricette pilaf con funghi champignon
- 2.1 La ricetta classica per pilaf di funghi e riso
- 2.2 Pilaf con carne e funghi
- 2.3 Pilaf magro con funghi funghi
- 2.4 Pilaf con funghi in una pentola a cottura lenta
- 2.5 Pilaf magro con funghi, funghi prataioli e carote
- 2.6 Ricetta pilaf con pollo e funghi
- 2.7 Pilaf di funghi con frutti di mare
- 2.8 Pilaf di funghi champignon con frutta secca
- 3 Pilaf di calorie con funghi
- 4 Conclusione
Il pilaf con funghi e funghi prataioli è un piatto gustoso e appagante dei paesi dell'Est. La ricetta di questo piatto di riso è adatta non solo per gli amanti del pilaf che vogliono aggiungere qualcosa di nuovo e insolito al loro menu, ma anche per i digiuni e per i vegetariani. Per coloro che non hanno precedentemente cucinato il pilaf, le ricette con foto in ogni fase della cottura aiuteranno.
Come cucinare il pilaf con i funghi
Per il piatto, dovresti scegliere cereali di riso duro con un basso contenuto di amido, come Devzira, Basmati, Lazar, Indica e altri. Durante la preparazione del cibo orientale, la cultura del grano deve essere immersa in acqua calda salata con spezie, a seconda delle preferenze del cuoco, poiché l'amido si gonfia solo ad alte temperature e i chicchi di riso assorbono la quantità massima di liquido nella prima mezz'ora . Se per il pilaf è stata scelta una varietà di riso amidaceo, vale la pena sostituire l'acqua quando si raffredda e rimuovere l'amido dall'alto.
Le verdure devono essere selezionate fresche, senza marciumi, ammaccature e muffe. Se le carote sono incluse nella ricetta, devono essere tagliate a fette o blocchi di medie dimensioni e in nessun caso dovresti usare una grattugia per tritarle.
Vale la pena scegliere anche i funghi prataioli incontaminati. I funghi possono essere freschi, essiccati o congelati. I funghi secchi dovranno essere messi a bagno in acqua e strizzati prima della cottura, mentre i funghi congelati devono essere scongelati in anticipo.
Per rendere il pilaf ancora più saturo e succoso nel gusto, sale e pepe zirvak - il brodo per un piatto orientale dovrebbe essere solo nel mezzo della sua cottura e, dopo averlo tolto dal fuoco, il pilaf dovrebbe essere lasciato riposare per circa metà un ora. Se lo zirvak diventa denso, puoi migliorare la situazione alzando la temperatura di cottura per distruggere la pasta.
Ricette pilaf con funghi champignon
Le ricette con una foto aiuteranno a cucinare il pilaf con i funghi passo dopo passo.
La ricetta classica per pilaf di funghi e riso
Per un piatto di riso con funghi secondo la ricetta classica, avrai bisogno di:
- riso - 820 g;
- carote - 6 pezzi.;
- cipolle - 4 pezzi.;
- funghi prataioli - 700 g;
- olio vegetale - 77 ml;
- brodo - 0,5 l;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di cottura:
- Cipolle, carote e funghi vengono tritati e fritti in padella.
- Le semole di riso vengono bollite fino a metà cottura e quindi aggiunte a verdure e funghi. Allo stufato viene aggiunto anche brodo, spezie e sale. La massa si spegne per circa 20 minuti o fino a quando il liquido è completamente evaporato.
Pilaf con carne e funghi
Per gli amanti della carne, una ricetta per un piatto di riso ai funghi con carne è perfetta, per la quale è necessario:
- funghi - 600 g;
- maiale - 600 g;
- Riso parboiled - 1,8 tazze;
- acqua - 3,6 tazze;
- carote - 1,5 pezzi.;
- arco - 1 testa grande;
- aglio - 3-5 chiodi di garofano;
- burro - 60 g;
- sale, condimento - secondo le preferenze dello specialista culinario.
Metodo di cottura:
- È necessario tritare e friggere i funghi.
- Successivamente, la cipolla e le carote vengono tritate. In una padella separata, prima friggi la cipolla fino a ottenere una tonalità leggermente giallastra, quindi aggiungi le carote.Man mano che le verdure si ammorbidiscono, aggiungi il maiale tritato e friggi finché sono teneri. L'acqua calda viene aggiunta durante il processo di cottura. Salare e pepare il contenuto della padella.
- Il maiale con verdure e funghi vengono mescolati in una casseruola. Riso e acqua vengono aggiunti a loro in un rapporto 1: 2.Importante! Non è necessario mescolare la massa.
- A metà cottura, il pilaf viene salato. Il piatto viene tenuto sul fuoco fino a quando il liquido evapora.
- Al riso vengono aggiunti aglio, spezie e burro.
Con questa ricetta si può preparare un piatto fragrante, succoso e friabile:
Pilaf magro con funghi funghi
Per il pilaf magro avrai bisogno di:
- riso - 200 g;
- funghi prataioli - 350-400 g;
- cipolle - 0,5 pezzi.;
- olio vegetale - per friggere e cuocere al forno;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di cottura:
- Cuocere le semole di riso fino a quando sono a metà cottura.
- I funghi vengono cotti in acqua bollente salata per 5 minuti.
- I funghi prataioli e il porridge di riso vengono gettati su un setaccio. La cipolla tritata viene rosolata fino a doratura, quindi vengono aggiunti i funghi tritati, tenuti sul fuoco per 2-3 minuti, sale e pepe secondo le preferenze del cuoco.
- La miscela di cipolla e funghi viene spalmata sul fondo delle pentole, ricoperta di porridge di riso e viene aggiunta una piccola quantità di olio vegetale. Coprire le pentole con un coperchio e cuocere in forno per mezz'ora a 180 ºC.
Pilaf con funghi in una pentola a cottura lenta
I proprietari di multicooker possono preparare facilmente un pilaf magro nel loro assistente di cucina. Per questo avrai bisogno di:
- funghi - 400 g;
- cipolle - 320 g;
- melanzane - 720 g;
- Pepe bulgaro - 200 g;
- pomodori - 400 g;
- riso - 480 g;
- acqua bollente - 400 ml;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, spezie - secondo le preferenze dello specialista culinario.
Metodo di cottura:
- Pomodori, melanzane, funghi e cipolle vengono tritati e mettere la ciotola multicooker in modalità "Fry" per 12-15 minuti.
- Il riso parboiled inzuppato viene trasferito a verdure e funghi, spezie e sale vengono aggiunti alla massa a piacere e vengono versati 400 ml di acqua bollente. Il contenuto della ciotola multicooker viene cotto in modalità "Riso" o "Pilaf" per 35 minuti.
Questa ricetta è mostrata in dettaglio nel video:
Pilaf magro con funghi, funghi prataioli e carote
Per il pilaf senza carne con funghi e carote avrai bisogno di:
- riso - 700 g;
- funghi prataioli - 1,75 kg;
- cipolle - 3,5 pezzi.;
- carote - 3,5 pezzi.;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, spezie, alloro, aglio - a piacere.
Metodo di cottura:
- I chicchi di riso vengono versati con acqua bollente e coperti con un coperchio.
- I funghi vengono tritati grossolanamente e fritti in una piccola quantità di olio di semi di girasole.
- Le cipolle vengono tritate e fritte in una padella a parte, quindi la verdura viene trasferita in un altro contenitore, cercando di lasciare l'olio nella padella.
- Mettere le carote tritate nella padella dopo le cipolle di rapa. La verdura deve essere saltata.
- Il liquido viene versato dal riso, i condimenti vengono introdotti nel contenuto del contenitore e mescolati con verdure fritte e funghi. L'aglio e le foglie di alloro sono posti sul fondo del futuro pilaf.
- Il composto viene versato con acqua bollente salata in modo che il liquido copra il porridge di riso di 2-3 cm Il pilaf viene bollito a fuoco basso fino a quando l'acqua evapora completamente. Se il riso non è pronto, aggiungi altra acqua calda salata e continua a tenere a fuoco fino a quando non sarà evaporato. Metti le verdure se lo desideri prima di servire.
Ricetta pilaf con pollo e funghi
Per preparare un delizioso piatto di riso ai funghi con pollo, devi preparare:
- carne di pollo - 300 g;
- carote - 1 pz.;
- funghi prataioli - 200 g;
- cipolla - 1 pz.;
- riso - 200 g;
- acqua - 400 g;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- spezie, alloro, sale - secondo le preferenze.
Metodo di cottura:
- Il pollo viene tagliato a cubetti e fritto. I funghi tritati vengono aggiunti all'uccello. Dopo aver fritto i funghi, mettere le carote tagliate a cubetti e semianelli di cipolle. Il contenuto della casseruola viene fritto fino a doratura, quindi vengono aggiunte le spezie.
- Riso, aglio e alloro vengono aggiunti alla miscela di funghi e verdure e versati con acqua in rapporto 1: 2 ai cereali. Il contenuto della casseruola viene stufato a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Guarnire con le erbe prima di servire.
Ricetta straordinaria per un piatto orientale:
Pilaf di funghi con frutti di mare
Gli amanti dei frutti di mare adoreranno la ricetta del pilaf di funghi con un cocktail di frutti di mare, per il quale avrai bisogno di:
- riso - 1200 g;
- funghi prataioli - 600 g;
- cocktail di frutti di mare - 1200 g;
- fagiolini - 300 g;
- aglio - 6 spicchi;
- pomodori - 6 pezzi.;
- peperoncino - 12 pezzi;
- timo - 6 rami;
- burro - 300 g;
- brodo di pesce - 2,4 l;
- vino bianco secco - 6 bicchieri;
- limone - 6 fette;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di cottura:
- Scaldare burro, olio vegetale e timo in una padella antiaderente. Quindi, aggiungi un cocktail di frutti di mare, succo di limone e vino, prima questa massa dovrebbe essere estinta, quindi friggere per 2-3 minuti.
- Funghi e fagiolini vengono aggiunti ai frutti di mare, qualche tempo dopo viene aggiunto il riso, leggermente fritto con burro, senza dimenticare di mescolare continuamente.
- Successivamente, il brodo di pesce viene versato nella padella e stufato a fuoco basso.
- Quando il pilaf è quasi pronto, il contenuto del contenitore viene condito con varie spezie, peperoncino e viene aggiunto il pomodoro tritato. Il composto viene cotto per altri 3-4 minuti a fuoco medio e messo da parte.
Pilaf di funghi champignon con frutta secca
Per aggiungere qualcosa di insolito al menu, puoi preparare un piatto di funghi con frutta secca. Richiederà:
- riso - 3 tazze;
- funghi prataioli - 800 g;
- prugne - 1 bicchiere;
- carote - 2 pezzi.;
- cipolle - 2 pezzi.;
- crespino secco - 20 g;
- uvetta snocciolata - 1 tazza;
- acqua - 6 bicchieri;
- paprika - 1 cucchiaino;
- curcuma - 1 cucchiaino;
- pepe - 1 cucchiaino;
- cumino - 1 cucchiaino;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- foglia di alloro - 6 pezzi
Metodo di cottura:
- Le cipolle vengono tritate e fritte in un calderone fino a doratura.
- Quindi vengono aggiunti carote, zucchero e sale. Aggiungere olio vegetale se necessario. Il calderone viene chiuso con un coperchio e stufato a fuoco basso.
- Dopo 5-7 minuti, i funghi tritati vengono aggiunti alle verdure. Il calderone dovrebbe essere coperto di nuovo con un coperchio fino a quando i funghi sono a metà cottura.
- Quindi il composto viene condito con le spezie: curcuma, cumino, pepe, paprika. Dopo aver introdotto il crespino essiccato, metà dell'uvetta preparata, le prugne tritate e il riso lavato vengono distribuiti a strati, quindi gli strati vengono ripetuti con la restante frutta secca e cereali. La massa viene salata e versata con acqua in un rapporto di 1: 2 ai cereali. Il contenuto del calderone viene stufato finché è tenero. A fine cottura mettete una foglia di alloro e lasciate fermentare per un minuto.
Nel video viene mostrato un processo di cottura dettagliato per un piatto così insolito:
Pilaf di calorie con funghi
Il contenuto calorico dei piatti di riso dipende dalla ricetta per la quale è stato preparato. Ad esempio, il valore energetico del pilaf magro con funghi di solito non supera 150 kcal e una ricetta per un piatto di riso con frutta secca può raggiungere 300 kcal. Pertanto, vale la pena scegliere una ricetta per il tuo tasso calorico e le tue preferenze.
Conclusione
Il pilaf con funghi e funghi prataioli è un piatto gustoso e soddisfacente che può accontentare sia il digiuno che i vegetariani, e le persone senza restrizioni dietetiche. Una varietà di ricette per questo piatto aiuterà a portare qualcosa di nuovo, luminoso e interessante nel menu di una persona, e anche ricette magre e dietetiche aiuteranno a mantenere una figura.
