Cotolette di salmone: ricette con foto passo dopo passo

Le torte di pesce non sono meno popolari delle torte di carne. Sono particolarmente gustosi dalle preziose specie di pesci della famiglia dei salmoni. Puoi prepararli in diversi modi. Basta scegliere una ricetta adatta per le cotolette di salmone, acquistare gli ingredienti necessari e mettersi al lavoro.

Il salmone è l'ideale per preparare le cotolette

Come preparare le cotolette di salmone

Il salmone è un pesce grasso, quindi le cotolette sono succose e gustose. Per loro, è meglio acquistare una carcassa o un filetto refrigerato o congelato, ma puoi anche prendere carne macinata da conservare. Il pesce deve essere fresco, di colore rosa, con un caratteristico odore di pesce. Si sconsiglia di prendere carcasse o bistecche danneggiate e dall'odore sgradevole.

Per prima cosa, i filetti devono essere tagliati dalla pelle e tutti i semi rimossi. Se possibile, rimuovere lo strato sottocutaneo grigio, lasciando solo pezzi rosa puri. Quindi la polpa di salmone viene tritata, arrotolata in un tritacarne, tritata in un frullatore o tagliata a pezzetti con un coltello.

Di norma, al pesce macinato vengono aggiunti vari prodotti: pane bianco imbevuto di latte o acqua, uova, semolino, formaggio, ricotta, frutti di mare, verdure. Le uova sono un ingrediente importante per evitare che le cotolette si sfaldino. Le patate grattugiate e la panna aggiunte alla carne macinata aggiungono succosità e gusto. Oltre alla semola, puoi mettere farina d'avena o grano saraceno. Le verdure più adatte sono cipolle, cavoli, peperoni e carote. Dai condimenti, oltre a sale e pepe, puoi aggiungere coriandolo, basilico, timo. Le polpette di carne macinata possono essere preparate con un ripieno, che è adatto per verdure, erbe aromatiche, formaggio, ricotta, burro, frutti di mare, uova, funghi.

Puoi preparare le cotolette in diversi modi. L'opzione più comune è friggere in olio in una padella. Per ottenere un piatto sano, oltre che più tenero e succoso, va cotto al vapore o cotto al forno. Il modo più semplice e conveniente è utilizzare un multicooker, in cui puoi preparare sia cotolette di salmone al vapore che fritte.

Guarnire saranno fagiolini, riso bollito, pasta, purè di patate. Puoi servire il piatto con pomodori e cetrioli freschi, aneto e prezzemolo, un po 'di crema di formaggio o panna acida.

Cotolette di salmone con formaggio al forno

Ingredienti:

• salmone fresco o congelato - 500 g;
• uova - 1 pz.;
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• sale;
• prezzemolo;
• paprika macinata.

Metodo di cottura:

1. Macina il filetto di pesce. Questo viene fatto in un frullatore o tritacarne. Spremere leggermente la massa risultante, drenare il liquido rilasciato.
2. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più grande.
3. Tritate finemente il prezzemolo.
4. Rompere un uovo nel pesce tritato, aggiungere il formaggio, il prezzemolo, la parrucca e il sale. Mescolare fino a che liscio.
5. Prepara delle cotolette ovali della stessa misura.
6. Ungete una pirofila. Mettici dentro gli spazi vuoti e mettili nel forno riscaldato a 200 ° C. Infornate per 10 minuti.

Puoi cucinare queste cotolette in un modo diverso. Non aggiungere il formaggio grattugiato alla massa totale, ma metterlo su torte piatte formate da carne macinata e collegare strettamente i bordi.

Le cotolette con formaggio sembrano molto appetitose e hanno un gusto delicato e sorprendente

Cotolette di salmone tritate

Ingredienti:

• addome di salmone - 500 g;
• uova - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz .;
• amido o farina - 4 cucchiai. l .;
• olio vegetale per friggere;
• Pepe macinato;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Preparate la pancia del pesce: privateli con cura della pelle con un coltello affilato, tritateli finemente.
2. Mettere il pesce in una ciotola adatta, aggiustare di sale, aggiungere pepe macinato e cipolla a cubetti.
3. Rompere l'uovo in una massa, mettere l'amido, mescolare, mettere da parte per mezz'ora.
4. Versate l'olio nella padella.
5. Quando si sarà scaldato mettete la carne macinata con un cucchiaio in una padella, fatela soffriggere a fuoco basso, girate, abbassate la fiamma al minimo, coprite e tenete finché sono teneri.

Servire cotolette tritate con erbe fresche

Cotolette di salmone tritato con semolino

Ingredienti:

• pesce tritato - 600 g;
• semolino - 3 cucchiai. l .;
• cipolle - 1 pz.;
• uova - 1 pz.;
• aneto fresco - 6 rami;
• dragoncello essiccato - 1 pizzico;
• pangrattato - 1 manciata;
• sale;
• olio vegetale;
• Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Tritate l'aneto e la cipolla, poi sbattete con un frullatore.
2. Rompere un uovo nel pesce tritato, mettere la pappa di cipolla e aneto, sale, versare il dragoncello, il pepe, il semolino. Mescolate e lasciate riposare per 15 minuti.
3. Bagnare le mani con acqua, fare le cotolette, arrotolare una panatura fine.
4. Friggere fino a renderlo croccante su 2 lati.

Il semolino e l'albume tengono insieme gli ingredienti e rendono le polpette più dense.

Tortine di salmone in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• salmone (filetto) - 500 g;
• uovo - 1 pz.;
• cipolle - 2 pezzi.;
• pane bianco - 2 pezzi;
• latte - 0,5 l;
• olio vegetale;
• condimento di pesce;
• farina per impanare;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tritate il salmone, quindi tritatelo con un frullatore o giratelo in un tritacarne.
2. Tritare la cipolla in qualsiasi modo conveniente e mescolarla con il salmone tritato.
3. Versare il latte in una ciotola separata e immergervi le fette di pane per 10 minuti.
4. Quando il pane è ammollato, deve essere spremuto e messo nella carne macinata. Aggiungere l'uovo, il condimento di pesce e il sale. Mescolare bene.
5. Prepara le cotolette.
6. Versare l'olio vegetale nella ciotola multicooker, impostare il programma "Cottura" o "Frittura" per 1 ora.
7. Mettere gli spazi vuoti, cosparsi di farina, in una ciotola, senza chiudere il coperchio, friggere su entrambi i lati (20 minuti ciascuno).
8. Chiudere la pentola a cottura lenta e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Servire le gallette di pesce calde con contorno o pane

Cotolette di salmone al vapore

I prodotti secondo questa ricetta sono destinati all'alimentazione dietetica Puoi cucinarli a bagnomaria o multicooker.

Ingredienti:

• filetto di salmone - 700 g;
• uova (proteine) - 2 pezzi.;
• sale qb;
• pepe bianco macinato - 1 pizzico;
• verdure fresche - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Uccidere il salmone con un frullatore, separare gli albumi dai tuorli, tritare le verdure.
2. Mettere le proteine, le erbe tritate, le spezie in una ciotola con il salmone tritato, mescolare bene.
3. Preparare delle cotolette rotonde o ovali, inviarle sulla griglia imburrata e cuocere per 20 minuti.

Quando si servono le cotolette al vapore, cospargere con il succo di limone

Deliziose cotolette di salmone con gamberetti

Ingredienti:

• filetto di salmone - 1 kg;
• gamberetti bolliti - 250 g;
• uova - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz .;
• panna pesante - 3 cucchiai. l .;
• basilico fresco - 2 cucchiai l .;
• acqua frizzante - 3 cucchiai. l .;
• Pepe;
• olio d'oliva;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Pelate i gamberi e tenete da parte alcuni pezzi (in base al numero di cotolette).
2. Girare pesce e gamberetti in un tritacarne. Spremi la carne tritata risultante con le mani in modo che non sia troppo liquida.
3. Tritate la cipolla.
4. Sbattere un uovo crudo al pesce, versare la panna, aggiungere basilico, cipolla, pepe, sale qb. Mescola, versa la soda, che aggiungerà succosità.
5. Preparare le cotolette, mettere in ciascuna i gamberi precedentemente messi da parte e appiattirli su entrambi i lati.
6. Mettetele su una teglia da forno, irrorate con olio d'oliva.
7. Preriscaldare il forno a 180 ° C, infornare la pirofila per 25 minuti.

Cotolette di gamberetti: un'opzione adatta per gli amanti dei frutti di mare

Ricetta per cotolette di salmone tritate al forno

Ingredienti:

• filetto di salmone - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi.;
• burro - 50 g;
• uova - 1 pz.;
• Pepe;
• briciole di pane;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Ruotare la cipolla e il salmone in un tritacarne.
2. Cospargere di pepe e sale.
3. Tagliate il burro a pezzetti.
4. Versare la panatura su un piatto.
5. Prendi una porzione di carne macinata, impastala fino a ottenere una torta.
6. Mettete al centro un pezzo di burro, unite i bordi e formate una cotoletta.
7. Arrotolare il pangrattato fine e disporlo su una teglia.
8. Preriscaldate il forno a 180 ° C, metteteci dentro una teglia, infornate finché sono teneri, fino ad ottenere una deliziosa crosticina dorata.

Le cotolette al forno impanate nel pangrattato hanno un'appetitosa crosta croccante

Ricetta per tortini di salmone con verdure

Ingredienti:

• filetto di pesce - 600 g;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• Pepe nero;
• sale;
• paprica;
• cracker - 6 cucchiai. l .;
• prezzemolo - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Lavate leggermente il salmone, asciugatelo e tagliatelo a cubetti.
2. Pelare gli ortaggi a radice (cipolle, carote).
3. Lavate e asciugate il prezzemolo.
4. Grattugia le carote.
5. Uccidere la cipolla in un frullatore, ma non frullare per evitare una spremitura eccessiva.
6. Tritate finemente il prezzemolo e dividetelo a metà (una parte serve per la carne macinata, l'altra per la decorazione).
7. In una ciotola adatta, unire il salmone tritato, le carote, le cipolle, metà del prezzemolo, i cracker, le spezie.
8. Per legare gli ingredienti, aggiungere l'uovo e mescolare.
9. Cospargere il pangrattato su un tagliere.
10. Fare delle cotolette rotonde o ovali e disporle su una tavola.
11. Quando tutti sono pronti, preriscaldare la padella, trasferirvi i semilavorati.
12. Per prima cosa, friggi su un lato a fuoco vivo.
13. Quindi capovolgere, abbassare la fiamma, coprire e portare a prontezza.

Le carote conferiscono al piatto finito un bellissimo colore dorato

Cotolette di pesce di salmone tritato e bastoncini di granchio

Ingredienti:

• filetto di salmone - 500 g;
• bastoncini di granchio - 200 g;
• farina - 4 cucchiai. l .;
• burro - 100 g;
• sale;
• Pepe;
• timo.

Solo il pesce rosso è adatto per la preparazione di cotolette con bastoncini di granchio

Metodo di cottura:

1. Tritare il salmone, i bastoncini di granchio, il burro freddo.
2. Macina l'olio e il salmone in un tritacarne e impasta bene con le mani. Versare il timo, sale e pepe, mescolare.
3. Inumidire le mani, fare le cotolette, rotolare nella farina di frumento.
4. Sciogliere un po 'di burro e friggerli su entrambi i lati fino a doratura.
5. Stendere su tovaglioli o carta assorbente per assorbire l'unto.
6. Servire con contorno, verdure fresche o erbe aromatiche.

Cotolette di salmone con patate

Ingredienti:

• salmone fresco (filetto) - 300 g;
• uova - 1 pz.;
• patate - 3 pezzi (dovresti ottenere 300 g di purea);
• pane bianco - 2 fette;
• ricotta - 2 cucchiai. l .;
• aneto - 1 mazzo;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l .;
• sale - ½ cucchiaino;
• Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua, versarvi il sale e far bollire il salmone (per 5 minuti). Togliete dal fuoco e lasciate nel brodo caldo.
2. Pelare le patate, tagliarle a spicchi, inviarle in un piccolo contenitore, aggiungere acqua e far bollire finché sono teneri. Scolare l'acqua, sbattere le patate con un frullatore fino a ottenere una purea.
3. Usa un frullatore per trasformare i pezzi di pane in briciole.
4. Lavate l'aneto, shakeratelo, fatelo asciugare e tritatelo con un coltello.
5. Aggiungere la ricotta, le erbe aromatiche, le spezie al purè di patate e mescolare bene.
6. Smontare il salmone in piccoli pezzi, inviare a purè di patate, mescolare.
7. Sbatti l'uovo separatamente.
8. Formare delle cotolette dalla carne macinata cotta, immergerle in un uovo e arrotolarle nel pangrattato.
9. Riscaldare una padella, friggere le cotolette nell'olio fino a dorarle su entrambi i lati.

Servire cotolette calde con patate e pomodorini freschi

Conclusione

Qualsiasi ricetta pronta per le cotolette di salmone consentirà anche a un cuoco alle prime armi di cucinare un piatto delizioso.Sono sani e gustosi, sono semplici e veloci da fare, molti contorni e verdure sono adatti a loro, tanto per cambiare, puoi aggiungere vari ingredienti alla tua carne macinata a tuo gusto.

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