Soddisfare
- 1 È possibile friggere il burro
- 2 Come friggere correttamente i funghi porcini
- 3 Come friggere il burro secondo la ricetta classica
- 4 Come friggere il burro senza cuocerlo
- 5 Come friggere i porcini surgelati
- 6 Come friggere i funghi porcini con il grano saraceno
- 7 Ricetta per burro, fritto con erbe e formaggio
- 8 Come friggere l'olio al burro con riso, erbe e spezie in una padella
- 9 Come friggere correttamente il burro nel burro
- 10 Come cucinare i porcini, fritti con pomodori e carote
- 11 Come friggere deliziosamente il burro in padella con i broccoli e l'uovo
- 12 Ricetta per fare il burro fritto con pancetta e formaggio
- 13 Deliziosi funghi porcini, fritti con melanzane, cavoli e aglio
- 14 Come friggere il burro fresco con il pangrattato
- 15 Conclusione
Il porcino fritto è da molti sottovalutato, considerando questo piatto semplice che non merita attenzione. Ma vale la pena dare un'occhiata più da vicino a questi funghi, perché sono un prezioso prodotto alimentare che viene facilmente assorbito dall'organismo, contiene vitamine B1, B6, C, oltre a fibre, proteine, grassi e carboidrati. Gli oliatori fritti sono molto soddisfacenti, quindi può essere servito come piatto indipendente, ma allo stesso tempo si sposa bene con un contorno. Inoltre, il contenuto calorico del burro fritto in olio vegetale è basso, quindi questo piatto è adatto a persone a dieta.
È possibile friggere il burro
L'oliatore è un fungo versatile che, tra gli altri trattamenti culinari e termali, può anche essere fritto. Ma senza conoscere le sfumature della tecnologia di cottura di questo piatto, il risultato non sarà appetitoso. E invece di un piatto delizioso, puoi ottenere una massa informe, che sarà persino sgradevole da guardare.
Come friggere correttamente i funghi porcini
Trovare i doni della foresta per un raccoglitore di funghi esperto non sarà difficile, ma non tutti sanno come cucinare correttamente i funghi porcini fritti. Il problema principale è la secrezione di un succo specifico scivoloso da parte dei funghi. Ma se studi attentamente le sottigliezze del processo, il problema può essere evitato. Prima di cucinare, è necessario rimuovere i detriti di grandi dimensioni, separare i funghi e rimuovere quelli verminosi, marci o troppo cresciuti. Rimuovere la pelle dal resto usando un coltello piccolo ma affilato (la sua lama può essere leggermente strofinata con olio vegetale per comodità).
Sciacquare più volte i funghi pelati e coprire con acqua salata per 15-20 minuti per eliminare definitivamente il verme e gli scarafaggi. Quindi sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente, tagliare gli esemplari grandi in pezzi uguali, quelli piccoli possono essere cucinati interi.
Segreti ascoltati dagli chef:
- Affinché i funghi abbiano un aspetto presentabile dopo la frittura e mantengano la loro elasticità, vengono disposti in un'ampia padella a piccoli lotti, in modo che ci sia un piccolo spazio tra i pezzi. Ciò consentirà al succo di evaporare più velocemente.
- È imperativo mescolare i pezzi durante il processo di frittura, soprattutto i primi 10 minuti.
- Il fuoco per i primi 10 minuti dovrebbe essere massimo, quindi medio.Il coperchio non viene utilizzato durante la cottura.
- Friggere i funghi al burro in una padella solo in olio vegetale, se lo si desidera, è possibile aggiungere il burro alla fine della frittura.
- Anche la salatura va fatta alla fine della frittura.
- Puoi aggiungere un po 'di zucchero nella padella durante la cottura. Il prodotto dolce non intaccherà il gusto del piatto finito, ma darà ai funghi un piacevole colore dorato.
Quanto ti serve per friggere il burro in una padella fino a cottura ultimata
L'oliatore è un prodotto delicato, quindi il trattamento termico a lungo termine influirà negativamente sulla sua qualità. Quanto tempo per friggere l'olio di burro in una padella dipende dal loro pretrattamento.
Quanto friggere il burro fresco in una padella
I funghi freschi preparati vengono posti in olio vegetale caldo. Il tempo di tostatura consigliato non supera i 20 minuti.
Quanto friggere olio di burro dopo la cottura
Dopo l'ebollizione preliminare, l'olio viene gettato in uno scolapasta per glassare l'acqua. Quindi vengono stesi in una padella e dopo l'evaporazione del liquido, vengono fritti per altri 5-7 minuti.
Come friggere il burro secondo la ricetta classica
La ricetta più semplice per friggere i funghi al burro è quella classica. Ma, nonostante la semplicità, è lui ad essere amato da molti, in quanto permette di sentire il gusto naturale del prodotto. Ingredienti richiesti:
- 500-600 g di olio;
- olio vegetale;
- sale qb;
- gli amanti del cibo piccante possono usare pepe nero macinato o una miscela di peperoni.
Metodo di cottura.
- Rimuovere la pelle dai funghi secchi, pulire le gambe dallo sporco, sciacquare bene, asciugare.
- Versare l'olio in una padella antiaderente, mettere a fuoco.
- Tagliare i funghi a pezzi convenienti, metterli in olio caldo in uno strato.
- Friggere a fuoco alto fino a quando il succo evapora, quindi accendere a fuoco medio.
- Alla fine della frittura aggiustate di sale (si può usare il pepe macinato).
Come friggere il burro senza cuocerlo
Molte casalinghe consigliano di friggere il burro solo dopo la cottura preliminare. Ma questo non è affatto necessario, poiché i funghi crudi sono perfettamente fritti e acquisiscono persino una crosta marrone dorata. Come friggere correttamente l'olio di burro senza cottura è descritto nella ricetta classica.
Come friggere i porcini surgelati
Friggere il burro congelato richiederà più tempo, tuttavia non è più necessario bollirlo. Ci sono diverse sfumature da considerare:
- Se i funghi sono adeguatamente congelati, sono liberi di separarsi l'uno dall'altro e non sono ricoperti da una grande quantità di ghiaccio, non hanno bisogno di essere scongelati. In questo caso, potete metterli nella padella congelati, ma in uno strato sottile in modo che ci sia spazio tra i pezzi.
- Se il congelamento non è stato eseguito secondo le regole e il prodotto è un grumo congelato, sarà necessario uno scongelamento preliminare. Si consiglia di eseguirlo in anticipo trasferendo i funghi sul ripiano inferiore del frigorifero, è possibile farlo a temperatura ambiente.
Dopo lo scongelamento, puoi friggere i funghi porcini come descritto sopra. Non dimenticare che il prodotto viene steso in uno strato sottile nella padella.
Come friggere i funghi porcini con il grano saraceno
Un piatto incredibilmente gustoso che viene preparato in più fasi. Sono necessari i seguenti ingredienti:
- 1 bicchiere di grano saraceno selezionato;
- 1,5-2 tazze di burro bollito;
- 1 cipolla media;
- 1 carota media;
- olio vegetale, sale, spezie qb.
Puoi cucinare correttamente i porcini fritti con grano saraceno come segue.
- Preparare il porridge di grano saraceno nel solito modo (puoi usare il brodo di funghi precotto);
- Nel processo di cottura, sbucciare le cipolle, le carote. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle. Friggere finché sono teneri.
- Friggere separatamente i funghi bolliti.
- Unire verdure e funghi, tenere a fuoco per 1 minuto, salare, aggiungere i condimenti.
E ora puoi agire in due modi:
- mescolare il composto già pronto con il grano saraceno, tenerlo sotto il coperchio per altri 1-2 minuti;
- metti il grano saraceno finito su un piatto, metti sopra il composto di verdure con funghi.
Ricetta per burro, fritto con erbe e formaggio
Questo piatto delicatissimo può diventare una decorazione da tavola festiva. È preparato dai seguenti prodotti:
- 500 g di burro fresco;
- 200-250 g di formaggio a pasta dura;
- 1 cipolla media o 2 piccole;
- verdure - aneto, prezzemolo, basilico (in un mazzetto);
- olio vegetale raffinato.
La sequenza delle azioni è la seguente.
- Prepara i funghi.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, soffriggere fino a metà cottura in olio vegetale.
- Aggiungere i funghi alla cipolla, soffriggere per circa 20 minuti, aggiustare di sale.
- Aggiungere il formaggio grattugiato 3 minuti prima che i funghi siano pronti, coprire, ridurre la fiamma al minimo. Non appena il formaggio si scioglie, il piatto è pronto.
- Mettere in un piatto, cospargere con le erbe tritate finemente.
Come friggere l'olio al burro con riso, erbe e spezie in una padella
Puoi cucinare deliziosamente i porcini fritti con riso ed erbe aromatiche, con l'aggiunta di spezie. Per questo piatto sostanzioso avrai bisogno di:
- 0,5 tazze di riso;
- 300 g di burro (preferibilmente fresco);
- 2 cucchiai. l. burro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 mazzo di verdure (puoi prendere il prezzemolo);
- sale, pepe macinato (bianco o una miscela può essere), curry.
Metodo di cottura.
- Lessare il riso nel solito modo.
- Mentre si prepara a tagliare il burro, soffriggere nel burro per 5-7 minuti.
- Quindi aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche.
- Alla fine della frittura condire con sale e spezie.
- Aggiungere il composto di funghi al riso cotto e tenere premuto per qualche minuto sul fuoco.
Come friggere correttamente il burro nel burro
Di solito la burriera viene fritta in olio vegetale. Alla fine viene aggiunta cremosa in modo che il gusto del piatto diventi più delicato, con un retrogusto cremoso. Ma se vuoi, puoi anche friggere nel burro, ma prima devi assicurarti della sua freschezza, altrimenti il sapore del burro guastato verrà trasmesso ai funghi. Va anche tenuto presente che nel burro qualsiasi prodotto brucia molto rapidamente.
Come cucinare i porcini, fritti con pomodori e carote
Probabilmente è impossibile classificare questo piatto come fritto, poiché i pomodori emettono molto succo. Innanzitutto, il burro viene preparato secondo la ricetta classica. Cipolla e carote, tagliate a listarelle o semianelli sottili, vengono fritte in un'altra padella. Quando le verdure sono pronte, aggiungere i pomodori, che devono essere prima pelati. Quindi i funghi e la miscela di verdure vengono combinati e fritti insieme per altri 2-3 minuti. Sale, spezie qb.
Come friggere deliziosamente il burro in padella con i broccoli e l'uovo
I broccoli con l'uovo sono già una combinazione classica. Ma se aggiungi lattine di burro a questa coppia, questo piatto brillerà di nuovi sapori. Per preparare questa ricetta avrai bisogno di:
- 400 g di broccoli;
- 300 g di olio;
- 2-3 uova;
- olio vegetale, burro;
- sale pepe.
Il primo passo è smontare i broccoli in infiorescenze e lessarli. Dopo 6-7 minuti dall'ebollizione, il cavolo è pronto. Affinché mantenga il suo colore brillante e la consistenza croccante, le infiorescenze finite vengono immerse in acqua fredda. Quindi iniziano a friggere i funghi. Quando sono pronti, aggiungere i broccoli, sale, pepe, mescolare. Aggiungere il burro, soffriggere leggermente il composto e inserire le uova (prima si possono mescolare con una frusta). Cuocere coperto a fuoco medio fino a quando le uova sono cotte.
Ricetta per fare il burro fritto con pancetta e formaggio
Un piatto gustoso e soddisfacente che può essere servito come antipasto o come aggiunta a un contorno. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 0,5 kg di olio;
- 150 g di pancetta;
- 1 cipolla media;
- 2 cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 1 mazzetto di prezzemolo o aneto
Metodo di cottura.
- Tagliate la pancetta a pezzetti, fatela soffriggere in una padella.
- Quando un po 'di grasso si sarà sciolto, aggiungere la cipolla, tagliata a metà anelli e friggere fino a doratura.
- Friggere il burro separatamente finché sono teneri.
- Unire i funghi con la pancetta, sale e pepe, spremere l'aglio, soffriggere il tutto per 3 minuti.
- Mettere il piatto finito su un piatto, cospargere con erbe e formaggio tritate finemente.
Deliziosi funghi porcini, fritti con melanzane, cavoli e aglio
Una ricetta interessante è il burro in padella, fritto con verdure. Ingredienti richiesti:
- 1 kg di burro (può essere congelato);
- 230 g di melanzane;
- 200 g di cavolo bianco;
- 60 g di peperoni e cipolle viola;
- 150 g di carote;
- 2 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di prezzemolo;
- olio di semi di girasole, sale, pepe.
Come cucinare.
- Sbucciare il burro, far bollire per 20 minuti, raffreddare, tagliare a pezzi. Quindi friggere in olio vegetale per circa 15 minuti.
- Aggiungere ai funghi carote, melanzane e peperoni tagliati a cubetti, semianelli e cavolo tritato.
- Friggere il composto mescolando costantemente per 10 minuti, aggiungere sale e spezie.
- Coprire la padella con un coperchio e cuocere fino a quando le verdure sono completamente cotte.
- Alla fine unite l'aglio e il prezzemolo tritati, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.
Come friggere il burro fresco con il pangrattato
Un altro segreto che rende croccante un piatto di burro fritto è il pangrattato. Ma prima che i funghi vengano impanati, vengono immersi nella pastella, che viene preparata con i seguenti prodotti:
- uova - 2 pezzi.;
- latte - 100 ml;
- farina - 50 g.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e salare. Immergi la lattina d'olio nella pastella e poi nel pangrattato. Friggere in una grande quantità di olio vegetale fino a doratura.
Conclusione
I porcini fritti aiutano chi è a digiuno, sono un ottimo spuntino e decorazione della tavola festiva. Non c'è da stupirsi che questo fungo si chiami folk. Ma la tostatura richiede una certa conoscenza, dato che si può tranquillamente intraprendere la preparazione di ricette già note o l'invenzione di quelle di marca.
