Soddisfare
I funghi Valuei sono un vero successo per un raccoglitore di funghi, poiché questo prodotto, se ben cotto, ha un aroma brillante e un gusto gradevole. Per friggere correttamente il valore, è necessario conoscere i segreti della pre-elaborazione, la sequenza di azioni e le migliori ricette per i piatti.
È possibile friggere funghi di valore
I Valui sono commestibili condizionatamente; non tutti gli esemplari possono essere utilizzati in cucina. Diventano grandi con un berretto liscio e leggermente scivoloso e assomigliano a una camma quando sono giovani. Con il tempo la calotta si raddrizza e si trasforma in un disco arrotondato che raggiunge i 15 cm di diametro. Nella sua forma grezza, il valore si distingue per l'amaro della polpa e l'odore specifico dell'olio rancido.
Spesso la carne risulta essere verminosa e negli esemplari più vecchi la gamba diventa fragile e si sbriciola ad ogni tocco. Con tutte le caratteristiche, i funghi sono attraenti in cucina in quanto il cappello, anche dopo averlo bollito o fritto, rimane denso e carnoso, e la coscia non è adatta al cibo a causa dell'eccessiva fibra. È importante raccogliere solo esemplari giovani, poiché quelli vecchi non vengono fritti a causa dell'alto contenuto di tossine.
Preparare il valore per la frittura
I Valui non sono adatti al consumo crudo, richiedono un ammollo e una bollitura preliminari obbligatori. Prima di friggere il valui, è necessario eseguire i passaggi preparatori:
- Rimuovere sporco, foglie, detriti forestali e sabbia. Taglia le gambe e abbassa i tappi in un contenitore pieno di acqua fredda.
- Immergere i tappi per 3 giorni, cambiando l'acqua ogni 3 ore. Se il contenitore è freddo, puoi cambiare l'acqua meno frequentemente.
- Scolare il liquido, sciacquare accuratamente ogni fungo.
- Mettere in una casseruola con acqua fredda pulita, aggiungere 1 cucchiaino. Salare e cuocere per 15 minuti a fuoco lento, raccogliendo la schiuma in superficie.
- Scolare l'acqua, sciacquare i tappi con acqua fredda e versare una seconda volta il liquido freddo.
- Metti il sale, un paio di foglie di alloro, un ombrello di aneto, una manciata di pepe in grani, una testa di cipolla in una casseruola. Cuocere per 20 minuti. Questa tecnica darà alla polpa del fungo un piacevole retrogusto e l'amaro e l'odore sgradevole scompariranno durante la ricottura con le spezie.
- Risciacquare i valui bolliti con acqua corrente, scartarli su un colino e lasciare raffreddare il bicchiere.
Dopo la doppia bollitura, i valori sostanziosi e carnosi possono essere fritti o gettati nella zuppa.
Come friggere correttamente i funghi valuei
Lavate, sbucciate, ammollate e bollite in acqua piccante, le "camme" possono essere fritte, sia in esibizione da solista che con l'aggiunta di cipolle, patate, carote e aglio. Ogni prodotto conferisce alla polpa di funghi fritti un colore speciale. Puoi cucinare con successo valui fritti in olio vegetale raffinato tagliando i cappucci in piccoli pezzi.
Nel processo di frittura, puoi aggiungere cipolle tritate, aggiungere panna acida e condire il piatto (a tua discrezione) con sale grosso, pepe bianco e condimento hop-suneli. Se lo desideri, puoi aggiungere all'arrosto le verdure tritate, la panna, le piume verdi e le spezie.
Ricette di valore fritto con foto
Esistono diverse ricette per friggere cappelli carnosi con verdure e spezie. In ogni versione, la polpa gioca con gusti speciali, assorbe gli aromi degli additivi, acquista succosità e piccantezza.
Una ricetta semplice per fritti di valore
I cappelli ricchi e carnosi, tostati con erbe fresche e panna acida fatta in casa, sono nutrienti e soddisfacenti.Il piatto può essere servito come spuntino o posto su una fetta di baguette fresca e porosa.
Set di cibo per friggere:
- 500 g di camme;
- 100 ml di olio raffinato;
- 1 testa di cipolla;
- un bicchiere di crema al 15%;
- aneto e prezzemolo tritati - a tua discrezione.
Descrizione della preparazione del fritto aromatico valuev:
- Macinare i funghi ammollati e lessati a listarelle o pezzi di qualsiasi dimensione.
- Pelare la testa della cipolla e tagliarla a metà sottili degli anelli.
- Mettere i valui in una padella asciutta, coprire con un coperchio e attendere che l'umidità in eccesso evapori dalla polpa. Durante il processo di frittura, i pezzi spareranno come popcorn di mais.
- Invia le cipolle tritate ai funghi, versa l'olio vegetale e friggi la massa fino a quando i pezzi di cipolla non sono dorati.
- Cospargere il piatto fritto con sale e pepe a piacere.
- Versare la panna nella massa, coprire la padella con un coperchio e friggere per 5 minuti a fuoco basso.
Servire la massa di funghi preparata calda o metterla sulla pasta appena preparata.
Ricetta per cucinare valore fritto con patate
Se friggi deliziosamente funghi e patate Valui, il piatto risultante è facile da sfamare una famiglia numerosa e ospiti inaspettati. Per comodità, pezzi di valore sbucciati, ammollati e bolliti possono essere congelati nel congelatore. Il semilavorato è successivamente facilmente estraibile e utilizzabile per la cottura.
Set di cibo necessario per friggere:
- ½ kg di valore;
- 1 kg di tuberi di patata;
- testa di cipolla;
- olio - 100 ml;
- se necessario, sale fino e pepe appena macinato;
- 2 foglie di alloro.
La frittura valuei con patate segue la tecnologia:
- Pelate i funghi, metteteli a bagno in acqua fredda e fateli bollire due volte. Filtrare e inviare in una padella senza olio.
- Durante il processo di frittura, l'umidità evapora dalla polpa, mentre i pezzi potrebbero rimbalzare. Copri la padella con un coperchio.
- Pelare e tagliare le patate a cubetti.
- Pelate la cipolla e tagliatela a cubetti.
- Versare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle tritate e continuare a friggere a fuoco basso.
- Aggiungere le patate e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno morbide.
- Togli il coperchio dalla padella e friggi per altri 7 minuti a fuoco basso.
- Quando l'arrosto sarà dorato, aggiustate di sale, pepate, aggiungete la foglia di alloro e spegnete il fuoco.
- La temperatura dell'olio deve essere controllata in modo che i pezzi di patate non si attacchino o brucino.
Mettere il piatto su un piatto, cospargere di erbe aromatiche tritate, portare a piacere con sale e spezie.
Cucina fritta pregiata con carote, cipolle e aglio
Una ricetta arrosto semplice e aromatica con verdure e spezie è perfetta per un pranzo o una cena sostanziosi. Puoi friggere il valuei in una padella o in un multicooker, il che faciliterà notevolmente il processo di cottura.
Set di cibo per friggere:
- 500 g di valore ammollato e bollito;
- testa di cipolla;
- 1 ortaggio a radice di carota;
- un bicchiere di panna acida con un contenuto di grassi del 15-20%;
- 2 cucchiai. l. acqua pulita;
- 2 spicchi d'aglio;
- a discrezione di sale fino e pepe appena macinato;
- condimenti: luppolo-suneli, erbe provenzali - un pizzico;
- rametti di prezzemolo e aneto - 5-6 pezzi.
Il processo culinario di frittura consiste nei seguenti passaggi:
- Lavare il walui bollito e tagliarlo a fettine. Tritate le cipolle sbucciate a semianelli oa listarelle.
- Grattugiare le carote con una grattugia coreana o tritarle finemente in qualsiasi altro modo.
- Versare l'olio raffinato in una padella profonda, scaldarlo bene.
- Mettere le verdure tritate nell'olio, soffriggere per 15 minuti e aggiungere pezzi di valore.
- Versare la panna acida nel contenitore, aggiungere le erbe tritate, salare e cospargere la salsa con le spezie, mescolare tutti gli ingredienti.
- Quando i funghi sono dorati e imbevuti di succhi di verdura, versare la salsa alle erbe con panna acida e mescolare l'intera massa.
- Ridurre la temperatura e cuocere a fuoco lento il piatto fino a cottura per 15-20 minuti sotto un coperchio chiuso.
- Durante il processo di frittura, dovresti guardare sotto il coperchio, se il liquido è completamente evaporato, puoi ancora aggiungerlo.
Pesce con valore fritto
Il filetto di pesce si sposa bene con l'aggiunta di funghi e verdure.
Per friggere il pesce deliziosamente, hai bisogno di:
- testa di cipolla;
- ½ kg di filetto di pesce bianco;
- 300 g di valore;
- una manciata di prezzemolo;
- succo di ½ limone;
- foglia di alloro e 3-4 grani di pepe;
- condimenti a tua discrezione.
Appetitoso dolcetto da friggere passo dopo passo:
- Friggere il valui bollito con le cipolle saltate in olio caldo finché sono teneri.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco lento gli ingredienti per 20 minuti, versare ½ bicchiere d'acqua.
- Condire la frittura con sale e spezie.
- Cospargere di erbe, spolverare con succo di limone e condire con lavrushka e pepe.
Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti sotto il coperchio e servire con un ciuffo di prezzemolo o basilico.
Contenuto calorico di valore fritto
I funghi sono considerati un sostituto a tutti gli effetti della carne a causa dell'alto contenuto proteico nella composizione. Il prodotto è utile per il suo alto valore nutritivo e il basso contenuto calorico. Il valore energetico del valore è 29 kcal / 100 g, proteine - 3,7 g, grassi - 1,7 g, carboidrati - 1,1 g. Gli indicatori possono variare a seconda dei componenti aggiuntivi. I piatti più ipercalorici sono con panna e panna acida.
Conclusione
Se friggi il Valui, seguendo tutti i consigli di cucina, puoi creare una delizia originale degna di una tavola festiva. I Valui sono funghi versatili che possono essere cucinati facilmente e gustosi con cipolle rosse, pomodori e carote. Il gusto e l'aroma del trattamento finito dipendono direttamente dalla qualità dell'immersione del valore in acqua e dall'ebollizione con le spezie.
