Vino di biancospino a casa

Il vino di biancospino è una bevanda sana e originale. La bacca ha un gusto e un aroma molto specifici. Di regola, è usato per preparare le tinture. Tuttavia, le bacche di biancospino producono un vino delizioso. Ciò richiederà attrezzature aggiuntive e un po 'di pazienza.

È possibile fare il vino dal biancospino

Certo, il biancospino non è la migliore materia prima per fare il vino in casa. Le bacche contengono poco succo, acidità e dolcezza. Anche la ricetta più semplice prevede l'aggiunta di zucchero, acido, acqua, condimenti e lievito di vino. Chi non ha paura delle difficoltà può fermentare il vino di biancospino secco, fresco o congelato.

I benefici e i rischi del vino di biancospino

Il biancospino è il detentore del record per il contenuto di minerali e vitamine, quindi questa bacca è molto utile per l'uomo. Il vino a base di biancospino del giardino è dolce, con un aroma delicato. È usato per scopi medicinali e cosmetici.

La composizione unica della bevanda la rende indispensabile nella prevenzione e nel trattamento di molte malattie, poiché ha un effetto benefico su tutto il corpo nel suo insieme.

Il vino in piccole dosi ha le seguenti proprietà medicinali:

• rallenta il processo di invecchiamento;
• protegge da infezioni virali e raffreddori;
• tonifica e allevia il gonfiore;
• accelera la circolazione sanguigna nei vasi coronarici;
• accelera i processi metabolici;
• si rilassa durante lo sforzo mentale e fisico;
• normalizza i livelli di colesterolo nel sangue.

Come ogni bevanda alcolica, il vino di biancospino ha controindicazioni:

• non consumare soggetti allergici o intolleranti a determinati componenti della bevanda;
• un uso eccessivo può causare ritmi cardiaci irregolari e abbassare la pressione sanguigna;
• non è raccomandato includere nella dieta per le donne incinte e durante l'allattamento;
• dosi elevate possono causare gonfiore e vomito.

Come fare il vino di biancospino

Anche i vignaioli alle prime armi potranno fare il vino dal biancospino. Se segui i consigli, puoi creare una bevanda originale.

Per fare il vino vengono utilizzate bacche congelate, dalle quali è possibile ottenere il massimo del succo. Se le bacche vengono raccolte prima del gelo, vengono messe nel congelatore per un po '.

Il biancospino non viene lavato per preservare i microrganismi che svolgeranno il ruolo di lievito durante la fermentazione.

I frutti di bosco essiccati producono vino di ottima qualità. Il vantaggio di questo metodo è che può essere cucinato tutto l'anno.

I piatti in cui il vino fermenterà devono essere assolutamente puliti e asciutti. Non è consigliabile utilizzare piatti di metallo, poiché la bevanda si ossiderà e avrà un sapore amaro.

Ricetta classica del vino di biancospino

Ingredienti:

• 10 g di lievito di vino;
• 5 kg di bacche di biancospino non lavate;
• 10 litri di acqua purificata;
• 4 kg di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Lo sciroppo è composto da una piccola quantità di acqua e due bicchieri di zucchero. Le bacche vengono selezionate, leggermente schiacciate e riempite con esse in un contenitore di vetro circa la metà del volume. Versare lo sciroppo. Il lievito di vino viene sciolto in 100 ml di acqua tiepida.La miscela viene inviata a un contenitore.
2. Sulla gola è installato un sigillo d'acqua o un guanto medico. Si tengono al caldo per tre giorni, scuotendo periodicamente il contenuto. Nella fase di fermentazione attiva, il vino viene versato in un contenitore pulito, viene introdotto e mescolato 1 kg di zucchero. Il mosto viene posto in una bottiglia con un sigillo d'acqua.
3. La procedura viene ripetuta una settimana dopo, aggiungendo lo zucchero rimanente. Lasciar fermentare per altri due mesi. Quando il vino diventa limpido, viene imbottigliato e conservato in una stanza fresca e buia.

La ricetta del vino biancospino fatta in casa più semplice

Ingredienti:

• mangime per lievito;
• Biancospino congelato 5 kg;
• lievito di vino;
• 3 kg 500 g di zucchero semolato;
• 10 litri di acqua non bollita.

Preparazione:

1. Le bacche di biancospino vengono tolte dal congelatore e lasciate scongelare a temperatura ambiente.
2. 2,5 kg di zucchero semolato vengono sciolti in 6 litri di acqua. Agitare. Il lievito viene diluito in poca acqua tiepida. Il biancospino viene posto in una bottiglia e riempito di sciroppo, si aggiungono acido e lievito. La gola è coperta di garza e tenuta al caldo.
3. Quando compaiono segni di fermentazione, un sigillo d'acqua viene installato sul contenitore e trasferito in una stanza calda per 10 giorni. Quando la polpa si deposita sul fondo e il vino diventa leggero, il liquido viene scolato e la polpa viene spremuta. Aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare e posizionare il contenitore, coperto da un sigillo d'acqua, in un luogo buio e fresco per due mesi. Durante questo periodo il vino viene periodicamente drenato dalle fecce utilizzando una cannuccia. La bevanda viene imbottigliata, sigillata e lasciata sola per sei mesi.

Vino di mele e biancospino

Ingredienti:

• 1600 g di zucchero;
• 2 litri di acqua bollita;
• 1 kg di biancospino congelato;
• 10 g di mele.

Preparazione:

1. Dividi le mele, ritaglia i punti marci, rimuovi il torsolo. Macina la polpa con un tritacarne. Scongela il biancospino.
2. Mettere la purea con i frutti di bosco in un contenitore di vetro, versare un litro d'acqua, legare la gola con una garza e lasciar riposare per tre giorni. Mescola due volte al giorno.
3. Dopo il tempo assegnato, filtra la bevanda. Eliminate la polpa lasciando uno strato di mezzo centimetro. Rabboccare con acqua, aggiungere 800 g di zucchero e versare in un contenitore. Installare un sigillo d'acqua sulla parte superiore.
4. Dopo 4 giorni, scolare 200 ml di mosto attraverso un tubo, diluire 400 g di zucchero e versare nuovamente. Installa l'otturatore. Ripeti la procedura dopo tre giorni. Terminata la fermentazione versare il vino in un recipiente pulito, chiuderlo e lasciar riposare. Scolare il vino dalle fecce due volte al mese. Bottiglia e sughero.

Biancospino e vino d'uva fatti in casa

Ingredienti:

• 150 g di uva appassita;
• 5 kg di bacche di biancospino;
• 4 kg di zucchero semolato;
• 10 litri di acqua bollita

Preparazione:

1. Il primo passo è fare il lievito. L'uvetta, senza risciacquare, va posta in un contenitore di vetro, aggiungere 100 g di zucchero semolato e versare 400 ml di acqua. Mescolate, coprite con una garza e mettete via al fuoco. Non appena compare la schiuma in superficie e compare l'odore della fermentazione, il lievito è pronto.
2. I frutti vengono selezionati e posti in un piatto di vetro. Sciogliere 1 kg di zucchero in dieci litri d'acqua. Lo sciroppo risultante viene versato sulle bacche e combinato con la pasta madre preparata.
3. Un sigillo d'acqua o un guanto è installato sulla gola, perforandolo. Vengono rimossi per tre giorni in una stanza calda. Mescola o agita ogni giorno.
4. Dopo tre giorni, l'otturatore viene rimosso e viene versato un litro di mosto. Sciogliere 2 kg di zucchero. Versare nuovamente nel contenitore e reinstallare l'otturatore.
5. Una settimana dopo, il vino viene filtrato attraverso una garza e spremuto. Versare un altro kg di zucchero, mescolare e installare la serranda. Lascia per un mese. Il vino giovane viene versato dalle fecce usando un tubo sottile. Versato in contenitori di vetro, ben tappato e conservato in un luogo fresco e buio per tre mesi.

Produrre vino di biancospino con arance e limone

Ingredienti:

• 2 kg di biancospino essiccato;
• 10 g di lievito di vino;
• 15 litri di acqua non bollita;
• 5 kg di zucchero;
• 4 limoni piccoli;
• 8 arance.

Preparazione:

1. Versare le bacche con acqua e lasciare riposare per una notte. Mettere in uno scolapasta e scolare. Mettere il biancospino in una ciotola e schiacciarlo delicatamente con una cotta.
2. Taglia gli agrumi a pezzi proprio con la buccia. Fai bollire l'acqua, aggiungi tutto lo zucchero, le bacche e la frutta. Cuocere per mezz'ora. Togliere dal fuoco, coprire e raffreddare. Insisti per un altro giorno.
3. Scolare l'infuso, spremere bene il resto dei frutti e delle bacche. Versare in una bottiglia in modo che un terzo del volume rimanga libero. Aggiungere il lievito diluito e mescolare.
4. Installa un sigillo d'acqua sulla bottiglia e trasferiscilo in un luogo caldo per dieci giorni. Versare il vino in un recipiente più piccolo e lasciare sotto la saracinesca in una stanza buia e fresca per tre mesi. Scolare periodicamente il vino dalle fecce. Versare la bevanda nelle bottiglie, sigillare ermeticamente e conservare in cantina o seminterrato per sei mesi.

Una ricetta passo passo per il vino biancospino e aronia

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. coltura di lievito madre;
• 1200 g di biancospino;
• 2 litri di acqua non bollita;
• 2 litri di succo di mela;
• 1 kg di zucchero;
• 600 g di aronia.

Preparazione:

1. Le bacche vengono smistate, accartocciate con il mattarello, aggiungete 2 tazze di zucchero, versate tutta l'acqua, il succo di mela e il lievito. Mescolate, coprite con una garza e lasciate al caldo per due giorni.
2. Dopo il tempo assegnato, viene installato un sigillo d'acqua o un guanto di gomma forato. Dopo una settimana, il vino viene scolato e la polpa viene accuratamente spremuta. Altri due bicchieri di zucchero vengono aggiunti al liquido e l'otturatore viene reinstallato.
3. Quando il processo di fermentazione è completo, il vino viene drenato dal sedimento utilizzando un tubo, versato in un contenitore più piccolo, viene aggiunto lo zucchero rimanente e viene installato un sigillo d'acqua. Resistere a 3 mesi in un luogo fresco e buio. Periodicamente drenato attraverso un tubo. Vengono imbottigliati, sigillati ermeticamente e conservati in cantina.

Come fare il vino ai fiori di biancospino

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. tè nero forte;
• 2 limoni;
• 5 g di lievito di vino;
• 1500 g di zucchero;
• 9 litri d'acqua;
• 80 g di fiori di biancospino essiccati.

Preparazione:

1. Metti i fiori in un sacchetto di garza. Fai bollire 4 litri di acqua in una ciotola di smalto. Immergici un sacchetto e fai bollire per 15 minuti.
2. Spremi bene i fiori. Filtrare il brodo risultante e sciogliervi lo zucchero.
3. Raffreddare il liquido, aggiungere la scorza e il succo dei limoni, il tè, il lievito diluito. Mescolate, chiudete il coperchio e lasciate in caldo per tre giorni. Agita ogni giorno.
4. Versare il mosto di vino in un grande contenitore di vetro, aggiungere l'acqua e chiudere con un sigillo d'acqua. Resistere a 2 mesi. Versare il vino nelle bottiglie, tappare e lasciare per 3 mesi in un luogo fresco.

Vino ottenuto da bacche secche di biancospino

Ingredienti:

• 10 g di lievito di vino;
• 1 limone;
• 1500 g di zucchero;
• 4 litri di acqua purificata;
• 2 kg di frutta secca di biancospino.

Preparazione:

1. Versare le bacche con acqua e lasciare riposare per una notte. Al mattino gettare i frutti in uno scolapasta e lasciare scolare tutto il liquido.
2. Lavate il limone, privatelo della scorza. Metti tutto in un contenitore di vetro. Spremi il succo dei limoni. Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Versare il composto sui frutti di bosco, aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Mescolate, chiudete il contenitore con un sigillo d'acqua e lasciate riposare fino a fine fermentazione. Versare il vino finito nelle bottiglie e chiudere ermeticamente con i tappi di sughero.

Vino di biancospino senza lievito

Ingredienti:

• 2 manciate di biancospino;
• 75 g di miele liquido;
• 1 litro di vino rosso;
• 5 pezzi. fiori secchi di biancospino.

Preparazione:

1. I frutti di biancospino vengono posti in una bottiglia di vetro. Depongono fiori e riempiono tutto di vino. Aggiungi il miele. La nave è chiusa e agitata bene.
2. Il vino di biancospino in un barattolo da tre litri viene posto in un luogo caldo e insiste per tre settimane, agitando ogni giorno. Il vino viene filtrato al setaccio e imbottigliato. Sughero ermetico e conservato in cantina.

Con cos'altro puoi combinare il biancospino?

I frutti di biancospino si sposano bene con quasi tutti i frutti. Risulta essere vino particolarmente gustoso secondo la ricetta con l'aggiunta di agrumi. La bevanda assumerà una nota speziata se preparata con erbe e spezie.

Regole per la conservazione del vino di biancospino

Per evitare che il vino perda il suo gusto, è necessario seguire le regole di conservazione. La bevanda viene imbottigliata in bottiglie di vetro scuro e sigillata con tappi di legno.Conservare in un luogo fresco e buio, posizionandoli orizzontalmente.

Conclusione

Seguendo la ricetta, puoi creare un vino biancospino incredibilmente gustoso. La bevanda risulterà ricca e aromatica se invecchiata per almeno sei mesi. Il video qui sotto ti permetterà di vedere visivamente come fare il vino di biancospino a casa.

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