Vino al mirtillo rosso - Ricette di cucina

Il vino di mirtillo rosso, a causa dell'alto contenuto di vitamine, acidi organici, microelementi, non è solo gustoso, ma anche benefico per la salute umana. Sarà difficile per i principianti preparare un drink. Questa bacca di bosco è schizzinosa e richiede determinate abilità. Ma se segui rigorosamente le fasi della produzione del vino di mirtillo rosso, dopo un po 'puoi goderti una bevanda deliziosa.

Non funzionerà per fare vino con succo puro di bacche fresche - devi diluirlo con acqua e aggiungere zucchero, perché i mirtilli hanno un alto livello di acidità e un minimo di glucosio. Ingredienti aggiuntivi aiuteranno il mosto a fermentare più velocemente.

Classico vino di mirtilli rossi

Questa ricetta del vino al mirtillo rosso è considerata la più semplice e deliziosa. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 7 litri d'acqua;
• 3 kg di zucchero;
• 1 kg di mirtilli rossi.

Fasi della produzione del vino di mirtillo rosso:

1. Inizialmente, è necessario preparare un lievito di vino. Per questo, le bacche vengono accuratamente selezionate, selezionando quelle viziate. Sono i frutti schiacciati e macchiati che si addormentano 2 cucchiai. zucchero, insistere per 10 giorni a temperatura ambiente.
2. Ora è il momento di fare il vino da dessert. I mirtilli rossi selezionati vengono versati in un contenitore spazioso, schiacciati.
3. Quindi aggiungere il resto dello zucchero semolato, versare l'acqua.
4. Le prime 4 ore dopo aver unito gli ingredienti, il prodotto viene periodicamente mescolato, assicurandosi che lo zucchero sia completamente sciolto.
5. Versare la massa risultante nella pasta madre finita, mettere un guanto sul collo, dopo aver praticato diversi fori. Portare fuori in un luogo buio e caldo, lasciare per 30-60 giorni.
6. Terminata la formazione di gas, versare il vino attraverso un tubo di gomma nelle bottiglie, chiudere bene, lasciare riposare per 3-4 mesi.

Dopodiché, il vino di mirtillo rosso è considerato completamente maturo: puoi berlo.

Vino al mirtillo rosso senza lievito naturale

Per produrre un vino delizioso, le bacche vengono raccolte dopo il primo gelo. È in questo momento che il contenuto di zucchero è più alto. Tutti i frutti vengono accuratamente selezionati, anche la minima macchia può portare a muffe sulla superficie del vino. I contenitori per la preparazione della bevanda devono essere idealmente lavati e asciugati (la sterilizzazione può essere eseguita).

Prodotti:

• 5 kg di mirtilli rossi;
• 5 litri d'acqua;
• 5 kg di zucchero.

Le fasi della preparazione di una bevanda secondo questa ricetta:

1. Le bacche lavate ed essiccate vengono accuratamente macinate per ottenere una pappa omogenea. Il lievito selvatico vive sulla superficie del frutto, aiutando la bevanda a fermentare rapidamente. Se li lavi via, il processo richiesto non avverrà.
2. Versare la massa risultante in un contenitore spazioso, aggiungere un po 'di zucchero (0,5 kg), versare acqua, mescolare.
3. Legare il collo del contenitore con una garza, lasciare agire per 5 giorni. La temperatura ideale per la fermentazione è di 18-25 ° C.
4. Per i primi tre giorni il mosto va miscelato regolarmente con una spatola di legno. Dopo 5 giorni apparirà la polpa di mirtillo rosso, che dovrà essere rimossa con cura.
5. Filtrare il mosto, versarlo in un recipiente di fermentazione. È adatto un recipiente dal collo stretto, come ancora i nostri antenati facevano il vino. Riempilo per 2/3.
6. Spremere la polpa rimossa dalla superficie della bevanda, versare il liquido in un contenitore con vino futuro e la polpa non è più necessaria.
7. Introdurre un'altra parte di zucchero - 2 kg.
8. Il collo è chiuso con un guanto medico in gomma, dopo aver praticato un foro, è possibile utilizzare un sigillo d'acqua. Tutti i giunti devono essere adeguatamente sigillati.
9. Mettere la bevanda a fermentare in un luogo buio, temperatura ambiente 18-25 ° C.
10. Dopo 4 giorni, aggiungere un'altra parte di zucchero semolato - 1,5 kg. Aprire il contenitore, versare una parte della bevanda, diluire lo zucchero e rimettere tutto nel contenitore. Montare il guanto.
11. Dopo altri 3 giorni, ripetere la manipolazione, aggiungendo il resto dello zucchero. Lasciare fermentare il vino: l'operazione può richiedere dai 25 ai 60 giorni. La durata della procedura è determinata dalla temperatura dell'aria nella stanza utilizzata per la cottura.
    Consigli! Se la fermentazione continua per più di 50 giorni dal momento in cui viene installato il guanto, una parte del mosto deve essere drenata in un altro contenitore. Dopodiché è necessario far maturare ulteriormente il vino. Se la bevanda viene infusa a lungo, apparirà l'amarezza.
12. È possibile determinare la fine della fermentazione dal sedimento, il colore chiaro del vino, dal guanto sgonfio. Al termine, scolare il contenuto attraverso un tubo in un altro contenitore, facendo attenzione a non toccare il sedimento.
13. Dopo aver assaggiato la bevanda, viene aggiunto lo zucchero. Se lo desideri, puoi aggiustarlo con vodka o alcol. Il vino fortificato ha una durata di conservazione più lunga, ma il gusto non è così delicato.
14. È necessario conservare la bevanda in contenitori con un coperchio ben chiuso per 3-6 mesi a una temperatura di 5-16 ° C. Filtra ogni 20 giorni quando appare un precipitato. Puoi bere la bevanda dopo che il sedimento non appare più.

Vino di mirtilli rossi essiccato

Se non riesci a trovare mirtilli freschi o congelati, puoi produrre vino con frutta secca senza problemi.

Per preparare una bevanda, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 0,5 kg di mirtilli rossi secchi;
• 4 cucchiai. zucchero granulare;
• 4 litri d'acqua;
• lievito di vino - 1 pacchetto;
• 1 cucchiaino enzima pectina;
• 1 cucchiaino alimentazione del lievito;
• 1 compressa Campden.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per produrre 24 litri di vino di mirtillo rosso. Fasi:

1. Macina i mirtilli rossi con un tritacarne, trasferisci in un contenitore e versa 2 cucchiai. acqua. Aggiungere le compresse tritate, lasciare agire per 12 ore.
2. Dopo aver aggiunto l'enzima pectina, lasciare agire per 10 ore.
3. Preparare lo sciroppo di zucchero, raffreddare. Quindi aggiungere i mirtilli rossi alle bacche, aggiungere gli ingredienti rimanenti. Coprire il contenitore con una garza, lasciare riposare per una settimana, mescolando più volte al giorno.
4. Terminata la fermentazione vigorosa, scolate il vino accuratamente, in modo da non toccare il sedimento, in una bottiglia dal collo stretto, installate un guanto o una guarnizione a tenuta d'acqua.
5. In un luogo buio, il vino dovrebbe fermentare per 30-60 giorni. Quindi versare in bottiglie e conservare in un luogo fresco per un massimo di 6 mesi.

Vino di mirtillo rosso fortificato

Il modo più rapido per preparare il vino di mirtillo rosso fatto in casa è usare la vodka con i frutti di bosco. Sebbene alcune casalinghe chiamino questa bevanda una tintura e il suo gusto differirà in astringenza. Per fare un vino liquoroso veloce, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di mirtilli rossi;
• 6 cucchiai. 96% di alcol;
• 5 cucchiai. zucchero granulare;
• 6 cucchiai. acqua.

Preparazione passo passo del vino fatto in casa:

1. Dividere i mirtilli rossi, sciacquarli sotto l'acqua corrente, macinarli in un frullatore. Trasferire la massa omogenea in un contenitore di vetro, lasciare per 7 giorni in un luogo buio. Aspetta che inizi la fermentazione.
2. Dopo 7 giorni, aggiungere alcol alla massa di bacche, lasciare di nuovo in infusione per una settimana.
   Consigli! Il contenitore con la miscela di bacche deve essere ben chiuso con un coperchio.
3. Dopo due settimane scaldare l'acqua, diluire lo zucchero semolato, raffreddare, aggiungere lo sciroppo ai frutti di bosco, mescolare.
4. La massa risultante deve essere messa a fuoco, riscaldata, ma non lasciata bollire, altrimenti tutto l'alcol evaporerà. Allora cool.
5. Filtrare diversi strati di garza.
6. Il vino di mirtillo rosso sano è pronto. Ora devi imbottigliarlo, inviarlo al frigorifero. Puoi bere dopo 24 ore.

Come preparare correttamente il vino di mirtillo rosso è mostrato nel video:

Conclusione

Il vino di mirtillo rosso è ottenuto da bacche appena raccolte o congelate. Se lo lasci riposare dopo la preparazione per sei mesi, puoi accontentare i tuoi cari con una bevanda aromatica più satura.Il vino è un ottimo strumento che aiuta a normalizzare i processi digestivi, aumenta il tono del corpo, attiva il sistema immunitario.

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