Soddisfare
Il vino crespino è una bevanda meravigliosa, i cui primi ricordi risalgono al periodo dell'era sumera. Già a quel tempo, gli intenditori sapevano che il liquido non solo può intossicare, ma anche trattare tutti i tipi di malattie. La bevanda ha un ricco colore rosso-bordeaux, un sapore agrodolce e un aroma indimenticabile. Dopo la prima degustazione di vino fatto in casa, una persona lo farà ogni anno, poiché il risultato vale la fatica e il tempo speso.
Le bacche di crespino, come le bevande a base di esso, sono ricche di vitamina C.Pertanto, possono essere utilizzate per curare il raffreddore, alleviare la febbre e aumentare l'immunità. La composizione del frutto comprende anche acidi (malico, tartarico, citrico), glucosio, fruttosio e altre sostanze utili.
L'assunzione moderata di vini di crespino fatti in casa aiuterà a migliorare il flusso sanguigno, eliminare le tossine dal corpo e mantenere la giovinezza.
Le sottigliezze della produzione di vino di crespino
Per fare il vino in casa vengono utilizzati frutti di crespino freschi o congelati. Si consiglia di raccogliere le bacche nel tardo autunno dopo le prime gelate. Sotto l'influenza delle basse temperature, i frutti diventano più morbidi e dolci, il che farà risparmiare zucchero durante la cottura.
Quando si prepara il vino senza aggiungere lievito, non è necessario lavare i frutti, in modo da non rimuovere il lievito naturale dalla loro superficie. Per evitare la comparsa di muffe nella bevanda, è necessario elaborare con cura il contenitore per il vino. Il contenitore viene lavato in acqua bollente o sterilizzato. Assicurati di asciugare. E anche un grande cucchiaio di legno viene utilizzato per impastare il futuro vino.
È necessario aggiungere una grande quantità di acqua al vino di crespino. Ciò è dovuto al fatto che i frutti della pianta sono succosi e hanno poca polpa. E devi aggiungere più zucchero semolato o miele rispetto al solito vino d'uva, poiché il crespino è piuttosto acido. Per migliorare il gusto e l'aroma della bevanda, oltre agli ingredienti principali, vengono aggiunte erbe speziate (menta, melissa, vaniglia) o scorza di agrumi.
Ricette di vino crespino a casa
Esistono varie ricette per preparare bevande alcoliche dal crespino. I più apprezzati sono:
- vino di lievito di crespino;
- vino senza lievito;
- idromele con crespino;
- liquore agrodolce;
- liquore denso.
Ognuna di queste bevande sorprenderà anche il più esigente intenditore di alcol con il suo gusto.
Vino di lievito di crespino fatto in casa
Produrre vino fatto in casa richiederà molto tempo, ma ne varrà la pena.
Componenti necessari:
- crespino (bacche fresche o congelate) - 1,5 kg;
- lievito di vino - 1 confezione;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 6 litri.
Ricetta per fare il vino di lievito di crespino fatto in casa:
- Ordina accuratamente le bacche.
- Lavare le materie prime con acqua corrente.
- Metti le bacche in un comodo contenitore (è meglio usare contenitori di vetro, ma sono adatti anche piatti di smalto, plastica e plastica).
- Schiaccia i frutti con uno spintore (alcuni proprietari usano un robot da cucina o un tritacarne per questo scopo).
- Diluire il lievito secondo le istruzioni.
- Aggiungere 0,5 kg di zucchero e il lievito preparato al crespino.
- Incorporate il composto con un cucchiaio di legno.
- Copri il secchio con diversi strati di garza.
- Rimuovere il secchio per 3 giorni, scegliendo un luogo buio per la fermentazione.
- Al mattino e alla sera, assicurati di mescolare il vino futuro.
- Per 4 giorni, filtra il liquido con una garza. Spremi il più possibile il succo dalle bacche. Butta via la frutta usata.
- Prendi una bottiglia a bocca larga da 10 litri preparata. Riempilo di liquido per 2/3 del suo volume. Aggiungere 250 g di zucchero semolato. Mescolare accuratamente fino a completa dissoluzione.
- Sigilla ermeticamente una bottiglia di vino futuro. Per fare questo, puoi usare una trappola per odori fatta in casa, uno speciale cappuccio in nylon acquistato in anticipo o un guanto di gomma.
- Rimuovere il contenitore in un luogo buio per 5-6 giorni per la rifermentazione. Il fatto che il processo stia procedendo correttamente sarà mostrato dal guanto sollevato.
- Togliti il guanto. Raccogliere 0,5 l di liquido in un contenitore separato utilizzando un piccolo tubo. Aggiungere 250 g di zucchero al vino. Scioglietelo completamente. Versare lo sciroppo risultante in una bottiglia.
- Sigillare ermeticamente il contenitore. Lasciar maturare il vino per 1-2 mesi. Si può vedere che la bevanda è effettivamente pronta, a seconda del guanto caduto e del sedimento risultante.
- Scolare il vino giovane. Il sedimento non è necessario, deve essere drenato separatamente. Assaggia il vino. Se necessario, aggiungi altro zucchero semolato.
- Puoi già versare il vino sul collo del contenitore. Indossa di nuovo il guanto. Rimuovere per 2 settimane.
- Scolare senza sedimenti in bottiglie fino in cima. Cork saldamente. Rimuovere (una cantina o un altro luogo freddo è adatto) per l'affinamento per 3-6 mesi. Visualizza regolarmente il contenitore. Quando appare il sedimento, versare il vino.
- Versare nelle bottiglie e servire.
Vino di crespino senza lievito
Per preparare tale vino, al posto del lievito, viene utilizzato un lievito speciale, prodotto in casa 3-4 giorni prima del processo principale.
Ingredienti richiesti:
- crespino - 1 kg;
- acqua - 5,2 l;
- uvetta (non lavata) - 100 g;
- zucchero - 1,2 kg.
Preparazione casalinga dell'antipasto:
- Versare l'uvetta in un contenitore di vetro da un litro, 1 cucchiaio. zucchero e 1 cucchiaio. acqua pulita. Mescolare.
- Coprite con una garza. Rimuovere in un luogo buio prima che inizi la fermentazione.
- Filtra il liquido con una garza. Butta via l'uvetta usata.
La preparazione del vino stesso avviene secondo lo schema standard sopra descritto.
Idromele con crespino
Questa bevanda ha un meraviglioso gusto delicato e un leggero grado alcolico.
Componenti necessari:
- crespino - 300 g;
- acqua - 2 l;
- miele naturale - 3 kg;
- lievito madre pronto - 300 g;
- ingredienti aggiuntivi (noce moscata, cannella, luppolo) - a piacere.
Componenti per la cultura iniziale:
- uvetta - 200 g;
- zucchero - 60 g;
- acqua bollita - 375 ml.
Preparazione del lievito naturale:
- Preparare una bottiglia di vetro da 0,5 litri.
- Versare l'uvetta non lavata, lo zucchero e l'acqua fredda.
- Crea un tampone di cotone. Foca. Mettere in un luogo buio per 4 giorni.
- Filtrare, rimuovendo sedimenti e bacche.
Metodo di preparazione dell'idromele:
- Versare il crespino e il miele con l'acqua.
- Fai bollire il liquido per 20 minuti.
- Rimuovere la schiuma formata.
- Raffreddare a temperatura ambiente.
- Aggiungere al futuro idromele la pasta madre e gli ingredienti aggiuntivi, selezionati a piacere.
- Mettere a fermentare per una settimana.
- Filtrare, versare in comodi contenitori.
Liquore al crespino
Bevande più forti possono essere preparate con frutti di crespino. Il ripieno risulta essere fragrante e diventerà una decorazione della tavola festiva.
Prodotti richiesti:
- crespino fresco (congelato) - 200 g;
- crespino secco - 100 g;
- vodka 40% (chiaro di luna o cognac) - 0,5 l;
- zucchero semolato - 100-200 g;
- acqua - 50-100 ml;
- scorza di arancia media;
- garofano - 2-3 gemme;
- cannella - 0,5 bastoncini.
Ricetta per fare il liquore al crespino:
- Metti le bacche in un contenitore di vetro.
- Rabboccare con alcol selezionato. Foca.
- Metti in un luogo buio per 2 settimane. Agita il liquido ogni 2 giorni.
- Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella e la scorza d'arancia.
- Spostalo in un luogo buio per altri 15 giorni. Non dimenticare di scuotere regolarmente il futuro liquore.
- Filtra il liquido con una garza. Butta via le bacche e le spezie.
- Preparare lo sciroppo di acqua e zucchero (1: 2) in una casseruola. Tienilo a fuoco basso per 3-5 minuti. dopo l'ebollizione. Rimuovere la schiuma. Raffredda lo sciroppo a temperatura ambiente.
- Combina l'infuso con lo sciroppo. Versare in comode bottiglie. Conservare in un luogo freddo.
Liquore denso
È abbastanza semplice preparare un liquore aspro, viscoso e molto sano.
Ingredienti richiesti:
- crespino - 1 kg;
- zucchero semolato - 50 g;
- alcol (50%) - 1 l;
- vaniglia - 1 baccello;
- zenzero essiccato - 1 piccolo pezzo.
Preparazione del liquore denso:
- Preparare un barattolo di vetro (2 L).
- Versare i frutti congelati di crespino, vaniglia, zucchero nel contenitore.
- Versa l'alcol. Coprire con un coperchio.
- Rimuovere per 1 mese in un luogo buio.
- Filtra il liquido. Spremi le bacche e rimuovile.
- Versare in comode bottiglie.
- Insisti per altri 30 giorni.
Termini e condizioni di conservazione
Per i vini aromatici fatti in casa e gli infusi di crespino, è meglio usare contenitori di vetro. Per evitare il deterioramento del prodotto, è necessario seguire rigorosamente tutte le regole per la preparazione delle bevande.
Le bevande alcoliche fatte in casa devono essere conservate in un luogo fresco, mentre le bottiglie sono ben tappate. Quindi il vino crespino ei liquori dureranno fino a 3 anni. Si ritiene che la durata di conservazione possa arrivare fino a decenni, ma le bevande sono così gustose che non raggiungono quel tempo.
Conclusione
Il vino crespino è una bevanda aromatica che non lascerà indifferente nessuno degli ospiti della casa. È importante ricordare che ha sia proprietà benefiche che controindicazioni. Vino, liquore e liquore fatti in casa con mani attente vi riscalderanno nei mesi più freddi.
