Soddisfare
Il melone è una coltura comune nel sud e ci sono diverse varietà che possono essere coltivate in climi temperati. Lo usano fresco, fanno marmellate, marmellate dalle scorze o dalla polpa di melone.
Le sfumature della marmellata dalle bucce di melone per l'inverno
Affinché la marmellata delle scorze di melone risulti densa, i cubetti vengono conservati nella loro interezza, vengono scelti i frutti della maturità tecnica. E sterilizzare anche i barattoli per arrotolare la marmellata.
Criteri per la selezione dei frutti:
- si acquistano frutti completamente maturi per il consumo, dai quali si può anche fare marmellata o gelatina;
- la zucca matura non è adatta per marmellata di bucce di melone - di conseguenza, durante il trattamento termico, interi frammenti di materie prime si trasformeranno in una sostanza liquida;
- la zucca è acerba - se è verde, l'aroma del prodotto finito sarà assente;
- i frutti di maturità tecnica sono determinati dal peduncolo: in maturo - è morbido, in immaturo - duro.
Lavoro preparatorio:
- La zucca viene lavata sotto l'acqua corrente calda utilizzando una spazzola e un detersivo per piatti.
- Bagnato con acqua bollente: questa misura è necessaria per rimuovere i batteri e la sostanza chimica con cui viene trattata la superficie per prolungarne la durata.
- Tagliare a fette, separare i semi, tagliare la polpa in un frammento verde. Lo strato superiore viene accuratamente rimosso. Lascia una crosta larga circa 3 cm.
- Tagliare a cubetti di 2-3 cm - i quadrati più piccoli si disintegrano durante il trattamento termico.
Scegli un piatto largo per cucinare, l'opzione migliore è una bacinella smaltata. In una casseruola, la marmellata si riscalda in modo non uniforme, la temperatura sul fondo è più alta che nella parte superiore, c'è la possibilità di bruciare la massa. Si consiglia di mescolare il prodotto durante la cottura con un barattolo di legno con manico lungo, non si scalda. Gli utensili da cucina in metallo non vengono utilizzati per le preparazioni invernali; l'ossidazione del metallo influisce sul gusto della marmellata.
Per conservare a lungo il prodotto ed evitare fermentazioni, vasi e coperchi vengono sterilizzati. I coperchi vengono posti in acqua bollente per 2 minuti, tirati fuori e adagiati sopra un tovagliolo, lasciati asciugare completamente.
Le banche possono essere sterilizzate in diversi modi:
- in acqua bollente;
- in un bagno di vapore;
- forno.
L'ebollizione viene eseguita nel modo seguente:
- I barattoli vengono posti capovolti in un'ampia casseruola.
- Versare acqua fredda a 2/3 dell'altezza del contenitore.
- Metti a fuoco, porta a ebollizione.
- Bollire per 30 minuti.
- Spegnete il fuoco, lasciate i barattoli in acqua finché non si saranno raffreddati completamente.
La procedura viene eseguita prima di posare la marmellata finita.
Puoi sterilizzare i contenitori in un bagno di vapore:
- Su una pentola di acqua bollente, mettete un colino o uno scolapasta, quindi posizionate i contenitori con il collo verso il basso.
- La lavorazione viene eseguita fino a quando le lattine sono asciutte - circa 15-20 minuti.
Il modo successivo è il più semplice:
- Un contenitore pulito per la marmellata viene inserito nel forno.
- Imposta la temperatura a 1800 C, lasciare agire per 25 minuti.
Ricette di marmellata di buccia di melone per l'inverno
Puoi fare la marmellata dalle bucce di melone secondo la ricetta classica, dove, oltre allo zucchero, non ci sono altri ingredienti. Oppure puoi scegliere una ricetta con l'aggiunta di frutta e bacche:
- Limone;
- arancia;
- anguria;
- fragole.
Alcune ricette utilizzano spezie per esaltare l'aroma.
Una ricetta semplice per la marmellata di crosta di melone per l'inverno
La quantità di ingredienti è calcolata per un contenitore da 1 litro. Aumentano o diminuiscono il volume, mantenendo le proporzioni. Per fare la marmellata avrai bisogno di:
- buccia di melone - 0,6 kg;
- zucchero - 400 g;
- acqua - 0,3 l.
Versare i cubetti tritati con acqua fredda, aggiustare di sale al ritmo di 1/2 cucchiaio. l. 4 litri d'acqua, lasciare agire 25 minuti. Estrarre la materia prima con una schiumarola e metterla in acqua bollente per 10 minuti.
Algoritmo di cottura della marmellata:
- Si tolgono i cubetti dall'acqua bollente con una schiumarola, si mettono in uno scolapasta, l'acqua deve defluire completamente.
- Posizionato in una ciotola da cucina.
- Lo sciroppo viene preparato con acqua e zucchero a fuoco basso.
- La materia prima viene versata con sciroppo, lasciata per 10 ore.
- Metti a fuoco basso, porta a ebollizione.
- Lessare la marmellata per 5 minuti, mescolare delicatamente per non danneggiare i cubetti.
- La ciotola con la marmellata viene messa da parte, la massa viene lasciata raffreddare completamente.
- La procedura di ebollizione viene ripetuta.
- Lasciare il prodotto per 6-10 ore.
- Nell'ultima fase di cottura, la marmellata bolle per 10 minuti.
- Quindi è disposto caldo in barattoli, coperto con coperchi.
- I contenitori vengono capovolti.
- La marmellata dovrebbe raffreddarsi gradualmente.
- Per questo, le banche sono avvolte in una coperta o in una coperta.
Il giorno dopo, vengono rimossi nel sito di archiviazione. La marmellata è usata come dessert, usata per farcire torte e decorare dolciumi.
Puoi fare la marmellata usando un'altra semplice ricetta. Set di ingredienti:
- buccia di melone - 1,5 kg;
- acqua - 750 ml;
- bicarbonato di sodio - 2 cucchiaini;
- zucchero - 1,2 kg;
- vanillina - 1 confezione.
Sequenza di preparazione della marmellata:
- I cubetti di melone vengono immersi in una soluzione di acqua (1 litro) e soda per 4 ore.
- Preparare lo sciroppo di acqua e ½ parte di zucchero.
- Mettere le croste nello zucchero sciolto, far bollire per 10 minuti.
- Spegnete il fuoco, lasciate in infusione per 10 ore.
- Quindi aggiungere il resto dello zucchero, far bollire per 2 ore, la marmellata dovrebbe assumere una consistenza densa.
- Prima della fine dell'ebollizione, versare un pacchetto di vanillina.
- Sono disposti in barattoli, coperti con coperchi, avvolti.
Confettura extra di crosta di melone con fragole
La marmellata con l'aggiunta di fragole all'uscita risulta essere ambrata con una sfumatura rosa, con un gusto e un aroma gradevoli di fragole. Prodotti necessari per la marmellata:
- buccia di melone - 1,5 kg;
- fragole - 0,9 kg;
- acqua - 300 ml;
- miele - 7 cucchiai. l .;
- zucchero - 750 g;
- ittero.
Fare marmellata:
- Le fragole del giardino vengono lavate, i gambi vengono rimossi, tagliati in 2 parti.
- Melone e fragola si mescolano.
- Lo sciroppo viene cotto a fuoco basso fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
- Metti il miele, fai bollire la miscela per 3 minuti.
- Aggiungere la frutta, cuocere per 40 minuti, mescolare delicatamente.
- In 10 minuti. fino a cottura ultimata, la gelatina viene introdotta nella marmellata, secondo le istruzioni sulla confezione.
La marmellata bollente è confezionata in barattoli sterilizzati, coperti con coperchi, avvolti in una coperta.
Termini e condizioni di conservazione
Se la tecnologia viene seguita nel processo di produzione di marmellata dalle croste e i contenitori per arrotolare il prodotto vengono accuratamente sterilizzati, il pezzo viene conservato in modo sicuro fino al raccolto successivo e più a lungo. Esistono diverse linee guida:
- non è possibile posizionare il prodotto in scatola in un luogo esposto alla luce solare;
- vicino ad apparecchi di riscaldamento;
- l'opzione migliore: seminterrato, ripostiglio, loggia coperta.
Conclusione
La marmellata di bucce di melone non richiede costi di materiale speciali, sforzo fisico e molto tempo per cucinare. Il prodotto mantiene a lungo il suo gusto, l'aspetto e il valore energetico. Non buttate le bucce di melone, ci sono tante ricette per tutti i gusti: classiche e con l'aggiunta di frutta.
