Soddisfare
Il marshmallow di ribes nero fatto in casa è un dessert molto delicato, arioso e squisito. Il suo ricco sapore e aroma di frutti di bosco non può essere paragonato ai dolci commerciali. Anche una piccola quantità di ingredienti produce molti marshmallow. Se lo metti in una bella confezione, puoi fare ottimi regali per amici e colleghi.
Proprietà utili di marshmallow di ribes fatti in casa
Il marshmallow al ribes nero può essere utilizzato con benefici per il corpo.
Il marshmallow al ribes, preparato con l'aggiunta di agar-agar, contiene una grande quantità di iodio e selenio. Dopotutto, questo addensante naturale è fatto di alghe. Lo iodio e il selenio supportano la funzione della ghiandola tiroidea e riducono il rischio di sviluppare cellule tumorali.
La ricerca scientifica mostra che i marshmallow contengono sostanze benefiche:
- flavonoidi che mantengono l'elasticità vascolare;
- sostanze antibatteriche che proteggono il cavo orale dalla carie;
- il bromo, che ha un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso;
- carboidrati veloci che attivano l'attività mentale.
Il marshmallow al ribes nero aumenta la quantità di antiossidanti nel sangue. E grazie al suo aroma gradevole, funge anche da rilassante.
Per il mal di gola e la tosse secca, i marshmallow di ribes nero o rosso possono essere usati per aiutare i farmaci. Lenisce la tosse, inibisce l'infiammazione e impedisce la diffusione dei batteri.
Ricette marshmallow al ribes nero a casa
Il marshmallow di ribes nero o rosso su agar risulta perfetto al primo tentativo, se aderisci alla ricetta e conosci alcuni segreti della sua preparazione:
- Batti la massa di marshmallow con un potente mixer stazionario, almeno 1000 W.
- Se la massa non viene sbattuta bene o lo sciroppo di bacche non è bollito, non funzionerà per stabilizzare il dessert. Sulla sua superficie apparirà una crosta, ma al suo interno sembrerà una crema.
- Per evitare che lo sciroppo di zucchero schizzi quando viene aggiunto alla massa di marshmallow, deve essere versato in un flusso sottile lungo i lati della padella.
Marshmallow al ribes nero a casa
I marshmallow di ribes nero fatti in casa secondo questa ricetta sono facili da preparare, ma risultano ariosi e teneri. L'aroma del ribes è sottile e discreto.
Per cucinare avrai bisogno di:
- ribes nero, fresco o congelato - 350 g;
- zucchero - 600 g;
- acqua - 150 ml;
- albume d'uovo - 1 pz .;
- agar-agar - 4 cucchiaini;
- zucchero a velo - 3 cucchiai. l.
Processo di cottura:
- Immergere l'addensante in acqua fredda per circa un'ora.
- Separare il ribes nero, lavarlo e macinarlo nel purè di patate usando un setaccio o un frullatore, ma in modo che non rimangano buccia e semi nella massa di bacche.
- Versare 200 g di zucchero semolato, mescolare fino a quando non si scioglie. Mettete la purea in frigorifero.
- Mettete sul fuoco la soluzione con l'addensante e fate bollire, aggiungete il resto dello zucchero semolato. Bollire per circa 5-6 minuti. Puoi controllare la prontezza dello sciroppo con un cucchiaio. Quando viene tolto dalla padella, deve esserci un sottile getto di liquido dietro di esso.
- Aggiungere le proteine di un uovo alla purea di ribes nero. Batti a fondo fino a quando la massa diventa leggera e aumenta di volume.
- Versare lo sciroppo dolce leggermente raffreddato nella purea di ribes nero a filo, senza smettere di battere tutta la massa. Dovrebbe diventare rigoglioso e denso.
- Metti immediatamente la massa di marshmallow in un sacchetto culinario con un ugello. Con esso fare delle metà di marshmallow e stenderlo su carta forno. La dimensione ottimale è di circa 5 cm di diametro.
- Lasciate indurire il dolce, lasciando riposare per circa un giorno. Questo tempo è approssimativo e dipende dall'umidità dell'aria e dalla qualità dell'addensante. La temperatura dovrebbe essere la temperatura ambiente.
- Per verificare la prontezza del marshmallow, è necessario rimuoverlo con cura dalla carta pergamena. La delicatezza finita quasi non si attacca alle tue mani e cade facilmente dalla carta.
- Cospargere i marshmallow di ribes nero con zucchero a velo.
- Incolla le metà a coppie. I fondi aderiscono bene.
Marshmallow di ribes rosso fatto in casa
L'addensante in questa ricetta è l'agar agar. È un'alternativa a base vegetale alla gelatina. Un altro prodotto, il ribes rosso, viene assunto fresco o congelato. In questo caso, le bacche devono essere bollite bene. Il gusto dei marshmallow al ribes è delicato e discreto. Per cucinare avrai bisogno di:
- ribes rosso - 450 g;
- zucchero - 600 g;
- acqua - 150 ml;
- agar-agar - 4 cucchiaini;
- albume d'uovo - 1 pezzo;
- zucchero a velo - 3 cucchiai. l.
Processo di cottura:
- Immergere l'agar-agar in acqua per circa un'ora.
- Dividi le bacche e risciacqua. Macina fino a ottenere una purea in un frullatore o con un colino.
- Metti la massa di bacche a fuoco vivo. Dopo che avrà raggiunto l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per circa 7-8 minuti, mescolando regolarmente. La purea dovrebbe addensarsi fino a diventare gelatinosa.
- Strofina la miscela calda attraverso un setaccio per rimuovere la pelle.
- Aggiungere 200 g di zucchero semolato, mescolare e raffreddare in frigorifero.
- Aggiungere l'albume alla purea di ribes raffreddata e sbattere con un mixer alla massima potenza in modo che si addensi e mantenga la sua forma.
- Mettere l'agar-agar a fuoco medio, attendere l'ebollizione e rimuovere immediatamente.
- Aggiungere 400 g di zucchero semolato, mescolare e far bollire di nuovo. Abbassate la fiamma, lasciate riposare ancora qualche minuto e mescolate.
- Aggiungere lo sciroppo leggermente raffreddato alla massa di ribes in un flusso sottile in modo che lo sciroppo scorra lungo le pareti dei piatti senza cadere sulla frusta. La massa dovrebbe addensarsi e mantenere la sua forma.
- Poiché l'agar-agar solidifica già a 40 anni°C, la massa di marshmallow deve essere rapidamente e ben disposta su carta da forno usando una siringa da cucina.
- I marshmallow di ribes rosso in casa “maturano” per circa 24 ore. Per verificare se ha afferrato abbastanza, è necessario provare a rimuoverlo dalla carta. Se il marshmallow non si attacca, puoi cospargerlo di zucchero a velo e incollare le metà insieme.
Marshmallow di ribes congelato
Il ribes nero congelato, come ingrediente per preparare marshmallow fatti in casa, ha un gusto e proprietà utili inferiori solo ai frutti di bosco freschi.
Per preparare il dolce avrai bisogno di:
- ribes nero congelato - 400 g;
- albume d'uovo - 1 pezzo;
- acqua - 150 ml;
- zucchero - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- zucchero a velo per spolverare.
Processo di cottura:
- Scongelare il ribes nero, macinarlo in un frullatore e passare al setaccio.
- Cuoci la purea a fuoco lento. La produzione dovrebbe essere di circa 200 g di massa di bacche.
- Versare le proteine nella purea di ribes nero raffreddata, sbattere fino a renderla spumosa.
- Prendi 50 g di zucchero semolato, mescola con agar-agar.
- Versare i restanti 350 g di zucchero in 150 ml di acqua, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere una miscela di zucchero e agar. Far bollire per circa 5-6 minuti, mescolando continuamente.
- Versare lo sciroppo di zucchero nella miscela di ribes nero e proteine e sbattere. La base del dessert risultante aumenterà notevolmente di volume. Deve mantenere bene la sua forma.
- Prendi una sac à poche e prepara dei marshmallow dalla forma meravigliosa. È conveniente piegarli su una teglia ricoperta di carta stagnola, pellicola trasparente o carta forno.
- Conserva marshmallow al ribes a casa a +180-25°C finché non si asciuga. Dovrebbe volerci circa un giorno.Il trattamento finito può essere cosparso di zucchero a velo e incollato l'uno all'altro con i fondi.
Contenuto calorico di marshmallow al ribes
100 g di marshmallow a base di ribes nero e agar-agar contengono 169 kcal. I nutrizionisti notano che è il marshmallow la migliore dolcezza per perdere peso. È meno calorico rispetto ad altri dessert. Tuttavia, aiuta a superare le voglie di cibo delizioso e aumenta l'umore delle persone che aderiscono a una dieta.
Inoltre, il marshmallow di ribes nero e agar-agar, a differenza di altri dolci, contiene molte sostanze utili: vitamina C, iodio, selenio, calcio.
Termini e condizioni di conservazione
Puoi conservare marshmallow di ribes nero alle seguenti condizioni:
- temperatura da +180 fino a +25°A PARTIRE DAL;
- umidità fino al 75%;
- l'assenza di fonti vicine di forte odore;
- in un contenitore ben chiuso (in un contenitore per alimenti in plastica o in un sacchetto di plastica).
Conclusione
Il marshmallow al ribes nero è uno dei migliori dolci fatti in casa. Contenuto relativamente basso di calorie, sostanze utili, gusto e aroma sorprendenti, colore piacevole e delicato, leggera acidità: tutto ciò non lascia indifferenti i golosi. Inoltre, i marshmallow non contengono coloranti o altri additivi artificiali. Solo ingredienti naturali e piacere dal gusto!
