Soddisfare
La marmellata di fragole è una delle preparazioni casalinghe più apprezzate. È apprezzato per il suo gusto e aroma sorprendenti, facilità di preparazione. Tuttavia, oltre ai "classici" cinque minuti, ci sono altre ricette. Molti di loro includono ingredienti aggiuntivi, il gusto del dessert ne beneficia solo. Ad esempio, puoi preparare la marmellata di fragole e limone. Non solo "esalta" la dolcezza della bacca, ma aumenta anche la durata di conservazione del prodotto.
Perché aggiungere il limone alla marmellata di fragole
Il limone viene aggiunto alla marmellata di fragole per diversi motivi:
- I dolci fatti in casa deliziosamente non piacciono a tutti. Il limone "bilancia" con grande successo il gusto della marmellata, aggiungendo alla dolcezza una leggera gradevole acidità. Per determinare il rapporto esatto degli ingredienti con i tuoi gusti, dovrai sperimentare.
- I compiti diventano più utili. Tutti sanno che il limone è ricco di vitamina C, necessaria per rafforzare l'immunità, prevenire raffreddori e malattie virali. L'acido ascorbico non subisce trattamenti termici senza perdite, ma la maggior parte viene conservata nella marmellata di fragole. Un tale dessert aiuterà a far fronte alla carenza vitaminica invernale e primaverile.
- L'acido contenuto negli agrumi è un conservante naturale. La durata di conservazione della marmellata di fragole senza limone è più breve. Si consiglia in particolare di aggiungere agrumi alla preparazione se la sua ricetta prevede una quantità relativamente piccola di zucchero (ha anche proprietà conservanti).
- Il limone contiene pectine. Questo rende la marmellata più densa. Successivamente, è più conveniente usarlo come ripieno per la cottura, intercalare per torte.
Fragola e limone sono un'ottima combinazione per le preparazioni fatte in casa.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Le fragole più adatte per la marmellata, ovviamente, sono quelle che vengono raccolte dal proprio orto. La varietà può essere qualsiasi cosa. Tuttavia, se prevedi di mantenere intatte le bacche, è meglio quando sono di piccole o medie dimensioni.
Se non hai le tue fragole, devi comprarle. Quando possibile, questo viene fatto sul mercato. La marmellata di bacche acquistate in negozio è spesso praticamente priva di un aroma e un gusto caratteristici, perché sono trattate con vari prodotti chimici per aumentare la durata di conservazione.
Le fragole marmellata dovrebbero essere mature con polpa soda. Né le bacche acerbe, né i cosiddetti "scadenti" sono adatti. Il primo - perché non hanno gusto e aroma, che dovrebbe "dare" al dessert. Il prodotto finito non ha nemmeno un colore caratteristico; è insolitamente pallido e acido. Le bacche troppo mature e sgualcite che hanno già iniziato a marcire formano una marmellata acquosa e molto brutta. Inoltre, si deteriorerà rapidamente se salti almeno un piccolo pezzo di polpa marcia durante la loro preparazione.
Prima di bollire la marmellata, lavare accuratamente le fragole. La polpa delle bacche mature è molto tenera, quindi, per non danneggiarsi, vengono messe in una grande bacinella, una ciotola e versate con acqua fredda. Dopo circa 15-20 minuti, le particelle di terreno e i detriti vegetali vengono separati dalla pelle.
Successivamente, le fragole vengono rimosse manualmente dal contenitore in piccole porzioni, trasferite in uno scolapasta e l'acqua in eccesso viene lasciata scolare. Infine, le bacche vengono essiccate stendendole su tovaglioli di carta o lino, asciugamani.
Lavare le fragole delicatamente ma molto accuratamente.
La fase finale è la rimozione degli steli e dei sepali. Anche qui bisogna agire con attenzione per non schiacciare le fragole.
Come per il limone, qualsiasi agrume acquistato in un negozio è adatto alla marmellata, la cui buccia è dipinta in un colore uniforme, tipicamente "limone" e non presenta danni meccanici. Deve essere accuratamente lavato, scottato con acqua bollente. Inoltre, a seconda di quanto indicato nella ricetta, togliere la scorza del limone utilizzando una grattugia o un coltello (solo lo strato giallo, quello bianco sgradevolmente amaro), spremere il succo o tagliarlo a fettine sottili, eliminando i semi.
Ricette di marmellata di fragole e limone
Il limone in confettura di fragole conferisce al gusto delle preparazioni casalinghe "classiche" un certo esotismo e piccantezza. Ci sono molte ricette con un tale ingrediente, ma il rapporto ideale tra acido e dolcezza per te dovrà essere determinato empiricamente.
Come preparare la marmellata di fragole e limone
Per la versione "base" della marmellata di fragole al limone avrete bisogno di:
- fragole fresche - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- limone di medie dimensioni - 1 pz.
Preparalo in questo modo:
- Ricoprite di zucchero le fragole lavate e asciugate, lasciate riposare per circa un'ora.
- Quando il succo inizia a risaltare, aggiungi il limone nello stesso contenitore. Viene tagliato in quarti, ciascuno tagliato a fettine sottili.
- Mettete il contenitore sul fuoco, a fuoco basso. Dopo 5-7 minuti, se esce abbastanza succo, mescola delicatamente.
- Fai bollire la marmellata. Rendi il fuoco un po 'più forte. Sfiorando la schiuma, cuocere per altri 20-30 minuti, raggiungendo la consistenza desiderata. La marmellata "classica" si considera pronta quando una goccia di essa caduta da un cucchiaio non si è sparsa sul piattino. Ma, concentrandoti sui tuoi gusti, puoi renderlo più spesso o più sottile.
- Disporre in barattoli, chiudere con i coperchi.
Se lo desideri, puoi aumentare la quantità di zucchero nella marmellata o, al contrario, puoi prendere più limoni.
Marmellata di Fragole con Gelatina e Limone
La marmellata di fragole e limone è molto densa con l'aggiunta di gelatina. Assomiglia più alla marmellata nella consistenza. Ingredienti richiesti:
- fragole fresche - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- limone di medie dimensioni - 1 pz.;
- gelatina - 1 bustina (10 g).
Il dolce si prepara così:
- Mettete le fragole in un contenitore adatto, coprite con lo zucchero. Metti a fuoco minimo.
- Quando il succo inizia a risaltare, mescola delicatamente e aumenta la fiamma a una temperatura media.
- Fai bollire la marmellata. Riduci di nuovo la fiamma al minimo. Cuocere per un'altra mezz'ora, sfiorando periodicamente la schiuma.
- Versare il succo spremuto dal limone, dopo dieci minuti togliere dal fuoco.
- Aggiungere immediatamente la gelatina preparata. Le istruzioni sono sempre sulla confezione. L'opzione standard è riempirlo con acqua in rapporto 1: 8, lasciare che la massa si gonfi per circa mezz'ora, quindi riscaldarla a fuoco basso oa bagnomaria fino a quando i grumi non sono completamente sciolti.
- Mescolare la marmellata per 2-3 minuti, versare nei barattoli, arrotolarli.
Puoi tranquillamente decorare pasticcini e torte con un dessert già pronto, sicuramente non si diffonderà
Marmellata di fragole: cinque minuti con il limone
Questa ricetta cuoce molto velocemente la marmellata di fragole con il succo di limone. Gli ingredienti sono gli stessi della prima ricetta.
Quindi si comportano in questo modo:
- Coprite le bacche con lo zucchero, lasciate riposare per 3-4 ore, scuotendo di tanto in tanto il contenitore.
- Aggiungi il succo di limone lì, metti sul fuoco.
- Portare a ebollizione a fuoco medio, eliminando la schiuma.
- Riducilo al minimo.Dopo cinque minuti, rimuovere il contenitore dal fornello.
- Disporre la marmellata nei barattoli, chiudere.
Un dolce non molto denso è adatto per l'ammollo dei biscotti
Marmellata di fragole con scorza di limone
Per cucinare avrai bisogno di:
- fragole fresche - 1,5 kg;
- zucchero - 1 kg;
- limone di medie dimensioni - 1 pz.
Il processo è piuttosto lungo:
- Coprite le fragole con lo zucchero (preferibilmente a strati), lasciate riposare per 6-8 ore. Se agiti periodicamente il contenitore, otterrai più succo.
- Mettere a fuoco basso, portare a ebollizione, aggiungere la scorza di limone.
- Dopo 2-3 minuti, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare completamente. Ci vogliono 5-6 ore.
- Portare di nuovo a ebollizione, togliere immediatamente dal fuoco, raffreddare.
- Cuocere per la terza volta finché sono teneri - 20-25 minuti dopo l'ebollizione. Disporre in banche, sughero.
Esternamente, la scorza del pezzo non si nota in alcun modo, ma ha un sapore molto buono
Marmellata di fragole con basilico e limone
Ingredienti necessari per una tale ricetta:
- fragole fresche - 1 kg;
- zucchero - 0,75 kg;
- limone di medie dimensioni - 1 pz.;
- foglie di basilico fresco - 15-20 pezzi
Come fare la marmellata di fragole al limone e basilico:
- Mettere in un contenitore le fragole, lo zucchero e il limone tritato finemente o tritato. Mescolate delicatamente, lasciate riposare per 2-3 ore.
- Portare a ebollizione a fuoco basso, aggiungere le foglie di basilico. Dopo 15 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare completamente.
- Ripeti altre due volte. Non è necessario raffreddare la marmellata l'ultima volta. Viene immediatamente steso nelle banche, chiuso con coperchi.
Il basilico può essere aggiunto non solo alla marmellata, ma anche ad altre preparazioni fatte in casa con le fragole.
Confettura extra di fragole al limone e menta
Per prepararlo avrai bisogno di:
- fragole fresche - 1 kg;
- zucchero - 0,75-1 kg;
- limone di medie dimensioni - 1 pz.;
- foglie di menta fresca - 15-20 pezzi
Fare la marmellata di fragole con limone e menta è facile:
- Coprite le bacche con lo zucchero, lasciate riposare per 4-5 ore, scuotendo di tanto in tanto il contenitore.
- Portare a ebollizione a fuoco basso, aggiungere le foglie di menta dopo cinque minuti, togliere dal fuoco dopo altri cinque minuti, raffreddare completamente.
- Rimettilo sul fornello. Cinque minuti dopo l'ebollizione, aggiungere la scorza e il succo di limone. Cuocere per altri 15 minuti. Lasciate fermentare per 8-10 ore.
- Lessare di nuovo la marmellata, subito dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco, mettere in barattoli.
La marmellata di fragole alla menta ha un gusto molto insolito e rinfrescante.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di fragole al limone per l'inverno, soggetta alla tecnologia della sua preparazione, può essere conservata fino a tre anni. Inoltre, non è necessario tenerlo in frigorifero. Va bene qualsiasi posto buio e abbastanza fresco. In una casa può essere una cantina, una cantina, una soffitta, in un appartamento - un ripostiglio, un balcone vetrato.
Un prerequisito per la conservazione a lungo termine è la completa sterilità. Pertanto, non solo le bacche, ma anche i contenitori richiedono una preparazione preliminare. Vasi e coperchi devono essere sterilizzati, prima di essere lavati accuratamente prima con detersivo per piatti, poi con bicarbonato di sodio.
I modi classici della "nonna" sono di tenere i contenitori sopra un bollitore bollente o di "friggerli" nel forno. Ora puoi usare i moderni elettrodomestici: un multicooker, un forno a microonde, una friggitrice.Immediatamente prima di chiudere i barattoli di marmellata di fragole, i coperchi vengono posti in un qualsiasi contenitore di dimensioni adeguate per 2-3 minuti e versati con acqua bollente.
Il prodotto finito viene subito steso nei barattoli, caldo. Quindi i contenitori vengono capovolti con il coperchio abbassato, avvolti in una coperta e in questa forma vengono lasciati raffreddare completamente. Solo allora possono essere rimossi in un luogo di stoccaggio adatto. In caso contrario, la condensa si accumulerà inevitabilmente sotto il coperchio, provocando lo sviluppo di muffe e può anche arrugginire.
Conclusione
La marmellata di fragole al limone è più densa e brillante della consueta marmellata. Ma la differenza principale è, ovviamente, il gusto. La golosa dolcezza del dessert non piace a tutti. E quando si aggiunge il limone, soprattutto in combinazione con erbe aromatiche, la marmellata diventa leggermente acida, il gusto è molto equilibrato. È estremamente facile preparare una tale preparazione per l'inverno, non ci vorrà molto tempo. La presenza di diverse ricette ti consente di sperimentare e trovare o creare da solo l'opzione più adatta a te stesso.
