Soddisfare
La fragrante e dolce marmellata di lamponi è un dolce gustoso e salutare amato da molti, che viene ampiamente raccolto per l'inverno. L'unica cosa che di solito oscura leggermente la gioia di bere il tè con questa fragrante prelibatezza è la presenza nella sua composizione di piccoli semi, che sono abbondanti nelle bacche di lampone. Tuttavia, se fai un po 'di sforzo, puoi preparare un dessert senza questo inconveniente. Il risultato è una marmellata di lamponi senza semi: una purea densa e omogenea di bacche color rubino, dolce con una caratteristica acidità, che dovrebbe accontentare anche gli amanti della marmellata di frutti di bosco più coccolati.
Caratteristiche della preparazione di marmellata di lamponi senza semi per l'inverno
Affinché la marmellata di lamponi senza semi funzioni nel miglior modo possibile, è necessario tenere in considerazione alcune sfumature importanti durante la preparazione:
- La materia prima ideale per la raccolta invernale sono le bacche raccolte nel tuo giardino. In questo caso i lamponi non hanno nemmeno bisogno di essere lavati. Ciò avrà un effetto positivo sulla consistenza della delicatezza, poiché le bacche hanno la capacità di assorbire l'acqua e darla via durante il processo di cottura, il che rende la marmellata acquosa.
- I lamponi si raccolgono al meglio con tempo asciutto. Se prevedi di trasportarlo, dovresti raccogliere le bacche dal cespuglio insieme ai gambi (dovranno essere rimossi appena prima della cottura).
- Per la marmellata senza semi, si consiglia di scegliere bacche di media grandezza e colore scuro - mature, ma non troppo mature. Se il lampone viene acquistato, deve essere risolto, rifiutando i frutti acerbi e danneggiati.
- Se necessario, si consiglia di sciacquare i lamponi non sotto l'acqua corrente, ma in un ampio contenitore utilizzando uno scolapasta. Dopodiché, l'acqua in eccesso dovrebbe essere lasciata scolare, lasciando lo scolapasta per un po 'su una ciotola vuota.
- Per sbarazzarsi delle larve di lampone, si consiglia di mettere le bacche per un breve periodo in una soluzione debole di sale da cucina (1 cucchiaino per 1 litro di acqua fresca). I vermi bianchi che emergono devono essere rimossi con una schiumarola, quindi sciacquare i lamponi 2-3 volte e far fuoriuscire l'acqua rimanente.
ingredienti
Ci sono solo due componenti principali della marmellata di lamponi denocciolata spessa e uniforme:
- lamponi freschi;
- zucchero granulare.
Alcune ricette consentono ingredienti aggiuntivi. A seconda della tecnologia di cottura possono essere ad esempio:
- acqua;
- agente gelificante ("Zhelfix");
- buccia di limone o acido.
Per i dettagli su come preparare la marmellata di lamponi snocciolata con acido citrico e acqua, guarda il video:
Tuttavia, il modo più semplice per preparare questa deliziosa preparazione invernale coinvolge solo due dei componenti più importanti, individuati all'inizio.
Ricetta marmellata di lamponi senza semi per l'inverno
Ingredienti per la ricetta base di questo delizioso:
Lamponi freschi | 3 Kg |
zucchero | 1,5 kg |
Preparare la marmellata di lamponi senza semi:
- Piegare i lamponi preparati in un ampio contenitore e impastarli bene fino a che liscio (usando un frullatore sommerso o un tritatutto).
- Metti una ciotola di marmellata sul fuoco. Accendete un piccolo fuoco e, mescolando di tanto in tanto, portate a ebollizione. Sempre mescolando, cuocere la marmellata per 15 minuti.
- Trasferire la massa in uno scolapasta o in un colino a maglia fine e pulire accuratamente.
- Pesare la massa denocciolata risultante (dovrebbe essere di circa 1,5 kg). Versaci una pari quantità di zucchero. Mescola, accendi il fuoco più silenzioso e fallo bollire.
- La marmellata va cotta entro 25 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma che appare in superficie.
- Versare la marmellata calda in barattoli puliti e sterilizzati e serrare con i coperchi pre-bolliti. Avvolgetela in una coperta e lasciate raffreddare completamente.
Per fare questo, le ossa dovrebbero essere lavate e asciugate. Quindi devono macinare, usando un macinino da caffè o un frullatore, alla dimensione di grani di sale extra. Ulteriori 2 cucchiai. l. i semi dovranno essere mescolati con 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. olio cosmetico di semi d'uva e 2 gocce di una soluzione oleosa di vitamina A. Applicare una piccola quantità di questo scrub sulla pelle del viso con leggeri movimenti massaggianti, quindi risciacquare con acqua tiepida. Si conserva bene in frigorifero per una settimana.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di lamponi denocciolata, preparata secondo tutte le regole e confezionata in barattoli sterili, può essere lasciata in un luogo asciutto e buio a temperatura ambiente (sul ripiano della dispensa). Un tale prodotto può essere conservato per 2-3 anni.
I barattoli aperti di marmellata di lamponi senza semi devono essere conservati in frigorifero.
Conclusione
La marmellata di lamponi senza semi è un'ottima via d'uscita per chi ama il gusto e l'aroma meraviglioso delle marmellate e delle marmellate di questa bacca, ma non sopporta che i minuscoli semi cadano sul dente. Per rendere questo dessert un successo, dovresti anche provare a strofinare le bacche bollite attraverso un setaccio fine. Tuttavia, il risultato varrà lo sforzo. Una marmellata brillante, aromatica e densa si trasformerà in una massa omogenea, priva di un accenno di "fastidiose" ossa. Tale marmellata sarà ugualmente deliziosa e spalmata in uno spesso strato su un pezzo di panino marrone, e come aggiunta alla più delicata casseruola di cagliata o budino di manna, e solo un boccone con una tazza di tè caldo. La cosa più interessante è che anche per le spesse ossa rimaste dopo la cottura della marmellata si può trovare un'utile applicazione realizzando uno scrub cosmetico naturale per la pelle sulla sua base.
