Marmellata di mele cotogne: ricetta

La mela cotogna ama il calore e il sole, quindi questo frutto cresce principalmente nelle regioni meridionali. I frutti giallo brillante sono facili da confondere con le mele, ma il gusto di questi frutti è molto diverso. La mela cotogna fresca è molto aspra, acida, ha proprietà astringenti ed è abbastanza difficile staccarne un pezzo con un morso, perché è anche dura. Ma dopo il trattamento termico, la mela cotogna cambia radicalmente: diventa dolce, morbida e molto aromatica. Non c'è da stupirsi che marmellata di mele cotogne ama sia gli adulti che i bambini. Ma non molte persone sanno come fare marmellate o conserve di mele cotogne soleggiate.

Perché la marmellata di mele cotogne è preziosa e come preparare la marmellata di mele cotogne - puoi scoprirlo da questo articolo.

I benefici e i rischi della marmellata di mele cotogne

Questo frutto non è molto popolare, quindi non tutti conoscono le sue proprietà benefiche. In effetti, la mela cotogna è molto utile e si possono ottenere benefici non solo dai frutti, ma anche dai semi di questo frutto.

Quindi, i frutti maturi contengono molte sostanze preziose:

• vitamine del gruppo B, vitamina C, PP, E;
• una grande quantità di ferro;
• molta fibra;
• antiossidanti;
• amminoacidi (ad es. pectina).

Grazie a questa composizione, la mela cotogna può curare molte malattie, ad esempio:

• anemia e carenza di ferro;
• avitaminosi;
• disturbi di stomaco e problemi al tratto gastrointestinale;
• le malattie del cavo orale vengono trattate con un decotto dei semi del frutto;
• malattie renali;
• ipertensione;
• sclerosi e altri problemi vascolari;
• cardiopatia.

Come tutte le marmellate, la marmellata di mele cotogne contiene molto zucchero. Pertanto, è necessario mangiarlo in quantità limitate per preservare i bei denti e non diventare obesi.

Le migliori ricette di marmellata di mele cotogne

La marmellata di mele cotogne è apprezzata per il suo aroma forte e molto gradevole: profuma di sole e caldo d'autunno, riscalda nelle sere d'inverno. Ci sono molte ricette per fare la marmellata di mele cotogne, ci sono vari video tutorial e ricette con foto, istruzioni passo passo.

Di seguito sono elencate le ricette passo-passo di maggior successo per la marmellata di mele cotogne con immagini e puoi anche trovare un video che descrive le fasi più importanti della preparazione.

Come preparare la marmellata di mele cotogne al limone

Questa ricetta richiederà i seguenti ingredienti:

• 1 kg di mele cotogne mature;
• 1 limone medio;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 200-300 ml di acqua.

Fare marmellata è semplice, devi solo seguire la tecnologia:

1. I frutti vanno lavati sotto l'acqua corrente calda. C'è una notevole fioritura sulla buccia di questo frutto, che è difficile da lavare. Dopo il lavaggio, la mela cotogna viene asciugata.
2. Ogni frutto dovrebbe essere tagliato a metà e snocciolato. Ora la frutta viene tagliata a cubetti di circa 2,5x2,5 cm.
3. Metti la mela cotogna tritata in una casseruola o una ciotola e aggiungi lo zucchero lì. Dopo alcune ore, la frutta dovrebbe iniziare a spremere. Se non c'è abbastanza succo, puoi aggiungere acqua.
4. Ora devi portare a ebollizione la marmellata mescolando costantemente. A fuoco basso, la mela cotogna dovrebbe bollire per circa cinque minuti. La stufa viene spenta e la marmellata viene lasciata raffreddare.
5. Lo stesso deve essere ripetuto almeno tre volte. Di conseguenza, la marmellata dovrebbe acquisire una tinta rossastra e la mela cotogna stessa dovrebbe diventare trasparente.
6. Prima dell'ultima cottura, il limone viene aggiunto alla marmellata.Prima di ciò, il limone deve essere tagliato a spicchi o tritato con un frullatore.
7. Tutti insieme dovrebbero bollire per circa 7-10 minuti. Successivamente, la marmellata viene semplicemente versata in barattoli sterili e arrotolata.

Come preparare la marmellata di mele cotogne con le noci

Questa marmellata richiede i seguenti prodotti:

• 2 kg di mele cotogne;
• 2 kg di zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• un bicchiere di noci sbucciate.

La cottura consiste in pochi passaggi:

1. La mela cotogna viene prima lavata, poi asciugata. Dopodiché, è necessario sbucciare i frutti rimuovendo la buccia ei semi da essi. Le pulizie risultanti non devono essere gettate via, poiché saranno comunque utili per la marmellata.
2. Tagliate i pezzi di frutta a spicchi, metteteli in una ciotola, aggiungete l'acqua e fate bollire per dieci minuti. L'acqua dopo la cottura deve essere drenata.
3. La mela cotogna viene invece versata con sciroppo composto da 0,5 litri di acqua e un chilogrammo di zucchero.
4. La marmellata dovrebbe raffreddarsi e la mela cotogna dovrebbe essere nutrita con sciroppo di zucchero. Questo richiederà diverse ore. Dopodiché, rimetti la padella sul fuoco e porta a ebollizione. Devi cuocere la marmellata per altri 5-7 minuti.
5. Quindi la marmellata viene nuovamente raffreddata e rimessa sul fuoco.
6. A questo punto, dopo la purificazione ottenuta in precedenza, versare 500 ml di acqua e far bollire per circa sette minuti a fuoco basso. Prima dell'ultima cottura, il brodo filtrato dalle purificazioni viene versato in una casseruola con marmellata. Questo darà alla marmellata un sapore forte. Allo stesso tempo, aggiungi le noci tritate (possono essere tagliate con un coltello o tritate con un mattarello), le cui parti non devono essere troppo piccole.
7. La marmellata calda di mele cotogne viene disposta in barattoli sterili e arrotolata con coperchi di metallo.

Marmellata di mele cotogne giapponese

È consuetudine cucinare la marmellata di mele cotogne da grandi frutti maturi. E la varietà giapponese dà piccoli frutti, perché è apprezzata principalmente per i fiori belli e profumati con cui le casalinghe spesso decorano il loro cortile.

Tuttavia, dalla varietà giapponese si ottiene un'eccellente marmellata, perché questi frutti hanno un'acidità piccante e non sono lavorati a maglia come una normale mela cotogna da giardino.

Per preparare la marmellata di mele cotogne per l'inverno, devi prendere:

• 1 kg di frutta giapponese;
• 1 kg di zucchero;
• 300 ml di acqua.

Se le hostess hanno preparato marmellata con mele cotogne ordinarie, possono facilmente far fronte al tipo giapponese di questo frutto. Il processo di preparazione della marmellata è semplice:

1. La frutta deve essere lavata, sbucciata e privata del torsolo.
2. Successivamente, la mela cotogna viene tagliata a pezzi, le cui dimensioni e forma dipendono interamente dalle preferenze della padrona di casa.
3. La frutta tritata viene versata in una casseruola, l'acqua viene versata e tutto questo viene fatto bollire per una decina di minuti.
4. Dopodiché, puoi aggiungere lo zucchero e la marmellata dovrebbe bollire per altri venti minuti.
5. Ora si spegne il fuoco e si lascia raffreddare completamente la marmellata di mele cotogne.
6. Quindi puoi cucinare di nuovo. Saranno sufficienti cinque minuti di ebollizione: la marmellata è pronta e può essere arrotolata in barattoli.

Marmellata di mele cotogne

La marmellata di mele cotogne può essere consumata separatamente, può anche completare vari piatti, servire come ripieno per torte. La marmellata con l'aggiunta di mele da giardino risulterà ancora più gustosa e aromatica.

Ciò richiederà:

• 1 kg di mele cotogne;
• 1 kg di zucchero;
• 0,5 kg di mele (è meglio prendere frutta agrodolce).

Fare la marmellata di mele cotogne è semplice:

1. La frutta viene lavata, sbucciata e privata del torsolo.
2. Successivamente, i frutti devono essere tagliati a fettine di circa la stessa dimensione.
3. Tutto questo viene messo in una ciotola o una casseruola e ricoperto di zucchero. Dopo 6-8 ore, la mela cotogna dovrebbe iniziare a spremere.
4. Ora devi far bollire la marmellata tre volte per 5-7 minuti.Dovrebbero esserci delle pause tra le cotture, durante le quali la marmellata deve raffreddarsi completamente a temperatura ambiente.
5. La marmellata pronta può essere arrotolata in barattoli e inviata al seminterrato.

Questa marmellata di mele cotogne ha una tonalità molto bella, ha un aroma forte e un gusto eccellente.

Marmellata di mele cotogne e arance

Una marmellata di mele cotogne preparata adeguatamente finisce molto velocemente! E se aggiungi arance profumate a questa marmellata, il prodotto scomparirà all'istante.

Per questa marmellata avrai bisogno di:

• 2 kg di mele cotogne, pelate e semi;
• 2 kg di zucchero semolato;
• 1 litro d'acqua;
• 1 arancia grande.

La dolcezza in cucina è semplice:

1. Le mele cotogne sbucciate vanno tagliate a cubetti o fettine (a piacere).
2. I detergenti non devono essere gettati via. Si versano con acqua e si fanno bollire per circa 20 minuti. Ora devi filtrare il brodo al setaccio e versare la frutta a fette con questo liquido.
3. Occorrono una decina di minuti per cuocere i frutti. Successivamente, il liquido viene versato in un altro contenitore, lo zucchero viene aggiunto lì e lo sciroppo viene portato a ebollizione.
4. Versare la mela cotogna bollita con lo sciroppo caldo e lasciare raffreddare la frutta a temperatura ambiente.
5. Dopo 10-12 ore, puoi aggiungere alla marmellata un'arancia tagliata a cubetti. Rimettere la padella sul fuoco e, sempre mescolando, cuocere per almeno mezz'ora.
6. Di conseguenza, dovresti ottenere una marmellata fragrante di un bel colore ambrato. Viene versato in barattoli e sigillato.

Risultati

La marmellata di mele cotogne non è solo molto gustosa, è anche salutare. Nelle giornate invernali, questa dolcezza rafforzerà il sistema immunitario e compenserà la carenza di ferro. Le ricette per fare la marmellata possono essere molto diverse: con l'aggiunta di noci o altri frutti, bacche, la marmellata può essere con zucca o zucchine, viene cucinata sia su un fornello normale, sia in una pentola a cottura lenta o in una macchina per il pane.

Puoi saperne di più sulla tecnologia per preparare la marmellata aromatica di mele cotogne da questo video:

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