Soddisfare
La mela cotogna candita in casa è una dolcezza deliziosa e naturale che può accontentare sia i golosi che le persone che si prendono cura della propria figura. Fare questa prelibatezza a casa non sarà difficile. Anche con una minima esperienza di cottura, sono garantiti ottimi risultati.
Selezione e preparazione degli ingredienti
La mela cotogna è una pianta della famiglia delle Rosaceae, i cui frutti in apparenza assomigliano a un ibrido di una pera e una mela. Il frutto si distingue per un sapore aspro, un aroma ricco e una bassa viscosità (soprattutto nella varietà cinese). La polpa del frutto è carnosa, quindi i canditi sono piuttosto densi ed elastici.
La mela cotogna è indicata per livelli elevati di colesterolo, disturbi del sistema nervoso e prevenzione delle vene varicose. Questo frutto contiene ferro, quindi è consigliato per bassi livelli di emoglobina. Inoltre, la mela cotogna è una fonte di pectina naturale, che avvolge e protegge lo stomaco e la mucosa intestinale.
Ricette semplici per fare in casa mele cotogne candite
Preparare una tale prelibatezza non è così difficile. Ci sono molte ricette per mele cotogne candite a casa con foto dettagliate e spiegazioni dettagliate dell'intero processo. Tuttavia, anche un non professionista può far fronte a un tale compito anche senza di loro.
Prima di iniziare a cucinare, devi preparare l'ingrediente principale. La prima cosa da fare è ordinare. Per la preparazione di frutta candita fatta in casa sono adatti solo esemplari maturi, integri e senza segni di marciume e deterioramento.
La mela cotogna si ossida molto rapidamente all'aria aperta
Quindi la frutta deve essere lavata accuratamente. Ma non è necessario tagliare e gettare la pelle della mela cotogna: contiene ancora più pectina della polpa. Vale a dire, questa sostanza, come sai, è responsabile della gelificazione dei canditi.
I frutti puliti vengono tagliati a fettine grandi, i semi e il torsolo vengono rimossi e messi a bagno in acqua ghiacciata per evitare che diventino dorati.
Ricetta classica
Il dolce, preparato secondo la ricetta classica, sa di marmellata e delizia turca.
La bollitura in un decotto aiuta i canditi a mantenere il loro colore brillante.
Avrebbe bisogno:
- mela cotogna - 1 kg;
- zucchero - 850 g;
- acqua - 0,5 l;
- zucchero a velo.
Passaggi:
- Pelate la frutta, eliminate le noccioline, tagliatela in quarti e immergetela in acqua fredda.
- Lessare la buccia in 0,5 litri per 15-20 minuti, quindi rimuoverla con una schiumarola e aggiungere al brodo lo zucchero semolato (500 g).
- Non appena lo sciroppo bolle, manda i frutti dentro e fai sobbollire sul fuoco per 5 minuti.
- Lasciare in infusione la miscela per 24 ore.
- Aggiungere lo zucchero rimasto, portare il tutto a ebollizione e cuocere di nuovo per 5 minuti, quindi lasciar riposare per 25-30 ore.
- Ripetere la procedura di cottura quattro volte.
- Mettere i canditi fatti in casa su una gratella (per eliminare lo sciroppo in eccesso).
- Asciugare il prodotto a temperatura ambiente per due o tre giorni.
Dopo esserti assicurato che la secchezza sia sufficiente, puoi spolverare i canditi fatti in casa con zucchero a velo.
Mele cotogne candite nell'asciugatrice
L'essiccatore elettrico può ridurre notevolmente il periodo di asciugatura.
Una delizia esotica: un'alternativa più sana ai cioccolatini
Avrebbe bisogno:
- mela cotogna - 550 g;
- acqua - 300 ml;
- zucchero - 350 g;
- acido citrico - 2 g;
- zucchero a velo.
Passaggi:
- Fare un decotto con le bucce, inviare lì i frutti tagliati a fette e cuocere il tutto a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Togliere la frutta con una schiumarola e aggiungere all'acqua 200 g di zucchero, far bollire lo sciroppo.
- Restituire i frutti e cuocere a fuoco lento per 6 minuti. Lasciare in posa per sei ore.
- Far bollire di nuovo per 5 minuti e lasciare per 6 ore.
- Aggiungete il restante zucchero semolato, l'acido citrico, portate il tutto a ebollizione e, mantenendolo a fuoco basso per cinque minuti, “dimenticatevi” della casseruola per tre o quattro ore.
- Per la quarta volta, fate bollire il brodo, tenetelo sul fuoco per 6 minuti, lasciate raffreddare.
- Mettere i canditi fatti in casa quasi pronti su una gratella per scolare la frutta e lo sciroppo di zucchero. Lasciare in posa 3 ore.
- Trasferire i pezzi in lavorazione sul vassoio dell'essiccatore, coperto di pergamena, e impostare il timer per tre ore.
- Arrotolare i canditi fatti in casa nello zucchero a velo prima di servire.
Mele cotogne candite al microonde
Si risparmia ancora più tempo utilizzando il forno a microonde.
I canditi fatti in casa sono consigliati alle donne incinte, poiché contengono molto ferro
Avrebbe bisogno:
- mela cotogna - 600 g;
- zucchero semolato - 200 g.
Passaggi:
- Lavare la frutta, togliere il torsolo e tagliarla a spicchi.
- Mettere il tutto su un piatto, spolverare di zucchero e, impostando la potenza a 900 W, impostare il timer per 6 minuti.
- Se, trascorso il tempo, i canditi fatti in casa non sono pronti, aggiungere altri 1-2 minuti.
Termini e condizioni di conservazione
Conserva i prodotti fatti in casa in un contenitore sigillato a secco a temperatura ambiente. È accettabile anche la conservazione delle prelibatezze in frigorifero.
Conclusione
Anche un principiante che non ha mai cucinato dolci e dessert può preparare in casa mele cotogne candite. Il segreto del successo è la frutta di alta qualità e l'aderenza alla tecnologia per preparare una squisita prelibatezza.
