Marmellata di ambra di fette di pera: 10 ricette per l'inverno

Molte persone amano le pere e raramente una casalinga non coccola i suoi parenti con una deliziosa preparazione per l'inverno da questi frutti dolci e sani. Ma non tutti riescono a fare correttamente la marmellata di pere ambrate a fette. Per molti, le fette si disintegrano semplicemente durante il processo di cottura, per altri la marmellata è scarsamente conservata e in inverno non sembra attraente come all'inizio.

Come cucinare la marmellata di pere a fette

Come in ogni attività, qui ci sono segreti. Il più importante di questi è che i pezzi di pera vengono versati con sciroppo di zucchero già pronto e nel processo di cottura non devono mai essere mescolati con un cucchiaio. È consentito scuotere periodicamente solo il contenitore in cui viene preparata la marmellata. In questo caso, le fette manterranno sicuramente la loro forma. E la schiuma periodicamente formata sulla superficie della marmellata deve essere rimossa con una spatola di legno, un cucchiaio o, in casi estremi, con una schiumarola.

La seconda cosa da ricordare in modo che le pere non trabocchino e si trasformino in porridge: non puoi usare varietà di pere troppo succose e morbide. Si consiglia di assumere frutti con polpa soda e forte, soprattutto varietà tardive autunnali. Ma allo stesso tempo dovrebbero essere già maturi e abbastanza dolci.

Infine, il terzo segreto per fare una bella marmellata di pere a fette per l'inverno è che periodi di cottura molto brevi dovrebbero alternarsi a ripetute infusioni di marmellata nel mezzo.

Quanto cuocere la marmellata di pere a fette

In generale, non è consigliabile cucinare tale marmellata per troppo tempo. Anche nelle ricette più semplici va utilizzato il tempo di cottura minimo per i frutti di pera. Di solito, la marmellata con fette di pera viene bollita per non più di 15 minuti alla volta. Se la marmellata richiede una conservazione a lungo termine, soprattutto fuori dal frigorifero, viene utilizzata una sterilizzazione aggiuntiva del prodotto finito.

C'è un altro segreto in più che spesso usano le casalinghe esperte. I frutti a fette prima della lavorazione vengono posti per un quarto d'ora in una soluzione di soda (1 cucchiaino di soda viene sciolto in 2 litri di acqua). Quindi vengono posti in uno scolapasta e lavati sotto l'acqua corrente. Dopo tale lavorazione, le fette di pera nella marmellata avranno un bel colore ambrato e un aspetto deciso.

La ricetta classica per la marmellata di ambra da fette di pera

Qui, il processo di preparazione della marmellata di ambra dalle pere con fette, di cui ogni casalinga può essere giustamente orgogliosa, verrà descritto passo dopo passo.

Avrai bisogno:

• 4 kg di fette di pera tritate già pronte;
• 4 kg di zucchero semolato;
• 200 ml di acqua purificata.

Il gusto della marmellata finita da questo diventerà ancora più intenso.

Produzione:

1. Le pere vengono lavate accuratamente, eliminandole da ogni tipo di contaminazione.Poiché la buccia non verrà rimossa, ciò significa che la superficie del frutto deve essere perfettamente pulita.
2. Se c'è il minimo danno, vengono tagliati con cura in un luogo pulito e incontaminato.
3. Taglia la frutta a fette e pesala: dovrebbe risultare esattamente 4 kg.
4. Ora la cosa più importante è la preparazione di uno sciroppo di zucchero denso. L'acqua viene versata in un grande contenitore con un fondo piatto, messa a fuoco e gradualmente inizia a sciogliere lo zucchero.
5. Alcune casalinghe aggiungono prima lo zucchero e poi l'acqua. Ma in questo caso, c'è un'alta probabilità di bruciare il prodotto, perché lo sciroppo risulta essere molto denso e ricco.
6. Quando tutto lo zucchero si è sciolto e la consistenza dello sciroppo diventa completamente omogenea, si aggiungono le fettine di pera e si mescolano subito delicatamente con una spatola di legno in modo che tutti i pezzi siano avvolti nella miscela di zucchero.
7. Portare a ebollizione lo sciroppo con gli spicchi e spegnere il fuoco.
8. La marmellata viene lasciata in infusione per 11-12 ore, dopodiché si riaccende il riscaldamento e, dopo che bolle, si fa bollire per circa un quarto d'ora.
9. Agiscono, in questo modo, circa tre volte e dopo l'ultima bollitura, stendono la delicatezza finita in barattoli sterili e sughero.
10. La marmellata di pere a fette per l'inverno è pronta.

Come cucinare la marmellata di pere con fette di mandorle

Utilizzando la stessa tecnologia descritta in dettaglio nella ricetta precedente, la marmellata di pere ambrate viene cotta a fette con l'aggiunta di mandorle.

Per questo, vengono utilizzati i seguenti prodotti:

• 2 kg di pere;
• 2 kg di zucchero;
• 100 g di mandorle;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 cucchiaino vanillina;

Le mandorle vengono passate al tritacarne o tritate con un frullatore e aggiunte insieme alla vaniglia nell'ultima fase della cottura.

Come fare una chiara marmellata di pere con fettine di anice e zenzero

Utilizzando la stessa tecnologia classica, puoi preparare una marmellata di pere leggermente piccante e piccante con le fette.

Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg di pere;
• 700 g di zucchero;
• 3 cucchiai. l. radice di zenzero tritata;
• 1 stecca di cannella;
• 1 cucchiaino. anice stellato e noce moscata.

Le fasi di cottura sono completamente le stesse di quelle descritte nella ricetta classica. Lo zenzero viene aggiunto agli spicchi di pera all'inizio del processo e tutte le altre spezie durante la seconda cottura.

Marmellata di pere ambrate con fette "cinque minuti"

Tra le tante ricette per fare la marmellata di pere ambrate per l'inverno, anche questa può essere attribuita a quelle classiche, poiché la marmellata viene preparata nel minor tempo possibile e per questo molte massaie la optano. È particolarmente importante qui scegliere la giusta varietà di pere con polpa forte per evitare di cuocere troppo il frutto.

Avrai bisogno:

• 2 kg di pere succose e dure;
• 500 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. miele;
• un pizzico di vanillina.

Produzione:

1. I centri con semi e code vengono rimossi dalle pere lavate.
2. Il frutto viene tagliato a spicchi.
   
3. Si mettono in una ciotola capiente, si aggiungono miele, zucchero semolato e vanillina, si mescolano bene, si ricoprono di pellicola e si lasciano in camera per tutta la notte in modo da formare una sufficiente quantità di succo.
4. La mattina del giorno successivo, la futura marmellata viene trasferita su un piatto da cucina e messa a fuoco medio.
5. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma dalla marmellata e cuocere a fuoco moderato per non più di 5 minuti.
6. A questo punto vanno preparati barattoli sterilizzati con coperchi scottati per l'aggraffatura.
7. La marmellata bollente viene disposta in essi, immediatamente arrotolata e, capovolta, messa a raffreddare sotto una coperta.
8. Si consiglia di conservare questa marmellata in un luogo fresco. Se ciò non è possibile, è meglio sterilizzare ulteriormente i barattoli con marmellata in acqua bollente per circa 10 minuti prima di torcere.

Una ricetta molto semplice per la marmellata di pere con fette

C'è una ricetta molto semplice e veloce per fare fette di marmellata di pere.

Per lui avrai bisogno di:

• 1 kg di pere di media grandezza;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 kg di zucchero.

Produzione:

1. Le pere, come al solito, vengono tagliate a fette dopo aver eliminato tutto l'eccesso.
2. L'acqua viene versata in una casseruola, riscaldata fino a ebollizione, lo zucchero viene aggiunto gradualmente e attendere che si dissolva completamente.
3. Lo sciroppo viene fatto bollire per altri 5 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
   
4. Mettono dentro fette di pera, mescolando, scaldano a fuoco buono fino a quando non bolle e si adagiano immediatamente su barattoli sterili preparati.
5. Chiudere ermeticamente con coperchi di metallo, raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Marmellata trasparente di mele e pere a spicchi

L'effetto di trasparenza delle fette di pera e mela nella marmellata secondo questa ricetta si ottiene grazie alla loro bollitura ripetuta ea breve termine. L'acido citrico aiuta a preservare il colore ambrato della marmellata, impedisce al frutto di acquisire una tonalità scura.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pere;
• 1 kg di mele;
• 2,2 kg di zucchero;
• 300 ml di acqua;
• ¼ h. L. acido citrico;
• 1,5 g di vanillina;

Produzione:

1. La frutta lavata e sbucciata viene tagliata a fettine sottili.
2. In una casseruola, fai bollire 2 litri di acqua e mettici dentro fette di mela e pera per 6-8 minuti.
3. Scolare l'acqua bollente e raffreddare le fette di frutta sotto un getto di acqua fredda.
4. Allo stesso tempo, viene preparato uno sciroppo di zucchero abbastanza denso per ottenere una consistenza uniforme.
   
5. Mettere le fette nello sciroppo, far bollire per circa 15 minuti e raffreddare completamente.
6. Ripeti questi passaggi con la cottura e il raffreddamento altre due volte. Prima dell'ultima cottura, aggiungere l'acido citrico e la vanillina alla confettura di pere trasparente con le fette.
7. Senza far raffreddare la marmellata, mettetela nei barattoli, giratela e lasciatela raffreddare sotto una coperta.

Marmellata di pere con spicchi di cannella

La cannella non solo si sposa bene con qualsiasi piatto dolce, ma contrasta efficacemente anche l'eccesso di peso e rinforza lo stomaco. Di seguito una ricetta per preparare la marmellata di pere con fette e cannella con una foto.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pere;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 200 ml di acqua;
• 1 stecca di cannella (o 1 cucchiaino di polvere macinata).

Produzione:

1. L'acqua viene bollita, lo zucchero viene sciolto, la schiuma viene rimossa e fatta bollire per qualche altro minuto.
2. Il frutto viene ripulito dalle camere interne del seme e tagliato a fette.
3. Versatele con lo sciroppo caldo, aggiungete una stecca di cannella e lasciate riposare per diverse ore.
4. Cuocere per 10 minuti, raffreddare di nuovo e ripetere l'operazione fino a quando le fette di pera nella marmellata diventano trasparenti.

Marmellata di pere a metà

Tra le ricette per la marmellata di pere a fette per l'inverno, questa opzione si distingue un po 'a parte, poiché vengono utilizzate metà del frutto. Ma d'altra parte, è abbastanza lecito cucinare questa marmellata in un unico passaggio, avendo precedentemente utilizzato la sbollentatura della frutta.

La gamma di prodotti è piuttosto standard:

• 2 kg di pere;
• 1,5 kg di zucchero;
• 250 ml di acqua;
• 4 g di acido citrico.

Produzione:

1. I frutti lavati vengono tagliati a metà e da essi vengono rimossi i centri con code e semi.
2. In una casseruola, fate bollire 3 litri di acqua e sbollentate le metà delle pere in uno scolapasta per 10 minuti, dopodiché si raffreddano all'istante sotto l'acqua fredda corrente.
3. Si fa bollire l'acqua con aggiunta di zucchero per almeno 10 minuti.
4. Versare le metà della frutta con lo sciroppo caldo, aggiungere l'acido citrico e cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora, mescolando e togliendo la schiuma risultante.
5. La risultante marmellata di pere ambrate viene arrotolata ermeticamente per l'inverno.

Come cucinare la marmellata di pere a fette: una ricetta con il miele

Avrai bisogno:

• 2 kg di miele liquido;
• 1 kg di pere;
• 3 g di acido citrico.

Produzione:

1. Gli spicchi di pera tritati vengono prima sbollentati in acqua bollente nello stesso modo descritto nella ricetta precedente.
2. Quindi vengono raffreddati immergendoli il più possibile in acqua ghiacciata.
3. Versare le fette con il miele caldo fuso e lasciare in infusione per 7-8 ore.
4. Mettere le fette nel miele sul fuoco, scaldare a ebollizione e raffreddare di nuovo completamente.
5. Questo viene ripetuto più volte. Durante l'ultima bollitura, viene aggiunto acido citrico.
6. La marmellata viene raffreddata, stesa in contenitori di vetro puliti e asciutti e ricoperta di carta forno con elastici.
7. Conservare in un luogo freddo.

Marmellata di ambra da fette di pera in una pentola a cottura lenta

Naturalmente, un multicooker può facilitare notevolmente il processo di preparazione della marmellata di pere a fette.

Gli ingredienti principali rimangono standard, solo la loro quantità è leggermente ridotta per adattarsi a una ciotola multicooker:

• 1 kg di pere;
• 700 g di zucchero.

Produzione:

1. Le pere vengono tagliate a fettine, ricoperte di zucchero e messe insieme nella ciotola principale dell'apparecchio.
2. Attiva la modalità "Spegnimento" per 1 ora.
3. Quindi la massa di frutta viene lasciata a bagno per 2 ore.
4. Successivamente viene cotta, come la marmellata tradizionale, in più passaggi.
   
5. Attiva la modalità "Cottura" per un quarto d'ora e lascia raffreddare completamente la marmellata.
6. Ripeti la stessa operazione.
7. Per la terza volta, attivare la modalità "Cottura a vapore" per lo stesso periodo di tempo.
8. Vengono versati in barattoli, tappati e messi in rimessaggio invernale.

Regole di archiviazione

Si consiglia di conservare la marmellata di pere a fette in un locale fresco, dove l'accesso alla luce solare sia chiuso. Una dispensa è perfetta, una cantina è ancora meglio. In tali condizioni, i barattoli con il dessert possono resistere fino alla prossima stagione estiva.

Conclusione

La marmellata di pere ambrate con fette richiede un'attenzione e un approccio speciali, altrimenti l'aspetto del piatto finito potrebbe essere tutt'altro che perfetto. Ma, osservando tutti i requisiti ei segreti di base, puoi preparare una squisita prelibatezza che è abbastanza adatta anche per una tavola festiva.

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